專利名稱：海參口服液的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種海參制品的生產(chǎn)方法，尤其是一種富含多種生物活性物質(zhì)、氨基酸以及多肽類物質(zhì)的海參口服液的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
眾所周知，為了維持身體代謝的需要，必須從食物中攝取不同種類的氨基酸，同時為了延緩各個器官的衰老，還必須補充一些生物活性物質(zhì)，如硫酸軟素、牛黃酸、硫酸粘多糖、動植物皂甙等。海參是營養(yǎng)價值極高的海洋生物之一，富含大量的蛋白質(zhì)及粘多糖等活性物質(zhì)，已作為病后、產(chǎn)后等首選補品。雖然鮮海參味道鮮美且營養(yǎng)成分高，但是由于其難以保存、價格高，所以現(xiàn)在我們所食用的海參多為干品。干品的制作方法是將活海參經(jīng)沸水煮兩次后，再經(jīng)過鹽漬、灰拌、晾曬成干等多道工序，使海參本身的營養(yǎng)成分損失較大。加之干海參在食用時，必須經(jīng)過水發(fā)的過程，水發(fā)海參不僅麻煩，同樣也存在著營養(yǎng)成分流失的問題。為了解決干海參所存在的問題，人們已經(jīng)發(fā)明了許多技術(shù)方案，如中國專利號為98114028的“海參營養(yǎng)液”等。該專利所公開的技術(shù)方案是將海參鮮活洗凈，用20～40℃的純凈水浸泡8～12小時，將泡好的海參用膠體磨磨成海參漿，通過133～137℃的高溫滅菌，冷卻后再用15～40公斤壓力的均質(zhì)泵均質(zhì)，制成海參營養(yǎng)液原液。其富含氨基酸的海參營養(yǎng)液的制作方法是在海參水解液中加入重量為海參水解液的3～5％的胰蛋白酶，在35～37℃溫度下酶解12～16小時。該專利雖然有效地解決了食用干品海參所存在的問題，但是由于所加入的酶只有一種且為酸性，只能對海參中特定的一種蛋白起作用，且使這一種蛋白質(zhì)全部轉(zhuǎn)化為氨基酸，而海參中的其他蛋白物質(zhì)仍以原有的物質(zhì)狀態(tài)存在，沒有產(chǎn)生利于人體吸收的多肽類蛋白；由于水解時間較長，使有效物質(zhì)過活，硫酸粘多糖的活性物質(zhì)全部轉(zhuǎn)化為糖類，其活性基本消失，失去了海參原有的營養(yǎng)價值。
發(fā)明目的本發(fā)明的目的是提供一種富含多種生物活性物質(zhì)、氨基酸以及多肽類物質(zhì)的海參口服液的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是1.一種海參口服液的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟依次如下a.將海參磨漿；b.向海參漿中加入為海參漿重量1～3‰的兩種中性蛋白酶，兩種中性蛋白酶的重量配比為1∶1，在溫度為55～65℃的條件下水解4～6小時；c.在溫度為75～85℃的條件下保持10～15分鐘，得海參水解液；d.均質(zhì)、過濾、滅菌。
所述的a步驟可以用現(xiàn)有技術(shù)，但最好是將鮮活海參洗凈，用28～32℃的去離子水浸泡2～3小時；將泡好的海參置入溫度為60～80℃的水中浸泡0.5～1小時。
所述的至少兩種中性蛋白酶為木瓜蛋白酶與菠蘿酶。
所述的至少兩種中性蛋白酶為復(fù)合蛋白酶與風(fēng)味蛋白酶。
所述的至少兩種中性蛋白酶為微生物蛋白酶與胃蛋白酶。
所述的d步驟為用150～200公斤壓力的均質(zhì)泵均質(zhì)。
所述的d步驟為將靈芝、五味子的水煎液按與海參水解液重量為1∶1的比例進行混合，然后再均質(zhì)、過濾。
本發(fā)明同現(xiàn)有技術(shù)相比，其最大區(qū)別是在海參漿內(nèi)加入兩種以上的中性酶，并限定了酶解時間及溫度。在此條件下，海參漿內(nèi)的蛋白質(zhì)不但轉(zhuǎn)化為氨基酸，同時還產(chǎn)生易于人體吸收的多肽類物質(zhì)，并且保持了粘多糖等物質(zhì)的活性，按本發(fā)明所生產(chǎn)的產(chǎn)品即滿足了人體對于氨基酸、蛋白質(zhì)的日常所需，還可以延緩各個器官的衰老，克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足。尤其是用去離子水對海參浸泡2～3小時后，再用60～80℃的水浸泡海參0.5～1小時，不但可以防止海參由于浸泡時間過長而導(dǎo)致的營養(yǎng)流失，同時還可使其充分軟化，便于磨漿，省時省力；在海參中可加入五味子、靈芝的水解液，使產(chǎn)品同時含有動、植物的營養(yǎng)成分，人體服用后可提高代謝質(zhì)量，增強免疫力。
具體實施例方式實施例1a.按現(xiàn)有技術(shù)方法將海參磨成漿；本發(fā)明的技術(shù)解決方案是1.一種海參口服液的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟依次如下a.用現(xiàn)有技術(shù)將海參磨漿；
b.向海參漿中加入為海參漿重量1～3‰的至少兩種中性蛋白酶，兩種中性蛋白酶的重量配比為1∶1，在溫度為55～65℃的條件下水解4～6小時；c.在溫度為75～85℃的條件下保持10～15分鐘，滅酶，得海參水解液；d.均質(zhì)、過濾、灌裝、滅菌。
實施例2a.將鮮活海參去內(nèi)臟，洗凈，用28～32℃的去離子水浸泡2～3小時；將泡好的海參置入溫度為60～80℃的水中浸泡0.5～1小時，使其軟化，用膠體磨漿海參磨成海參漿；b.向海參漿中加入為海參漿重量1‰的木瓜蛋白酶與菠蘿酶，木瓜蛋白酶與菠蘿酶的重量配比為1∶1，在溫度為55～65℃的條件下水解4～6小時；c.在溫度為75～85℃的條件下保持10分鐘，滅酶，得海參水解液；d.均質(zhì)、過濾、灌裝、滅菌。
