專利名稱：五加山楂葉紅茶的制作方法
技術領域：
本發明屬于保健食品領域，特別是涉及一種以長白山天然植物刺五加的莖葉和 生長在我國北方地區的山楂葉為原料同紅茶組成的保健茶及其制備方法。
背景技術：
我國是世界茶的發源地，是人類茶的故鄉，我國人民喝茶已有幾千年的歷史。在這 段漫長的歷史過程中，我國人民經過長期的生活實踐，逐漸體驗到唱茶有益于健康的重要 性，在茶業生產領域中也積累了豐富的經驗，制造出許多優質名茶，發展了祖國茶的文化。 隨著人們生活水平的提高，人們也提高了喝茶的標準并盼望著能喝到更多的既有營養，又 有保健作用的名茶。本發明就是在總結我國傳統的制茶工藝的基礎上，把中醫學的理論同 現代營養學相結合；把中藥炮制技術應用于制茶工藝之中而研制的既有營養和保健作用， 又能防病和輔助治療疾病的保健茶。首先，從組成保健茶的原料上看刺五加又叫五加參，為五加科五加屬植物刺五加的根、根莖、或莖葉。是生長在長 白山上的天然植物，為國家二級保護野生植物，已被列為漸危物種。刺五加味辛、微苦，性微 溫；歸脾、腎、心經。具有益氣、補腎、安神、活血之功效。科學家經過大量的研究證明，刺五 加具有安神、鎮靜(能明顯抑制苯甲酸鈉咖啡因引起的小鼠自發活動增加)，調節血壓，調 節內分泌功能紊亂；合理參與機體組織代謝、有效利用能量儲備、預防蛋白質和核酸合成的 減少，促進腦內DNA、RNA和蛋白質的生物合成；抑制高膽固醇血癥、抑制血小板聚集、增加 心肌血流量、降低冠脈阻力、減慢心率、減少心肌耗氧量；擴張腦血管、改善大腦供血量；抗 疲勞、明顯提高耐缺氧能力；抗應激、改變機體應激反應的病理過程，延長應激反應的抵抗 期；保護和活躍骨髓造血功能，提升白細胞以及抗炎、抗病毒、抗腫瘤、止咳祛痰、增強機體 免疫力和延緩衰老的作用。此外，刺五加除含有芝麻脂素、木栓酮、皂苷、真皮素、刺五加苷 等物質外，還含有豐富的營養物質，特別是含有維生素A、Bi、B2、C等和人體不可缺少的礦 物質及必需微量元素，如錳、鎂、鈷、鋅、鐵、鈉、鉀、鈣等以及另含有葡萄糖，半乳糖、胡蘿卜 素等。刺五加葉也具有重要的臨床和保健價值。經南京中醫藥大學中醫藥研究院的研究結 果發現刺五加葉中含有皂苷類、黃酮類、有機酸類等多種活性成分，具有保護心腦血管、抗 腫瘤、降血糖、抗疲勞等藥理作用。山楂葉為薔薇科山楂屬植物山里紅或野山楂等的葉。其多生長在我國北方地區， 野生資源非常豐富，是一種常用的天然藥用植物。山楂葉性味酸；平；歸肺經。具有止癢， 斂瘡，降血壓之功效。科學家經過大量研究證明，山楂葉能防治心血管疾病，具有擴張血管， 增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿 和鎮靜作用；山楂葉酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；山楂葉能開胃消食，特別 對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂葉；山楂葉有活血化淤的功效，有 助于解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；山楂葉對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時 有催生之效，并能促進產后子宮復原；山楂葉所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能
5阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；山楂葉中有平喘 化痰、抑制細菌，治療腹痛腹瀉的成分。此外，山楂葉除主要含有黃酮化合物、有機酸類化合 物外，還含有皂苷、膽堿、嘌呤衍生物……、多糖類、原花青素、鹽酸二乙胺、山梨醇、多種微 量元素(K、Ca、P、Mg、Fe、Al等)、氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分。紅茶為山茶科茶屬植物茶的嫩葉或嫩芽，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝制 備而成的全發酵茶類。紅茶發酵是在酶促作用下以茶樹芽葉中內含的多酚類化合物氧化為 主體的一系列化學變化。由于這種變化，使鮮葉中茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶 紅素等新成分，香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特 征。紅茶性溫、擅溫中驅寒、溫胃驅寒、能幫助胃腸消化、促進食欲、還可利尿、消除水腫，并 能強壯心臟功能。紅茶含有豐富的營養物質，碳水化合物、維生素、礦物質及必需微量元素，特別是 富含微量元素鉀，當沖泡后70%的鉀可溶于茶水內。鉀有增強心臟血液循環的作用，并能 減少鈣在體內的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對 骨骼強健也有益處。紅茶還含有一種類黃酮化合物，其作用類似于抗氧化劑，能防止中風和 心臟病。紅茶含有大量的酚類物質，盡管這些酚類物質的分子量很大，與綠茶中的酚類成分 有比較大的區別。但從臨床試驗結果看，同樣也具有抗氧化、降低血脂、抑制動脈硬化、增強 毛細血管功能、抗突變等功能。紅茶含有脂多糖，因此，喝紅茶也具有降低血糖的作用。紅 茶還具有較強的殺菌、消炎作用。其次，從以上三種原料組合后發揮的作用上看第一、根據中醫學的理論，以上三種原料組合后具有益氣生津、補腎健腦、養心安 神、活血化淤、祛風散寒、壯筋骨、降血壓、助消化之功效。具體地說，本發明保健茶具有安 神、鎮靜、改善睡眠；能提高機體抗氧化能力，增強SOD(超氧化物歧化)活力，清除自由基， 保護和修復抗氧化系統；能擴張血管，增加冠脈血流量，增加心肌血流量、減少心肌耗氧量、 改善心臟活力、增強心臟功能；擴張腦血管、改善大腦供血量、改善腦循環、增強腦功能；保 護并活躍骨髓造血系統，促進血細胞生成；保護并參與骨細胞代謝，促進骨骼強壯；能活血 化淤，有助于解除局部淤血狀態；能溫胃驅寒，祛風散寒；養胃護胃、促進消化以及抗炎、抗 病毒、抗癌、利尿、抗疲勞、降血脂、降血壓、防衰老、止咳祛痰和增強機體免疫力的作用。第二，根據現代營養學的觀點，以上三種原料組合后，豐富了保健茶的蛋白質、脂 類、氨基酸、碳水化合物，維生素及礦物質和必需微量元素，基本復合包含了人體生存所需 要的各種營養素，為人體各組織器官的代謝提供了豐富的營養及其功能性物質。這些營養 素不但是維持人體新陳代謝的物質基礎，也是調整人體各組織器官，增強機體免疫力，促進 人體生長發育，健身、強身、預防疾病的重要物質基礎。本發明為了豐富保健茶的營養素，采取在我國多個地區選擇紅茶原料的方式，制 成有各種不同營養特點的保健茶。為我國人民日益增長的物質需求提供了更多的選擇，為 增強我國人民的健康提供了多種類型的保健食品。我國是一個幅員遼闊、地大物博的國家，有著遼闊的陸地、海洋，還有廣闊的森林 和豐富的地下寶藏！在我國各地選擇有生長特點的紅茶為原料，具有廣闊的空間和豐富的 資源，這必將形成一種具有多種類型的、多種營養成分和功效特點的保健茶系列產品。