專利名稱：：葵花籽殼花色苷及其提取方法和用途的制作方法
技術領域：
：本發明屬于食品添加劑及功能食品原料，可溶于水、醇，并呈酒紅色，可應用于食品加工及功能食品生產中。
背景技術：
：食品的色澤是人們對于食品食用前的第一個感性接觸，是人們辨別食品優劣、產生喜厭的先導，也是食品質量的一個重要指標，食品的色感好，對增進食欲也有很大作用。以食品著色和改善食物色澤為主要目的的食品添加劑稱為著色劑，也稱為色素。按來源可分為天然色素和合成色素兩大類。近年來，由于人們對食用合成色素的安全性提出了疑問，很多國家對食用合成色素的使用和發展做了嚴格的限制，使人們又重新研究天然色素及其在食品中的應用，以取代人工合成色素。食用天然色素具有口感自然，無刺激性氣味的優點，有的還帶有果香味，無毒，安全性好。其中花色苷類具有抗氧化、清除自由基作用，減少低密度脂蛋白(LDL)，抗突變、抗腫瘤，改善視力等作用。但多數天然色素的性質不夠穩定、色價低、成本高。為使天然色素保持原有的優點，克服不穩定因素的影響，尚需探索提取及使用的最佳條件。此外還應開發性質穩定，用途廣泛，原料來源豐富，提取工藝簡單的天然色素資源。天然紅色素作為天然色素中的一大類，對其的開發也是必不可少的。由于多數天然紅色素穩定性不夠好，一些人便將工業染料作為著色劑添加入食品中。如2004年的"蘇丹紅一號"事件。"蘇丹紅一號"是一種紅色的工業合成染色劑，在我國和世界上多數國家都不屬于食用色素。此外，市場上出現的"紅心蛋"，是在雞飼料中添加了一種叫"加麗素紅"的色素添加劑后形成的。這些工業合成染色劑會對人體產生致癌等有害影響。因此，開發穩定、安全無害的天然紅色素是非常必要的。黑向日葵在我國廣泛種植，尤為東北更為普遍，其特點是高產、早熟、價廉、可榨油和食用，其皮一般為燃料和飼料。我國葵花籽資源十分豐富，是許多糧油廠、食品廠的廢棄物?？ㄗ褮ど睾枯^高，提取工藝簡單，提取劑可以反復使用，成本較低。但天然色素也存在一些缺點，如穩定性不如合成色素好，因此投入使用的種類還較少；此外，天然色素的高成本也限制了它的使用。這些都是天然色素亟待解決的問題。
發明內容本發明提供一種葵花籽殼花色苷及其提取方法和用途，以解決現在葵花籽殼色素存在的穩定性不好，成本高的問題。本發明采取的技術方案是包括下列步驟一、葵花籽去仁留殼后用加酸乙醇溶液提取，提取條件為50°C60。C水浴中，用加酸乙醇溶液作為提取劑，提取時間lh2h，提取級數為34次，酸濃度0.5%0.9%，乙醇體積分數50%60%，酸為鹽酸；二、過濾，得到濾液后將其濃縮至無乙醇蒸出，為濃縮前體積的1/31〃；三、用AB-8型大孔吸附樹脂提純，洗脫液為50%70%的乙醇溶液，回收洗脫液；四、干燥。經過上述方法得到的葵花籽殼花色苷在食品添加劑中的應用。經過上述方法得到的葵花籽殼花色苷在食品色素中的應用。本發明葵花籽殼花色苷作為一種天然食用色素，安全、無毒、無異味、色彩鮮艷、資源豐富，與其它同類色素相比性質較穩定，而且具有一定的營養和藥理作用，在食品、飲料、化妝品、醫藥方面有著較大的應用潛力。此外，葵花籽殼花色苷的原料來自對葵花籽開發利用后的廢棄物一葵花籽殼中，是生產葵花籽乳、葵花籽油等的廢棄物，因此是綜合利用的資源，具有重要的現實意義。圖1是葵花籽殼花色苷溶液在可見光下吸光度值；圖2是苯甲酸鈉對葵花籽殼色素穩定性的影響；具體實施方式實施例1一、葵花籽去仁留殼后用加酸乙醇溶液提取，提取條件為50°C水浴中，用加酸乙醇溶液作為提取劑，提取時間2h，提取級數3次，酸濃度0.5%，乙醇體積分數50%，酸為鹽酸；二、過濾，得到濾液后將其濃縮至無乙醇蒸出，為濃縮前體積的三、用AB-8型大孔吸附樹脂提純，洗脫液為50%的乙醇溶液，回收洗脫液；四、干燥。實施例2一、葵花籽去仁留殼后用加酸乙醇溶液提取，提取條件為55°C水浴中，用加酸乙醇溶液作為提取劑，提取時間1.5h，提取級數為4次，酸濃度0.8%，乙醇體積分數55%，酸為鹽酸；二、過濾，得到濾液后將其濃縮至無乙醇蒸出，為濃縮前體積的1/5;三、用AB-8型大孔吸附樹脂提純，洗脫液為60%的乙醇溶液，回收洗脫液；四、干燥。實施例3一、葵花籽去仁留殼后用加酸乙醇溶液提取，提取條件為60°C水浴中，用加酸乙醇溶液作為提取劑，提取時間lh，提取級數為4次，酸濃度0.9%，乙醇體積分數60%，酸為鹽酸；二、過濾，得到濾液后將其濃縮至無乙醇蒸出，為濃縮前體積的1〃；三、用AB-8型大孔吸附樹脂提純，洗脫液為70%的乙醇溶液，回收洗脫液；四、干燥。試驗例1葵花籽殼花色苷穩定性試驗結果與分析1葵花籽殼花色苷的鑒定1.1葵花籽殼花色苷溶液最大吸光度的測定結果如圖l，顯示出在520nm下有最大吸收峰。