一種谷芽菜的栽培方法，屬于蔬菜種植技術領域。
背景技術：
谷芽為小米的成熟果實經發芽而得，其谷子種子上生長有1~6mm的白色初生根。現有技術中谷芽多用作藥用，將生出初生根的谷芽干燥、磨粉食用，具有消食和中，健脾開胃的功效。
申請人在研究中發現現有谷芽菜的栽培方法存在如下問題：現有的谷芽多作為藥用而不作為蔬菜食用，現有技術培育的谷芽為帶有1~6mm的白色初生根的谷芽，并且不帶有或帶有不超過5mm的莖葉部分，區別于豆類粗而長的根須，谷芽的根須部分短且細幼，咀嚼時口感不佳，僅作為一種發芽的糧食用，難以作為菜品食用。其次，現有的糧食發芽食品的培育周期過長，不利于市場銷售。再次，現有的豆類發芽食品多食用的是種子下胚軸部分，下胚軸部分是不含葉綠素的，并且除少數綠色子葉（如黑豆的綠色子葉）中含有微量綠色素外，豆類發芽食品多不含綠色，消費者食用后難以補充豐富的葉綠素。
技術實現要素：
本發明要解決的技術問題是：克服現有技術的不足，提供一種谷芽菜的栽培方法，該谷芽菜的栽培方法的培育周期短，獲得的谷芽菜莖葉部分能夠達到70~110mm，并且含有較為豐富的葉綠素，食用口感好能夠作為菜品食用。
本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：該谷芽菜的栽培方法，其特征在于，包括以下步驟：
1）選種浸種：選取谷子種子，除雜清洗，放入質量百分比0.1~0.15%的高錳酸鉀溶液中浸泡消毒10~15分鐘、漂洗干凈；按照谷子種子與水1:3~5的質量比將谷子種子加10~25℃水浸泡5~7小時，浸泡過程中淘洗換水1~2次，獲得浸脹谷種；
2）瀝干：清洗浸脹谷種，22~27℃環境溫度下瀝干、萌發，待萌發至谷種初生根長至0.5~2mm時，獲得萌發谷種；
3）播種：平鋪一層5~7cm厚的基質，將萌發谷種均勻播撒在基質上，播種量為300~500g谷子種子/平方米，均勻噴水至基質濕透；
4）催芽：將萌發谷種遮光催芽，前3~5天基質溫度10~19℃，每天噴水2~3次，每次噴水至基質濕透；然后保持基質溫度19~23℃，每天噴水2~3次，每次噴水至基質濕透，待莖葉部分長度達8~10mm時，獲得催芽谷苗；
5）見光綠化：將催芽谷苗光照培育，培育過程中基質溫度19~28℃，每天噴水3~6次，直至催芽谷苗的莖葉部分長度達到70~110mm時，清洗去除基質，即得谷芽菜。
所述的基質為泥土、砂子按質量比2：1的混合物。
所述的基質為糠皮、秸稈，或糠皮和秸稈按質量比1~2:1的混合物。
所述的糠皮和秸稈為富硒小米的糠皮和秸稈。
步驟1）所述的所述的選取谷子種子的具體操作為：選擇上一年產或當年產的、顆粒飽滿的夏谷或春谷。
所述的谷子種子的品種為北園旱谷或蓼塢夏谷。
步驟5）的具體操作為：將催芽谷苗光照培育，培育過程中基質溫度21~26℃，每天噴水3~6次，直至催芽谷苗的莖葉部分長度達到80~100mm時，清洗去除基質，即得谷芽菜。
步驟5）所述的每天噴水3~6次的具體操作為：當催芽谷苗的莖葉部分長度10~60mm時每日澆水每天噴水3~4次，每天噴水量為2~5升/平方米；當催芽谷苗莖葉部分長度生長至大于60mm時每日澆水每天噴水5~6次，每天噴水量為0.5~2升/平方米。
