專利名稱：南果梨貯藏保鮮防褐變技術的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種水果貯藏保鮮技術，確切地說是涉及南果梨貯藏保鮮防褐變技術。
背景技術：
南果梨是遼寧省特產水果，原產于鞍山市千山區大孤山鎮上對樁石村。南果梨貯藏保鮮技術經科技人員和大學專家的多年研究，已取得顯著成果。通過機械制冷，可將其貯藏保鮮4-6個月，對農民增收，農業增效收到顯著的經濟和社會效益。目前，南果梨長期貯藏中存在的主要問題是貯藏后期，隨著果實組織衰老，其果皮、果肉出現不同程度的組織褐變，尤其是果皮褐變，明顯影響商品外觀和商品品質。經有關專家研究，多認為果肉褐變是酶促褐變，與果肉酚類物質含量和多酚氧化酶(PPO)活性密切相關；其中綠原酸是南果梨褐變底物酚類物質的主要成分之一，并相應提出一些防止果肉褐變的保鮮技術措施。但對果皮褐變卻缺少相關機理和保鮮技術研究。因此，全面解決南果梨貯藏保鮮過程中的褐變問題，成為改善南果梨貯藏的外觀品質、提高南果梨貯藏效益和擴大其銷路的關鍵。
發明內容
本發明的目的是要提供一種新型的南果梨貯藏保鮮技術，它能全面解決南果梨貯藏保鮮過程中的褐變問題，有利于改善南果梨貯藏的外觀品質和提高南果梨貯藏效益，有利于擴大其銷路。
本發明的目的是這樣實現的該南果梨貯藏保鮮防褐變技術包括(1)南果梨適期采收，即在9月5日～15日期間采收。
(2)南果梨貯前預熟，適期采收的南果梨，在常溫下預熟3～5d時間。
(3)貯前保鮮劑處理，處理方法有保鮮紙包裹南果梨；南果梨防褐變抑制劑浸漬；1-MCP熏蒸保鮮技術；涂被保鮮劑。
(4)貯期管理，貯藏溫度0℃±0.5℃。貯藏濕度85％～95％。貯期通風貯藏期間調控庫內良好通風和進行空氣更新。
本發明的有益效果是(1)南果梨適期采收，有利于果實的成熟，使之感官上的果實皮色好，營養足，糖分高，并提高其耐藏性，防止貯藏后期發生生理病害、果皮褐變。(2)南果梨貯前預熟，然后入庫貯藏效果較好；經4～6個月的冷藏后出庫可直接上市，此時硬度不高，著色較好，果實品質、香氣、風味都接近采后自然后熟的狀態；而且，采后經預熟過程，可挑出蟲、病、傷果，提高了貯藏好果率。(3)貯前保鮮劑處理，可以抑制南果梨貯藏后期和出庫后果皮褐變。(4)貯期管理，能夠提供一個適宜于南果梨貯藏的溫度、濕度和通風環境。所以，本發明能全面解決南果梨貯藏保鮮過程中的褐變問題，有利于改善南果梨貯藏的外觀品質和提高南果梨貯藏效益，有利于擴大其銷路。
本發明由以下的實施例及其附圖給出。
圖1是依據本發明提出的具體的南果梨貯藏保鮮防褐變技術的示意圖。圖1中，(1)是南果梨適期采收。(2)是南果梨貯前預熟。(3)是貯前保鮮劑處理。(4)是貯期管理。
具體實施例方式
本發明是這樣實現的，見圖1(1)南果梨適期采收在9月5日～15日期間采收。
(2)南果梨貯前預熟適期采收的南果梨，在常溫下預熟3～5d時間。
(3)貯前保鮮劑處理可以采用添加抗氧化劑處理的保鮮紙包裹，方法是用紙浸以稀釋后的保鮮劑，制成保鮮包裝紙。貯前對經預熟果單果包紙，裝塑料箱，貯庫架上擺放冷藏。
也可以用南果梨防褐變抑制劑浸漬，方法是原液用清水稀釋，浸漬果，瀝干水分并晾干，裝塑料箱預熟，貯庫架上擺放冷藏。
還可以應用1-MCP熏蒸保鮮技術，方法是稱取1-MCP制成保鮮液；送入用塑料薄膜制作的薄膜賬罩封已預熟的箱裝南果梨，擰開瓶蓋，使其自然揮發，密閉熏蒸，冷庫架上擺放冷藏。
或者是涂被保鮮劑，方法是將保鮮劑原液用清水稀釋，浸漬經預熟果，瀝干水分并晾干，裝塑料箱，貯庫架上擺放冷藏。
(4)貯期管理貯藏溫度0℃±0.5℃，貯箱及冷庫內隨機放置一支0.1刻度水銀溫度計。
貯藏濕度85％～95％，采用毛發濕度計測濕，地面撒水加濕。
貯期通風貯藏期間調控庫內良好通風，并在冬季庫內外溫差較小時，打開庫門，開動換氣排風扇，進行空氣更新。
權利要求
1.一種屬于水果貯藏技術的南果梨貯藏保鮮防褐變技術，其特征是(1)南果梨適期采收，即在9月5日～15日期間采收。(2)南果梨貯前預熟，適期采收的南果梨，在常溫下預熟3～5d時間。(3)貯前保鮮劑處理。(4)貯期管理，貯藏溫度0℃±0.5℃，貯藏濕度85％～95％，貯藏期間調控庫內要通風良好，并進行空氣更新。
2.根據權利要求1所述的南果梨貯藏保鮮防褐變技術，其特征是貯前保鮮劑處理(3)可以采用保鮮紙包裹南果梨的方法。
3.根據權利要求1所述的南果梨貯藏保鮮防褐變技術，其特征是貯前保鮮劑處理(3)可以采用南果梨防褐變抑制劑浸漬南果梨的方法。
4.根據權利要求1所述的南果梨貯藏保鮮防褐變技術，其特征是貯前保鮮劑處理(3)可以應用1-MCP熏蒸保鮮技術。
5.根據權利要求1所述的南果梨貯藏保鮮防褐變技術，其特征是貯前保鮮劑處理(3)可以采用在南果梨表面涂被保鮮劑的方法。
全文摘要
本發明公開了一種屬于水果貯藏保鮮技術的南果梨貯藏保鮮防褐變技術。該技術包括南果梨適期采收、貯前預熟、南果梨貯前保鮮劑處理和貯期管理。本發明由于南果梨適期采收，有利于果實的成熟，防止貯藏后期發生生理病害、果皮褐變。南果梨貯前預熟，然后入庫，貯藏效果好。貯前保鮮劑處理，可以抑制南果梨貯藏后期和出庫后果皮褐變。貯期管理，能夠提供一個適宜于南果梨貯藏的溫度、濕度和通風環境。所以，本發明能全面解決南果梨貯藏保鮮過程中的褐變問題，有利于改善南果梨貯藏的外觀品質和提高南果梨貯藏效益，有利于擴大其銷路。
文檔編號A01G7/00GK1810130SQ20061004590
公開日2006年8月2日 申請日期2006年2月27日 優先權日2006年2月27日
發明者王學密 申請人:王學密