專利名稱：一種營養茶酒及其制備方法
技術領域：
本發明涉及酒的配方及其生產方法，尤其涉及一種營養茶酒及其制備方法。
背景技術：
酒則為一種帶有刺激性的飲品，酒中的主要成份為酒精進入人體后能夠增強血液循環，但酒的營養成份較少，目前社會上出現了一些勾兌型茶酒和蒸餾型茶酒，其中勾兌型茶酒容易沉淀分層，因為其中茶葉汁是由有溫度的水沏出的茶葉汁，而蒸餾型茶酒溫度過高，因此營養成分不能保持，故不能很好地融合。為了保護茶葉中營養成分不流失，故采用釀造型方法制作茶酒。

發明內容
本發明旨在克服以上現有技術中缺陷，提供一種茶和酒融合性好并且營養價值高的營養茶酒。本發明的另一目的是提供一種和酒融合性好并且營養價值高的營養茶酒的制備方法。本發明所述的營養茶酒由以下重量份的各物質制備而成茶葉汁98 148份、黃曲20 32份、糧食68 80份；所述茶葉汁是采用如下方法制備而成的將茶葉放入0 98°C水中浸泡1 10 天，然后對浸泡后的茶葉壓濾得茶葉汁；所述糧食選自玉米、高梁、大米或地瓜。進一步地，本發明的營養茶酒優選由以下重量份的各物質制備而成茶葉汁98 138份、黃曲24. 75 30份、大米70 75. 25份。進一步地，本發明的營養茶酒優選由以下重量份的各物質制備而成茶葉汁110 148份、黃曲32 四份、玉米/高粱68 71份。進一步地，所述的營養茶酒優選由以下重量份的各物質制備而成茶葉汁120 140份、黃曲20 22. 5份、地瓜77. 5 80份。本發明所述的營養茶酒的制備方法，包括以下步驟a、將茶葉放入0 40°C水中浸泡1 10天，然后對浸泡后的茶葉壓濾得茶葉汁；b、取配比量的茶葉汁、黃曲和糧食于5 25°C條件下發酵30 180天，取發酵液， 即為所述營養茶酒。進一步地，發酵過程中所用設備優選木槽或紫砂缸。進一步地，所述0 40°C水是生水煮至沸騰后再冷卻至0 40°C的水或0 40°C 的純凈水。進一步地，浸泡茶葉的水溫優選5 15°C，浸泡時間優選3 6天。本發明的有益效果為采用將茶葉于0 15°C水中浸泡的方法，而不是將茶葉與開水中浸泡，很好的保護住了茶葉中的營養物質不被破壞，保持了茶葉的營養價值和茶香味，然后將茶葉汁和黃曲、糧食一起發酵，使得茶和酒的融合性好，茶香味和酒香味得以充分融合，制得的茶酒濃香，并且香味持久。
具體實施例方式實施例1取Ikg茶葉于生水煮至沸騰后再冷卻至5°C的水中浸泡3天，然后對浸泡后的茶葉壓濾得茶葉汁，取茶葉汁100g，黃曲25g，大米70g，于7°C條件下木槽中發酵150天，取發酵液，即為所述營養茶酒。實施例2取Ikg茶葉于生水煮至沸騰后再冷卻至10°C水中浸泡5天，然后對浸泡后的茶葉壓濾得茶葉汁，取茶葉汁120g，黃曲^g，大米73g，于13°C條件下木槽中發酵150天，取發酵液，即為所述營養茶酒。實施例3取Ikg茶葉于20°C純凈水中浸泡3天，然后對浸泡后的茶葉壓濾得茶葉汁，取茶葉汁135g，黃曲30g，大米75g，于15°C條件下紫砂缸中發酵40天，取發酵液，即為所述營養茶酒。實施例4取Ikg茶葉于生水煮至沸騰后再冷卻至25°C水中浸泡3天，然后對浸泡后的茶葉壓濾得茶葉汁，取茶葉汁115g，黃曲30g，玉米69g，于7°C條件下在木槽中發酵150天，取發酵液，即為所述營養茶酒。實施例5取Ikg茶葉于生水煮至沸騰后再冷卻至10°C水中浸泡5天，然后對浸泡后的茶葉壓濾得茶葉汁，取茶葉汁130g，黃曲31g，高粱73g，于20°C條件下木槽中發酵150天，取發酵液，即為所述營養茶酒。