專利名稱：：抗疲勞馬奶飲料的制作方法
技術領域：
：本發明涉及一種抗疲勞馬奶飲料的制作方法，屬于乳品保健飲料領域。二、
背景技術：
由于工作和生活的壓力，導致現代人的生活節奏快，各種壓力和超常的體力支出，使人經常出現疲勞，很多人處在疲勞狀態，從而表現出亞健康狀態，影響了他們的健康和壽命態。同時在體育運動界，也需要安全有效的抗疲勞食品補充來調節運動能力和運動情緒。目前所具有抗疲勞功能的飲料多是以水作為主要原料。馬是一種奔跑速度很快同時能夠很長時間奔跑的動物，馬奶是母馬體內分泌的乳汁，經試驗研究馬奶具有明顯的抗疲勞效果。三、
發明內容本發明的目的在于提供一種可以緩解、消除疲勞、恢復體力，改善亞健康狀態，提高人體素質，口感好的抗疲勞馬奶飲料的制作方法。技術方案本發明所用物料的配比按成品飲料的重量百分比馬奶30%90%，枸杞1%15%，沙棘原汁3%30%，其余為水。本發明馬奶30%90%，枸杞1%15%，沙棘原汁3%30%，支鏈氨基酸0-5%，維生素0-5%、其余為水，其中支鏈氨基酸為纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸，維生素為維生素Bl、維生素B2、維生素B6屮的1種或1種以上。加入穩定劑0%10%、白砂糖3%15%或甜味劑0%10%。抗疲勞馬奶飲料的制作方法工藝步驟如下1)浸泡枸杞，枸杞水=1:1_10，浸泡0.5-24.0小時，浸泡溫度50-80°C，打汁、過濾，制成枸杞汁備用；2)將馬奶過濾、消毒，消毒溫度80120°C時間510分鐘，攪拌加入穩定劑、白砂糖,配好備用；3)將沙棘原汁、枸杞汁加入馬奶中，殺菌、均質、灌裝。抗疲勞馬奶飲料的制作方法，工藝步驟如下1)將馬奶過濾、消毒，消毒溫度8012CTC時間510分鐘，加入穩定劑、白砂糖。2)浸泡枸杞，枸杞水=1:10，浸泡2-24小時，浸泡溫度50_80°C，打汁、過濾，制成枸杞汁備用；3)將沙棘原汁、枸杞汁、支鏈氨基酸、維生素加入馬奶中，殺菌、均質、灌裝。本發明采用馬奶作為主要原料，由于馬是一種奔跑速度很快同時能夠很長時間奔跑的動物，馬奶是母馬體內分泌的乳汁，也同樣具有這樣的功能。按照保健食品功能評價研究方法對馬奶的抗疲勞作用進行測試，發現馬奶中與抗疲勞作用有關的成分及含量為馬奶含乳糖7.83%,蛋白質2.82%，支鏈氨基酸20.2mg/100ml，牛磺酸13.27mg/100ml，馬奶含維生素C(33.53mg/100ml)。馬奶中還含有Ga,P，Fe,Se,Zn，I,Cu和維生素A，維生素E,維生素Bl，維生素B2，尼克酸,等。對馬奶的抗疲勞作用進行動物實驗，試驗過程及結果如下1實驗動物分組和飼養實驗室條件下馴養小鼠3天，按照隨機原則，將實驗動物隨機分四組，即對照組；低劑量組；中劑量組；高劑量組。同一組小鼠放在一起喂養，自由采食小鼠飼料，對照組自由飲水；其它各組先給液體100ml(在飲水瓶中按劑量加入馬奶，然后以水補至100ml)，待該液體飲完以后，給予自由飲水；按60kg體重成人每天飲用馬奶250ral，按此劑量的5倍設為低劑量組、IO倍設為中劑量組、20倍設為高劑量組。這樣，低劑量組每日飲入馬奶量為21ml/kg.d;中組劑量為42ml/kg.d;高劑量組為48ml/kg.d。每日更換液體瓶。2小鼠力竭游泳時間測定各組小鼠喂飼到第35天，于次日，置于30°C±0.5'C水溫，水深30cm的游泳箱中5%負重游泳，立即將小鼠(鼠尾根部負荷5%體重的鉛皮)置入游泳箱中游泳。