專利名稱：無花果干粉及其制造方法
技術領域：
本發明涉及一種無花果干粉及其制造方法。
無花果是一種桑科植物，其果實稱作無花果，又稱映日果、蜜果、奶漿果、樹地瓜、文仙果、品仙果、阿陽、底珍、天生子、優曇缽等。果實中含有多種人體所需的物質如氨基酸、各種糖類、水解酶、維生素、磷、鈣等礦物質。在醫學上，無花果的干果入藥具有潤肺平喘、調理腸胃、清熱解毒等功能。以往人們是通過直接食用無花果鮮果或食用加工成果干、蜜錢、罐頭或酒等制品獲取無花果中的有益成分。但是由于無花果種植地域較集中，無花果鮮果上市較集中保存期短，長途運輸易損壞。因此，不能滿足各地域的要求，也不能保證一年四季隨時食用。雖然已有無花果干、蜜錢、罐頭等加工產品，但是品種尚顯單調。
本發明的目的在于，提供一種無花果干粉及其制造方法，用簡單的方法制造一種易保存、用途廣，能保留無花果各種有益成分的一種新的無花果加工產品，解決無花果鮮果的保存、貯運問題，促進無花果的種植、開發和利用。
實現本發明的目的的技術方案是一種無花果干粉，它是用桑科植物無花果的新鮮果實加工成的顆粒狀干粉，無花果含量的重量百分數為100％，含有無花果果實的全部有效成分，并按顆粒細度分類。
制造上述無花果干粉的制造步驟包括精選、精洗、成粒和包裝工序a、精選從采摘的鮮無花果中去除霉爛、變質、有蟲害的果實及殘存的果柄和苞片；b、清洗用水清洗鮮無花果表面粘附的灰塵及其它各種有害物質，至少清洗一次；c、成粒首先晾至無游離水，再進一步在100～105℃干燥成無花果干果，破碎成塊狀或片狀，置于100～120℃烘干箱內干燥至含水量低于5％，經粉碎機粉碎至規定粒度；d、包裝將c步驟所得顆粒狀物質直接包裝即為混合型無花果干粉，或者篩分成不同粒度范圍的無花果干粉，再包裝成不同粒度等級的無花果干粉。
在上述無花果干粉的制造方法中c步驟的成粒工序，也可以是直接將清洗合格的鮮無花果送人破碎機內打碎成漿狀，經噴霧干燥器干燥并成粒，直接包裝即為混合型無花果干粉，也可用噴霧干燥器自身的旋風分離裝置將干粉顆粒分級包裝，或者篩分成不同粒度包裝成不同等級的無花果干粉。
本發明的技術效果本發明的無花果干粉選用桑科植物無花果的鮮果實全果加工成的顆粒狀干粉，所采用的加工方法，無論是用烘干后粉碎成粒，還是直接作成漿狀，采用噴霧干燥器，干燥成粒同時完成，所控制的干燥溫度均不會破壞無花果實中的有效成分，不僅制造方法簡單，適合不同規模生產，而且可在元花果產地就近加工，克服了鮮無花果保存、貯運困難的問題。另外作成顆粒狀干粉保存、攜帶均很方便，可直接食用，也可與湯、菜肴配用，還可作為其他食品附加成分使用。各種不同粒度等級的無花果干粉可供用戶根據不同用途選用。
以下結合實施例，對本發明作進一步具體描述，但不局限于此。
無花果干粉制造實施例1a、精選從采摘的鮮無花果中，用人工方法去除霉爛、變質、有蟲害的果實，摘除殘存在果實上的果柄和苞片；b、清洗將精選后的無花果放在清洗池內，放入自來水浸沒無花果，稍微浸泡5～10分鐘，再攪動5分鐘，放掉水，再重復上述操作；c、成粒取出清洗后的無花果，放置在有竹制篩底的晾臺上，自然風干至表面無游離水，然后放入烘干箱內，于約100℃干燥成無花果干果，取出用手工或用切片機切成薄片狀，再放人溫度在100℃～120℃范圍的烘干箱內干燥至含水量低于5％，用不銹鋼制粉碎機粉碎成顆粒狀；d、包裝將c步驟所得顆粒狀干粉直接包裝即為混合型無花果干粉成品。這種產品適合作為營養性食品直接食用或作菜肴、湯等。如果作食品附加成分例如與果醬混合、制作面包、點心等可根據用戶要求再進行篩分得到所需細度的無花果干粉。
實施例2a和b步驟同實施例1；c、成粒將b步驟中清洗合格的鮮無花果直接送入破碎機內并開動機械攪拌使之破碎成漿狀物，然后送入混合槽內，添加適量水達到噴霧干燥機需要的濃度，再進入噴霧干燥機內進行干燥成粒，干燥溫度控制在100～120℃范圍，使產品含水量低于5％，從出料口直接包裝即為混合型無花果干粉。可利用噴霧干燥器自身的旋風分離裝置，將干粉顆粒分級包裝，或者篩分，根據要求包裝成不同粒度等級的無花果干粉。
所用干燥器和破碎機，均可從公知的食品用同類裝置中選用。但在噴霧干燥器中干燥成粒時的溫度不能超過上述規定，以防破壞無花果中的有效成分。
權利要求
1.一種無花果干粉，其特征在于，它是用桑科植物無花果的新鮮果實加工成的顆粒狀干粉，無花果含量的重量百分數為100％，含有無花果果實的全部有效成分，并按顆粒細度分類。
2.一種權利要求1所述無花果干粉的制造方法，其特征在于，制造步驟包括精選、精洗、成粒和包裝工序a、精選從采摘的鮮無花果中去除霉爛、變質、有蟲害的果實及殘存的果柄和苞片；b、清洗用水清洗鮮無花果表面粘附的灰塵及其它各種有害物質，至少清洗一次；c、成粒首先晾至無游離水，再進一步在100～105℃干燥成無花果干果，破碎成塊狀或片狀，置于100～120℃烘干箱內干燥至含水量低于5％，經粉碎機粉碎至規定粒度；d、包裝將c步驟所得顆粒狀物質直接包裝即為混合型無花果干粉，或者篩分成不同細度范圍的無花果干粉，再包裝成不同細度等級的無花果干粉。
3.根據權利要求2所述的無花果干粉制造方法，其特征在于，制造方法中c步驟的成粒工序，也可以是直接將清洗合格的鮮無花果送入破碎機內打碎成漿狀，經噴霧干燥器干燥并成粒，直接包裝即為混合型無花果干粉，也可用噴霧干燥器自身的旋風分離裝置將干粉顆粒分級包裝，或者篩分成不同粒度包裝成不同等級的無花果干粉。
全文摘要
本發明涉及一種無花果干粉及其制造方法。它是用桑科植物無花果的鮮果實加工而成的顆粒狀干粉,無花果的含量為100%,有無花果的全部有效成分并按顆粒細度分類。其制造方法包括精選無花果、清洗、成粒和包裝,成粒工序可以包括烘干和粉碎,也可以是破碎鮮無花果成漿狀,再噴霧干燥成粒,干燥溫度均控制在100～120℃不破壞無花果有效成分。可供直接食用、作菜、湯料或食品輔料,使用、攜帶方便,克服鮮無花果鮮果貯運困難的問題。
文檔編號A23L1/212GK1326695SQ0111374
公開日2001年12月19日 申請日期2001年6月29日 優先權日2001年6月29日
發明者金文宗 申請人:金文宗