一種純天然低溫烘焙熟的山藥粉及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種純天然低溫烘焙熟的山藥粉及其制作方法，該生產(chǎn)工藝簡單，生產(chǎn)周期短，所制作的山藥粉能夠保持山藥的原香，粉粒細膩，水分含量低、殺菌徹底保質(zhì)期長、方便食用。其是將山藥洗凈去皮切片，將切好的山藥片用低溫烘焙設(shè)備加工為熟干山藥片，將熟干山藥片殺菌處理后通過粉碎機器研磨成的山藥粉按照重量要求分袋包裝。經(jīng)過十幾道工序低溫烘焙熟的山藥粉不含任何添加劑是純天然綠色保健食品，其保持山藥的營養(yǎng)成分及原來風味，顯著提高了山藥的營養(yǎng)吸收度，可直接用開水沖調(diào)長期食用，也可做為食品、飲料、中藥的配料使用，加入低溫烘焙熟的山藥粉后的食品是一種很好營養(yǎng)食品。
【專利說明】一種純天然低溫烘焙熟的山藥粉及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種通過低溫烘焙設(shè)備加工制作成的不含任何添加劑的純天然低溫烘焙熟的山藥粉。
【背景技術(shù)】
[0002]山藥外形為細長的圓柱狀，有著土褐色的外皮，并長著一些雜須。山藥性味甘平，味道甜潤，性平和，歸肺、脾、腎三經(jīng)，主要功效為補脾止瀉，養(yǎng)肺寧嗽，固腎益精，養(yǎng)陰止渴、虛勞消渴。李時珍《本草綱目》中山藥有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。中醫(yī)認為，山藥富含18種氨基酸和10余種微量元素及其它礦物質(zhì)，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥”。
[0003]山藥的食用方法以山藥段、山藥片、山藥粉為主，山藥現(xiàn)有的最好吃法是拿來煮，煲湯或者清蒸為主，尤其以山藥粉的使用方便，吸收效果為最佳。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會弓I起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。目前已經(jīng)公開的山藥粉加工方法主要是兩種:一是將鮮山藥通過切片后日曬、烘烤等干燥后直接磨成粉，山藥粉沒有熟制加工，因為生的山藥里有一定的毒素，不適宜隨時沖調(diào)飲用，營養(yǎng)流失不能夠全面吸收。二是采用噴霧干燥技術(shù)、真空干燥技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)后，再加工制作的山藥粉，這樣的山藥粉只是水分含量低但沒有熟制加工，因為生的山藥里有一定的毒素，不適宜隨時沖調(diào)飲用，山藥營養(yǎng)不能夠全面吸收。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種通過低溫烘焙設(shè)備加工制作成的不含任何添加劑的純天然低溫烘焙熟的山藥粉，該生產(chǎn)工藝簡單，生產(chǎn)周期短，所制作的山藥粉能夠保持山藥的原香，粉粒細膩，水分含量、殺菌徹底保質(zhì)期長、方便食用。山藥全部選自原產(chǎn)地，經(jīng)過篩選、清洗、去皮、切片、低溫烘焙、殺菌、粉碎研磨、包裝等十幾道工序，經(jīng)過粉碎機器研磨磨成粉后，完全保留山藥的營養(yǎng)，可以顯著提高吸收速度，提高療效，可以直接用開水沖調(diào)長期食用。也可以根據(jù)個人喜好，加入適量的蜂蜜、牛奶等食品食用，新鮮方便，口感好。也可做為食品配料使用，加入低溫烘焙山藥粉后的食品后是一種很好營養(yǎng)食品。
[0005]低溫烘焙是指低溫烘焙設(shè)備在對原料烘焙制作加工的節(jié)奏，所使用的火力，在烘焙中脫水期，烘焙、催爆，每個價段根據(jù)原料的特質(zhì)、含水量等和烘焙者的理解所使用的節(jié)奏，因為不同的烘焙節(jié)奏(升溫節(jié)奏、火力、排氣的控制)會有不同的效果，也可說是快炒和慢炒，因為溫度較快炒低些，時間上也拉的長些，生物體維持活性的溫度不能超過60°C，低溫烘焙可以是食物慢慢熟的比較充分。
[0006]低溫烘焙技術(shù)是利用煤、電、燃燒氣體、太陽能、蒸汽、微波等產(chǎn)生的熱為熱源，發(fā)熱源通過散熱器將真空容器內(nèi)保持在恒溫的溫度，控溫范圍為50°C -300°C之間，溫度的精度由溫度控制表的精度確定，依托真空原理來加工烘焙山藥，在真空的狀態(tài)下山藥片的水分被干燥約為I?5%間，口感更酥脆，是山藥熟制的原始結(jié)構(gòu)自然呈現(xiàn)的技術(shù)手法，山藥不變性，保持山藥的營養(yǎng)成分和原來風味。
[0007]—種純天然低溫烘焙熟的山藥粉的制作方法，包括(I)、精選無蟲蛀、無霉爛、不變質(zhì)、無雜質(zhì)的山藥為原料。(2)、將選好的山藥洗凈去皮后切片，切片薄厚以1-2毫米厚度為宜。(3)、將切好的山藥片用烘焙設(shè)備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干山藥片。(4)、通過殺菌設(shè)備對熟干山藥片進行殺菌處理。(5)、將熟干山藥片通過粉碎機器研磨成按顆粒要求細度的山藥粉，也可以通過超微粉碎機粉碎研磨成顆粒超微細度的山藥粉。(6)、將粉碎研磨好的純天然低溫烘焙熟的山藥粉分袋包裝后可以長期保存。
