專利名稱：一種枇杷果實貯藏保鮮方法
技術領域：
本發明屬果實貯藏方法，涉及園藝產品貯藏保鮮方法，尤其涉及通過枇杷果實的貯藏劑濃度篩選進行貯藏保鮮方法。
背景技術：
1-甲基環丙烯(1-Methylcyclopropene，1-MCP)是一種乙烯作用抑制劑，它能不可逆地作用于乙烯受體、阻斷乙烯的正常結合，抑制其所誘導的與果蔬、切花后熟或衰老相關的一系列生理生化反應，在園藝產品采后領域得到廣泛的關注(Blankenship and Dole，2003)。
1-MCP是一環丙烯類化合物，在常溫條件下以氣體狀態存在，無異味；沸點約為10℃；在液體狀態下不太穩定(Sisler和Serek，1997)。Sisler和Serek(1997)提出1-MCP可能的作用模式，即在正常情況下，乙烯與體內受體中的金屬原子相結合，引起受體結構改變，隨后又從受體上脫落下來，乙烯受體即激活。1-MCP強烈競爭乙烯受體，并通過金屬原子與受體緊密結合，從而阻礙乙烯的正常結合；又由于這種結合是緊密的，1-MCP不易脫落下來，因此受體保持鈍化狀態，以致與乙烯相關的生理生化反應受抑，例如落花、落果、落葉、葉綠素降解和果實成熟等(Blankenship and Dole，2003)。近年來的研究表明，1-MCP能抑制果實后熟和衰老(Hofman等，2001)，防止果實采后生理病害發生(Rupasinghe等，2000，Selvarajah等，2001)，保持果蔬品質并延長貯藏期(Blankenship and Dole，2003)。
1-MCP粉劑稱為EthylBloc(乙烯封阻劑)，片劑稱為安喜培，1-MCP氣體被吸收固定在載體中(Blankenship and Dole，2003)。在使用時，只需根據所處理的園藝產品種類和密閉容器的體積，把一定量的制劑溶解于緩沖溶液或水中，1-MCP氣體就會立即釋放出來，因此應立即封閉該容器，并防止內部的1-MCP氣體泄漏。1-MCP通常在13-24℃之間至少熏蒸4h方可有效。如貯藏溫度低于13℃，其使用濃度及熏蒸時間應酌情增加(Blankenship and Dole，2003)。1-MCP一般可使用于植物采前、采后、裝箱運輸前或出售前，在溫室、冷庫、集裝箱和包裝箱中均可處理。1-MCP可以針對同一植物重復使用，以延長其效果。并且使用濃度很低，發揮作用時間長，處理數量大，適合于大規模商業性應用。1-MCP不會在水果上留下可檢測出的殘留物，已被美國環保局(EPA)核定為免檢品，它的毒性低，對環境的污染輕；且使用方法簡單，保鮮效果突出，具有廣泛的應用前景(Blankenship and Dole，2003)。但1-MCP在應用時會產生一些負效應，如果實芳香物的產生受到抑制，色澤轉化不均勻。使用不當時導致有些花不能正常開放。對于某一新材料應用時，必須對使用濃度、董蒸時間、處理時的溫度和材料的成熟度或發育期等進行試驗后才能應用。
1-MCP對采后非躍變型果實及蔬菜也有影響，1-MCP顯著抑制橙果實的褪綠過程(Porat等，1999)；1-MCP處理可防止甘藍轉黃與腐爛，延長貯藏壽命(Serek等，1998)。
