專利名稱：一種瓜、豆飲料的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種植物飲料，具體地說是涉及一種冬瓜、大豆飲料的制備 方法，有利于飲料中的優質蛋白易于消化吸收。
技術背景目前，隨著豆奶飲料的問世，彌補了傳統的飲料缺乏人體需要的蛋白質的問題，從而提高了人體保健作用。如授權公告號CN1050982C公開了一種 "大豆冬瓜飲料及其制備方法"的發明專利，其方法包括首先按重量選取 冬瓜、大豆，并按一定比例去皮、去瓤、去耔；將處理的冬瓜、大豆混合制 漿、過濾去渣；再將過濾后的漿料在112"C 116'C的溫度下和3.5 3.8個 大氣壓力下處理30 37分鐘；然后將漿料放入超微磨機中研磨，至200 目；最后送入轉數為5000 12000轉/分的高速精磨機中精磨乳合；高溫滅 菌即為成品。事實上，采用大豆與冬瓜和加入的平衡水直接進行混合制漿， 易出現油水分離分層現象，最終發生沉淀物的問題。為解決這一問題，在上 述制備方法中選擇了超微磨機過濾至200目和轉數為5000 12000轉/分的 高速精磨機進行精磨處理。這樣不僅導致了工藝的復雜，要求配置專用設 備；而且也大大提高了生產成本。盡管采用了專用設備，但是油水分離分層 和沉淀問題還不能有效消除。 發明內容鑒于上述現有技術的狀況，本發明提供了一種瓜、豆飲料的制備方法， 在保留兩種植物的有效成分基礎上，通過對其大豆原料進行活體處理，消除 了原料本身具有共性的異味苦澀味道，兼顧實現解決了油水分離分層和沉淀 問題的目的，在此基礎上完成了本發明。為實現上述目的，本發明是這樣來完成的。 一種瓜、豆飲料的制備方法 包括首先按重量選取冬瓜20 100份，大豆1 6份，含用純堿0.01 5 份；其中將冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再將大豆放入冬瓜汁中常溫浸泡，待大豆 完成吸汁飽和，解除休眠開始萌生時，將吸汁的大豆進行磨漿至達到100目 得到混合漿汁；然后將混合漿汁在10(TC 11(TC的蒸汽裝置進行熟化處理10 15分鐘；將熟化處理的漿汁在進行100。C 110。C加熱，100目過濾；經過濾處理后溫度降至30°C 50°C，時間為30分鐘，經高溫滅菌，即為得 到一定濃度的熟化漿飲料。根據本發明的技術方案，所述的制備方法，還包括首先按重量選取冬瓜20 100份，大豆1 6份備用；將冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再將大豆放入冬瓜汁中常溫浸泡，待大豆完成吸汁飽和，解除休眠開始萌生時，將吸汁的大豆進行磨漿至達到100目得到混合漿汁；將上述混合漿汁在100°C 110 。C的蒸汽裝置進行熟化處理10 15分鐘；再將熟化處理的漿汁進行100 。C 110'C加熱，用100目過濾；經過濾處理后溫度降至30°C 50°C， 30 分鐘，即為得到一定濃度的熟化漿；將上述的熟化槳中加入0.01 5份的食 用純堿，經高溫滅菌，即為飲料或洗滌、潤滑液成品。上述中，提及到的解除休眠開始萌生時是指大豆經冬瓜汁浸泡，開始 吸水膨脹處于活體未發芽狀態。其目的是利用大豆吸取冬瓜汁使之形成活 體，因此，可具有脫腥、澀、異味；同時還因大豆活體磨漿后，不具有油水分層和發生沉淀現象。這是實施本發明的關鍵。在本發明中，所涉及的冬瓜、大豆主原料和加入的配料食用純堿制得的 直接實用的飲料之外，還具有作為水果、蔬菜洗滌劑、洗手保護液及潤滑液 等功用，無毒、無副作用、環保。總之，本發明提供的瓜、豆飲料制備方法，因采用了大豆原料，通過冬 瓜浸泡漿汁預先進行活體處理，使其吸收了冬瓜成分，待磨漿后得到的是一 個具有較好的脫腥、苦澀和異味的漿料，又不存著油水分層和所具有的沉淀問題；由于該方法科學合理，有效簡化了制備方法、降低了生產成本，提高 了生產效率。同時，本發明的飲料除具有保健食品的直接飲用功能，而且還 可以作為水果、蔬菜的洗滌用品、洗手液以及人體防干燥用的潤滑液的生活 用品。