防止互相擠靠，影響實驗結果，每次放入小鼠不超過10只，在實驗過程中使每只小鼠四肢保持運動，如果小鼠漂浮在水面四肢不動，用玻璃棒在其附近攪動，促進其運動。以小鼠沉入水底，10秒不能浮出水面為溺死指標，記錄小鼠自游泳開始至死亡的時間。3小鼠爬桿時間測定各組小鼠喂飼到第35天，將小鼠放到爬桿上，用秒表記錄小鼠爬桿開始到跌落的時間，共記錄3次，累計時間作為爬桿時間。要注意區分是由于疲勞導致的掉下，還是不想好好爬而掉下的。4小鼠血乳酸的測定小鼠喂飼40天后，負重2%在溫度為30°C±0.5。C的水中游泳60分鐘后，安靜15分鐘，小鼠拔眼球取血測定乳酸含量。采用試劑盒法測定乳酸。5小鼠運動后血乳酸脫氫酶活力的測定小鼠喂飼40天，在溫度為30。C士0.5t的游泳箱中游泳90分鐘后，立即拔眼球取血，測定乳酸脫氫酶活力。乳酸脫氫酶活力的測定試劑盒法。6小鼠運動后肝糖原的測定小鼠喂飼40天，在溫度為30°C±0.5。C的游泳箱中游泳90分鐘后，立即拔眼球取血，測定乳酸脫氫酶活力。將該拔眼球后的小鼠立即處死，取新鮮肝臟，用生理鹽水沖洗干凈，用濾紙吸干，精確稱取肝臟100mg，加入4ml5X二氯醋酸，用勻漿器制成肝勻漿，將勻漿液移入10ml離心管中，以3000轉/min，離心15min，將上清液移入另一離心管內。在剩余沉淀加4ml5%三氯醋酸重復勻漿，勻漿液以3000轉/min離心15min，將上清液與第一次上清液混合。將lml混合上清液加入15ml塑料離心管，每管加95X乙醇4ml，用振蕩器充分混勻。室溫靜置過夜。沉淀完全后，3000轉/min，離心15min。棄上清液，將離心管倒立放置10min，用2ml蒸餾水溶解糖原，加水時注意將管壁的糖原沖下。用蒽酮比色法測定肝糖原的含量的方法。7小鼠運動后血清尿素氮含量的測定各組小鼠喂飼40天，進行不負重游泳90min，水深30cm，水溫30士1'C，休息30min后眼眶取血，分離血清。尿素氮測定(二乙酰-圬法)試劑盒法。2.8數據處理所有的數據用平均值士標準差(；士S)表示。首先進行方差的齊性檢驗，方差齊者，做單困素方差分析，差異有顯著性，進行組間差異比較，采用t檢驗；顯著性水平為a二005;方差不齊者，采用秩和檢驗，各項數據均采用SPSS(IO.O版)軟件在計算機上進行統計分析。結果3.1馬奶對小鼠負重游泳時間的影響見表l。表1鮮馬奶對小鼠負重游泳時間的影響(秒)組別(n=10)游泳時間(x±s)實驗對照組350.50±101.25低劑量組384.00±98.49中劑量組448.20±215.53高劑量組524.80±149.78*方差齊性檢驗P〉0.1，采用t檢驗結果t與對照組比較P〈0.05高劑量組和對照組相比結果顯示出有顯著性，提示長期飲用馬奶可以提高運動小鼠的運動耐力.3.2馬奶對小鼠爬桿時間的影響爬桿實驗和游泳實驗都是對實驗動物運動能力的一種直接觀察，但爬桿實驗側重于實驗動物小鼠肌肉對靜態力的持久能力，本實驗的結果見表2—4。表l-2馬奶對小鼠運動耐力(爬桿時間)的影響(秒)組別(n=15)爬桿時間(5±s)對照組76.43±47.57低劑量組257.67±147.31**中劑量組250.83±132.97**高劑量組278.83±136.94**方差齊性檢驗P〈0.1，采用秩和檢驗結果林與對照組比較P〈0.01低、中、高劑量組的爬桿實驗結果與對照組相比都顯示出極其顯著性，表明馬奶對運動靜態力的持久能力有提高的作用。