然而，1-MCP的處理效應與處理濃度密切相關。20℃下0.01-1.0μl/L1-MCP處理能減慢草莓果實硬度下降和顏色劣化，而處理濃度大于2.5μl/L時，則增加了果實腐爛率(Jiang等，2001)；Ku等(1999)研究也表明草莓經低濃度的(0.2-0.7nmol/L)1-MCP處理后，果實的采后壽命延長，但當1-MCP濃度增加到2.2nmol/L時，果實的采后壽命卻反而縮短。12μl/L 1-MCP能更有效阻斷椰菜中的乙烯作用(Able等，2002)；20μl/L 1-MCP處理增加成熟番茄的采后壽命(Wills和Ku，2002)；芒果經25μl/L1-MCP處理，能增強果實壽命(Hofman等，2001)。汪峰等(2004)研究了0.5、1和2μl/L的1-MCP處理對1℃貯藏食莢豌豆衰老及品質變化的影響，表明1和2μl/L的1-MCP處理延緩了其衰老進程和品質的下降，而0.5μl/L濃度的1-MCP處理對食莢豌豆采后衰老及品質無明顯影響。可見1-MCP處理的有效濃度應園藝產品的種類有很大的差異。
枇杷果實屬于非躍變型果實(Blumenfeld，1980)。研究顯示，隨著采后枇杷果實衰老進程，可滴定酸含量迅速下降，同時伴隨風味變淡，果肉褐變，果肉質地生硬、粗糙少汁等品質劣變現象(Lin等，1999)。

發明內容
為了延長采后枇杷果實貯藏期，本發明建立了一種枇杷果實貯藏方法，該方法采用1-甲基環丙烯處理，通過不同濃度1-甲基環丙烯篩選，確定最佳的1-甲基環丙烯濃度，它能有效地延緩枇杷果實采后貯藏過程的衰老癥狀，可明顯改善貯藏果實的品質，延長貯藏期，且操作簡便。
本發明方法通過以下步驟實現(1)選擇大小均勻、成熟度一致、無機械損傷的果實，直接放入密封容器中；(2)用0.5～50μl/L的1-甲基環丙烯對枇杷果實進行處理，處理方法在密封瓶中放入制劑粉末(EthyblocTM，a.i.為0.5％)并注入水溶解、振蕩，如果處理濃度為C1，只需根據所處理的園藝產品種類和密閉容器的體積(V1)，抽取一定體積(V2)的1-甲基環丙烯氣體注入密閉容器中，同時注入V2體積的水以保持密封瓶中氣體平衡，按公式C1×V1＝C0×V2計算，處理濃度(C1)最終按Jiang等(2001)的方法，用氣相色譜確定(測定條件爐溫40℃，2m長×4mm內徑填充80-100孔紅色硅藻土色譜載體的柱子，氣相色譜采用火焰離子化檢測器(FID)，丁烯作為標準氣體)，處理時間12～24小時，處理溫度20℃；(3)放置在20℃下貯藏，相對濕度為92-98％。
本發明的有益效果是將1-MCP保險劑引入枇杷果實貯藏保鮮，并提供了該保鮮劑有效的保鮮濃度，可有效減緩貯藏(20℃)過程枇杷果實的成熟衰老，減輕衰老癥狀(果肉質地生硬、褐變、腐爛率降低等)，維持良好的果實品質和產品商品性，1-MCP一般可使用于植物采前、采后、裝箱運輸前或出售前，在溫室、冷庫、集裝箱和包裝箱中均可處理，且使用濃度很低，發揮作用時間長，毒性低，對環境的污染輕，處理數量大，使用方法簡單，保鮮效果突出，適合于大規模商業性應用，具有廣泛的應用前景。


圖1為不同濃度1-MCP處理對采后枇杷果實硬度和TSS含量變化的影響。
圖2為不同濃度1-MCP處理對采后枇杷果實腐爛的影響。
具體實施例方式
本發明將結合具體實施例作進一步說明，這些實例僅用于說明目的，而不用于限制本發明范圍。
實施例一選擇大小均勻、成熟度一致、無機械損傷的枇杷果實，直接放入密封容器中，用0.5μl/L濃度1-MCP處理，即在300ml密封瓶中放入1.5g的制劑粉末(EthyblocTM，a.i.為0.5％)并注入30ml水溶解、振蕩，1-甲基環丙烯氣體就會立即釋放出來，產生的1-甲基環丙烯氣體濃度為10000μl/L(作為C0)，果實處理濃度為0.5μl/L(C1)，只需根據所處理的枇杷果實和密閉容器的體積(V1)，抽取一定體積(V2)的1-甲基環丙烯氣體注入密閉容器中，同時注入V2體積的水以保持密封瓶中氣體平衡，按公式C1×V1＝C0×V2計算，處理時間12小時，處理溫度20℃，處理后的果實貯藏于20℃下。