[0008]本發(fā)明具有如下優(yōu)點:
[0009]1、本發(fā)明是低溫烘焙加工技術(shù)制作的純天然低溫烘焙熟的山藥粉，山藥經(jīng)過篩選、清洗、去皮、切片、低溫烘焙制作、殺菌、粉碎研磨、真空包裝等十幾道工序，該生產(chǎn)工藝簡單，所制作的山藥粉是經(jīng)過低溫烘焙熟的純天然山藥粉，能夠保持山藥的原香，粉粒細膩，水分低易保存，殺菌徹底保質(zhì)期長，不含任何添加劑是純天然綠色保健食品。
[0010]2、本發(fā)明是低溫烘焙加工技術(shù)制作的純天然低溫烘焙熟的山藥粉，完全保留山藥的營養(yǎng)。(I)、因為純天然低溫烘焙山藥粉是低溫烘焙好的熟制山藥粉產(chǎn)品，所以可以直接用開水沖調(diào)長期食用。(2)、純天然低溫烘焙熟的山藥粉根據(jù)個人喜好，加在適量的蜂蜜、牛奶、粥、飲料、飯菜等食品里食用，新鮮方便，口感好，食療效果好。(3)、純天然低溫烘焙熟的山藥粉做為食品的配料使用，如:飲料、食品、糖果、牛奶、調(diào)味品等加入低溫烘焙山藥粉后是一種很好營養(yǎng)食品的配料產(chǎn)品。(4)、通過低溫烘焙技術(shù)制作的熟山藥片可以直接食用。
【具體實施方式】
[0011]實施例一種純天然低溫烘焙熟的山藥粉的制作方法包括如下:
[0012](I)、精選無蟲姓、無霉爛、不變質(zhì)、無雜質(zhì)的山藥為原料。
[0013](2)、將選好的山藥洗凈去皮后，切成為2毫米厚度的薄山藥片。
[0014](3)、將切好的山藥片用發(fā)熱源低溫烘焙設(shè)備制作加工為低溫烘焙好的熟干山藥片，加工過程中烘焙溫度保持恒溫60度，烘焙時間為5小時左右。
[0015](4)通過殺菌設(shè)備對低溫烘焙制作加工熟的熟干山藥片進行殺菌處理。
[0016](5)將殺菌處理后的熟干山藥片通過超微粉碎機粉碎研磨成細度為600目的低溫烘焙熟的山藥粉。
[0017](6)將粉碎研磨制作的低溫烘焙熟的山藥粉按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后，可以長期保存。
【權(quán)利要求】
1.一種純天然低溫烘焙熟的山藥粉及其制作方法，其特征在于:制作方法工藝是(I)、將選好的山藥洗凈去皮切片。(2)、將切好的山藥片用低溫烘焙設(shè)備加工制好為的熟干山藥片。(3)通過殺菌設(shè)備對熟干山藥片進行殺菌處理。(4)、將殺菌處理后的熟干山藥片通過粉碎機器研磨成為按顆粒要求細度的山藥粉。(5)、將粉碎研磨制作好的純天然低溫烘焙熟的山藥粉按照重量要求分袋包裝。(6)包裝好的純天然低溫烘焙熟的山藥粉可以長期保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的山藥粉，其特征在于:精選無蟲蛀、無霉爛、不變質(zhì)、無雜質(zhì)的山藥洗凈、去皮、切片。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的山藥粉，其特征在于:將切好的山藥片通過低溫烘焙設(shè)備制作加工成為熟干山藥片。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的山藥粉，其特征在于:通過殺菌設(shè)備對低溫烘焙加工好的熟干山藥片進行殺菌處理。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的山藥粉，其特征在于:將殺菌處理后的熟干山藥片通過粉碎機器研磨加工成山藥粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的山藥粉，其特征在于:將粉碎研磨制作好的低溫烘焙熟的山藥粉按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以長期保存。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的山藥粉，其特征在于:制作低溫烘培山藥片的加工設(shè)備是有發(fā)熱源的低溫烘焙設(shè)備。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的山藥粉，其特征在于:通過低溫烘焙技術(shù)制作的純天然低溫烘焙熟的山藥粉，保持山藥的營養(yǎng)成分及原來風味，提高了山藥的營養(yǎng)吸收度，可直接用開水沖調(diào)長期食用。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的山藥粉，其特征在于:通過低溫烘焙技術(shù)制作的純天然低溫烘焙熟的山藥粉可做為食品、飲料、中藥的配料使用。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的山藥粉，其特征在于:通過低溫烘焙技術(shù)制作的熟山藥片可以直接銷售。
【文檔編號】A23P1/06GK103859326SQ201210536137
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2012年12月13日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月13日
【發(fā)明者】程長青 申請人:程長青