步驟5）所述的光照培育的具體操作為在自然光或人造光源條件下培育催芽谷苗，每日光照時間9~15小時。
申請人對于本發明配方的說明如下：
步驟1）的選種時采用上一年或當年生產的夏谷或春谷，上一年或當年生產的谷子保存時間短，種子的活性強，生長速度快，有助于縮短谷芽菜的栽培時間。進一步優選的，選用上一年或當年生產的夏谷種子。申請人在研究中發現高溫季節栽培的夏谷種子，培育周期為11~13天，低溫季節栽培的春谷種子，培育周期為17~19天，因此選用夏谷種子能夠縮短培育周期，提高生產效率，滿足市場的供應量。對于谷子種子的品種可以有多重選擇，優選為淄博市北園府食品有限公司出產的北園旱谷或蓼塢夏谷，此兩種谷物品種生長快速，并且耐旱性能好，栽培時終止周期較短，并且耗水量相對較小，并且此兩種谷物的種子本身富含硒元素。
步驟1）所述的除雜清洗的具體操作為：篩除特小粒和雜質，采用10~25℃的清水清洗谷子種子2~3次，清洗過程中去除蟲蛀破粒、漂浮或半漂浮的癟嫩種；采用10~25℃的清水清洗谷子種子2~3次能夠使種身清爽，透氣性增強、便于種子萌發。步驟1）中放入質量百分比0.1~0.15%的高錳酸鉀溶液中浸泡消毒10~15分鐘，其作用是殺滅種子表面的細菌和微生物，防止谷子種子在后續栽培中發霉影響產量。如栽培過程中出現發霉，會導致整個盤狀器皿（約1平方米）上的谷芽菜和基質被污染，而不可食用。步驟2）瀝干溫度保持在22~27℃，該溫度為申請人經研究確認的最適宜谷子萌發的溫度，待谷種萌發至0-1mm之后可直接播種。
步驟3）中的基質可以平鋪在盤狀器皿中，優選的盤狀器皿為育苗盤，如大規模生產盤狀器皿也可以為育苗池。在平鋪基質前盤狀器皿要進行清洗、消毒和干燥。步驟3）所述的基質使用前需過篩、滅菌，過篩能夠避免基質結塊影響均勻播種和吸水；由于本發明栽培方法的培育時間長、基質長期與水接觸，滅菌能夠避免因基質發霉污染谷芽菜所述滅菌采用微波滅菌或紫外線殺菌。優選的，基質采用富硒小米的糠皮和秸稈，富硒小米為在我國富硒區域栽種獲得的小米，優選的富硒小米為淄博市淄川區寨里鎮蓼塢村栽種獲得的小米，淄博市淄川區寨里鎮蓼塢村為中國天然富硒之鄉，此處種植的小米富含硒元素，其種植小米所得糠皮和秸稈中同樣富含硒元素，采用硒元素的糠皮和秸稈作為基質培育谷芽菜，既能夠廢物利用、減少秸稈燃燒造成的環境污染，又能夠提高谷芽菜中的硒含量，一舉兩得。步驟3）中300~500g谷子種子/平方米是申請人經研究發現的最佳栽種密度。播種量為300~500g谷子種子/平方米中的谷子種子的重量是以干燥的未萌發的谷子種子計量。
步驟4）催芽采用遮光催芽，可以采用在基質上方覆蓋遮光物的方式遮蔽光照，遮光物以不透光為標準，遮光物材質無特別要求，如避光塑料薄膜、塑料罩、不透光的織物均可。步驟4）中催芽時噴水量以基質濕透為標準，基質濕透是指從基質上方噴水后基質底部濕透。 對于步驟4）所得催芽谷苗莖葉部分長度達8~10mm， 莖葉部分直立生長，因為沒有見光莖葉部分為嫩黃色。
