分類：食品飲料 點擊量：513
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主食面包具有物美價廉、富含營養、清淡爽口的特點，并能與各種類型的菜肴(煎、炒、烹、炸；酸、甜、咸、辣；冷、熱、葷、素)、各種湯菜搭配起來食用，口感調和，不影響其菜肴的獨特味道。另外，主食面包冷、熱均可食用，涼吃也不影響其消化吸收率，對胃無刺激性，是良好的方便食品。我國目前生產的主食面包有下列各種： 1. 大圓面包(也稱大面包)原料配方面粉250公斤食鹽2.5公斤液體酵母9公斤 制作方法1.鼓小醪子：250公斤面粉，40%的醪子，其中小醪子是大醪子的1/3，取引子9公斤(液體酵母)，加水11.5公斤，倒入調粉機中攪拌均勻，然后加入面粉35公斤，調好后在溫度28℃左右發酵7～8小時。 2.鼓大醪子：將小醪子移入調粉機中，加水36公斤左右，把小醪子調開，再加入面粉65公斤，攪拌均勻后置于發酵槽中，在溫度28℃左右發酵3～4小時。 3.和面：先用溫水將2.5公斤鹽化開，倒入調粉機中，連同食鹽水共
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