專利名稱：一種酶解脫色血球蛋白粉的生產方法
技術領域：
本發明屬于畜禽血制品加工利用技術領域，具體涉及一種酶解脫色血球蛋白粉的生產方法，尤其是一種利用酶法和化學法相結合以生產脫色血球蛋白粉的方法。
背景技術：
我國畜禽血資源豐富，營養全面，它的蛋白含量高達18 9Γ 22 %，同時還含有八種人體必需氨基酸，其中賴氨酸的含量高達14 %以上，是理想的蛋白營養源。畜禽血經分離、干燥等工藝，可制的血球蛋白粉，但由于血球粉中含有血紅素，使得血球粉為黑紅色，并且帶有很重的血腥味，感官不好難以接受，其經濟附加值不高，并限制了其在食品和飼料中的廣泛應用。血球蛋白粉中的蛋白沒有經過降解，作為飼料蛋白原料不易被動物消化吸收，利用率低，并造成環境污染。因此未經過處理的血球蛋白粉將不能適應市場的需求，并使客戶接受度下降。酶解血球蛋白粉是一種新開發的動物性飼料蛋白源，蛋白質含量豐富，尤其是賴氨酸含量較高，營養價值和消化能較高，其在提高斷奶幼畜和魚的采食量、日增重、飼料轉化率及抗病能力等方面都具有顯著作用。目前，血球蛋白粉的脫色主要有物理法、化學法和酶法。物理的方法主要是利用一些吸附劑，如活性炭等吸附血紅素，這種方法簡單易行，是目前使用較多的方法，但是其缺點是蛋白質的損失率很大。化學方法脫色主要是破壞血紅蛋白的結構，從而達到脫色的效果，但是化學試劑的使用量比較大，成本過高。酶水解脫色法研究還不多，而且脫色效率不聞。`

發明內容
本發明的目的在于改進血球蛋白粉的生產工藝，而提供一種酶解脫色血球蛋白粉的生產方法，該方法生產出的血球蛋白粉含有大量的游離氨基酸和小肽，比普通的血球蛋白粉更易于消化吸收，并且其顏色淡黃、沒有血腥味、口感好，是飼料工業優質的蛋白原料。為實現上述發明目的，本發明所采用的技術方案是，一種酶解脫色血球蛋白粉的生產方法，其特征在于:包括以下操作步驟:①破膜:在新鮮健康的畜禽血球液中，加入低滲溶劑，攪拌10 -50 min，調節pH為7-10之間，加熱升高料液溫度，保持溫度30-70 V ；②酶解:在步驟①得到的產物中加入復合蛋白酶，酶與血球液的質量比為0.1% 10 %，酶解時間0.3 h 16 h，然后冷卻至20 °C 40 V ;③氧化脫色:在步驟②得到的產物內加入消泡劑，然后添加氧化劑脫色5 30min ；④將步驟③的產物過濾后，經噴霧干燥即可得到酶解脫色血球蛋白粉。上述低滲溶劑采用自來水、去離子水、蒸餾水、低濃度鹽溶液、蔗糖、90%乙醇。
上述低滲溶劑與血球液的體積比為I 5:1。上述復合蛋白酶為木瓜蛋白酶、動物蛋白水解酶和中性蛋白酶。上述氧化劑為過氧化鈣、雙氧水和次氯酸中的一種或其混合物，其添加量為血球液質量的1.0 % 15 %。本發明具有如下的優點和積極效果:1、改善血球蛋白粉的品質。經本發明生產的酶解脫色血球蛋白粉，含有大量的游離氨基酸和小肽，與普通血球蛋白粉相比消化吸收率高、感官色澤好、沒有血腥味，提高呈味氨基酸的含量、適口性好，市場可接受性好。2、提高血球蛋白粉的產率。本發明克服了原有脫色血球蛋白粉生產方法中由于脫色方法(如活性炭吸附、有機溶劑提取等)造成的蛋白質損失，保證了原料資源的充分利用，使得酶解脫色血球蛋白粉的產率增加。3、實現了復合酶制劑與氧化脫色的有效結合，克服單一效果的不足。本發明的工藝技術利用了復合酶制劑的水解和脫色作用，并在此基礎上進一步采用氧化脫色，使得產品脫除了顏色和血腥味，顏色淡黃，其感官性狀大幅提升。此外，本發明不僅可以應用在飼料行業，以促進畜禽的生長發育，提高飼料轉化率及抗病能力，還可推廣至食品工業、醫藥工業等作為添加劑或原輔料，極大的增加了其經濟附加值，并且對推動我國節能減排事業發揮促進作用。