實施例3a.用實施例1或?qū)嵤├?的方法將海參磨成海參漿；b.向海參漿中加入為海參漿重量3‰的復(fù)合蛋白酶與風(fēng)味蛋白酶，復(fù)合蛋白酶與風(fēng)味蛋白酶的重量配比為1∶1，在溫度為55～65℃的條件下水解4～6小時；c.在溫度為75～85℃的條件下保持10分鐘，滅酶，得海參水解液；d.均質(zhì)、過濾、灌裝、滅菌。
實施例4a.用實施例1或?qū)嵤├?的方法將海參磨成海參漿；b.向海參漿中加入為海參漿重量2‰的微生物蛋白酶與胃蛋白酶，復(fù)合蛋白酶與風(fēng)味蛋白酶的重量配比為1∶1，在溫度為55～65℃的條件下水解4～6小時；c.在溫度為75～85℃的條件下保持10分鐘，滅酶，得海參水解液；d.取海參水解液，加入少許檸檬酸、甜菊甙，使其酸甜度適中，通過150～200公斤壓力的均質(zhì)泵均質(zhì)，然后過濾、灌裝、滅菌。
實施例5a.用實施例1或?qū)嵤├?的方法將海參磨成海參漿；b.向海參漿中加入為海參漿重量1‰的木瓜蛋白酶與菠蘿酶，木瓜蛋白酶與菠蘿酶重量配比為1∶1，在溫度為55～65℃的條件下水解4～6小時；
c.在溫度為75～85℃的條件下保持10分鐘，滅酶，得海參水解液；d.先將靈芝、五味子搗碎，用蒸汽鍋煮2小時后過濾，得到靈芝、五味子的水煎液，并按與海參水解液重量為1∶1的比例進行混合，然后再均質(zhì)、過濾、灌裝、滅菌。
靈芝對于保肝、增強免疫力、促進B細胞功能等有一定的積極、促進作用。
五味子則具有止咳、延緩衰老之功效。
將靈芝、五味子的水解液與海參水解液配伍，可同時具有動、植物的營養(yǎng)成分，更好的發(fā)揮其各自的作用。
權(quán)利要求
1.一種海參口服液的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟依次如下a.將海參磨漿；b.向海參漿中加入為海參漿重量1～3‰的兩種中性蛋白酶，兩種中性蛋白酶的重量配比為1∶1，在溫度為55～65℃的條件下水解4～6小時；c.在溫度為75～85℃的條件下保持10～15分鐘，得海參水解液；d.均質(zhì)、過濾。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海參口服液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的a步驟為將鮮活海參洗凈，用28～32℃的去離子水浸泡2～3小時；將泡好的海參置入溫度為60～80℃的水中浸泡0.5～1小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海參口服液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的至少兩種中性蛋白酶為木瓜蛋白酶與菠蘿酶。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海參口服液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的至少兩種中性蛋白酶為復(fù)合蛋白酶與風(fēng)味蛋白酶。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海參口服液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的至少兩種中性蛋白酶為微生物蛋白酶與胃蛋白酶。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4或5所述的海參口服液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的d步驟為用150～200公斤壓力的均質(zhì)泵均質(zhì)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4或5所述的海參口服液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的d步驟為將靈芝、五味子的水煎液按與海參水解液重量為1∶1的比例進行混合，然后再均質(zhì)、過濾。
全文摘要
本發(fā)明公開一種海參口服液的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟依次如下將海參磨漿；向海參漿中加入為海參漿重量1～3‰的兩種中性蛋白酶，兩種中性蛋白酶的重量配比為1∶1，在溫度為55～65℃的條件下水解4～6小時；在溫度為75～85℃的條件下保持10～15分鐘，得海參水解液；均質(zhì)、過濾。在此條件下，海參漿內(nèi)的蛋白質(zhì)不但轉(zhuǎn)化為氨基酸，同時還產(chǎn)生易于人體吸收的多肽類物質(zhì)，并且保持了粘多糖等物質(zhì)的活性，按本發(fā)明所生產(chǎn)的產(chǎn)品既滿足了人體對于氨基酸、蛋白質(zhì)的日常所需，還可以延緩各個器官的衰老，克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足。
文檔編號A23L1/29GK1633910SQ20041008273
公開日2005年7月6日 申請日期2004年11月1日 優(yōu)先權(quán)日2004年11月1日
發(fā)明者陳連軍, 張發(fā)善, 張憲 申請人:大連好參柏生物技術(shù)開發(fā)有限公司