專利名稱：一種家庭專用面粉及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種面粉，尤其涉及一種家庭專用面粉，同時，還涉及一種家 庭專用面粉的制備方法。
背景技術：
面粉是人類日常生活的常用品，特別是我國人口眾多，每年的面粉消費量 很大，隨著社會進步和人們生活水平的提高，為了適應不同消費人群的需求， 面粉的品種呈多樣化。現有種類繁多的面粉，大多只是換個名稱單獨包裝，其 面粉本身的成份等并沒有實質性的變化，對于家庭來說， 一次采購多種不同用
途的面粉并不現實；另外，現有的面粉中大多含有添加劑，來實現生產不同用 途面粉的目的。但隨著人們對健康、環保的綠色食品需求的增加，生產綠色、 不含添加劑的面粉，以更大程度地保留面粉的天然品質已經成為面粉行業未來 發展的方向。

發明內容
本發明的目的在于提供一種不含添加劑的綠色環保的家庭專用面粉。 本發明的目的還在于提供一種家庭專用面粉的制備方法。 為了實現上述目的，本發明的技術方案在于采用了一種家庭專用面粉，包 括以下原料制備而成糯性小麥，普通硬小麥，其中糯性小麥與普通硬小麥的 重量配比為，糯性小麥普通硬小麥=(70—80): (30—20)。
同時，本發明的技術方案還在于采用了一種家庭專用面粉的制備方法，包 括以下步驟將糯性小麥與普通硬小麥根據產品需求按軟硬搭配的原則，利用 配麥倉和電子流量稱精確將兩種小麥按比例混合，混合后的小麥經過以下清 理..先將小麥經過三次篩理，兩次打麥，兩次去石， 一道水洗后，入凈麥倉進
行潤麥，小麥潤夠24小時后，再經過粉間四道皮磨、八道心磨、兩道渣粉、
兩道尾磨、七道清粉、兩道打麩工藝，再加上獨創的二次清粉、平行清粉、垂 直清粉和細物料特殊撞擊處理技術的研磨篩理，磨制而成，面粉要求全部通過
CB36號篩，CB42號篩上留存不超過10。
本發明所用的主要原料是糯性小麥，使用本發明制成的面制品色澤光亮，
口感好，且適用范圍較廣，使用該種小麥的主要作用是增加麥香味，改善口感， 增加蛋白含量。其與高筋小麥搭配后，可以得到適宜制作發酵類食品的面粉， 在這中間糯性小麥主要起到平衡的作用。本發明采用的糯性小麥與現有的糯性 小麥相比，在制作品質上不受影響，不會出現粘的現象。
本發明所采用的工藝流程是首先將小麥初次清理后入倉，按比例將糯性 小麥與普通硬小麥混合均勻，經打麥機、去石機的清理去石，以徹底清理掉小 麥腹溝上的殘留農藥及灰塵——清理小麥使用的水為地下水，無污染，小麥經 過清洗后入凈麥倉進行潤麥，在潤麥24小時后，入磨粉機研磨，經分級篩、 清粉機后入打包機，最終制成面粉成品。
本發明的面粉各項指標符合GB/T5497;粉質數值指標為吸水率為5.6% 一8%。
具體實施方案
實施例1
將糯性小麥與普通硬質小麥以80: 20的比例進行搭配，經過清理后，再
經制粉車間加工而成面粉。
其制備方法包括以下步驟將糯性小麥與普通硬小麥根據產品需求按軟硬 搭配的原則，利用配麥倉和電子流量稱精確將兩種小麥按比例混合，混合后的 小麥經過以下清理先將小麥經過三次篩理，兩次打麥，兩次去石， 一道水洗 后，入凈麥倉進行潤麥，小麥潤夠24小時后，再經過粉間四道皮磨、八道心 磨、兩道渣粉、兩道尾磨、七道清粉、兩道打麩工藝，再加上獨創的二次清粉、 平行清粉、垂直清粉和細物料特殊撞擊處理技術的研磨篩理，磨制而成，面粉
要求全部通過CB36號篩，CB42號篩上留存不超過10。 實施例2
