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1采收1.1 成熟度的確定 芒果要適時采收,如采收過早,果實風味淡,極易失水,使果皮皺縮;如采收過晚,果實自然脫落,后熟加快,不耐運輸。確定芒果采收成熟度的方法很多,我國一般是采用以下3種方法。 (1)根據果實顏色和外觀 果皮顏色轉暗或由青綠色轉變為淡綠色;果肉乳白色轉變為淡黃色,近核處出現黃色;果實飽滿,果肩渾圓;或一株樹上有自然成熟果出現,這株樹基本可采收。這時采收的果實,經6～8天的后熟,果皮不會皺縮,風味濃。 (2)根據果實的密度 根據測定,芒果密度如每平方厘米低于1.015g時,尚未成熟;如在1.02g或更高時,即可采收。據研究,芒果發育早期,果實是浮于水的,隨著果實的成熟,密度增大,成熟果是沉于水的。因此,可把芒果置于水中的下沉的程度作為確定成熟度的指標。一般用于立即催熟就近銷售的,在水中下沉的果實為好;如用于長期貯藏的芒果,在水中半下沉為好。 (3)根據果齡 不同品種之間的差別很大。一般從榭花到
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