當步驟5）見光放綠時，催芽谷苗生長速度特別快，水分蒸發也特別快，必須及時補充它所需要的水分，以免豆苗干縮枯萎。當催芽谷苗的莖葉部分長度生長至10~60mm時可適當多澆水，因為此時生長需要的水份較多，每日澆水每天噴水3~4次，每天噴水量為2~5升/平方米。莖葉部分長度超過60mm以上后，由于播種量為300~500g谷子種子/平方米，催芽谷苗其發達的根須，已經盤根錯節，根本沒有空隙，已經能夠保持足夠的水分了，這時水大了，反而很容易出現根部窩水，導致爛根爛苗、影響產量，所以此時每日澆水每天噴水5~6次，每天噴水量為0.5~2升/平方米，噴淋到莖、葉上，始終保持其濕潤即可。由于步驟3）每平方米的播種量，則在步驟5）時谷芽菜的根系形成吸水網，還具有便于儲存運輸和銷售的優點，菜商將谷芽菜成塊切割洗去基質后，放入保溫箱中，定期噴水，通過根系的谷芽菜能夠通過根系形成的吸水網吸水，這樣谷芽菜具有較長時間的保鮮期，便于菜商儲存運輸和銷售，有助于將谷芽菜遠距離銷售。
與現有技術相比，本發明的一種谷芽菜的栽培方法和方法所具有的有益效果是：
1、該谷芽菜的栽培方法培育周期短，獲得的谷芽菜莖葉部分能夠達到70~110mm，并且含有較為豐富的葉綠素，食用口感好能夠作為菜品食用。首先，申請人通過步驟3）設計合理的播種量，步驟4）和步驟5）設計特定的基質溫度和噴水次數，以縮短谷芽菜的培育周期，經試驗，高溫季節栽培的夏谷種子培育周期為11~13天，低溫季節栽培的春谷種子培育周期為17~19天。培育周期短，能夠快速滿足市場需求，具有較好的市場前景。其次，申請人發現采用該栽培方法所得谷芽菜的莖葉部分長度能夠達到70~110mm，該長度為谷芽菜最適宜食用的長度，口感鮮內、既便于咀嚼、又沒有長纖維蔬菜（如芹菜菠菜）的塞牙感，并且70~110mm的谷芽菜無需切割，清洗后可直接炒制、食用方便。再次，申請人在研究發現：如步驟4）直接在光照條件下培育，莖葉部分過早接觸陽光，積累過多的葉綠素，會導致莖葉部分的口感過于苦澀，影響消費者的食欲；因此申請人設計到步驟4）采用遮光培育，所得催芽谷苗的莖葉部分為嫩黃色，待步驟4）遮光長至莖葉部分長度達8~10mm時，進行步驟5）見光綠化，所得谷芽菜莖葉部分白綠兼備，即莖葉白色部分保持了嫩芽的鮮甜口感，綠色部分又具備綠色蔬菜的清爽口感。
2、該谷芽菜的栽培方法操作方便，谷芽菜中富含硒元素。首先，該谷芽菜的栽培方法根據所用的基質不同，既可以進行無土栽培，也可以進行有土栽培。當采用糠皮、秸稈，或糠皮和秸稈按質量比2:1的混合物作為基質時，還能夠對谷子栽種后的廢料進行再利用，減少糠皮和秸稈燃燒帶來的環境污染。并且申請人給出了優選的方案，優選富硒小米的糠皮和秸稈作為基質的原料，該基質有助于提高谷芽菜的硒含量，提高谷芽菜的保健功效。
3、該谷芽菜的栽培方法所獲得的谷芽菜的口感上佳。首先，本發明的谷芽菜食用的是谷子初生的莖葉部分，其初生的莖葉部分富含纖維素、葉綠素、維生素和礦物質，咀嚼時具有莖葉類蔬菜的口感。其次，所得谷芽中富含葉綠素，并且口感獲得了改善。申請人在栽培的過程中先采用步驟4）催苗，待莖葉部分長度達8~10mm時再采用步驟5）見光綠化，所得谷芽菜底部帶有初生根，谷芽菜的莖葉部分上段葉尖為綠色下段莖部為白色，綠色在莖葉部分上的分布適宜，咀嚼時既具有綠色蔬菜的清爽口感又不至于過于苦澀。并且葉綠素具補鐵、解毒、消炎、抗基因突變的功效，豐富了谷芽菜的營養價值。