具體實施方式
:實施例1:一種酶解脫色血球蛋白粉的生產方法，以新鮮健康的豬血球液為原料，加入低滲溶劑(溶劑與血球液體積比為3:1)，攪拌40 min，血球加入低滲溶劑依靠滲透壓使紅細胞脹裂，調節PH為9，加熱升高料液溫度，保持溫度65 °C。加入復合蛋白酶，酶與血球液的質量比為2 %，酶解時間12 h，然后冷卻至30 °C范圍內，加入消泡劑后添加氧化劑脫色30 min，過濾后經噴霧干燥得到酶解脫色血球蛋白粉。氧化劑的添加量為血球液質量的10%。實施例2:—種酶解脫色血球蛋白粉的生產方法，以新鮮健康的雞血球液為原料，加入低滲溶劑(溶劑與血球液體積比為2:1)，攪拌30 min，球加入低滲溶劑依靠滲透壓使紅細胞脹裂，調節PH為8，加熱升高料液溫度，保持溫度60 °C，加入復合蛋白酶，酶與血球液的質量比為0.7 %，酶解時間12 h，然后冷卻至35 °C左右，加入消泡劑后添加氧化劑脫色30min，過濾后經噴霧干燥得到酶解脫色血球蛋白粉。氧化劑的添加量為血球液質量的5 %。上述低滲溶劑采用自來水、去離子水、蒸餾水、低濃度鹽溶液、蔗糖、90%乙醇。上述復合蛋白酶為木瓜蛋白酶、動物蛋白水解酶和中性蛋白酶。上述氧化劑為過氧化鈣、雙氧水和次氯酸中的一種或其混合物。
權利要求
1.一種酶解脫色血球蛋白粉的生產方法，其特征在于:包括以下操作步驟: ①破膜:在新鮮健康的畜禽血球液中，加入低滲溶劑，攪拌10-50 min，調節pH為7-10之間，加熱升高料液溫度，保持溫度30-70 V ； ②酶解:在步驟①得到的產物中加入復合蛋白酶，酶與血球液的質量比為0.1 % 10%，酶解時間0.3 h 16 h，然后冷卻至20 °C 40 V ; ③氧化脫色:在步驟②得到的產物內加入消泡劑，然后添加氧化劑脫色5 30min ； ④將步驟③的產物過濾后，經噴霧干燥即可得到酶解脫色血球蛋白粉。
2.根據權利要求1所述的一種酶解脫色血球蛋白粉的生產方法，其特征在于:上述低滲溶劑采用自來水、去離子水、蒸餾水、低濃度鹽溶液、蔗糖、90%乙醇。
3.根據權利要求1或2所述的一種酶解脫色血球蛋白粉的生產方法，其特征在于:上述低滲溶劑與血球液的體積比為I 5:1。
4.根據權利要求1所述的一種酶解脫色血球蛋白粉的生產方法，其特征在于:上述復合蛋白酶為木瓜蛋白酶、動物蛋白水解酶和中性蛋白酶。
5.根據權利要求1所述的一種酶解脫色血球蛋白粉的生產方法，其特征在于:上述氧化劑為過氧化鈣、雙氧水和次氯酸中的一種或其混合物，其添加量為血球液質量的1.0 % 15%。
全文摘要
一種酶解脫色血球蛋白粉的生產方法，包括以下操作步驟①在新鮮健康的畜禽血球液中，加入低滲溶劑，攪拌10 -50 min，調節pH為7-10之間，加熱升高料液溫度，保持溫度30-70 ℃；②在步驟①得到的產物中加入復合蛋白酶，酶與血球液的質量比為0.1 %～10 %，酶解時間0.3 h～16 h，然后冷卻至20 ℃～40 ℃；③在步驟②得到的產物內加入消泡劑，然后添加氧化劑脫色5～30 min；④將步驟③的產物過濾后，經噴霧干燥即可得到酶解脫色血球蛋白粉。本發明獲得的酶解脫色血球蛋白粉含有大量的游離氨基酸和小肽，易于消化吸收，顏色淡黃、沒有血腥味、口感好，是飼料工業優質的蛋白原料。
文檔編號A23K1/04GK103181455SQ201310077608
公開日2013年7月3日 申請日期2013年3月12日 優先權日2013年3月12日
發明者王雅靜, 孟俊祥, 張秀民, 徐寶海, 羅志良 申請人:淮北恩彼飼料有限公司