1.2鹽酸一鎂粉反應顯紅紫顏色，與黃酮類化合物性質相似。1.3氯化鐵顯色反應顯藍墨綠色，與黃酮類化合物性質相似。2穩定性研究2.1ra值對葵花籽殼花色苷穩定性的影響結果見表1:表lpH值對葵花籽殼花色苷穩定性的影響pH值135791113吸光度0.2900.2040.1750.1740.1740.2150.244顏色紫紅紫紅酒紅玫瑰紅墨綠墨綠深墨綠由表1可見，葵花籽殼花色苷在弱酸性條件下穩定，在強堿性條件下變色。2.2溫度對葵花籽殼花色苷穩定性的影響，結果見表2:表2溫度對葵花籽殼花色苷穩定性的影響溫度室溫4°C30。C40°C50°C60°C70°C80°C90°C吸光度0.450.450.450.460.4650.4680.981.021.08由表2可知，6(TC以下葵花籽殼花色苷穩定性較好。隨著溫度的升高，該色素穩定性下降。因此，在保存和使用過程中，應盡量避免商溫。2.3光照對葵花籽殼花色苷穩定性的影響結果見表3:表3光照對葵花籽殼花色苷穩定性的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>由表3可知，在室內光照下，色素穩定性較好。2.4糖類對葵花籽殼花色苷穩定性的影響結果見表4:表4糖類對葵花籽殼花色苷穩定性的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>由表4可知，糖類對葵花籽殼花色苷穩定性的影響較小。2.5金屬離子對葵花籽殼花色苷穩定性的影響表5金屬離子對葵花籽殼花色苷穩定性的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>由上表可知，Ca2+、K+、Na+對色素的穩定性無不良影響；Fe3+、Cu2+、A產對色素的穩定性有不良影響，且發生了色變，應在色素的生產、運輸、保存和使用過程中避免與這些離子發生接觸。2.6常用食品添加劑對葵花籽殼花色苷穩定性的影響a、苯甲酸鈉對葵花籽殼花色苷穩定性的影響由圖2所示，加入濃度大于50mg/ml的苯甲酸鈉對葵花籽殼花色苷的穩定性影響較大。b、抗壞血酸對葵花籽殼花色苷穩定性的影響表5抗壞血酸的影響、間/h吸光\"^\_^\濃度/%^"^\初始值1524空白0.4490,4980.4940.4700.1%0.5000.4900.4650.3461.0%0.5080.4860.4500.3022.0%0.5200,4760.4290.290添加抗壞血酸后，開始基本穩定，但隨著時間的推移，其對葵花籽殼花色苷穩定性的影響加大。本葵花籽殼花色苷在酸性條件下穩定性較強，色素呈紫紅色，在堿性條件下呈墨綠色。室溫和低溫冷藏(〈4'C左右)下的葵花籽殼花色苷穩定性較好。在暗處及室內光照射下穩定性較好。糖類對葵花籽殼花色苷的影響較小，葵花籽殼花色苷具有較強的耐糖性。應用舉例紅櫻桃果汁飲料-原料配方櫻桃100g白砂糖175克檸檬酸2克，糖精0.5克，香精5克，苯甲酸鈉(配成l:2水溶液使用)0.5克，葵花籽殼花色苷0.6克，使葵花籽殼花色苷濃度約為0.0207(w/w)按生產飲料的常規方法生產。權利要求1、一種葵花籽殼花色苷的提取方法，其特征在于包括下列步驟一、葵花籽去仁留殼后用加酸乙醇溶液提取，提取條件為50℃～60℃水浴中，用加酸乙醇溶液作為提取劑，提取時間1h～2h，提取級數為3～4次，酸濃度0.5％～0.9％，乙醇體積分數50％～60％，酸為鹽酸；二、過濾，得到濾液后將其濃縮至無乙醇蒸出，為濃縮前體積的1/3～1/7；三、用AB-8型大孔吸附樹脂提純，洗脫液為50％～70％的乙醇溶液，回收洗脫液；四、干燥。2、一種由權利要求1所述葵花籽殼花色苷的提取方法得到的葵花籽殼花色苷。3、如權利要求2所述的葵花籽殼花色苷在食品添加劑中的應用。4、如權利要求2所述的葵花籽殼花色苷在食品色素中的應用。全文摘要本發明涉及一種葵花籽殼花色苷及其提取方法和用途，屬于食品添加劑及功能食品原料，包括下列步驟一、葵花籽去仁留殼后用加酸乙醇溶液提?。欢?、過濾，得到濾液后將其濃縮至無乙醇蒸出；三、用AB-8型大孔吸附樹脂提純；四、干燥。本發明葵花籽殼花色苷作為一種天然食用色素，安全、無毒、無異味、色彩鮮艷、資源豐富，與其它同類色素相比性質較穩定，而且具有一定的營養和藥理作用，在食品、飲料、化妝品、醫藥方面有著較大的應用潛力。文檔編號A23L1/27GK101473934SQ20091006643公開日2009年7月8日申請日期2009年1月16日優先權日2009年1月16日發明者張海悅,蕾王申請人:張海悅