(一)根據在我國不同地區、不同的土壤條件和氣候特征的環境中選擇保健茶原料的特點，本發明將“五加山楂葉紅茶”分為12個類型如下1、五加山楂葉紅茶7、五加山楂葉凌云紅茶2、五加山楂葉日照紅茶 8、五加山楂葉寧德紅茶3、五加山楂葉鳳R紅茶 9、五加山楂葉海南紅茶4、五加山楂葉恩施紅茶 10、五加山楂葉臺灣紅茶5、五加山楂葉紫陽紅茶 11、五加山楂葉武夷紅茶6、五加山楂葉昌寧紅茶 12、五加山楂葉修水紅茶( 二)根據我國的地理環境、土壤條件、氣候特征等自然條件選擇生產基地1、五加山楂葉紅茶五加山楂葉紅茶是選用安徽省祁門縣、石臺縣、東至縣、黟縣等地茶葉種植基地生 產的紅茶制備而成。這個地區自然條件優越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚、雨量充沛、 云霧多，很適宜于茶樹生長。2、五加山楂葉日照紅茶五加山楂葉日照紅茶是選用山東省日照市茶葉種植基地生產的紅茶制備而成。日 照市地處山東省東南部，東臨黃海，屬暖溫帶濕潤季風氣候，光照充足，雨量充沛。境內山地 丘陵土壤呈微酸性、屬黃棕壤土，含有豐富的有機質和微量元素。這里的茶樹越冬期比南方 長1-2個月，晝夜溫差大，利于內含物的積累。經中國農業科學院茶葉研究所測定，其中兒 茶素和氨基酸的含量分別比南方茶同類產品高13. 7%和5.3%，具有“葉片厚、滋味濃、香 氣高、耐沖泡”的特色。3、五加山楂葉鳳岡紅茶五加山楂葉鳳網紅茶是選擇貴州省鳳網縣等20個產茶縣所生產的紅茶為原料制 備的保健茶。貴州省是全國唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照的茶葉產區，所產茶葉具有內 含物質豐富，香高馥郁、解爽醇厚、湯色明亮等品質。貴州土壤主要為酸性，質地疏松、排水 性好，特別是鳳R縣等20個產茶縣的土壤富含硒、鋅、鍶等微量元素，是優質茶葉的重要產 地。鳳岡縣土壤含硒為1. 75-3. 72mg/kg，含鋅為84. 04-120. 34mg/kg，是我國目前土壤含 硒、鋅較高的縣。因此，被評為“中國富鋅富硒有機茶之鄉”！4、五加山楂葉恩施紅茶五加山楂葉恩施紅茶是選擇湖北省恩施市茶葉種植基地生產的紅茶為原料制備 的保健茶。恩施市是全球唯一獨立硒礦床所在地，有“中國硒都”之稱，也是我國著名的產 茶區之一。恩施富硒茶生長于北緯30°、海拔600-1200米的富硒土壤里。有資料表明，處 于北緯30度的地理位置是名茶出產帶，恩施正處在北緯30°。境內雨量充沛、氣候濕潤，霧 繞山野、溪流遍布，自古“云霧山中出好茶”。恩施高硒區生長的茶、硒平均值為6.42mg/kg， 是我國土壤含硒量最高之地。5、五加山楂葉紫陽紅茶五加山楂葉紫陽紅茶是選擇陜西省紫陽縣茶葉種植基地生產的紅茶為原料制備 的保健茶。紫陽縣是我國古老的產茶區之一，所產茶葉是我國北方茶區的代表，自唐朝起 “每歲充貢”。由于地理和氣候原因，紫陽茶具有濃香爽口，回味醇厚甘甜的獨特風味。紫陽 縣是我國第二個富硒區，所產茶葉中硒含量較高，平均含硒0. 6530mg/kg，為我國土壤中含 硒較高的縣。
7昌寧紅茶五加山楂葉昌寧紅茶是選用云南省保山地區昌寧縣等地生產的紅茶為原料制備 而成。這個地區是云南省最主要的產茶區之一，特別是昌寧縣，不僅是全國首批4個優質茶 葉基地縣之一，也是名副其實的“千年茶鄉”。昌寧縣大部分地區屬滇西橫斷山脈向南延伸地段，地勢西北高、東南低。山峰兀 立，河谷深切，土質及地形復雜，海拔相對高差2267. 9米(最高2875. 9米，最低608米)， 氣候垂直變化顯著。境內各地在氣溫、雨量、光照等方面都有顯著差異，形成了低熱、溫熱、 溫涼、高寒四種立體氣候帶。年平均氣溫13°C _19°C，年有效積溫4000°C，年降雨量1200mm 以上，大部分地方濕度在80 %以上，年日照面分率在50左右，境內大部分土壤PH值在 4. 5-6. 6之間。由于境內處于云霧期長(比省內相近緯度地區的霧日多70天以上)，年溫 差小，空氣濕度大，降雨充沛，漫射光多、土壤性酸、肥力中等等特殊優勢，經云南省有關部 門研究分析，這里的尼諾山一帶生長的大葉種茶含有的氨基酸比同等大葉種茶高出40%。 