1.一種薄殼山核桃的山地嫁接方法，其特征在于，其包括：
砧木的選擇與處理：選擇1～2年生的薄殼山核桃的實生苗作為砧木，于山地上定植所述實生苗，并定干60～80cm，定植2～3年；以及
高接換優：對所述砧木的主枝進行截干放水，1～2天后在所述砧木的主枝上高接預選的接穗，并在所述高接的部分包覆塑料膜，3天后割破所述塑料膜形成排液口，進行一次放水操作，然后閉合所述排液口。
2.根據權利要求1所述的薄殼山核桃的山地嫁接方法，其特征在于，所述高接在所述砧木的二級枝上進行。
3.根據權利要求2所述的薄殼山核桃的山地嫁接方法，其特征在于，所述高接后及時抹去所述砧木的萌芽，所述接穗中高接成活的部分，當所述接穗的新梢長達10cm時，立柱防風；所述接穗中高接未成活的部分，抹掉對應的所述砧木40cm以下的枝丫，保留主枝，在9月份進行芽接。
4.根據權利要求1所述的薄殼山核桃的山地嫁接方法，其特征在于，閉合所述排液口包括利用保水膜包覆所述排液口或利用保水蠟涂覆所述排液口。
5.根據權利要求4所述的薄殼山核桃的山地嫁接方法，其特征在于，所述保水蠟按質量百分數計包括豬油40～50％、蜂蠟40～50％以及松香5～15％。
6.根據權利要求1所述的薄殼山核桃的山地嫁接方法，其特征在于，所述定植包括于山地上整地形成種植坑，在所述種植坑內施肥，并放入所述實生苗，接著回填土壤以覆蓋所述實生苗的根部，其中，所述種植坑的寬度為0.8～1.2m，所述種植坑的深度為0.8～1.2m。
7.根據權利要求6所述的薄殼山核桃的山地嫁接方法，其特征在于，所述施肥包括向所述種植坑內施基底肥，然后于所述基底肥的表面覆蓋稻草2～5cm；其中，所述基底肥包括家禽糞便15～25kg和豆餅肥15～25kg。
8.根據權利要求6所述的薄殼山核桃的山地嫁接方法，其特征在于，所述實生苗呈陣列式排布，株行距為6米×8米。
9.根據權利要求1～8任一項所述的薄殼山核桃的山地嫁接方法，其特征在于，在所述砧木的選擇與處理之后，所述高接換優之前，還包括測量步驟：測量所述實生苗的地徑，當所述地徑大于3cm時，進行所述高接換優。
10.一種薄殼山核桃的山地栽培方法，其特征在于，其包括如權利要求1～9任一項所述的薄殼山核桃的山地嫁接方法。