4、該谷芽菜的栽培方法所獲得的谷芽菜外形美觀，能夠提高消費者的購買欲。經步驟5）進行合理的見光綠化后，所得谷芽菜莖葉部分纖長，并且上綠下白，狀如微型青蔥，能夠引起消費者的食欲和購買欲，并且該谷芽菜的栽培方法能夠在寒冷季節進行室內栽培谷芽菜，具有較好的市場前景。
具體實施方式
實施例1~6是本發明的一種谷芽菜的栽培方法的具體實施方式，其中實施例1為最佳實施例。
實施例1
1）選種浸種：選取當年產的夏谷作為谷子種子，谷子種子品種為蓼塢夏谷，除雜清洗，放入質量百分比0.1%的高錳酸鉀溶液中浸泡消毒15分鐘、漂洗干凈；按照谷子種子與水1:3的質量比將谷子種子加10~25℃水浸泡6小時，浸泡過程中淘洗換水1次，獲得浸脹谷種；
2）瀝干：清洗浸脹谷種，22~27℃環境溫度下瀝干、萌發，待萌發至谷種初生根長至0.8~1mm時，獲得萌發谷種；
3）播種：平鋪一層6cm厚的基質，將萌發谷種均勻播撒在基質上，播種量為450g谷子種子/平方米，均勻噴水至基質濕透；基質采用富硒小米的糠皮和秸稈按質量比1:1的混合；
4）催芽：將萌發谷種遮光催芽，前4天基質溫度10~19℃，每天噴水3次，每次噴水至基質濕透；然后保持基質溫度19~23℃，每天噴水3次，每次噴水至基質濕透，待莖葉部分長度達8~10mm時，獲得催芽谷苗；
5）見光綠化：將催芽谷苗自然光照射培育，每日光照時間13~14小時，培育過程中基質溫度21~26℃，當催芽谷苗的莖葉部分長度10~60mm時每日澆水每天噴水3次，每天噴水量為3~5升/平方米；當催芽谷苗莖葉部分長度生長至大于60mm時每日澆水每天噴水5次，每天噴水量為1~2升/平方米，直至催芽谷苗的莖葉部分長度達到80~100mm時，清洗去除基質，即得谷芽菜。
實施例2
1）選種浸種：選取當年產的春谷作為谷子種子，谷子種子品種為北園旱谷，除雜清洗，放入質量百分比0.1%的高錳酸鉀溶液中浸泡消毒10分鐘、漂洗干凈；按照谷子種子與水1:3的質量比將谷子種子加10~25℃水浸泡6小時，浸泡過程中淘洗換水2次，獲得浸脹谷種；
2）瀝干：清洗浸脹谷種，22~27℃環境溫度下瀝干、萌發，待萌發至谷種初生根長至0.8~1mm時，獲得萌發谷種；
3）播種：平鋪一層7cm厚的基質，將萌發谷種均勻播撒在基質上，播種量為450g谷子種子/平方米，均勻噴水至基質濕透；基質采用富硒小米的糠皮；
4）催芽：將萌發谷種遮光催芽，前3天基質溫度10~19℃，每天噴水2次，每次噴水至基質濕透；然后保持基質溫度19~23℃，每天噴水3次，每次噴水至基質濕透，待莖葉部分長度達8~10mm時，獲得催芽谷苗；
5）見光綠化：將催芽谷苗自然光照射培育，每日光照時間10~11小時，培育過程中基質溫度21~26℃，當催芽谷苗的莖葉部分長度10~60mm時每日澆水每天噴水4次，每天噴水量為4~4.5升/平方米；當催芽谷苗莖葉部分長度生長至大于60mm時每日澆水每天噴水5次，每天噴水量為0.5~1升/平方米，直至催芽谷苗的莖葉部分長度達到80~100mm時，清洗去除基質，即得谷芽菜。
實施例3
1）選種浸種：選取當年產的夏谷作為谷子種子，谷子種子品種為蓼塢夏谷，除雜清洗，放入質量百分比0.13%的高錳酸鉀溶液中浸泡消毒10~15分鐘、漂洗干凈；按照谷子種子與水1: 5的質量比將谷子種子加10~25℃水浸泡6小時，浸泡過程中淘洗換水1次，獲得浸脹谷種；
