專利名稱：一種大豆豆米的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種大豆豆米的加工方法。
背景技術：
大米在人們的膳食生活中占有非常重要的地位。目前，隨著人們生活的不 斷改善，人們需要飲食的營養和多樣化。人們對大米的食用要求也越來越高。
雖然大米營養價值高，是供給機體熱能的最主要來源。但是大米中的蛋白 質含量相對較低，質量較差，蛋白質所含的必需氨基酸不完全，尤其是缺乏賴 氨酸，如不能從其他食物中得到補充，以米為主食的人對蛋白質的利用率就會 降低，不僅影響兒童長個，也對成年人的新陳代謝不利。故傳統米飯已經無法 滿足人們的需要了。
大豆蛋白質是優質的植物蛋白。大豆與大米搭配，大米中缺少必需氨基酸 ——賴氨酸，而大豆制品中含量卻很高，且大米所含的氨基酸也可以彌補大豆 制品的不足。所以，米豆混合食用，可以起到食物中蛋白質的互補作用，有利 于機體對蛋白質的消化、吸收和合理的利用，可以大大提高大米營養價值，對 增進人體健康十分有利。

發明內容
本發明的目的，在于提供一種大豆豆米的加工方法，解決人們如何攝取高 質量的蛋白質，如何讓蛋白質更好地被人體吸收的關鍵問題。
本發明的大豆豆米可以直接加入到米類中進行蒸煮得到米飯或米粥，其營 養豐富，口感好，是一種很好的米類營養食品，改變了目前米類烹調米飯時營 養單一的情況，大豆豆米的加入，補充了營養素，起到蛋白質營養互補的作用。
具體實施例方式
實施例一
本實施方式是將大豆經過篩選和手選，經過干燥將大豆破碎成2瓣，并進 行粗搓磨、分級，然后將搓磨好的豆瓣進行精細平磨、磨光得到大豆豆米，其 粒徑為1.5 2.0mm、厚度1.5mm。本實施方式所用的大豆為東農690，特點是其粒度為3.8 5.8mm，比正常 大豆小，比較適合加工豆米。 實施例二
本實施方式與實施例一的不同點是將大豆經過篩選和手選，經過干燥將 大豆破碎成2瓣，并進行粗搓磨、分級，然后將搓磨好的豆瓣進行精細搓磨、 磨光得到大豆圓粒豆米，其粒度為0.5 1.8mm。
權利要求
1、一種大豆豆米的加工方法，其特征在于所述的大豆豆米是將大豆經過篩選和手選，經過干燥將大豆破碎成2瓣，并進行粗搓磨、分級，然后將搓磨好的豆瓣進行精細平磨、磨光得到大豆豆米，其粒徑為1.5～2.0mm、厚度1.5mm。
2、 根據權利要求1所述的一種大豆豆米的加工方法，其特征在于步驟(一) 中的大豆豆米是將大豆經過篩選和手選，經過干燥將大豆破碎成2瓣，并進行 粗搓磨、分級，然后將搓磨好的豆瓣進行精細搓磨、磨光得到大豆圓粒豆米， 其粒度為0.5 1.8mm。
全文摘要
一種大豆豆米的加工方法。本發明涉及一種大豆豆米的加工方法。篩選大豆，經過干燥和破碎，并進行粗研磨、分級、精細磨光得到一種新型大豆豆米。本發明的大豆豆米可以直接加入到米類中進行蒸煮得到米飯或米粥，其營養豐富，口感好，是一種很好的米類營養食品，改變了目前米類烹調米飯時營養單一的情況，大豆豆米的加入，補充了營養素，起到蛋白質營養互補的作用。
文檔編號A23L1/20GK101548746SQ200910072029
公開日2009年10月7日 申請日期2009年5月14日 優先權日2009年5月14日
發明者于殿宇, 劉春雷, 智 張, 李振嵐, 玉 王, 王世讓, 王建國, 王立琦, 穎 齊 申請人:東北農業大學