分類：食品飲料 點擊量：292
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現出了掌握一門生存技術的優勢。這些小本創業技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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制作方法面條α化處理后浸泡在含親水性物質的溶液中，然后緩慢凍結，真空干燥。以往，面條α化后進行油炸干燥或熱風干燥或急速凍結干燥。但是，油炸干燥的面條中含油，所以保存時油的氧化會導致制品品質下降及變質；熱風干燥時面條會收縮(因面條表現糊化之故)，面組織變硬，復水時面條吸水速度下降；急速冷凍干燥的面條復水差(費時間)，另外，沖入開水后面條易碎，面條之間不易分離。實例1在100公斤中力小麥粉中添加40升
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