實施例二選擇大小均勻、成熟度一致、無機械損傷的枇杷果實，直接放入密封容器中，用5μl/L濃度1-MCP處理，即在300ml密封瓶中放入1.5g的制劑粉末(EthyblocTM，a.i.為0.5％)并注入30ml水溶解、振蕩，1-甲基環丙烯氣體就會立即釋放出來，產生的1-甲基環丙烯氣體濃度為10000μl/L(作為C0)，果實處理濃度為5μl/L(C1)，只需根據所處理的枇杷果實和密閉容器的體積(V1)，抽取一定體積(V2)的1-甲基環丙烯氣體注入密閉容器中，同時注入V2體積的水以保持密封瓶中氣體平衡，按公式C1×V1＝C0×V2計算，處理時間12小時，處理溫度20℃，處理后的果實貯藏于20℃下。
實施例三選擇大小均勻、成熟度一致、無機械損傷的枇杷果實，直接放入密封容器中，用50μl/L濃度1-MCP處理，即在300ml密封瓶中放入1.5g的制劑粉末(EthyblocTM，a.i.為0.5％)并注入30ml水溶解、振蕩，1-甲基環丙烯氣體就會立即釋放出來，產生的1-甲基環丙烯氣體濃度為10000μl/L(作為C0)，果實處理濃度為50μl/L(C1)，只需根據所處理的枇杷果實和密閉容器的體積(V1)，抽取一定體積(V2)的1-甲基環丙烯氣體注入密閉容器中，同時注入V2體積的水以保持密封瓶中氣體平衡，按公式C1×V1＝C0×V2計算，處理時間12小時，處理溫度20℃，處理后的果實貯藏于20℃下。
實施例四選擇大小均勻、成熟度一致、無機械損傷的“大紅袍”枇杷果實，分成三組第一組果實直接放入密封容器中(CK)；第二組果實放入密封容器中，用0.5μl/L濃度1-MCP處理(按實驗例一進行)；第三組果實放入密封容器中，用5μl/L濃度1-MCP處理(按實驗例二進行)。處理時間12h，處理溫度20℃。處理后的果實貯藏于20℃下，定期隨機取樣用于測定各相關指標。研究結果參見圖1，表明20℃下枇杷果實成熟衰老過程中果實硬度呈上升變化，采用不同濃度的1-MCP處理可以明顯延緩采后果實硬度的上升速率，以5μl/L的效應為佳，至采后192h，0.5μl/L，5μl/L 1-MCP處理的果實硬度分別為同期對照的81.6％和78.9％。可溶性固形物含量直接影響果實的風味，20℃下貯藏果實的可溶性固形物含量呈先增加，后逐漸下降的變化趨勢，5μl/L 1-MCP處理可以延緩果實貯藏前期的可溶性固形物增加和貯藏后期的可溶性固形物下降，貯藏192h后，處理果實的可溶性固形物含量是對照的1.189倍，但0.5μl/L 1-MCP處理與對照比較無顯著差異。可見，適宜濃度的1-MCP處理可以較好地維持采后枇杷果實的食用品質(圖1B)。采后枇杷果實腐爛率的變化參見圖2。枇杷果實在采后20℃下貯藏過程的果實腐爛率隨著貯藏時間的延長而不斷增加，至采后192h果實腐爛率達到16.11％；采后的前96h，0.5μl/L 1-MCP處理與對照無明顯差異，之后，0.5μl/L 1-MCP處理顯著降低了果實的腐爛率，5μl/L1-MCP濃度處理可顯著降低貯藏過程果實的腐爛率。
