專利名稱：果蔬脫皮、脫囊衣裝置的制作方法
技術領域：
本實用新型屬于一種食品加工機械，具體涉及一種柑橘等果蔬脫皮、脫囊衣的裝置。
技術背景中國是世界柑橘生產大國，2005年種植面積171.4萬公頃，居世界首位，產量達 1601.95萬噸，居世界第二位。柑橘罐頭是中國柑橘加工的主導產品，占國際市場的70% 以上，是我國柑橘產業在國際市場上最有競爭力的產品。柑橘橘瓣由一層半透明薄膜包 裹，這層薄膜就是囊衣。脫囊衣是指在不影響橘瓣果肉的前提下，通過外力作用分解橘 瓣囊衣中的原果膠質、纖維素和半纖維素，使橘瓣囊衣崩解，與橘瓣脫離。常采用的外 力作用方式主要有酸堿處理和微生物(酶)處理。現有脫除柑橘囊衣的酸堿處理方法主 要有經典酸堿二步法、改良重酸堿二步法、磷酸鹽-NaOH—步法及以EDTA或EDTA 二鈉鹽(乙二胺四乙酸或乙二胺四乙酸二鈉)為助劑的低堿去囊衣法等，其中以EDTA 為助劑的低堿去囊衣法使用較多。經典酸堿二步法的主要工藝為分瓣后的橘片(橘瓣) 在一定濃度的鹽酸溶液池中浸泡處理一段時間，然后在一定濃度的氫氧化鈉溶液池中處 理一段時間，最后用清水流動漂洗一段時間。以EDTA為助劑的低堿去囊衣法的主要工 藝為分瓣后的橘瓣用一定濃度EDTA-Na2和NaOH溶液處理一段時間后，用清水漂洗 脫堿，再用一定濃度檸檬酸溶液浸泡處理一段時間，然后用清水漂洗。目前，通過酸堿處理方法脫除柑橘等果蔬囊衣一般采用兩種處理設備 一種是酸堿 池，另一種是酸堿流槽。酸堿流槽是對傳統酸堿池的一種自動化改進，是酸堿液在自然 落差驅動下帶動浸泡在其中的橘瓣或其它果蔬瓣在盤旋流槽中流動。無論是酸堿脫囊衣， 還是微生物(酶)法脫囊衣，適當升高處理溶液溫度、溶液流動都可以提高囊衣脫除的 效率。酸堿池脫囊衣由于沒有外力源，酸堿液不流動，脫囊衣的浸泡時間較長，影響了 橘瓣等的口感(硬脆度)；而酸堿流槽脫囊衣沒有裝設溫控裝置，囊衣脫除的效率較低。 實用新型內容本實用新型所要解決的技術問題是克服上述現有技術的不足，提供一種可以保證處 理溶液流動，且可以方便調節溶液溫度，以提高柑橘等果蔬皮、囊衣的脫除效率和處理 溶液利用率的果蔬脫皮、脫囊衣裝置。為解決上述技術問題，本實用新型提出的技術方案為一種果蔬脫皮、脫囊衣裝置，包括工作槽部件和一臺或一臺以上的水泵，所述工作 槽部件包括外殼和設置于外殼內腔中的環狀工作池，外殼與環狀工作池之間設有間隙， 形成處理溶液的回流槽，所述環狀工作池的內、外兩側壁和底板圍成環狀工作流槽，外 側壁的高度低于內側壁和外殼的高度，所述環狀工作流槽內靠近回流槽的一側由固定鋼 板固定有帶過濾孔的過濾板，所述過濾板的高度在外側壁的高度和內側壁的高度之間， 環狀工作池的兩側壁和底板均為夾層壁，各夾層壁內的空腔相互連通形成容水腔，且各 夾層壁的內壁上設有將容水腔與環狀工作流槽連通的進水孔，各臺水泵的進水端通過回 流管路與回流槽相連通，各臺水泵的出水端通過進水管路與容水腔相連通。所述進水孔的開口沿同一環向設置。所述環狀工作流槽內設有與回流槽連通的溢水管。所述水泵設有四臺，各臺水泵所連進水管路的出口均勻布置于容水腔底部。 所述回流槽內裝設有加熱器。所述回流槽中設有粗濾頭，所述粗濾頭通過連接管路與回流管路的相通，所述進水 管路上裝設有精濾器。所述外殼設為夾層，夾層內部填充有保溫材料。 與現有技術相比，本實用新型的優點在于1、 該裝置構成了一個整體的循環回路，可以實現處理溶液的循環利用，提高處理溶 液的利用率；2、 通過水泵提供動力，使環狀工作池內的處理溶液得到充分攪拌，使柑橘等果蔬的 果瓣與處理溶液充分接觸，加快處理速度，節省處理時間，提高處理效率；3、 四臺水泵所連進水管路的出口均勻布置于容水腔底部，連通容水腔與環狀工作流 槽的進水孔的開口沿同一環向設置，環狀工作池內的處理溶液在水泵作用下形成環流， 可更加均勻的攪拌處理溶液；4、 在回流槽內裝設有加熱器，在外殼的夾層內部填充有保溫材料，可以使處理溶液 保持最佳的處理溫度，提高果蔬皮、囊衣脫除效率，減少浸泡時間，提高橘瓣等果蔬的 口感(硬脆度)；5、 在回流槽中設有粗濾頭，使被脫除后的果蔬皮、囊衣集中在回流槽中，便于集中 清理，在進水管路上裝設有精濾器，提高回流溶液的質量。


