專利名稱：魔芋食品調色劑及其制作方法
技術領域：
本發明公開了一種用于食品的調色劑及其制作方法，尤其是一種用于魔芋食品的天然調色劑及其制作方法。
魔芋是一種保健品，富含葡甘露聚糖，是一種優質的善食纖維，能調節人體的生理代謝功能，具有多種保健作用，但目前其深加工中所用的調色劑不是純天然的，長期食用對人體有害，同時還存在色澤不鮮艷，食欲感差和易掉色褪色不利于保存等問題，調色劑存在的這些不足大大影響了魔芋市場的開發和魔芋價值的體現。
本發明的目的旨在克服上述已有技術的不足，而提供一種純天然、色澤鮮艷的用于魔芋食品的調色劑及其制作方法。
為達到上述目的，本發明是這樣實現的一種魔芋食品調色劑，其特殊之處在于其有效成分為新鮮的蔬菜汁。
以上所述的魔芋食品調色劑的制作方法是，包括如下步驟(1)、將所用蔬菜洗干凈；(2)、將洗凈的蔬菜榨成汁，并過濾去渣，留汁備用；(3)、向上述過濾得到的蔬菜汁中加入適量的魔芋粉或者食用膠類充分糊化，在此過程中再加入適量的食用堿性添加劑，使其PH值為7-14之間，制得的成品可直接使用。
上述的蔬菜可以是新鮮的紅辣椒、西紅柿、胡蘿卜中的任意一種、兩種或三種。
本發明與已有技術相比，由于是用純天然的蔬菜汁制成的，蔬菜汁為其有效成分，因此，制作過程簡單且無環境污染，不產生公害，長期食用對人體無害；色澤鮮艷，用其制成的魔芋食品不掉色不褪色，還可去掉魔芋本身所具有的一種異味，食欲感增強，且口感好，利于保存，可使魔芋的利用價值得到充分的體現。
下面結合實施例對本發明作進一步的闡述。
實施1將新鮮的紅辣椒用水洗凈，撈出后晾干，晾干后用榨汁機榨成汁，然后進行過濾去渣，向過濾后所得的辣椒汁中加入適量的魔芋粉或者食用膠類使其充分糊化，在糊化的過程中再加入食用堿調節酸堿度，使其PH值為7-14之間，即為本發明所述的魔芋食品調色劑。
實施例2用胡蘿卜和西紅柿混合物代替實施例1中的紅辣椒，其余同實施例1。
實施例3用西紅柿胡蘿卜替代實施例1中的紅辣椒，其余同實施例1。
實施例4用紅辣椒、胡蘿卜、和西紅柿三種的混合物代替實施例1中的紅辣椒，其余同實施例1。
經以上實施例制得的調色劑均為純天然的，對人體無危害，色澤鮮艷，添加在魔芋制品中不褪色不掉色，利于保存；其制作工藝簡單，無環境污染，成本低，市場前景廣闊。
權利要求
1.一種魔芋食品調色劑，其特征在于有效成分為新鮮的蔬菜汁。
2.一種如權利要求1所述的魔芋食品調色劑的制作方法，其特征在于包括如下步驟(1)、將所用蔬菜洗干凈；(2)、將洗凈的蔬菜榨成汁，并過濾去渣，留汁備用；(3)、向上述過濾得到的蔬菜汁中加入適量的魔芋粉或者食用膠類充分糊化，在此過程中再加入適量的食用堿性添加劑，使其PH值為7-14。
3.根據權利要求2所述的魔芋食品調色劑的制作方法，其特征在于所用蔬菜為紅辣椒、西紅柿、胡蘿卜中的任意一種、兩種或三種。
全文摘要
本發明公開了一種用于食品調色劑及其制作方法,尤其是一種用于魔芋食品的天然調色劑及其制作方法,該天然調色劑的有效成分為新鮮的蔬菜汁,其制作方法分為清洗、榨取汁液及糊化三個步驟,制得的調色劑色澤鮮艷,添加在魔芋食品中不掉色不褪色,食欲感強,純天然無污染,食用后對人體無害,加工過程簡單且不產生公害。
文檔編號A23L1/27GK1357257SQ0012941
公開日2002年7月10日 申請日期2000年12月14日 優先權日2000年12月14日
發明者喻波 申請人:喻波