因此，促成了昌寧縣茶葉品質的特殊優良。7、五加山楂葉凌云紅茶五加山楂葉凌云紅茶是選用廣西壯族自治區凌云縣茶葉種植基地生產的紅茶為 原料制備而成。凌云縣堅持把茶葉生產做為該縣的優勢產業，促進了茶葉產業的發展。從 1999年開始先后獲得全國第二屆“中茶杯”名優茶品質獎，國際名茶功夫紅茶金獎、綠茶類 一等獎，第三屆蕪湖國際茶葉博覽會上凌云紅茶獲金獎，綠茶獲銀獎；同年在廣州博覽會上 又獲綠茶金獎。8、五加山楂葉寧德紅茶五加山楂葉寧德紅茶是選用福建省寧德市茶葉種植基地生產的紅茶為原料制備 而成。寧德，位于福建省東北部，東臨浩瀚東海，與臺灣隔海相望，北接浙江省溫州市，南臨 福建省會福州市，處在長江、珠江三角洲兩個發達經濟區的中心。寧德屬中亞熱帶海洋性 和風氣候，日照長，積溫高，雨量充沛，無霜期長，氣候類型多樣等，為茶葉生長提供了豐富 多彩的氣候優勢，促成寧德紅茶獨有的優良品質。寧德市這幾年茶葉產業發展很快，茶園面 積達85. 85萬畝，產量6. 26萬噸，約占福建省的三分之一，居全國產茶地市之首。9、五加山楂葉海南紅茶五加山楂葉海南紅茶是選用海南省、五指山市五指山茶葉種植基地生產的大葉種 紅茶制備而成。五指山屬熱帶季風氣候，年降水量在1300-1800毫米之間，年平均氣溫22. 4 度，冬無嚴寒，夏無酷暑，非常有利于茶樹的生長。分布在五指山和尖峰嶺一帶的茶樹，由 于常年生長在云霧中，霧雨充沛，終年無霜、土質肥厚，因而茶質非常好，具有獨特的優良品 質。10、五加山楂葉臺灣紅茶五加山楂葉臺灣紅茶是選用臺灣省南投縣魚池鄉茶葉種植基地生產的紅茶制備 而成。地處亞熱帶海洋中的臺灣，氣候溫和宜人，長夏無冬，適宜于各種植物的生長。1925 年自印度引進大葉種阿薩姆茶來臺種植，并先選擇在南投縣魚池、埔里、水里地區開發推廣 種植，至1966年種植達1815公頃。由于大葉種制成的紅茶，水色艷紅清澈、香氣醇和甘潤、 滋味濃厚，而且埔里、魚池一帶的地理環境非常適合阿薩姆茶生長，所以此地區所產紅茶可 媲美大葉種阿薩姆原產地印度斯里蘭卡的紅茶。
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11、五加山楂葉武夷紅茶五加山楂葉武夷紅茶是選用福建省武夷山市星村鎮桐木村一帶茶葉種植基地生 產的小葉種紅茶為原料制備而成。桐木村位于黃崗山主峰中下部，平均海拔1000米，該 境內主峰黃崗山海拔2158米，是我國東南大路的最高峰，素稱“華東屋脊”；周邊海拔超過 1500米的山峰也有110余座。桐木村一帶茶園有4000多畝均分布在海拔700-1200米左右 的山體下部或峽谷地帶。這些地區的氣溫都較平地低，夏季氣候涼快，冬季氣溫無嚴寒。高 山日出遲，日落早，終日云霧彌漫，日夜的溫差比平地小，使茶葉中累積的內涵物有一定的 規律，有利于形成優良的品質。高山紫外線較強，有利于芳香物質形成。因此產于該地的茶 葉肉質肥厚，內涵豐富，香氣高。這里是我國紅茶的發源地，也是世界紅茶的鼻祖。早在17 世紀初就遠銷歐洲，并大受歡迎。近幾年來在國家舉辦的各種茶葉評比會上多次獲獎。12、五加山楂葉修水紅茶五加山楂葉修水紅茶是選用江西省修水縣茶葉種植基地生產的紅茶為原料制備 而成。修水產茶，迄今已有1000余年的歷史。生產紅茶則始于清朝道光年間，到十九世紀中 葉，寧州工夫紅茶已成為當時著名紅茶之一。寧紅主產地修水縣(占寧紅總產量80% )。修水縣位于江西省西北部，北抵幕阜山脈，南臨九嶺水脈，修水上游，修河蜿蜒其 中。鄰接湖北、湖南兩省。這里山林蒼翠，土質肥沃，雨量充沛，氣候溫和；每年春夏之間，云 凝深谷，霧繞山崗奇峰，兩岸翠峰疊嶂，佳木蔥郁，云海飄渺，兼之土壤肥沃，蔚為奇景，雨過 乍晴，陽光疏落。這種氣候環境非常有利于茶樹的生長，為修水紅茶生長創造了得天獨厚的 自然條件。綜上所述五加山楂葉紅茶等12個類型的保健茶，是選用長白山天然植物刺五 加的莖葉和生長在我國北方地區的山楂葉為原料同紅茶而制成的保健茶。這種保健茶的研 制，是通過把中醫學與現代營養學相結合；把中藥炮制技術同我國傳統的制茶工藝相結合； 特別是通過對在不同地區、不同土壤條件及不同的氣候環境條件下生長的茶葉進行有針對 性的選擇，豐富了保健茶的營養成分，增強了保健茶的作用功效，使保健茶既有營養和保健 作用，又能防病和輔助治療疾病。

