專(zhuān)利名稱(chēng)：一種沙漠淡水鯉魚(yú)烹飪技術(shù)的新方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于水產(chǎn)品烹飪技術(shù)的改進(jìn)，具體涉及一種沙漠淡水鯉 魚(yú)烹飪技術(shù)的新方法。
二背景技術(shù)：
70年代初，沙漠淡水鯉魚(yú)出現(xiàn)后，成為當(dāng)?shù)厝藗冚^為常用的飲 食品，烹飪方法是將清洗后的鯉魚(yú)，用豬油或植物油炒后加大蒜、 大蔥、花椒面、大料和鹽放入盆內(nèi)加水進(jìn)行清蒸，其結(jié)果口感差， 食欲不好，對(duì)水產(chǎn)品是一種及大的浪費(fèi)。
三
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述存在的缺陷，并依據(jù)中醫(yī)學(xué)的原理， 在多年烹飪技術(shù)的基礎(chǔ)上，提供一種沙漠淡水鯉魚(yú)烹飪技術(shù)的新方 法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明解決的主要技術(shù)方案，是選用鯉魚(yú)、 豬肉、大蒜、大蔥、干辣椒、胡椒粉、鮮姜片、香菜、白豆叩、畢
拔、陳醋、鹽、水為原料，其各原料間的重量比是鯉魚(yú)豬肉大 蒜大蔥干辣椒胡椒粉鮮姜片白豆叩陳醋鹽水=
30-33 : 2-4 : 0.8-1.5 : 0.8-1.6 : 0.05-0.11 : 0.03-0.08 :
o. 10-0.40 : o. oi-o. 06 : o. 01-o. 。5 : o. 01-o. 05 : o. 20-0.50 :
0.2-0.5 : 50-60經(jīng)豬肉置炒鍋內(nèi)炒成半干，加入大蒜、大蔥花、干
3辣椒，再炒兩分鐘后，將食用水加入炒鍋內(nèi)，待水燒開(kāi)后，將清洗干 凈的沙漠淡水鮮鯉魚(yú)放入鍋內(nèi)，再加大蒜、大蔥、干辣椒、胡椒粉、 鮮姜片、白豆叩、畢拔、陳醋、鹽、慢火燉半小時(shí)后將鯉魚(yú)撈在餐 具內(nèi)，再將魚(yú)湯內(nèi)加入蔥花、香菜后澆于食用的鯉魚(yú)上即可食用。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)與紅燒魚(yú)相比，肥而不膩，與普通水煮魚(yú)相比， 嫩而不腥，特別是經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成的魚(yú)湯，口味恬淡，口感 柔滑，魚(yú)與湯共食，酣暢淋漓，回味無(wú)窮。此外，由于在烹飪過(guò)程 中加入適量的中藥材做佐料，因此，對(duì)人體內(nèi)臟中的腸、胃、脾、肺 能起到較好的調(diào)理與滋補(bǔ)作用，具有明顯的身心保健功能。具體實(shí)施例方式
本發(fā)明選用的原料及重量比分別是鯉魚(yú)30—33、豬肉2—4、 大蒜0.8—1.5、大蔥0.8—1.6、干辣椒0.05—0.11、胡椒粉0.03—0.08、 鮮姜片0.10—0.40、香菜0.01—0.06、白豆叩0.01—0.05、畢拔0.01 —0.05、陳醋0.20—0.50、鹽0.2—0.5、水50—60，上述原料及重量 比按以下歩驟來(lái)實(shí)現(xiàn)，先將重量比的豬肉置炒鍋內(nèi)炒成半干，加入 0.5—0.9的大蒜片，0.5—0.9的大蔥花，0.03—0.07的干辣椒，再炒
兩分鐘后，將重量比的的食用水加入炒鍋內(nèi)，待水燒開(kāi)后，將清洗 干凈重量比的鯉魚(yú)放入鍋內(nèi)，再加0.3—0.6的大蒜，0.3—0.6的大 蔥，0.02—0.04的干辣椒和重量比的胡椒粉，鮮姜片，白豆叩，畢 拔，陳醋，鹽，慢火燉半小時(shí)后將魚(yú)撈在餐具內(nèi)，再將魚(yú)湯內(nèi)加入 0.02—0.06的蔥花、香菜后澆于食用鯉魚(yú)上即可食。
權(quán)利要求
1、一種沙漠淡水鯉魚(yú)烹飪技術(shù)的新方法，其特征在于選用原料及重量比分別是鯉魚(yú)30—33、豬肉2—4、大蒜0.8—1.5、大蔥0.8—1.6、干辣椒0.05—0.11、胡椒粉0.03—0.08、鮮姜片0.10—0.40、香菜0.01—0.06、白豆叩0.01—0.05、畢拔0.01—0.05、陳醋0.20—0.50、鹽0.2—0.5、水50—60。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沙漠淡水鯉魚(yú)烹飪技術(shù)的新方法，其特征在于各料清洗后，先將重量比的豬肉置炒鍋內(nèi)炒成半干，加入0.5—0.9的大蒜片，0.5—0.9的大蔥花，0.03—0.07的干辣椒，再炒兩分鐘后，將重量比的食用水加入炒鍋內(nèi)，待水燒開(kāi)后， 將清洗干凈重量比的鯉魚(yú)放入鍋內(nèi)，再加0.3—0.6的大蒜，0.3—-0.6 的大蔥，0.02—0.04的干辣椒和重量比的胡椒粉，鮮姜片，白豆叩， 畢拔，陳醋，鹽，慢火燉半小時(shí)后將魚(yú)撈在餐具內(nèi)，再將魚(yú)湯內(nèi)加 入0.02—0.06的蔥花、香菜后澆于食用的鯉魚(yú)上。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種沙漠淡水鯉魚(yú)烹飪技術(shù)的新方法，它是選用鯉魚(yú)、豬肉、大蒜、大蔥、干辣椒、胡椒粉、鮮姜片、香菜、白豆蔻、蓽撥、陳醋、鹽、水為原料，并經(jīng)清洗后的各料，先將豬肉置炒鍋內(nèi)炒成半干，加入大蒜、大蔥花、干辣椒，再炒兩分鐘后，將食用水加入炒鍋內(nèi)，待水燒開(kāi)后，將鯉魚(yú)放入鍋內(nèi)，再加大蒜、大蔥、干辣椒、胡椒粉、鮮姜片、白豆蔻、蓽撥、陳醋、鹽、慢火燉半小時(shí)后將鯉魚(yú)撈在餐具內(nèi)，再將魚(yú)湯內(nèi)加入蔥花、香菜后澆于食用的鯉魚(yú)上即可食用。本發(fā)明與紅燒魚(yú)相比，肥而不膩，與普通水煮魚(yú)相比，嫩而不腥，特別是經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成的魚(yú)湯，口味恬淡，口感柔滑，魚(yú)與湯共食，酣暢淋漓，回味無(wú)窮。此外，由于在烹飪過(guò)程中加入適量的中藥材做佐料，因此，對(duì)人體內(nèi)臟中的腸、胃、脾、肺能起到較好的調(diào)理與滋補(bǔ)作用，具有明顯的身心保健功能。
文檔編號(hào)A23L1/325GK101480258SQ200810017449
公開(kāi)日2009年7月15日 申請(qǐng)日期2008年1月13日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月13日
發(fā)明者王晉才 申請(qǐng)人:王晉才