將糯性小麥與普通硬質小麥以70: 30的比例進行搭配，經過清理，再經 制粉車間加工而成面粉。
其制備方法包括以下步驟將糯性小麥與普通硬小麥根據產品需求按軟硬
搭配的原則，利用配麥倉和電子流量稱精確將兩種小麥按比例混合，混合后的
小麥經過以下清理先將小麥經過三次篩理，兩次打麥，兩次去石， 一道水洗
后，入凈麥倉進行潤麥，小麥潤夠24小時后，再經過粉間四道皮磨、八道心
磨、兩道渣粉、兩道尾磨、七道清粉、兩道打麩工藝，再加上二次清粉、平行
清粉、垂直清粉和細物料特殊撞擊處理的研磨篩理，磨制而成，面粉要求全部通過CB36號篩，CB42號篩上留存不超過10。 實施例3將糯性小麥與普通硬質小麥以75: 25的比例進行搭配，經過清理，再經 制粉車間加工而成面粉。其制備方法包括以下步驟將糯性小麥與普通硬小麥根據產品需求按軟硬 搭配的原則，利用配麥倉和電子流量稱精確將兩種小麥按比例混合，混合后的 小麥經過以下清理先將小麥經過三次篩理，兩次打麥，兩次去石， 一道水洗 后，入凈麥倉進行潤麥，小麥潤夠24小時后，再經過粉間四道皮磨、八道心磨、兩道渣粉、兩道尾磨、七道清粉、兩道打麩工藝，再加上二次清粉、平行 清粉、垂直清粉和細物料特殊撞擊處理的研磨篩理，磨制而成，面粉要求全部通過CB36號篩，CB42號篩上留存不超過10。最后所應說明的是以上實施例僅用以說明而非限制本發明的技術方案， 盡管參照上述實施例對本發明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理 解依然可以對本發明進行修改或者等同替換，而不脫離本發明的精神和范圍 的任何修改或局部替換，其均應涵蓋在本發明的權利要求范圍當中。
權利要求
1、一種家庭專用面粉，其特征在于包括以下原料制備而成糯性小麥，普通硬小麥，其中糯性小麥與普通硬小麥的重量配比為，糯性小麥普通硬小麥＝(70—80)(30—20)。
2、 一種家庭專用面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟將糯性 小麥與普通硬小麥根據產品需求按軟硬搭配的原則按比例混合，混合后的小麥 經過以下清理先將小麥經過三次篩理，兩次打麥，兩次去石， 一道水洗后， 入凈麥倉進行潤麥，小麥潤夠24小時后，再經過粉間四道皮磨、八道心磨、 兩道渣粉、兩道尾磨、七道清粉、兩道打麩工藝，再加上二次清粉、平行清粉、垂直清粉和細物料撞擊處理的研磨篩理，磨制而成，面粉要求全部通過CB36 號篩，CB42號篩上留存不超過10。
全文摘要
本發明涉及一種家庭專用面粉及其制備方法，包括以下原料制備而成糯性小麥，普通硬小麥，其中糯性小麥與普通硬小麥的重量配比為，糯性小麥∶普通硬小麥＝(70-80)∶(30-20)。本發明所用的主要原料是糯性小麥，使用本發明制成的面制品色澤光亮，口感好，且適用范圍較廣，使用該種小麥的主要作用是增加麥香味，改善口感，增加蛋白含量。其與高筋小麥搭配后，可以得到適宜制作發酵類食品的面粉，在這中間糯性小麥主要起到平衡的作用。本發明采用的糯性小麥與現有的糯性小麥相比，在制作品質上不受影響，不會出現粘的現象。
文檔編號A21D2/00GK101396034SQ200710189618
公開日2009年4月1日 申請日期2007年9月24日 優先權日2007年9月24日
發明者馮建民, 尚凌云, 李素玲, 楚敏和, 楚秋霞, 楚高波, 趙留坡, 魏長選 申請人:鄭州天地人面粉實業有限公司