3.3馬奶對實驗小鼠劇烈運動后血乳酸含量影響的測定結果由表2中的數據看出，3個實驗劑量組的小鼠運動后血乳酸含量均明顯低于對照組(P<0.01)，實驗結果表明馬奶抑制了小鼠劇烈運動后乳酸的的積累或產生，從而延緩了機體疲勞發生和降低了機體疲勞程度。表明喂飲馬奶有利于降低運動后小鼠血乳酸含量。見表2表2馬奶對運動后小鼠血乳酸的影響(mg/100ml)組別(n=ll)血乳酸含量(5±s)對照組7.78±1.13低劑量組4.85±1.67**<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>3.4馬奶對實驗小鼠劇烈運動后血乳酸脫氫酶活力影響的測定結果小鼠喂飲馬奶40天后，與對照組比較，實驗組屮劑量組、高劑量組小鼠運動后血乳酸脫氫酶活力明顯高于對照組(P〈0.0S，P〈0.0D，表明，馬奶能增強小鼠血乳酸脫氫酶活力。乳酸脫氫酶活性的提高預示著馬奶能提高小鼠機體的乳酸代謝能力，從而能減少乳酸在機體組織中的堆積而延緩機體疲勞。表3馬奶對小鼠血乳酸脫氫酶活力影響(U/L)<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>方差齊性檢驗P〈0.1，采用秩和檢驗，檢驗結果*與對照組比較P<0.05、**與對照組比較P<0.013.5馬奶對小鼠肝糖原的影響體內糖原水平與運動時的耐久力密切相關。實驗證實，補糖可以增加肌糖原含量從而增強機體抗疲勞能力。糖原貯備的提高有利于機體耐力速度的提高，并減少蛋白質和含氮化合物的分解代謝，降低BUN的形成。詳見表4。表4馬奶對小鼠肝糖原的影響(mg/g)<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>中劑量組23.16±9.38高劑量組26.93±7.14*方差齊性檢驗P〉0.1，行t檢驗，結果承與對照組比較P〈0.05，由表4可知，小鼠在喂飲馬奶40天后，小鼠運動后，與對照組比較，實驗組中高劑量組小鼠肝糖原儲備量明顯高于對照組(P〈0.05)，而低、中劑量組的肝糖原儲備量雖然高于對照組但差異無顯著性。3.6馬奶對小鼠運動后血清尿素氮的影響從實驗結果可以看出，中、高劑量組與對照組相比明顯下降，有非常顯著性差異(P<0.01)，馬奶可以明顯降低劇烈運動后小鼠血清尿素氮水平。可以認為，馬奶降低了血清尿素氮的形成，從而增強了實驗小鼠的抗疲勞能力。表5馬奶對小鼠運動后血清尿素氮的影響(mg/100ml)<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>方差齊性檢驗p〉0.1，行t檢驗，結果林與對照組比較P〈0.01結論馬奶含較高含量乳糖7.83%，蛋白質2.82%，支鏈氨基酸20.2mg/100ml，牛磺酸13.27mg/100ml,乳類之冠維生素C含量33.53mg/100m。喂飼馬奶35天后，馬奶可以顯著延長小鼠負重游泳時間,顯著延長小鼠爬桿時間,降低小鼠游泳后體內血乳酸含量,增加肝糖原和乳酸脫氫酶的含量。結果顯示馬奶具有抗疲勞作用。枸杞和沙棘所具有的抗疲勞功效，已經被廣泛證實，結合本發明采用主要原料馬奶，使本發明具有能夠迅速消除疲勞、恢復體力等特點，并具有改善亞健康狀態，提高人體素質的功效。飲料的口感酸甜適口，為橙紅色，尤其是一種純天然保健飲品。四具體實施方式實施例11)先取枸杞5Kg分別稱置于容器中，加入5Kg水，在溫度為7(TC的水中浸泡2小時，打汁、過濾后制成；2)將馬奶50Kg過濾、消毒、加入穩定劑0.4Kg、白沙糖8Kg;3)將沙棘原汁20Kg及步驟l)制好的枸杞汁加入步驟2)配制好的馬奶中，加水至100Kg，殺菌、均質、灌裝即可。