2）瀝干：清洗浸脹谷種，22~27℃環境溫度下瀝干、萌發，待萌發至谷種初生根長至0.5~0.8mm時，獲得萌發谷種；
3）播種：平鋪一層7cm厚的基質，將萌發谷種均勻播撒在基質上，播種量為500g谷子種子/平方米，均勻噴水至基質濕透；基質采用富硒小米的秸稈；
4）催芽：將萌發谷種遮光催芽，前5天基質溫度10~19℃，每天噴水3次，每次噴水至基質濕透；然后保持基質溫度19~23℃，每天噴水2次，每次噴水至基質濕透，待莖葉部分長度達8~10mm時，獲得催芽谷苗；
5）見光綠化：將催芽谷苗自然光照射培育，每日光照時間13~14小時，培育過程中基質溫度21~26℃，當催芽谷苗的莖葉部分長度10~60mm時每日澆水每天噴水3次，每天噴水量為3~3.5升/平方米；當催芽谷苗莖葉部分長度生長至大于60mm時每日澆水每天噴水6次，每天噴水量為1~1.5升/平方米，直至催芽谷苗的莖葉部分長度達到80~100mm時，清洗去除基質，即得谷芽菜。
實施例4
1）選種浸種：選取上一年產的春谷作為谷子種子，谷子種子品種為晉谷29號，除雜清洗，放入質量百分比0.15%的高錳酸鉀溶液中浸泡消毒10分鐘、漂洗干凈；按照谷子種子與水1:4的質量比將谷子種子加10~25℃水浸泡5小時，浸泡過程中淘洗換水2次，獲得浸脹谷種；
2）瀝干：清洗浸脹谷種，22~27℃環境溫度下瀝干、萌發，待萌發至谷種初生根長至1~1.5mm時，獲得萌發谷種；
3）播種：平鋪一層5cm厚的基質，將萌發谷種均勻播撒在基質上，播種量為450g谷子種子/平方米，均勻噴水至基質濕透；基質采用燕麥的糠皮；
4）催芽：將萌發谷種遮光催芽，前3天基質溫度10~19℃，每天噴水2次，每次噴水至基質濕透；然后保持基質溫度19~23℃，每天噴水3次，每次噴水至基質濕透，待莖葉部分長度達8~10mm時，獲得催芽谷苗；
5）見光綠化：將催芽谷苗自然光照射培育，每日光照時間9~10小時，培育過程中基質溫度21~26℃，當催芽谷苗的莖葉部分長度10~60mm時每日澆水每天噴水3次，每天噴水量為3~3.5升/平方米；當催芽谷苗莖葉部分長度生長至大于60mm時每日澆水每天噴水6次，每天噴水量為1.5~2升/平方米，直至催芽谷苗的莖葉部分長度達到80~100mm時，清洗去除基質，即得谷芽菜。
實施例5
1）選種浸種：選取當年產的夏谷作為谷子種子，谷子種子品種為濟谷12號，除雜清洗，放入質量百分比0.1%的高錳酸鉀溶液中浸泡消毒10分鐘、漂洗干凈；按照谷子種子與水1:4的質量比將谷子種子加10~25℃水浸泡6小時，浸泡過程中淘洗換水1次，獲得浸脹谷種；
2）瀝干：清洗浸脹谷種，22~27℃環境溫度下瀝干、萌發，待萌發至谷種初生根長至1~1.5mm時，獲得萌發谷種；
3）播種：平鋪一層7cm厚的基質，將萌發谷種均勻播撒在基質上，播種量為500g谷子種子/平方米，均勻噴水至基質濕透；基質采用小麥的糠皮和秸稈按質量比1:1的混合；
4）催芽：將萌發谷種遮光催芽，前4天基質溫度10~19℃，每天噴水3次，每次噴水至基質濕透；然后保持基質溫度19~23℃，每天噴水3次，每次噴水至基質濕透，待莖葉部分長度達8~10mm時，獲得催芽谷苗；
