專利名稱：一種百葉肉卷的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種肉的烹食方法，尤其是一種利用百葉蒸肉的制作
方法。
背景技術(shù)：
最常見的肉的食用方法為紅燒，但其油脂多，吃后容易膩人，不 易多食；而且因其熱量高受到愛美女性的排斥，但肉的蛋白質(zhì)含量較 高，其營養(yǎng)成份為人體所需要。

發(fā)明內(nèi)容
為解決以上問題，本發(fā)明提供了一種葷素相搭配的利用百葉蒸肉
的制作方法。
本發(fā)明的一種百葉肉巻的制作方法，主要以百葉、豬肉泥、為原 料，碘鹽、味精、料酒、白糖、蔥末、姜末為配料，其配比關(guān)系以 500g百葉為標準(重量比例)豬肉泥1000-2000g、碘鹽15-25 g、 味精8-15g、料酒6-10g、蔥末6-10g、姜末10-20 g。
本發(fā)明的百葉蒸肉的配比可選用以500g百葉為標準(重量比 例)豬肉1500 g、碘鹽20g、味精12g、料酒8g、蔥末6g、姜末 15 g，其制備方法如下
1) 預(yù)處理百葉切長為10cm的正方形，并用水清洗后瀝干水
份；
2) 配料向豬肉泥中加入碘鹽、味精、料酒、白糖、蔥末、姜末，并攪拌至均勻；
3) 包裹將已配好的豬肉泥分攤于呈正方形的百葉上，豬肉泥
厚度在0.8cm為宜，并從一端巻起呈圓柱狀；
4) 蒸煮將已巻好的百葉放入蒸鍋中蒸熟，再保溫20分鐘即可 揭鍋，待稍冷卻后卻可食用。
本發(fā)明的一種百葉肉巻，其葷素相搭配且蒸煮有利于豬肉泥中的 油脂向外滲透，更減少了肉巻的油脂含量，色澤清淡，香而不膩，更 適合怕胖與老年人食用。
具體實施例方式
準備好500g百葉，并以500g為標準(重量比例)豬肉1500 g、 碘鹽20g、味精12g、料酒8g、蔥末6g、姜末15g。
先將百葉切成10cm長的正方形，然后將豬肉泥與碘鹽、味精、 料酒、蔥末、姜末混合攪拌至均勻，攤開百葉將豬肉泥涂抹于百葉上， 涂抹厚度在0.8cm左右，百葉的四邊可適當(dāng)留出一點不需涂抹；再將 已涂抹肉餡的百葉巻起呈圓柱狀，依此完成所有百葉巻；最后將百葉 巻放入蒸鍋中蒸熟，在鍋中保溫20分鐘左右后取出，稍冷卻后即可 食用。
權(quán)利要求
1. 一種百葉肉卷的制作方法，主要以百葉、豬肉泥、為原料，碘鹽、味精、料酒、白糖、蔥末、姜末為配料，其特征在于其配比關(guān)系以500g百葉為標準(重量比例)豬肉泥1000-2000g、碘鹽15-25g、味精8-15g、料酒6-10g、蔥末6-10g、姜末10-20g。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百葉蒸肉的制作方法，其特征在于 本發(fā)明的百葉蒸肉的配比可選用以500 g百葉為標準(重量比 例)豬肉1500g、碘鹽20g、味精12g、料酒8g、蔥末6g、姜 末15 g。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百葉肉巻的制作方法，其特征在于 其制備方法如下1) 預(yù)處理百葉切長為10cm的正方形，并用水清洗后瀝干 水份；2) 配料向豬肉泥中加入碘鹽、味精、料酒、白糖、蔥末、 姜末，并攪拌至均勻；3) 包裹將已配好的豬肉泥分攤于呈正方形的百葉上，豬肉泥厚度在0.8cm為宜，并從一端巻起呈圓柱狀；4) 蒸煮將已巻好的百葉放入蒸鍋中蒸熟，再保溫20分鐘即可揭鍋，待稍冷卻后卻可食用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種百葉肉卷的制作方法，主要以百葉、豬肉泥為原料，碘鹽、味精、料酒、白糖、蔥末、姜末為配料，通過原料的預(yù)處理、配料、包裹、蒸煮實現(xiàn)此工藝，其操作簡單，色澤清淡，香而不膩。
文檔編號A23L1/317GK101422246SQ20071013443
公開日2009年5月6日 申請日期2007年10月29日 優(yōu)先權(quán)日2007年10月29日
發(fā)明者吳道平 申請人:南通市靈通生物科技研究所