實施例21)先取枸杞7Kg分別稱置于容器中，加入7Kg水，在溫度為7CTC的水中浸泡2小時，打汁、過濾后制成；2)將馬奶40Kg過濾、消毒、加入穩定劑0.4Kg、白沙糖8Kg后備用；3)將沙棘原汁25Kg及步驟l)制好的枸杞汁加入步驟2)配制好的馬奶中，再加入支鏈氨基酸(纈鉱酸0.03Kg、亮氨酸0.03Kg、異亮氨酸O.OlKg);維生素BlO.02Kg、維生素B20.02Kg、維生素B60.02Kg。然后，加水至100Kg,殺菌、均質、灌裝即可。實施例31)先取枸杞7Kg分別稱置于容器中，加入7Kg水，在溫度為7(TC的水中浸泡2小時，打汁、過濾后制成；2)將馬奶40Kg過濾、消毒、加入穩定劑0.4Kg、甜菊糖0.04Kg后備用；3)將沙棘原汁25Kg及步驟l)制好的枸杞汁加入步驟2)配制好的馬奶中，再加入支鏈氨基酸(纈氨酸0.03Kg、亮氨酸0.03Kg、異亮氨酸O.OlKg);維生素BlO.02Kg、維生素B20.02Kg、維生素B60.02Kg。然后，加水至100Kg，殺菌、均質、灌裝即可。權利要求1.抗疲勞馬奶飲料的制作方法，其特征在于所用物料的配比按成品飲料的重量百分比馬奶30％～90％，枸杞1％～15％，沙棘原汁3％～30％，其余為水。2、根據權利要求1所述的抗疲勞馬奶飲料的制作方法，其特征在于馬奶30%90%，枸杞1%15%，沙棘原汁3%30%，支鏈氨基酸0-5%，維生素0-5%、其余為水，其中支鏈氨基酸為纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸，維生素為維生素B1、維生素B6、維生素C中的1種或1種以上。3、根據權利要求1或2所述的抗疲勞馬奶飲料的制作方法，其特征在于加入穩定劑0%10%、白砂糖3%15%或甜味劑0%10%。4、根據權利要求l、2或3所述的抗疲勞馬奶飲料的制作方法，其特征在于工藝步驟如下1)浸泡枸杞，枸杞水=1:1-10，浸泡0.5-24小時，浸泡溫度50-80°C，打汁、過濾，制成枸杞汁備用；2)將馬奶過濾、消毒，消毒溫度80120°C、時間560分鐘，攪拌加入穩定劑、白砂糖,配好備用；3)將沙棘原汁、枸杞汁加入步驟2)馬奶中，殺菌、均質、灌裝。5、根據權利要求4所述的抗疲勞馬奶飲料的制作方法，其特征在于工藝步驟如下1)將馬奶過濾、消毒，消毒溫度80120°C時間560分鐘，加入穩定劑、白砂糖。2)浸泡枸杞，枸杞水=1:10，浸泡0.5-24.0小時，浸泡溫度50_80°C，打汁、過濾，制成枸杞汁備用；3)將沙棘原汁、枸杞汁、支鏈氨基酸、維生素加入步驟2)馬奶中，殺菌、均質、灌裝。全文摘要本發明涉及一種抗疲勞馬奶飲料的制作方法，屬于乳品保健飲料領域。特點是以馬奶、枸杞、沙棘原汁為原料，工藝如下將馬奶過濾、消毒，加入穩定劑、甜味劑；浸泡枸杞，浸泡溫度50-80℃，打汁、過濾，制成枸杞汁；將沙棘原汁枸杞汁加入馬奶中，殺菌、灌裝。同時還可以添加支鏈氨基酸、維生素。具有迅速消除疲勞、恢復體力等特點，并具有改善亞健康狀態，提高人體素質的功效，是強身健體的佳品。本發明口感好，酸甜適口，為橙紅色，尤其是一種純天然保健飲品。文檔編號A23L1/29GK101263842SQ200810087039公開日2008年9月17日申請日期2008年3月26日優先權日2008年3月26日發明者劉洪元,安建鋼,李曉紅,李美鮮,王海英,遠程,范金平,薛玉紅申請人:內蒙古科技大學包頭醫學院