實施例五以“洛陽青”枇杷為例，選擇大小均勻、成熟度一致、無機械損傷的果實，分成五組。第一組果實直接放入密封容器中(CK)；第二組果實放入密封容器中，用0.5μl/L濃度1-MCP處理(按實驗例一進行)；第三組果實放入密封容器中，用5μl/L濃度1-MCP處理(按實驗例二進行)；第四組果實放入密封容器中，用50μl/L濃度1-MCP處理(按實驗例三進行)；第五組果實放入密封容器中，用100μl/L濃度乙烯處理。處理時間12h，處理溫度20℃。處理后的果實貯藏于20℃下，定期隨機取樣用于測定各相關指標。研究結果參見表1，采后枇杷果實硬度持續增加，乙烯處理加速果實硬度的增加速率，而不同濃度1-MCP處理均可以不同程度地延緩果實的硬度增加，效應最強的是5μl/L 1-MCP。采后枇杷果實可滴定酸含量不斷下降，乙烯處理可以加強可滴定酸含量的減少，5μl/L和50μl/L 1-MCP處理能減緩可滴定酸含量的下降，而0.5μl/L 1-MCP處理的果實與對照無顯著差異。20℃下枇杷果實成熟衰老過程中果實可溶性固形物含量呈先增加，后下降的變化趨勢，乙烯和50μl/L 1-MCP處理可以促進前期可溶性固形物增加，并加快中后期可溶性固形物的下降；5μl/L 1-MCP處理則明顯延緩可溶性固形物含量變化峰值的出現，而0.5μl/L 1-MCP處理與對照相似，沒有顯著差異。20℃下采后枇杷果實成熟衰老過程中，伴隨有組織褐變的現象，這種褐變隨著成熟衰老進程而日益加重。對照與乙烯處理果實均在采后48h開始出現組織褐變，兩者褐變指數無明顯差異；48h之后乙烯和50μl/L 1-MCP處理果實的褐變指數均顯著高于對照；0.5μl/L和5μl/L 1-MCP處理果實于采后96h才出現輕微褐變，其貯藏過程的褐變指數均顯著低于對照和乙烯處理果實，效應最強的是5μl/L 1-MCP。本實驗采用0.5μl/L、5μl/L和50μl/L三個1-MCP濃度處理采后枇杷果實，濃度效應比較結果顯示，1-MCP處理濃度以5μl/L效果最好。
表120℃下乙烯和不同濃度1-MCP處理對枇杷果實硬度，可滴定酸，可溶性固形物和褐變指數的影響(P＜0.05)(2003)

無需進一步詳細闡述，相信采用前面所公開的內容，本領域技術人員可最大限度地應用本發明。因此，前面的實施方案應理解為僅是舉例說明，而非以任何方式限制本發明的范圍。
權利要求
1.枇杷果實貯藏保鮮方法，貯藏劑選擇1-甲基環丙烯，其特征是通過以下步驟實現(1)選擇大小均勻、成熟度一致、無機械損傷的枇杷果實，直接放入密封容器中；(2)用0.5～50μl/L的1-甲基環丙烯對枇杷果實進行處理，處理時間12～24小時，處理溫度20℃；(3)處理后放置在20℃下貯藏，相對濕度為92-98％。
2.根據權利要求1所述的枇杷果實貯藏保鮮方法，其特征是步驟(2)中1-甲基環丙烯對枇杷果實進行處理是在放有枇杷果實的密封容器中放入保鮮劑，并注入水溶解、振蕩。
3.根據權利要求1或2任一所述的枇杷果實貯藏保鮮方法，其特征是步驟(2)中選用5μl/L的1-甲基環丙烯對枇杷果實進行處理。
4.根據權利要求1或2任一所述的枇杷果實貯藏保鮮方法，其特征是步驟(2)中處理時間為12小時。
全文摘要
本發明提供枇杷果實貯藏保鮮方法，將經過選擇的大小均勻、成熟度一致、無機械損傷的果實，直接放入密封容器中，用0.5～50μl/L的1－甲基環丙烯對枇杷果實進行處理，處理時間12～24小時，處理溫度20℃，放置在20℃下貯藏。本發明方法也適用于園藝其它產品的貯藏。本發明的有益效果是可有效減緩貯藏過程枇杷果實的成熟衰老，減輕衰老癥狀，維持良好的果實品質和產品商品性，1－MCP一般可使用于植物采前、采后、裝箱運輸前或出售前，在溫室、冷庫、集裝箱和包裝箱中均可處理，且使用濃度很低，發揮作用時間長，毒性低，對環境的污染輕，處理數量大，使用方法簡單，保鮮效果突出，適合于大規模商業性應用。
文檔編號A23B7/14GK1709077SQ200510050200
公開日2005年12月21日 申請日期2005年6月22日 優先權日2005年6月22日
發明者陳昆松, 蔡沖 申請人:浙江大學