專利名稱：一種扁豆干制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及蔬菜深加工工藝。
背景技術(shù)：
申請?zhí)枮?00610025854.0的說明書中公開了白扁豆的加工工藝，該工藝采用生物技 術(shù)與傳統(tǒng)加工方法相結(jié)合，將白扁豆鮮豆粒加工成軟包裝即食產(chǎn)品。它是將白扁豆豆莢剝殼 取粒、清洗、蒸煮，再由抗壞血酸、檸檬酸、檸檬酸鈉和肌醇六磷酸脂配制的護(hù)色液中浸漬 一段時間后取出，拌入由山梨酸鉀和乳酸鏈球菌素配制的復(fù)合防腐劑。采用該工藝加工成的 白扁豆保質(zhì)期短，由于添加劑多，扁豆原味減淡。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明公開了一種扁豆干制作方法i目的在于提供一種保質(zhì)期長且不失原味的扁豆干。 本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是新鮮扁豆經(jīng)過選料、焯水、冷凍、濾水、烘干、包裝處理。
本發(fā)明公開的一種扁豆干制作方法，是按下列步驟操作的(1)選取新鮮扁豆；(2)扁 豆放入鍋中焯水；(3)焯水后的扁豆甩干機(jī)中甩干脫水；(4)經(jīng)過脫水的扁豆送入烘箱內(nèi)烘 干；(5)用塑料袋密封烘干的扁豆。選取新鮮扁豆，摘除扁豆上老的部分和有蟲的部分，放 入水中清洗，除去扁豆表面污垢。將經(jīng)過清洗后的扁豆放入鍋中焯水，使扁豆至半熟。焯水 后的扃豆放入甩干機(jī)中，接通甩干機(jī)電源，甩干機(jī)高速旋轉(zhuǎn)，使扁豆脫水。把經(jīng)過脫水的扁 豆送入烘箱內(nèi)烘干。用塑料袋密封烘干的扁豆，防止其受潮。這種扁豆干保質(zhì)期長達(dá)3年。 這種扁豆千充分保留了扃豆的原味，適合作為肉類食品的配料。
本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡便，這種扁豆干充分保留了扁豆的原味且保質(zhì)期長。
實施例
選取新鮮扁豆50千克，摘除扁豆上老的部分和有蟲的部分，放入水中浸泡30分鐘后清 洗，除去扃豆表面污垢。將經(jīng)過清洗后的扃豆放入鍋中焯水，使扁豆至半熟。焯水后的扁豆 放入甩干機(jī)中，接通甩干機(jī)電源，甩干機(jī)高速旋轉(zhuǎn)，使扁豆脫水。把經(jīng)過脫水的扁豆^l入烘 箱內(nèi)烘干。烘箱溫度設(shè)定在6(TC。把烘干的扁豆從烘箱內(nèi)取出，用塑料袋包裝，并用封口機(jī) 密封袋口，防止烘干的扁豆受潮。再將密封的扁豆干放入紙箱中遮光貯藏。這種扁豆干保質(zhì) 期長達(dá)3年。這種扁豆千充分保竄了扃豆的原味，適合作為肉類食品的配料。
權(quán)利要求
1.一種扁豆干制作方法，其特征是按下列步驟操作的(1)選取新鮮扁豆；(2)扁豆放入鍋中焯水；(3)焯水后的扁豆甩干機(jī)中甩干脫水；(4)經(jīng)過脫水的扁豆送入烘箱內(nèi)烘干；(5)用塑料袋密封烘干的扁豆。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種扁豆干制作方法，目的在于提供一種保質(zhì)期長且不失原味的扁豆干。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是新鮮扁豆經(jīng)過選料、焯水、冷凍、濾水、烘干、包裝處理。本發(fā)明公開的一種扁豆干制作方法，是按下列步驟操作的(1)選取新鮮扁豆；(2)扁豆放入鍋中焯水(3)焯水后的扁豆甩干機(jī)中甩干脫水(4)經(jīng)過脫水的扁豆送入烘箱內(nèi)烘干(5)用塑料袋密封烘干的扁豆。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡便，這種扁豆干充分保留了扁豆的原味且保質(zhì)期長。
文檔編號A23B7/00GK101647486SQ200910144039
公開日2010年2月17日 申請日期2009年7月3日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月3日
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