實施例6取Ikg茶葉于13°C純凈水中浸泡6天，然后對浸泡后的茶葉壓濾得茶葉汁，取茶葉汁145g，黃曲32g，玉米71g，于15°C條件下紫砂缸中發酵40天，取發酵液，即為所述營養茶酒。實施例7取Ikg茶葉于生水煮至沸騰后再冷卻至35°C水中浸泡3天，然后對浸泡后的茶葉壓濾得茶葉汁，取茶葉汁125g，黃曲20g，地瓜78g，于7°C條件下在木槽中發酵150天，取發酵液，即為所述營養茶酒。實施例8取Ikg茶葉于生水煮至沸騰后再冷卻至20°C水中浸泡5天，然后對浸泡后的茶葉壓濾得茶葉汁，取茶葉汁130g，黃曲21g，地瓜79g，于13°C條件下木槽中發酵150天，取發酵液，即為所述營養茶酒。實施例9取Ikg茶葉于10°C純凈水中浸泡5天，然后對浸泡后的茶葉壓濾得茶葉汁，取茶葉汁135g，黃曲22g，地瓜80g，于25°C條件下紫砂缸中發酵40天，取發酵液，即為所述營養茶酒。
權利要求
1.一種營養茶酒，其特征在于，由以下重量份的各物質制備而成 茶葉汁98 148份、黃曲20 32份、糧食68 80份；所述茶葉汁是采用如下方法制備而成的將生水煮至沸騰冷卻至0 40°C后將茶葉放入水中浸泡1-10天，然后對浸泡后的茶葉壓濾得茶葉汁； 所述糧食選自玉米、高梁、大米或地瓜。
2.根據權利要求1所述的營養茶酒，其特征在于由以下重量份的各物質制備而成 茶葉汁98 138份、黃曲24. 75 30份、大米70 75. 25份。
3.根據權利要求1所述的營養茶酒，其特征在于由以下重量份的各物質制備而成 茶葉汁110 148份、黃曲四 32份、玉米/高梁68 71份。
4.根據權利要求1所述的營養茶酒，其特征在于由以下重量份的各物質制備而成 茶葉汁120 140份、黃曲20 22. 5份、地瓜77. 5 80份。
5.權利要求1或2或3或4所述的營養茶酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟a、將茶葉放入溫度0 40°C水中浸泡1 10天，然后對浸泡后的茶葉壓濾得茶葉汁；b、取配比量的茶葉汁、黃曲和糧食于5 25°C條件下發酵30 180天，取發酵液，即為所述營養茶酒。
6.根據權利要求5所述的營養茶酒的制備方法，其特征在于發酵所用設備選自木槽或紫砂缸。
7.根據權利要求5所述的營養茶酒的制備方法，其特征在于所述0 40°C水是生水煮至沸騰后再冷卻至0 40°C的水或0 40°C的純凈水。
8.根據權利要求5或7所述的營養茶酒的制備方法，其特征在于所述浸泡茶葉的水溫為5 15°C，浸泡時間為3 6天。
全文摘要
本發明公開了一種營養茶酒及其制備方法，由以下重量份的各物質制備而成茶葉汁98～148份，黃曲20～32份，糧食68～80份；所述茶葉汁是采用如下方法制備而成的將茶葉放入0～40℃水中浸泡1～10天，然后對浸泡后的茶葉壓濾得茶葉汁；所述糧食選自玉米、高梁、大米或地瓜。本發明的營養茶酒的制備方法包括以下步驟a、將茶葉放入0～40℃水中浸泡1～10天，然后對浸泡后的茶葉壓濾得茶葉汁；b、取配比量的茶葉汁、黃曲和糧食于5～25℃條件下發酵30～180天，取發酵液，即為所述營養茶酒。本發明的營養茶酒茶和酒的融合性好，茶的營養成份不被破壞，營養價值高，香味濃且持久。
文檔編號C12G3/02GK102296010SQ20101020969
公開日2011年12月28日 申請日期2010年6月25日 優先權日2010年6月25日
發明者倪建華 申請人:倪建華