發明內容
本發明就是要公開一種保健茶及其制備方法，以達到增強人體綜合素質，預防疾 病，有利于健康的目的。本發明保健茶雖然分12個類型，但它們的原料組分及重量(份) 配比是相同的。它們的原料組分及重量(份)配比為刺五加植物莖葉18-42山楂葉 18-42紅茶28-50本發明的較佳重量(份)配比為刺五加植物莖葉26-34山楂葉 26-34紅茶36_44本發明的最佳重量(份)配比為刺五加植物莖葉30
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山楂葉30紅茶40本發明保健茶原料的選用，既可選用天然植物為原料，也可選用人工種植(或栽 培)的植物為原料。本發明保健茶的制備方法分以下二個方案敘述如下制備方法一(方案一)取刺五加植物的莖葉(芽)和山楂葉、紅茶為原料制備的 保健茶即五加山楂葉紅茶等12個類型如下1、五加山楂葉紅茶7、五加山楂葉凌云紅茶2、五加山楂葉日照紅茶 8、五加山楂葉寧德紅茶3、五加山楂葉鳳R紅茶 9、五加山楂葉海南紅茶4、五加山楂葉恩施紅茶 10、五加山楂葉臺灣紅茶5、五加山楂葉紫陽紅茶 11、五加山楂葉武夷紅茶6、五加山楂葉昌寧紅茶 12、五加山楂葉修水紅茶a.對刺五加植物的莖葉(芽)和山楂葉進行加工a. 1.采摘刺五加植物莖葉(芽)和山楂葉a. 1. 1.刺五加植物莖葉可采摘春季初發的嫩莖葉，也可在8月份采摘秋季的葉；a. 1.2.山楂葉的采摘在7-10月份進行a. 2.鮮葉的攤放將采摘的刺五加植物的鮮葉(芽)和山楂葉清理除雜后，分別攤放在陰涼清潔，空 氣流通的軟匾，蔑席或專用的攤放設備上。攤放時間視天氣情況而定，一般是6-12小時，攤 放厚度為2-3厘米，攤放程度以含水率降至70%，葉質軟，發出清香為宜。a. 3.參照綠茶的加工方式，進行保健茶加工，即經殺青、揉捻、干燥等工藝進行。a. 3. 1.保健茶的造型，可按綠茶加工中的造型方法進行制作，可分為扁形、片形、 條形、針形、尖形(蘭花形)、雀舌形、卷曲形、珠形、扎花形等各種類型。a. 3. 2.以卷曲形綠茶加工工藝為例，敘述保健茶的加工制作過程a. 3. 2. 1.進行卷曲形茶手工加工即殺青一揉捻一搓團一干燥一滅菌等五個基本過程(二種原料分別進行)a. 3. 2. 1. 1.殺青可采用二種方式第一，殺青采用直徑60厘米的平鍋，也可采用電炒鍋，當鍋溫達到140-160°C時， 向平鍋中投入經過攤放過的鮮葉200克，用雙手迅速翻炒，先抖后悶，少悶多抖，做到撈凈、 抖散、殺勻、殺透，殺青時間約3分鐘，然后降低鍋溫轉入下道工序。第二，殺青可采用微波遠紅外干燥殺菌機進行殺青，使殺青和滅菌同時進行。a. 3. 2. 1. 2.揉捻是在鍋溫達到80°C左右時，用雙手攏住殺青葉、沿鍋壁盤旋熱 揉，使茶葉在手掌和鍋壁間滾動翻轉，方向一致，不可倒轉。開始時，揉3-4轉抖散一次，以 散發葉團內水汽，防止結團，以后逐步增加揉轉的次數，減少抖散次數。當茶葉達到七成干， 條索基本緊結時結束揉捻，改揉為搓。揉捻總時間約12分鐘。a. 3. 2. 1. 3.搓團是茸毛顯露與條索緊細卷曲關鍵工序。當鍋溫降至60-70°C時， 將鍋內經揉的茶坯分成兩團，分置于兩手掌中搓團，每團搓4-5轉，搓好一團放在鍋內定 型，再搓第二團，搓時方向一致，每個茶團不必馬上解散，可在鍋內放置片刻再解散。如此反 復操作，邊搓團，邊解塊、邊干燥。搓至條索卷曲、茸毛顯露、茶坯達八成干時即可。搓團用
