專利名稱：一種富含神經酸元寶楓營養鮮奶及其制備方法
技術領域：
本發明屬于一種營養鮮奶的加工領域，具體涉及一種富含神經酸元寶楓營養鮮奶及其制備方法。
背景技術：
元寶楓是槭樹科槭屬植物，因翅果形狀像中國古代“金錠”而得名。漢代許慎《說文》中稱之為槭樹，這是它最早的名稱。元寶楓種仁粒大，含油量高，元寶楓油中人體必須脂肪酸含量高達80％，其中油酸、亞油酸，神經酸，亞麻酸，維生素E每100克含量為198毫克是普通植物油的7-8倍。
據國外的研究，NA(神經酸)人體自身很難生成，只能靠體外攝取來補充。它的缺乏將導致大腦損傷，如大腦發育遲緩、智力低下，或腦神經衰老加快、記憶力減退，甚至導致老年性癡呆癥的出現等。
神經酸資源植物目前所知有限，再加上上世紀90年代初以前國內在神經酸檢測技術的局限，而現在檢測技術已有了很大發展，因此對于新的神經酸資源植物——元寶楓油的飲品開發已成為今后保健飲品的一個重要領域。
發明內容
本發明目的是提供一種富含神經酸元寶楓營養鮮奶。該發明有效的解決了營養飲品中缺乏神經酸的問題，能夠為不同年齡的人補充外源性飲品中的神經酸，補充大腦營養，活躍腦神經提高記憶力，廷緩衰老。
本發明的另一發明目的是提供一種富含神經酸元寶楓營養鮮奶的制備方法。
本發明采取的技術方案是一種富含神經酸元寶楓營養鮮奶，其特征在于，該營養鮮奶由下列重量比的原料構成元寶楓油5-30％、純凈水0.5-3％，乳化劑0.1-0.13％，鮮奶66.87-94.4％，上述原料的總和為100％。
所述神經酸元寶楓營養鮮奶中每100克含神經酸250-1500毫克。
所述神經酸營養鮮奶中每100克含天然維生素9.9-59.4毫克。
實現上述一種富含神經酸元寶楓營養鮮奶的生產方法，其特征在于，按以下步驟進行1)在元寶楓油中加入乳化劑三聚甘油單硬脂酸酯(PGFE)、單月桂酸甘油酯(GML)、硬脂酰乳酸鈣-鈉(CSL-SSL)；2)將加入乳化劑的元寶楓油倒在60℃水中溶解，然后倒入高速均質機進行乳化，制成元寶楓神經酸乳化液；3)在元寶楓神經酸乳化液中按比例加入鮮奶，并充分攪拌均質4)將均質后的原料置于90℃～121℃殺菌10s～5min，然后冷卻至5～15℃，進行包裝即可。
具體實施例方式
為了更清楚的理解本發明，以下通過發明人給出的依本發明技術方案所完成的具體的實施例對本發明作進一步的詳細描述，這些僅是本發明較好的實施例，但不限于這些實施例。
實施例1在1公斤元寶楓油加入用三聚甘油單硬脂酸酯(PGFE)3克、單月桂酸甘油酯(GML)5克、硬脂酰乳酸鈣-鈉(CSL-SSL)5克進行乳化，再加入30克60℃純凈水，然后倒入高速均質機，制成元寶楓神經酸乳化液，最后再加入8.957公斤鮮奶制成元寶楓神經酸營養鮮奶10公斤，每100克含神經酸500毫克。天然維生素E每100克含20毫克維生素E，每100克含乳蛋白2.8克。
實施例2在10公斤元寶楓油加入用三聚甘油單硬脂酸酯(PGFE)6克、單月桂酸甘油酯(GML)10克、硬脂酰乳酸鈣-鈉(CSL-SSL)10克，再加入300克60℃純凈水，然后倒入高速均質機進行乳化，制成元寶楓神經酸乳化液，最后再加入99.674公斤鮮奶制成元寶楓神經酸營養鮮奶110公斤。
采用本發明制備的元寶楓神經酸營養鮮奶，神經酸的含量高，使其飲品營養成份更全面，因其天然維生素E含量高，保存時間比自然狀態下延長3倍以上，食用方便。
權利要求
1.一種富含神經酸元寶楓營養鮮奶，其特征在于，含有下列質量比原料元寶楓油5-30％純凈水0.5-3％乳化劑0.1-0.13％鮮奶66.87-94.4％上述原料的總和為100％。
2.如權利要求1所述神經酸元寶楓營養鮮奶，其特征在于每100克神經酸元寶楓營養鮮奶中含神經酸250-1500毫克。
3.如權利要求1所述神經酸元寶楓營養鮮奶，其特征在于每100克神經酸元寶楓營養鮮奶中含天然維生素9.9-59.4毫克。
4.實現權利要求1所述的一種富含神經酸元寶楓營養鮮奶的制備方法，其特征在于，依次按下述步驟進行1)在元寶楓油中加入乳化劑三聚甘油單硬脂酸酯(PGFE)、單月桂酸甘油酯(GML)、硬脂酰乳酸鈣-鈉(CSL-SSL)；2)將加入乳化劑的元寶楓油倒在60℃水中溶解，然后倒入高速均質機進行乳化，制成元寶楓神經酸乳化液；3)在元寶楓神經酸乳化液中按比例加入鮮奶，開充分攪拌均質；4)將均質后的原料置于90℃～121℃殺菌10s～5min，然后冷卻至5～15℃，進行包裝即可。
全文摘要
本發明公開了一種神經酸元寶楓營養鮮奶及其制備方法。營養鮮奶是由元寶楓油、鮮奶組成，方法是在容器中加入一定比例的三聚甘油單硬脂酸酯(PGFE)、單月桂酸甘油酯(GML)、硬脂酰乳酸鈣—鈉(CSL－SSL)和純凈水及元寶楓油進入均質機進行乳化，制成乳化液，通過油脂乳化技術將神經酸油脂轉化為乳化油脂，再將乳化油脂和鮮奶充分混合，制成富含神經酸的鮮奶。本發明有效的解決了食品中缺乏神經酸的問題，能夠為不同年齡的人補充外源性食品中的神經酸，從而補充大腦營養，延緩衰老，活躍腦神經提高記憶力。
文檔編號A23C9/152GK1711858SQ20051004292
公開日2005年12月28日 申請日期2005年7月14日 優先權日2005年7月14日
發明者馬新世 申請人:馬新世