專利名稱：一種炒黃豆甜味火腿腸的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種炒黃豆甜味火腿腸，屬于火腿腸與蜜餞腸加工技術領域。
背景技術：
火腿腸是咸味制品，做菜肴或點心食用。蜜餞腸則是果醬和干燥助劑組成，當點心、休閑食用，不當主餐。

發明內容
本發明的目的是提供一種炒黃豆甜味火腿腸，主餐食品，是通過下列技術方案實現的，先把黃豆炒熟，粉碎，精瘦肉制成肉糜，與白砂糖、淀粉及適量檸檬酸、山梨酸鉀混合，攪拌均勻，灌入腸衣內，扎口封裝，蒸煮殺菌，冷卻即成。
由于采用上述技術，所制得的產品是腸衣內包裹著精瘦肉、炒黃豆粉、白砂糖、淀粉的混合物，是黃豆蛋白與肉類蛋白和糖類物質的有機結合，三大元素也是人類的主餐。所以說本發明最大限度地保持了黃豆蛋白與肉類蛋白有效利用和吸收，促使火腿腸升級換代，豐富主食，具有積極意義。


圖1為本發明炒黃豆甜味火腿腸工藝流程示意圖。
具體實施例方式實施例一1、首先選擇無病的豬精瘦肉，無蟲蛀的黃豆。
2、把豬精瘦肉用磨漿機制成肉糜。
3、黃豆炒熟后粉碎。
4、肉糜、炒黃豆粉、白砂糖、淀粉比例為40～50∶10∶25～30∶15～20組成，然后添加0.1～0.3％的檸檬酸，0.1％的山梨酸押，把以上原料混合，攪拌均勻，灌入腸衣內，扎口封裝，蒸煮殺菌100度約20～30分鐘，冷卻即成。
該炒黃豆甜味火腿腸內部結構緊實，無塊狀，具有炒黃豆香味，甜味，以及肉質味道。該技術同樣適用雞肉、豬肉。當主餐食用，香味濃郁，營養豐富。
權利要求
1.一種炒黃豆甜味火腿腸，其特征在于薄膜腸衣內，由炒黃豆粉和精瘦肉、白砂糖、淀粉組成，比例為10∶40～50∶25～30∶15～20。
全文摘要
本發明炒黃豆甜味火腿腸，屬于火腿腸與蜜餞腸加工技術領域，它結合黃豆蛋白與肉類蛋白和糖類物質的優點，在薄膜腸衣內包裹著上述制品，比例為10∶40～50∶40～50。本發明最大限度利用黃豆蛋白與肉類蛋白和糖類物質的有機結合，這三大元素為人類的主食。本發明促使火腿腸升級換代，豐富主食產品，具有積極意義。
文檔編號A23G3/44GK101019622SQ20071008532
公開日2007年8月22日 申請日期2007年2月28日 優先權日2007年2月28日
發明者沈根林 申請人:沈根林