a. 3. 2. 1. 4.干操時，鍋溫從60°C慢慢降低到50°C。將搓團后的茶葉用手輕輕翻動 或輕輕轉團，然后起鍋進行攤涼。蓋上潔凈棉布，以促進回潮，達到茶葉從內到外干濕均勻。a. 3. 2. 1. 5.將經過攤涼后的茶葉送到微波遠紅外干燥殺菌機內，進行快速干燥滅 菌后取出。a. 3. 2. 1.6.將上述茶葉從干燥殺菌機中取出后，送入消毒室內，用紫外線進行照 射殺菌后，取出。此時茶葉為合格茶葉，含水量在5% -6%。a. 3. 2. 2.卷曲形茶機制加工，按綠茶機制加工工藝結合保健茶滅菌工序進行制 作。b.對紅茶的加工b. 1.從紅茶種植基地購買新加工制作的紅茶b. 2.將購買的紅茶放入溫度在18_20°C的溫室內，攤放在軟匾，蔑席或專用的攤 放設備上，攤放厚度為2-3厘米。蓋上潔凈棉布，用少許的水噴霧在棉布上，以促進茶葉濕 潤。30分鐘后，將茶葉翻動一次后，再用棉布蓋上，使茶葉濕潤均勻；b. 3.將濕潤均勻的茶葉放入微波遠紅外干燥殺菌機內進行干燥和滅菌；b. 4.將上述茶葉從干燥殺菌機中取出后，送入消毒室內用紫外線進行照射殺菌。b. 5.將上述茶葉從消毒室內取出后，為合格的原料，此時，茶葉含水量在 5% -6%。c.將上述三種合格原料按比例組合后為成品。規格每2克為一個包裝。c. 1.實施方案準確稱取經過加工合格的刺五加葉30克、山楂葉30克、紅茶40克，將它們分別分 成各50份；然后，再將這三種原料配成50份成品，每份2克為一個包裝。制備方法二(方案二)取刺五加植物的莖葉(芽)和山楂葉、紅茶為原料制備的 袋泡茶，為《方案一五加山楂葉紅茶等12個類型》的II型，即五加山楂葉紅茶II等12個類型。a.對刺五加莖葉(芽)和山楂葉進行加工a. 1.刺五加植物的莖葉(芽)和山楂葉的采摘、攤放和殺青按《方案一》進行；a. 2.將經過殺青后的刺五加葉、山楂葉送到干燥室內進行烘干。干燥室溫度保持 在32-40°C之間，每15-20分鐘排潮1次，直到茶葉達到八成干時就可出室晾曬；a. 3.將出室后的茶葉攤放在陰涼清潔、空氣流通的軟匾、蔑席或專用的攤放設備 上，攤放厚度為2-3厘米。然后，蓋上潔凈棉布，以促進回潮，達到茶葉從內到外干濕均勻。a. 4.將上述經過攤涼后的茶葉送到微波遠紅外干燥殺菌機內進行干燥和滅菌；a. 5.將上述茶葉從干燥殺菌機中取出后，送入消毒室內，用紫外線進行照射殺 菌；a. 6.將上述茶葉從消毒室內取出后，此時茶葉含水量在5% _6%，為合格原料。b.紅茶的加工按《方案一》進行；c.將上述三種原料組合后，制成袋泡茶c. 1.將上述三種加工合格原料分別粉碎至粉末狀，顆粒度在12-30目之間；c. 2.將上述三種粉末狀原料按比例混合后，再粉碎，使三種粉末混合均勻，顆粒度
11保持在14-60目之間，裝袋制作袋泡茶。 c. 2. 1.實施方案準確稱取經過加工合格的刺五加葉30克、山楂葉30克、紅茶40 克，將它們分別粉碎至粉末狀，顆粒度在12-60目之間；然后，再將它們混合后，再粉碎，使 三種原料混合均勻，顆粒度保持在14-60目之間；最后將成品冷卻、包裝，制成50份袋泡茶， 每份含量2克。
權利要求
五加山楂葉紅茶等12個類型的保健茶是由下列重量(份)配比的原料制成刺五加植物莖葉18 42山楂葉18 42紅茶28 50五加山楂葉紅茶等12個類型的保健茶如下1、五加山楂葉紅茶7、五加山楂葉凌云紅茶2、五加山楂葉日照紅茶8、五加山楂葉寧德紅茶3、五加山楂葉鳳岡紅茶9、五加山楂葉海南紅茶4、五加山楂葉恩施紅茶10、五加山楂葉臺灣紅茶5、五加山楂葉紫陽紅茶11、五加山楂葉武夷紅茶6、五加山楂葉昌寧紅茶12、五加山楂葉修水紅茶
