專利名稱：海鮮醬的制作方法
技術領域：
本發明公開了 一種海鮮醬，特別是一種含有大量魚油成分的海鮮醬。
二背景技術：
目前巿面上出售的海鮮醬普遍為蝦醬，以蝦的優劣作為蝦醬檔次的 劃分標準，從而決定蝦醬價格的高低，蝦醬對人體的益處主要是補鈣， 蝦醬中鈣的含量極高且易被人體吸收，無任何副作用，是各類人群補鉀
的首選，受到消費者的普遍青睞；但蝦醬中不含有魚油成分，而魚油對 人體的營養保健價值極髙，具有軟化血管，提高人體免疫力，延年益壽
等功效，魷魚內臟中的魷魚黃含有豐富的魚油，現有的魷魚黃幾乎都是 用來提煉出魚油出售給藥廠等醫藥領域，廢料被用來加工成魚粉或飼料， 大大降低了它的利用價值，魷魚內臟中的魷魚仔和魷魚面大多被直接煎 食，食用方法單一。
三
發明內容
本發明的目的旨在克服上述已有技術的不足，公開一種含有魚油、 營養保健價值高的海鮮醬。
為達到上述目的，本發明是這樣實現的 一種海鮮醬，其特征在于， 主要是在挑選后經速凍、解凍、清洗、瀝水后的主料經密封發酵而成的 母料中，加入配料并攪拌均句而制成的，主料的成分及其重量份數分別 為5-90份的魷魚黃、0-50份的魷魚仔和0-50份的魷魚面；配料的成 分及其重量份數分別為2-3.5份的料酒、l-2.5份的姜汁、0. 5-1份的 味精、3-5份的脫殼雞蛋及2-3.5份的食用鹽。
本發明與已有技術相比具有的積極效果是，醬中含有對人體有益的 魚油成分，可起到軟化血管、提高人體免疫力、延年益壽的作用，能有 效改善人體機能，是一種老少皆宜的營養保健食品，有多種口味可供選 擇，食用方便，大大提高了魷魚內臟的利用價值，避免無謂的浪費。具體實施例方式
為更好的理解本發明，下面結合具體實施例對其作進一步詳細的闡述。
實施例1:將挑選后經速凍、解凍、清洗、瀝水后的90Kg魷魚黃攪 拌后放入發酵罐中密封發酵7-8天后，向其中加入2.5Kg料酒、1.5Kg姜 汁、2Kg食用鹽、1Kg味精和3Kg脫殼雞蛋，攪拌均勻即可。
實施例2:將挑選后經速凍、解凍、清洗、新水后的60Kg魷魚黃、 25Kg魷魚仔攪拌混合后放入發酵罐中密封發酵7-8天后，向其中加入 3.5Kg料酒、2Kg姜汁、3.5Kg食用鹽、1Kg味精和5Kg脫殼雞蛋，攪拌 均勾即可。
實施例3:將挑選后經速凍、解凍、清洗、瀝水后的50Kg魷魚黃、 35Kg魷魚面攪拌混合后放入發酵罐中密封發酵7-8天后，向其中加入 3.5Kg料酒、2.5Kg姜汁、3Kg食用鹽、lKg味精和5Kg脫殼雞蛋，攪拌 均勻即可。
實施例4:將挑選后經速凍、解凍、清洗、新水后的5Kg魷魚黃、35Kg
魷魚仔和50Kg魷魚面攪拌混合后放入發酵罐中密封發酵7-8天后，向其 中加入3Kg料酒、1Kg姜汁、3Kg食用鹽、0.5Kg味精和1.5Kg脫殼雞蛋,
攪拌均勻即可。
上述實施例制得的海鮮醬都是原味的生品，可在此基礎上將它們煮 熟作成可直接食用的即食海鮮醬，也可在原為的基礎上添加適量的蒜算、 麻辣等調味品，加工成多種口味的海鮮醬，以滿足不同人群的需求，以 上海鮮醬無論生、熟，其中都含有豐富的對人體健康有益的魚油成分， 營養保健價值極高，是一種理想的美味佳肴。
權利要求
1、一種海鮮醬，其特征在于主要是在挑選后經速凍、解凍、清 洗、瀝水后的主料經密封發酵而成的母料中，加入配料并攪拌均勻而制 成的，主料的成分及其重量份數分別為5-90份的魷魚黃、0-50份的魷 魚仔和0-50份的魷魚面；配料的成分及其重量份數分別為2-3.5份的 料酒、1-2.5份的姜汁、0.5-1份的味精、3-5份的脫殼雞蛋及2-3.5份 的食用鹽。
全文摘要
本發明公開了一種海鮮醬，特別是一種含有大量魚油成分的海鮮醬；它主要是在挑選后經速凍、解凍、清洗、瀝水后的主料經密封發酵而成的母料中，加入配料并攪拌均勻而制成的；醬中含有大量的魚油成分，能有效改善人體機能，軟化血管，提高人體免疫力，延緩衰老，是一種理想的保健食品。
文檔編號A23L1/24GK101361561SQ200810139419
公開日2009年2月11日 申請日期2008年9月4日 優先權日2008年9月4日 公開號200810139419.X
發明者李寶良 申請人:李寶良