專利名稱：紅薯豆沙的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅薯制品的制備方法，具體涉及一種紅薯豆沙的制備方法。
背景技術(shù)：
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、 鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食 品。而且紅薯的年產(chǎn)量很高，在全國各地幾乎都有種植，但是通過紅薯加工的食品種類較 少，不能滿足人們的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種紅薯豆沙的制備方法，具體包括如下步驟步驟一原料選取和預(yù)處理按照重量比紅薯豆沙白砂糖植物油焦糖色素等于 200 80 100 10 1的比例稱取上述物質(zhì)，將紅薯洗凈，用40 50°C的溫水浸泡釙， 砂糖用處積水配成重量比75%的糖液；另將焦糖色素加水溶解，加水量為焦糖色素重量的 50%，溶解后加入植物油攪勻成乳濁液；步驟二豆沙的制備將紅薯放入鍋內(nèi)，蒸30min至熟透，黑豆也同樣蒸30min，將蒸熟的紅薯冷卻去皮， 絞成碎塊狀，與黑豆混合后，用研磨機(jī)研磨成泥；步驟三調(diào)配制紅薯豆沙將上述研磨的泥置于容器中，加入處理好的糖液和乳濁液，機(jī)械攪拌至色澤均勻 一致，加熱至80°C，排氣熱封，冷卻即制得紅薯豆沙。發(fā)明制成的紅薯豆沙，風(fēng)味獨(dú)特，易于消化，營養(yǎng)豐富，適合各種人群日常服用。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明提供了一種紅薯豆沙的制備方法，具體包括如下步驟步驟一原料選取和預(yù)處理按照重量比紅薯豆沙白砂糖植物油焦糖色素等于 200 80 100 10 1的比例稱取上述物質(zhì)，將紅薯洗凈，用40 50°C的溫水浸泡釙， 砂糖用處積水配成重量比75%的糖液；另將焦糖色素加水溶解，加水量為焦糖色素重量的 50%，溶解后加入植物油攪勻成乳濁液；步驟二豆沙的制備將紅薯放入鍋內(nèi)，蒸30min至熟透，黑豆也同樣蒸30min，將蒸熟的紅薯冷卻去皮， 絞成碎塊狀，與黑豆混合后，用研磨機(jī)研磨成泥；步驟三調(diào)配制紅薯豆沙將上述研磨的泥置于容器中，加入處理好的糖液和乳濁液，機(jī)械攪拌至色澤均勻一致，加熱至80°C，排氣熱封，冷卻即制得紅薯豆沙。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明提供了一種紅薯豆沙的制備方法，其特征在于包括如下步驟 步驟一原料選取和預(yù)處理按照重量比紅薯豆沙白砂糖植物油焦糖色素等于200 80 100 10 1 的比例稱取上述物質(zhì)，將紅薯洗凈，用40 50°C的溫水浸泡證，砂糖用處積水配成重量比 75%的糖液；另將焦糖色素加水溶解，加水量為焦糖色素重量的50%，溶解后加入植物油 攪勻成乳濁液；步驟二豆沙的制備將紅薯放入鍋內(nèi)，蒸30min至熟透，黑豆也同樣蒸30min，將蒸熟的紅薯冷卻去皮，絞成 碎塊狀，與黑豆混合后，用研磨機(jī)研磨成泥； 步驟三調(diào)配制紅薯豆沙將上述研磨的泥置于容器中，加入處理好的糖液和乳濁液，機(jī)械攪拌至色澤均勻一致， 加熱至80°C，排氣熱封，冷卻即制得紅薯豆沙。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅薯豆沙的制備方法，包括如下步驟步驟一原料選取和預(yù)處理將紅薯洗凈，用40～50℃的溫水浸泡5h，砂糖用處積水配成重量比75％的糖液；另將焦糖色素加水溶解，加水量為焦糖色素重量的50％，溶解后加入植物油攪勻成乳濁液；步驟二豆沙的制備將紅薯放入鍋內(nèi)，蒸30min至熟透，黑豆也同樣蒸30min，將蒸熟的紅薯冷卻去皮，絞成碎塊狀，與黑豆混合后，用研磨機(jī)研磨成泥；步驟三調(diào)配制紅薯豆沙將上述研磨的泥置于容器中，加入處理好的糖液和乳濁液，機(jī)械攪拌至色澤均勻一致，加熱至80℃，排氣熱封，冷卻即制得紅薯豆沙。發(fā)明制成的紅薯豆沙，風(fēng)味獨(dú)特，易于消化，營養(yǎng)豐富，適合各種人群日常服用。
文檔編號(hào)A23L1/2165GK102048083SQ20091021609
公開日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2009年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月30日
發(fā)明者王光遠(yuǎn) 申請(qǐng)人:成都市龍泉驛龍東桃片廠