2.根據權利要求1所述的五加山楂葉紅茶等12個類型的保健茶，其中各原料的重量 (份)配比是刺五加植物莖葉26-34 山楂葉26-34 紅茶36-44
3.根據權利要求1或2所述的五加山楂葉紅茶等12個類型的保健茶，其中各原料的重 量(份)配比是刺五加植物莖葉30 山楂葉30 紅茶40根據權利要求1或2或3所述的一種五加山楂葉紅茶等12個類型的保健茶的制備方 法，其特征在于它是由下列方法制備而成，本發明分二種制備方法敘述如下。
4.制備方法一取刺五加植物的莖葉(芽)和山楂葉、紅茶為原料制備的保健茶即五 加山楂葉紅茶等12個類型如下1、五加山楂葉紅茶7、五加山楂葉凌云紅茶2、五加山楂葉日照紅茶8、五加山楂葉寧德紅茶3、五加山楂葉鳳R紅茶9、五加山楂葉海南紅茶4、五加山楂葉恩施紅茶10、五加山楂葉臺灣紅茶5、五加山楂葉紫陽紅茶11、五加山楂葉武夷紅茶6、五加山楂葉昌寧紅茶12、五加山楂葉修水紅茶 4. a.對刺五加植物的莖葉(芽)和山楂葉進行加工4. a. 1.采摘刺五加植物莖葉(芽)和山楂葉4. a. 1. 1.刺五加植物莖葉可采摘春季初發的嫩莖葉，也可在8月份采摘秋季的葉； 4. a. 1.2.山楂葉的采摘在7-10月份進行 4. a. 2.鮮葉的攤放將采摘的刺五加植物的鮮葉(芽)和山楂葉清理除雜后，分別攤放在陰涼清潔，空氣流 通的軟匾，蔑席或專用的攤放設備上。攤放時間視天氣情況而定，一般是6-12小時，攤放厚 度為2-3厘米，攤放程度以含水率降至70%，葉質軟，發出清香為宜。
4. a. 3.參照綠茶的加工方式，進行保健茶加工，即經殺青、揉捻、干燥等工藝進行。 4. a. 3. 1.保健茶的造型，可按綠茶加工中的造型方法進行制作，可分為扁形、片形、條 形、針形、尖形(蘭花形)、雀舌形、卷曲形、珠形、扎花形等各種類型。 4. a. 3. 2.以卷曲形綠茶加工工藝為例，敘述保健茶的加工制作過程 4. a. 3. 2. 1.進行卷曲形茶手工加工即殺青一揉捻一搓團一干燥一滅菌等五個基本過程(二種原料分別進行) 4. a. 3. 2. 1. 1.殺青可采用二種方式第一，殺青采用直徑60厘米的平鍋，也可采用電炒鍋，當鍋溫達到140-160°C時，向平 鍋中投入經過攤放過的鮮葉200克，用雙手迅速翻炒，先抖后悶，少悶多抖，做到撈凈、抖 散、殺勻、殺透，殺青時間約3分鐘，然后降低鍋溫轉入下道工序。第二，殺青可采用微波遠紅外干燥殺菌機進行殺青，使殺青和滅菌同時進行。 4. a. 3. 2. 1.2.揉捻是在鍋溫達到80°C左右時，用雙手攏住殺青葉、沿鍋壁盤旋熱揉， 使茶葉在手掌和鍋壁間滾動翻轉，方向一致，不可倒轉。開始時，揉3-4轉抖散一次，以散發 葉團內水汽，防止結團，以后逐步增加揉轉的次數，減少抖散次數。當茶葉達到七成干，條索 基本緊結時結束揉捻，改揉為搓。揉捻總時間約12分鐘。4. a. 3. 2. 1. 3.搓團是茸毛顯露與條索緊細卷曲關鍵工序。當鍋溫降至60-70°C時，將 鍋內經揉的茶坯分成兩團，分置于兩手掌中搓團，每團搓4-5轉，搓好一團放在鍋內定型， 再搓第二團，搓時方向一致，每個茶團不必馬上解散，可在鍋內放置片刻再解散。如此反復 操作，邊搓團，邊解塊、邊干燥。搓至條索卷曲、茸毛顯露、茶坯達八成干時即可。搓團用時 約12-15分鐘。4. a. 3. 2. 1. 4.干操時，鍋溫從60°C慢慢降低到50°C。將搓團后的茶葉用手輕輕翻動或 輕輕轉團，然后起鍋進行攤涼。蓋上潔凈棉布，以促進回潮，達到茶葉從內到外干濕均勻。4. a. 3. 2. 1. 5.將經過攤涼后的茶葉送到微波遠紅外干燥殺菌機內，進行快速干燥滅菌 后取出。4. a. 3. 2. 1.6.將上述茶葉從干燥殺菌機中取出后，送入消毒室內，用紫外線進行照射 殺菌后，取出。