5）見光綠化：將催芽谷苗自然光照射培育，每日光照時間11~12小時，培育過程中基質溫度21~26℃，當催芽谷苗的莖葉部分長度10~60mm時每日澆水每天噴水4次，每天噴水量為4.5~5升/平方米；當催芽谷苗莖葉部分長度生長至大于60mm時每日澆水每天噴水5次，每天噴水量為0.5~1升/平方米，直至催芽谷苗的莖葉部分長度達到80~100mm時，清洗去除基質，即得谷芽菜。
實施例6
1）選種浸種：選取上一年產的夏谷作為谷子種子，谷子種子品種為北園旱谷，除雜清洗，放入質量百分比0.15%的高錳酸鉀溶液中浸泡消毒15分鐘、漂洗干凈；按照谷子種子與水1:3的質量比將谷子種子加10~25℃水浸泡7小時，浸泡過程中淘洗換水2次，獲得浸脹谷種；
2）瀝干：清洗浸脹谷種，22~27℃環境溫度下瀝干、萌發，待萌發至谷種初生根長至1.5~2mm時，獲得萌發谷種；
3）播種：平鋪一層5cm厚的基質，將萌發谷種均勻播撒在基質上，播種量為300g谷子種子/平方米，均勻噴水至基質濕透；基質為泥土和砂子按質量比2：1的混合物；
4）催芽：將萌發谷種遮光催芽，前3天基質溫度10~19℃，每天噴水2次，每次噴水至基質濕透；然后保持基質溫度19~23℃，每天噴水3次，每次噴水至基質濕透，待莖葉部分長度達8~10mm時，獲得催芽谷苗；
5）見光綠化：將催芽谷苗光照射培育，每日光照時間10~11小時，培育過程中基質溫度19~28℃，每天噴水6次，每天噴水量為1~2升/平方米；直至催芽谷苗的莖葉部分長度達到70~110mm時，清洗去除基質，即得谷芽菜。
性能測試
一、栽培周期測試：栽培周期是指自步驟1）到步驟5）的總用時。采用實施例1~6的栽培方法栽培谷芽菜，每個實施例栽培重復六次，每個實施例每次栽培10個育苗盤的谷芽菜，統計每個實施例栽培周期的平均值，錄入表1。
二、咀嚼口感測試：將生菠菜葉片部位的咀嚼口感定為1級，將生芹菜莖稈部位的咀嚼口感定為10級，經測試生黃豆芽下胚軸部分咀嚼口感為5級。隨機選取年齡為15~35歲的10名測試人員（男女各5人），對實施例1~6重復六次栽培的生谷芽菜莖葉部分進行試吃，并將每個實施例10人四次試吃的測試結果取平均值錄入下表。
表1 實施例1~6谷芽菜的栽培方法A性能測試結果
通過表1可看出：本發明所得谷芽菜的生產周期較短，在11~19天之間，能夠便于快速滿足市場的供貨需求。10名測試人員通過目測觀察，實施例1~6所得谷芽菜的莖葉部分下部為白色，上部為單片未舒展開的綠色葉片，上部的綠色自下而上不斷變深，整個莖葉部分狀如縮小了的青蔥，含有較為豐富的葉綠素，并且在該長度下谷芽菜的咀嚼口感較好。并且，實施例1~6在以上栽培過程中，均未出現谷子種子霉變、基質霉變、谷芽菜爛根或谷芽菜卷葉的問題，證明發明的栽種方法能夠較好提高谷芽菜的栽種成功率，避免因霉變、爛根、卷葉等問題帶來的經濟損失。
以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非是對本發明作其它形式的限制，任何熟悉本專業的技術人員可能利用上述揭示的技術內容加以變更或改型為等同變化的等效實施例。但是凡是未脫離本發明技術方案內容，依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與改型，仍屬于本發明技術方案的保護范圍。