專利名稱：梨子酒的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種梨子酒的釀造。
隨著社會的發展進步和人們生活水平的不斷提高，人們對于日常生活中飲食文化的質量要求越來越高，酒是人們生活中不缺少的一種飲品，目前酒的種類繁多，各有其它們不同的特點，但要想有一種即色.香.味.純為一體，而且又富有營養，開胃的綠色酒卻很少。
本發明的目的就是要提供一種即色.香.味.純為一體，而且又富有營養，開胃的綠色的梨子酒。
為達到上述目的，本發明采用以下配方和工藝技術解決方案。
釀制梨子酒的主要原料是新鮮的梨子，因為梨子這種水果含有人體所需的許多種維生素和礦物質，梨子酒是由新鮮的梨子經過處理后放入特殊的溶器中進行天然發酵，無需添加任何的食品添加濟，在發酵過程中將梨子中的糖份轉化成酒精而制成的，梨子酒的釀造工藝是這樣的(1)篩選在新鮮的梨子中篩選出未成熟和腐爛的梨子，這是為了保證梨子酒的新鮮度和純度，(2)去皮將篩選好的梨子放入去皮機中進行去皮.(3)壓榨將去皮后的梨子進行壓榨，但不可以把梨子汁全部壓出，只需壓榨出50％左右即可，這是為了便于梨子酒更好的發酵.(4)發酵為了使梨子酒的口味純香，又能保持梨子的原味，將壓榨后的梨子肉和梨子汁一起放入特殊的溶器中密封進行發酵，經過發酵梨子中所含的糖份逐漸轉變成酒精和二氧化碳，根據所需釀制酒的品種不同來決定發酵的時間和溫度.(5)過濾把發酵好的梨子酒進行過濾，這是一道比較重要的工藝，因發酵好的梨子酒是不可以與空氣中的氧氣接觸的，因為空氣中的氧氣與梨子酒接觸后，會引起氧化作用，使酒會變味變色，為了確保梨子酒的鮮果味和鮮色度，在過濾過程中一定要在真空狀態下進行.(6)裝桶將過濾后的梨子酒裝入特制的酒桶中，進行二次發酵，也就是梨子酒的成長期.(7)儲藏梨子酒在儲藏期間，時間和溫度要把握得非常準確，如果時間過短和溫虔過低，梨子酒的口味就會變得生澀.干苦，但如果儲藏過久和溫度過高，酒液就會變得混濁.(8)裝瓶通常梨子酒在儲藏中需要經過三至四個月以后就可以裝瓶了，裝瓶后瓶口必須馬上密封。
梨子酒是有生命的個體，只要它還未被飲用，它的生命就在繼續，它就在不斷地成長.發展.成熟。
權利要求
1.一種釀制梨子酒的主要原料是新鮮的梨子，因為梨子這種水果含有人體所需的多種維生素和礦物質，梨子酒在生產過程中無需添加任何的食品添加劑，而且梨子酒是先將新鮮的梨子進行篩選和去皮后，再進行適度的壓榨，然后再把梨子肉和梨子汁一起放入特殊的溶器中通過自然發酵而成，因梨子汁中所含的糖份經過發酵被轉化成酒精而制成的，因此梨子酒就會有即色，香，味純為一體，而且又富有營養價值的開胃的綠色酒。
2.根據權利要求(1)所述的梨子酒，其特征在于梨子酒是選用了沒有污染的新鮮的梨子作為原料，經過篩選出未成熟和腐爛的梨子，這樣就確保了梨子酒的新鮮度和純度。
3.根據權利要求(1)所述的梨子酒，其特征在于梨子酒是通過先將新鮮的梨子去皮，然后再進行壓榨.但只能將梨子汁壓榨出40％即可，這是為了便于梨子酒更好的發酵。
4.根據權利要求(1)所述的梨子酒，其特征在于為了使梨子酒的口味純香，而且又能保持梨子原有的營養成份，將壓榨后的梨子肉和梨子汁一起放入特殊的溶器中密封進行發酵，經過發酵梨子中所含的糖份逐漸被轉化成酒精和二氧化碳，根據所釀制酒的品種不同來決定發酵的時間和溫度。
5.根據權利要求(1)所述的梨子酒，其特征在于為了確保梨子酒的新鮮果味和鮮色度，把發酵后的梨子酒在過濾時一定要在真空狀態下進行，因為梨子酒與空氣中的氧氣接觸后會引起氧化作用，使酒會變味和變色。
6.根據權利要求(1)所述的梨子酒，其特征在于梨子酒在發酵和過濾后，還需要裝入特制的酒桶中進行二次發酵.也就是梨子酒的成長期，梨子酒在儲藏期間，時間和溫度要把握的非常準確，如果時間過短和溫度過低，梨子酒的口味就會生澀，干苦，如果儲藏時間過長和溫度過高，梨子酒就會變得混濁，梨子酒一般從發酵到裝瓶需要經過五至六個月就可以裝瓶了。
全文摘要
本發明公開了一種梨子酒的釀造，梨子酒是選用了一種無污染的新鮮水果梨子作為原料，經過篩選，去皮，壓榨，發酵，過濾，儲藏，裝瓶等工藝釀制而成，梨子酒不但有色、香、味、純為一體，而且還富有人體所需的多種維生素和礦物質，是一種即有營養又開胃的綠色酒。梨子酒是有生命的個體，只要它還未被飲用，它的生命就在繼續，它就在不斷地成長、發展、成熟。
文檔編號C12G3/02GK1966641SQ200510118999
公開日2007年5月23日 申請日期2005年11月15日 優先權日2005年11月15日
發明者黃衛全 申請人:黃衛全