此時茶葉為合格茶葉，含水量在5%-6%。4. a. 3. 2. 2.卷曲形茶機制加工，按綠茶機制加工工藝結合保健茶滅菌工序進行制作。 4. b.對紅茶的加工4. b. 1.從紅茶種植基地購買新加工制作的紅茶4. b. 2.將購買的紅茶放入溫度在18-20°C的溫室內，攤放在軟匾，蔑席或專用的攤放 設備上，攤放厚度為2-3厘米。蓋上潔凈棉布，用少許的水噴霧在棉布上，以促進茶葉濕潤。 30分鐘后，將茶葉翻動一次后，再用棉布蓋上，使茶葉濕潤均勻；4. b. 3.將濕潤均勻的茶葉放入微波遠紅外干燥殺菌機內進行干燥和滅菌； 4. b. 4.將上述茶葉從干燥殺菌機中取出后，送入消毒室內用紫外線進行照射殺菌。 4.b. 5.將上述茶葉從消毒室內取出后，為合格的原料，此時，茶葉含水量在5% -6%。 4. c.將上述三種合格原料按比例組合后為成品。規格每2克為一個包裝。 4. c. 1.實施方案準確稱取經過加工合格的刺五加葉30克、山楂葉30克、紅茶40克，將它們分別分成各 50份；然后，再將這三種原料配成50份成品，每份2克為一個包裝。
5.制備方法二取刺五加植物的莖葉(芽)和山楂葉、紅茶為原料制備的袋泡茶，為 《方案一五加山楂葉紅茶等12個類型》的II型，即五加山楂葉紅茶II等12個類型。 5. a.對刺五加莖葉(芽)和山楂葉進行加工`5. a. 1.刺五加植物的莖葉(芽)和山楂葉的采摘、攤放和殺青按《方案一》進行； 5. a. 2.將經過殺青后的刺五加葉、山楂葉送到干燥室內進行烘干。干燥室溫度保持在 32-40°C之間，每15-20分鐘排潮1次，直到茶葉達到八成干時就可出室晾曬；`5. a. 3.將出室后的茶葉攤放在陰涼清潔、空氣流通的軟匾、蔑席或專用的攤放設備上， 攤放厚度為2-3厘米。然后，蓋上潔凈棉布，以促進回潮，達到茶葉從內到外干濕均勻。 5. a. 4.將上述經過攤涼后的茶葉送到微波遠紅外干燥殺菌機內進行干燥和滅菌； 5. a. 5.將上述茶葉從干燥殺菌機中取出后，送入消毒室內，用紫外線進行照射殺菌； 5. a. 6.將上述茶葉從消毒室內取出后，此時茶葉含水量在5% _6%，為合格原料。 5. b.紅茶的加工按《方案一》進行； 5. c.將上述三種原料組合后，制成袋泡茶`5. c. 1.將上述三種加工合格原料分別粉碎至粉末狀，顆粒度在12-30目之間； 5. c. 2.將上述三種粉末狀原料按比例混合后，再粉碎，使三種粉末混合均勻，顆粒度保 持在14-60目之間，裝袋制作袋泡茶。`5. c. 2. 1.實施方案準確稱取經過加工合格的刺五加葉30克、山楂葉30克、紅茶40 克，將它們分別粉碎至粉末狀，顆粒度在12-60目之間；然后，再將它們混合后，再粉碎，使 三種原料混合均勻，顆粒度保持在14-60目之間；最后將成品冷卻、包裝，制成50份袋泡茶， 每份含量2克。
全文摘要
本發明公開了一種以長白山天然植物刺五加的莖葉和生長在我國北方地區的山楂葉為原料同紅茶組成的保健茶及其制備方法。本發明保健茶是在總結我國傳統的制茶工藝的基礎上，把中醫學的理論同現代營養學相結合；把中藥炮制技術應用于傳統的制茶工藝之中而研制的既有營養和保健作用，又能防病和輔助治療疾病的一種新型茶葉。它不但繼承和發展了傳統茶葉的色、香、味、形等優良品質，而且還為新時期人們增進健康、預防疾病、延緩衰老提供了一份美茶佳肴。本發明保健茶具有補腎健腦、養心安神、活血化瘀、祛風散寒、壯筋骨、降血壓、助消化之功效。特別是對冠心病、心絞痛以及缺血性心腦血管疾病和風濕性疾病的預防和輔助治療將會發揮重要的功效。
文檔編號A23F3/14GK101912014SQ201010271340
公開日2010年12月15日 申請日期2010年9月3日 優先權日2010年9月3日
發明者邵偉 申請人:邵偉