專利名稱：一種油料籽仁的油脂加工預處理方法
技術領域：
本發明屬于食用油加工技術領域，尤其是涉及一種油料籽仁的油脂加工預 處理方法。
背景技術：
食用油的油料籽仁在加工食用油前， 一般都要進行預處理，目前的預處理
方式是采用水蒸氣在蒸炒鍋內蒸炒，溫度在11(TC左右，雖然達到了一些預處理 的目的，但是不能產生吡嗪類、呋喃類化合物，不能產生堅果的芳香甜焦氣味， 采用目前預處理方法的油料籽仁加工的食用油，沒有油料籽仁本身香氣，不能 滿足人們的需要。

發明內容
本發明的目的在于改進已有技術的不足而提供一種將油料籽仁焙炒出自身 香氣、適合食用油后續加工、加工出的食用油香味口感好、符合人們傳統口味 的油料籽仁的油脂加工預處理方法。
本發明的目的是這樣實現的， 一種油料籽仁的油脂加工預處理方法，其特 點是該方法是油料籽仁用直接火炒鍋式炒籽機加工，炒籽機爐膛溫度為720 695°C，煙氣溫度為150 200°C，出料溫度為190 195°C，時間30 35分鐘。
為了進一步實現本發明的目的，可以是所述的油料籽仁是花生米、葵花仁、 亞麻籽。 '
本發明與已有技術相比具有以下顯著特點和積極效果本發明的油料籽仁
在榨油前用直接火炒鍋式炒籽機加工，炒籽機爐膛溫度為720 695"C，煙氣溫度為150 200。C，出料溫度為190 195°C，時間30 35分鐘，這樣 烘炒油料籽仁的香氣與可可、咖啡的香氣基本相同，其嗅感成分主要 由羰化物、醇類、吡嗪類、呋喃類化合物組成，像花生米、葵花仁焙 炒工序，要焙炒出堅果的芳香氣味、甜美的花香味及甜焦氣味，采用 經過本發明方法預處理過的油料籽仁加工食用油，保留了油料籽仁的 自身香氣，提升了油料的味感和口感，在榨油及后續加工過程中不需 要添加任何添加劑，這樣的產品能夠在烹調時獲得良好的效果。
具體實施例方式
實施例， 一種油料籽仁的油脂加工預處理方法，是油料籽仁直接 用火炒鍋式炒籽機加工，炒籽機爐膛溫度為720 695°C，煙氣溫度 為150 200°C，出料溫度為190 195°C，時間30 35分鐘。
權利要求
1、一種油料籽仁的油脂加工預處理方法，其特征是該方法是油料籽仁用直接火炒鍋式炒籽機加工，炒籽機爐膛溫度為720～695℃，煙氣溫度為150～200℃，出料溫度為190～195℃，時間30～35分鐘。
2、 根據權利要求1所述的一種油料籽仁的油脂加工預處理方法，其特征是 所述的油料籽仁是花生米、葵花仁、亞麻籽。
全文摘要
本發明公開了一種油料籽仁的油脂加工預處理方法，是油料籽仁用直接火炒鍋式炒籽機加工，炒籽機爐膛溫度為720～695℃，煙氣溫度為150～200℃，出料溫度為190～195℃，時間30～35分鐘，本發明具有將油料籽仁焙炒出自身香氣、適合食用油后續加工、加工出的食用油香味口感好、符合人們傳統口味的特點。
文檔編號A23D9/02GK101467566SQ200710116418
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月29日 優先權日2007年12月29日
發明者孫東偉 申請人:山東魯花集團有限公司