分類：食品飲料 點擊量：270
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現出了掌握一門生存技術的優勢。這些小本創業技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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蝦的肉質細膩，脂肪含量較低，味道鮮美可口，食感特別，是人們很喜愛的高檔水產品之一。利用魚肉糜與蝦肉混合或者在魚肉中加入蝦汁，制成蝦肉食品。天然蝦肉組織是由直徑為幾微米至幾百微米的肌肉纖維致密結合形成的；而且組成蝦肉的肌肉纖維在食用時的破斷力分強弱兩種，它們相互作用而產生蝦肉獨特的口感。工藝流程原料魚預處理→采肉→絞肉→漂洗→蛋白質纖維化→調味→成型→加熱→包裝制作方法要制造出具有與天然蝦肉相類似的外觀、味道和口感的人造蝦肉，其工藝技術的關鍵在于蛋白質纖維化的操作技術，并做好調味，調色和成型等工序。1.原料魚的預處理：不論個體大小，均可作為加工人造蝦肉的原料魚，但必須新鮮。鮮魚經清洗、刮鱗，去內臟、血污、腹膜，切頭去尾，再充分洗凈。2.采肉、漂洗、脫水：可選用魚肉采取機，使魚肉和魚骨分離。由于第二次采肉所得的魚肉色澤較深，容易影響成品的外觀色澤，所以以第一次
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