具體實施方式
下面將通過實施例，對本發明的具體實施和所具有的積極效果作進一步 的詳細說明。實施例1 (冬瓜、大豆飲料)制備瓜、豆飲料的工藝步驟包括1、 首先按重量選取20kg冬瓜、6kg大豆原料或是按10: 1的比例，用 清水洗凈，冬瓜去皮、去瓤、耔備用；2、 將冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再將大豆放入冬瓜汁中常溫下浸泡進行予處理，待大豆完成急聚吸汁飽和，解除休眠開始萌生時，將經過吸汁的大豆進行粉碎磨漿，用100目濾篩過濾得到混合漿汁備用；3、 將步驟2的混合漿汁在IO(TC的蒸汽夾層鍋進行10分鐘的熟化處理 得到熟化漿汁；4、 將步驟3的熟化漿汁再次加熱至IO(TC，過100目濾篩，將溫度降 至3(TC 5(TC、時間30分鐘；5、 將步驟4的熟化漿汁進行高溫滅菌、冷卻后即得到一定濃度的飲料成品。其工藝步驟包括在實施例1的步驟4中加入重量為0.01 5kg的食用純堿，即制得水果 蔬菜洗滌液、洗手液、潤滑液。其它工藝步驟與實施例l相同(故省略)。實施例2中制得的洗滌、潤滑液除具有洗滌、潤滑功能外，調整食用純 堿的加入量可直接作為飲料或洗滌、潤滑液用品，具有雙重用途。
權利要求
1、一種瓜、豆飲料的制備方法包括(1)首先按重量選取冬瓜20～100份，大豆1～6份備用；(2)將冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再將大豆放入冬瓜汁中常溫浸泡，待大豆完成吸汁飽和，解除休眠開始萌生時，將吸汁的大豆進行磨漿至達到100目得到混合漿汁；(3)將上述混合漿汁在100℃～110℃的蒸汽裝置進行熟化處理10～15分鐘；再將熟化處理的漿汁進行100℃～110℃加熱，100目過濾；經過濾處理后溫度降至30℃～50℃，30分鐘，經高溫滅菌即得到一定濃度的成品飲料。
2、 按權利要求l所述的一種制備方法，其特征在于，包括(1) 首先按重量選取冬瓜20 100份，大豆1 6份備用；(2) 將冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再將大豆放入冬瓜汁中常溫浸泡，待大 豆完成吸汁飽和，解除休眠開始萌生時，將吸汁的大豆進行磨漿至達到100 目得到混合漿汁；(3) 將上述混合漿汁在100。C 110。C的蒸汽裝置進行熟化處理10 15 分鐘；再將熟化處理的漿汁進行10(TC 11(TC加熱，用100目過濾；經過 濾處理后溫度降至3(TC 5(TC， 30分鐘，即得到一定濃度的熟化漿；(4) 將上述的熟化漿中加入0.01 5份的食用純堿，經高溫滅菌，即 為飲料或洗滌、潤滑液成品。
全文摘要
本發明提供了一種瓜、豆飲料的制備方法包括首先按重量選取冬瓜大豆、食用純堿；將冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再將大豆放入冬瓜汁中常溫浸泡，待大豆完成吸汁飽和，解除休眠開始萌生時，將吸汁的大豆進行磨漿過濾得到混合漿汁；將混合漿汁放入蒸汽裝置進行熟化處理；將熟化處理的漿汁在進行加熱、過濾；經過濾處理后溫度降溫，得到一定濃度的熟化漿；在上述的熟化漿中加入食用純堿，經高溫滅菌，即為成品。由于該方法科學合理，有效簡化了制備方法、降低了生產成本，提高了生產效率。同時，本發明的飲料除具有保健食品的直接飲用功能，而且還可以作為水果、蔬菜的洗滌用品、洗手液以及人體防干燥用的潤滑液的生活用品。
文檔編號A23L2/02GK101224024SQ20081005452
公開日2008年7月23日 申請日期2008年2月2日 優先權日2008年2月2日
發明者李玉敬 申請人:李玉敬