圖1為本實用新型的俯視圖；圖2為圖1的A-A剖視圖；圖3為圖2的B-B剖視圖；圖4為本實用新型的左視圖；圖5為圖2的C處局部放大圖。圖例說明1、控制裝置2、加熱器3、有機玻璃蓋4、粗濾頭5、放料口6、環狀工作池61、容水腔62、環狀工作流槽7、回流槽8、溢水管9、保溫材料10、外殼11、精濾器12、水泵13、過濾板131、固定鋼板132、過濾孔14、底座15、進水孔16、進水管路17、回流管路具體實施方式
如圖1至圖5所示，本實用新型的果蔬脫皮、脫囊衣裝置，包括支撐于底座14上的 工作槽部件和一臺或一臺以上的水泵12，機器運轉時在工作槽部件上蓋有一層有機玻璃 蓋3，工作槽部件包括外殼10和設置于外殼10內腔中的環狀工作池6，外殼10設為夾 層，外殼I0與環狀工作池6之間設有間隙，形成處理溶液的回流槽7，回流槽7內靠近 底部裝設有兩個加熱器2，加熱器2固定于外殼10上。環狀工作池6的內、外兩側壁和 底板圍成環狀工作流槽62，由內側壁圍成一腰形槽，在該腰形槽內以及外殼10的夾層內 部填充有保溫材料9。外側壁的高度低于內側壁和外殼10的高度，環狀工作流槽62內靠 近回流槽7的一側由固定鋼板131固定有帶過濾孔132的過濾板13，過濾板13的高度在 外側壁的高度和內側壁的高度之間，環狀工作流槽62內還設有與回流槽7連通的溢水管 8，環狀工作池6的兩側壁和底板均為夾層壁，各夾層壁內的空腔相互連通形成容水腔61 ，且各夾層壁的內壁上設有將容水腔61與環狀工作流槽62連通的進水孔15，進水孔15 的開口沿同一環向設置。本實施例中水泵12設有四臺，各臺水泵12的進水端通過回流 管路17與回流槽7相連通，各臺水泵12的出水端通過進水管路16與容水腔61相連通， 各進水管路16的出口均勻布置于容水腔61的底部，進水管路16上靠近水泵12的位置 裝設有精濾器11，水泵12的啟閉通過控制裝置1進行控制。在回流槽7的兩直線槽段各 設有十個粗濾頭4，每五個粗濾頭4通過一條回流管路17與一臺水泵12連通，粗濾頭4 在回流槽7中的位置、數量以及精濾器ll的布置可以視具體情況予以調整。環狀工作流 槽62中設有通向本裝置外部的放料口 5。本實施例中的控制裝置1可控制加熱器2實現 自動控溫，還可控制各水泵12實現無級變速和步進式啟閉，以根據加工工藝的需要對處 理溶液的流速、溫度進行調節，實現柑橘等果蔬皮、囊衣的全部脫除。下面以對橘瓣進行脫囊衣處理為例，說明本實用新型的工作原理在環狀工作池6 和回流槽7內加入水與一定比例的脫囊衣助劑(酸、堿或酶制劑)形成處理溶液，開啟 加熱器2，將溶液溫度加熱到設定溫度后停止加熱，控制裝置1對水溫實時監控，保持溶 液恒溫。往環狀工作流槽62中放入橘瓣，打開水泵12的總開關，四個水泵12在控制裝 置l的控制下以步進方式逐個開啟和關閉，將處理溶液泵送至容水腔61，再經進水孔15 注入環狀工作流槽62，實現環狀工作流槽62的步進式進水，使環狀工作流槽62內的處 理溶液帶動橘瓣作環形流動，流動方向如圖2中環狀工作池6內的實心箭頭方向所示。 環狀工作流槽62中的處理溶液在流動過程中， 一部分通過溢水管8流到回流槽7，流動 方向如圖3環狀工作流槽62中的實心短箭頭所示， 一部分經過濾板13及過濾孔132外 溢到回流槽7，流動方向如圖3環狀工作流槽62中的實心長箭頭所示。回流槽7中收集 的處理溶液被粗濾頭4過濾，再經回流管路17分別輸送至與其連通的各水泵12，水泵 12加壓后輸送到進水管路16上的精濾器11，經精濾器11精濾后回流到容水腔61內， 再經進水孔15回流到環狀工作流槽62中，形成循環，管路中的水流方向如附圖上相應 管路中的箭頭所示。在水流的外力作用與脫囊衣助劑的作用下，橘瓣囊衣逐漸破裂、脫 落，甚至溶解，經粗濾頭4過濾后，被脫除、處理掉的囊衣逐漸聚集在回流槽7中，可 人工取出。待囊衣全部脫除后，打開放料口 5的蓋板，將處理溶液、脫囊衣的橘瓣全部 放出。處理溶液經處理后可回收再利用。
權利要求1、一種果蔬脫皮、脫囊衣裝置，其特征在于包括工作槽部件和一臺或一臺以上的水泵(12)，所述工作槽部件包括外殼(10)和設置于外殼(10)內腔中的環狀工作池(6)，外殼(10)與環狀工作池(6)之間設有間隙，形成處理溶液的回流槽(7)，所述環狀工作池(6)的內、外兩側壁和底板圍成環狀工作流槽(62)，外側壁的高度低于內側壁和外殼(10)的高度，所述環狀工作流槽(62)內靠近回流槽(7)的一側由固定鋼板(131)固定有帶過濾孔(132)的過濾板(13)，所述過濾板(13)的高度在外側壁的高度和內側壁的高度之間，環狀工作池(6)的兩側壁和底板均為夾層壁，各夾層壁內的空腔相互連通形成容水腔(61)，且各夾層壁的內壁上設有將容水腔(61)與環狀工作流槽(62)連通的進水孔(15)，各臺水泵(12)的進水端通過回流管路(17)與回流槽(7)相連通，各臺水泵(12)的出水端通過進水管路(16)與容水腔(61)相連通(8)。
2、 根據權利要求1所述的果蔬脫皮、脫囊衣裝置，其特征在于所述進水孔(15)的 開口沿同一環向設置。
3、 根據權利要求1或2所述的果蔬脫皮、脫囊衣裝置，其特征在于所述環狀工作流 槽(62)內設有與回流槽(7)連通的溢水管。
4、 根據權利要求3所述的果蔬脫皮、脫囊衣裝置，其特征在于所述水泵(12)設有 四臺，各臺水泵(12)所連進水管路(16)的出口均勻布置于容水腔(61)底部。
5、 根據權利要求3所述的果蔬脫皮、脫囊衣裝置，其特征在于所述回流槽(7)內 裝設有加熱器(2)。
6、 根據權利要求4所述的果蔬脫皮、脫囊衣裝置，其特征在于所述回流槽(7)內 裝設有加熱器(2)。
7、 根據權利要求5所述的果蔬脫皮、脫囊衣裝置，其特征在于所述回流槽(7)中 設有粗濾頭(4)，所述粗濾頭(4)通過連接管路與回流管路(17)相通，所述進水管路(16)上裝設有精濾器(11)。
8、 根據權利要求6所述的果蔬脫皮、脫囊衣裝置，其特征在于所述回流槽(7)中 設有粗濾頭(4)，所述粗濾頭(4)通過連接管路與回流管路(17)的相通，所述進水管 路(16)上裝設有精濾器(11)。
9、 根據權利要求7所述的果蔬脫皮、脫囊衣裝置，其特征在于所述外殼(10)設為夾層，夾層內部填充有保溫材料(9)。
10、根據權利要求8所述的果蔬脫皮、脫囊衣裝置，其特征在于所述外殼(10)設 為夾層，夾層內部填充有保溫材料(9)。
專利摘要一種果蔬脫皮、脫囊衣裝置，包括工作槽部件和多臺水泵，工作槽部件包括外殼和設于外殼內腔中的環狀工作池，外殼與環狀工作池間設間隙形成處理溶液的回流槽，環狀工作池的內、外兩側壁和底板圍成環狀工作流槽，環狀工作流槽內靠近回流槽的一側設有過濾板，過濾板的高度在外側壁的高度和內側壁的高度之間，環狀工作池的兩側壁和底板均為夾層壁，各夾層壁內的空腔相互連通形成容水腔，各夾層壁的內壁上設有容水腔與環狀工作流槽連通的同環向進水孔，各臺水泵的進水端通過回流管路與回流槽相連通，各臺水泵的出水端通過進水管路與容水腔連通。本實用新型可通過控制處理溶液的流速和溫度，提高柑橘等果蔬皮、囊衣的脫除效率，實現處理溶液的循環利用。
文檔編號A23N7/01GK201088124SQ20072006463
公開日2008年7月23日 申請日期2007年9月30日 優先權日2007年9月30日
發明者付復華, 何建新, 楊 單, 群 張, 張菊華, 彭書練, 李志堅, 李高陽, 潘兆平, 軻 肖, 蘇東林 申請人:湖南省農產品加工研究所