專利名稱：一種桑果茶飲料及其制作方法
技術領域：
本發明屬于一種保健飲品，特別涉及一種桑果茶飲料及其制作方法。
背景技術：
桑果又稱桑葚、桑棗，為桑樹的果穗，有中華“果皇”之美譽。桑椹中含水分 80-85%，轉化糖9. 19%，游離酸1. 86%，蛋白質0. 36%，還含有胡蘿卜素、蘆丁、楊桐酸、桑 色素、芒香苷、鞣質、花青素、揮發油、磷脂及礦物質成分等。桑椹中還含有一些人體有防癌、 延壽作用的白蘆醇和紫苑等物質，被國家衛生部列為“藥食同源”水果。桑果汁極有營養價值，桑果汁中氨基酸種類齊全，尤其是人體必需氨基酸含量高， 必需氨基酸和非必需的比值為0. 65，符合世界糧農組織FA0/WH0所提供的參考蛋白模式。 桑果汁具有清肝明目、解酒、改善睡眠的作用，新近的研究成果又表明桑果汁有軟化血管、 抗氧化功效。茶葉中含有豐富的營養，包括蛋白質、脂肪、糖水化合物、多種維生素和礦物質。蛋 白質含量一般為20% -30%，但能溶于水而被利用的只有-2%。所含的多種游離氨基 酸為2% _4%，易溶于水而被吸收利用。脂肪含量為2% _3%，包括磷脂、硫脂、糖脂和各種 脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸含量較多，部分可為人體所吸收。碳水化合物為20% -25%, 多數為多糖類物質。茶葉中的特殊成分是茶多酚、咖啡堿等生物活性物質，具有抗氧化、使 人興奮等作用，因此通過飲茶可以獲得多種營養，并具有保健功效。

發明內容
本發明的目的就在于提供一種將桑果汁和茶葉提取液混合制成的桑果茶飲料及 其制作方法。如上構思，本發明的技術方案是一種桑果茶飲料，其特征在于由下列原料按照 如下的重量配比制成水30-60份、桑果汁30-50份、茶葉提取物1-2份、果葡糖漿2_4份、 白砂糖1-2份、飲料穩定劑0. 25份。上述原料中加入VcO. 02份、山梨酸鉀0. 03份、單甘脂和蔗糖酯0. 06份。上述茶葉提取液的制備方法是依照下列步驟完成(1)將茶葉烘干至水分含量低于8% ；(2)通過細度為0. 06mm的干粉粉碎機將烘干后的茶葉粉碎成茶粉；(3)將上述茶粉用開水浸泡，水量為茶粉重量的5-6倍；(4)用細度在0. 01-0. 03mm之間的膠體磨將浸泡后的茶粉進一步細化；(5)用均質機在40_50Mpa的壓力下將步驟(4)的產物進一步細微化后備用。上述桑果茶飲料的制作工藝，依照下列步驟完成(1)將白砂糖、果葡糖漿用水溶解稀釋，過濾；(2)將桑果濃縮汁與茶葉提取物均勻混合；(3)將飲料穩定劑放入40-60°C溫水中在強力攪拌下溶解后膠磨備用；
(4)將步驟(1)、⑵、(3)的產物混合泵入調配罐中定容，調整PH為4. 8 士0. 1，顏 色為茶色；(5)在135°C條件下通過UHT滅菌4-5秒；(6)無菌灌裝或灌裝后在85-90°C條件下滅菌10_15分鐘。本發明的優點是；1、集合了桑果汁和茶葉的營養成分，具有清肝明目、解酒、改善 睡眠、軟化血管和抗氧化的功效。2、口感細膩、適合各類人群飲用。
具體實施例方式一種桑果茶飲料，由下列原料按照如下的重量配比制成純凈水50Kg、桑果 汁40Kg、茶葉提取物2Kg、果葡糖漿4Kg、白砂糖2Kg、黃原膠和羧甲基纖維素鈉0. 25Kg、 VcO. 02Kg、山梨酸鉀0. 03Kg、單甘脂和蔗糖酯0. 06Kg。上述茶葉提取液的制備方法是依照下列步驟完成(1)將茶葉烘干至水分含量低于8% ；(2)通過細度為0. 06mm的干粉粉碎機將烘干后茶葉粉碎成茶粉；(3)將上述茶粉用開水浸泡，水量為茶粉重量的5-6倍；同時加入單甘脂和蔗糖 酯。目的是進一步促使脂溶性物質分解出來；(4)用細度在0. 01-0. 03mm之間的膠體磨將浸泡后的進一步茶粉細化；(5)用均質機在40-50Mpa的壓力下將步驟(4)的產物進一步細微化后備用。上述桑果茶飲料的制作工藝，依照下列步驟完成(1)將白砂糖、果葡糖漿用水溶解稀釋，過濾(120目)；(2)將桑果濃縮汁與茶葉提取物均勻混合；(3)將飲料穩定劑放入40-60°C溫水中在強力攪拌下溶解后膠磨備用；(4)將步驟(1)、⑵、(3)的產物混合泵入調配罐中定容，調整PH為4. 8 士0. 1，顏 色為茶色；(5)在135°C條件下通過UHT滅菌4-5秒；(6)無菌灌裝或灌裝后在85-90°C條件下滅菌10_15分鐘。
權利要求
一種桑果茶飲料，其特征在于由下列原料按照如下的重量配比制成水30 60份、桑果汁30 50份、茶葉提取物1 2份、果葡糖漿2 4份、白砂糖1 2份、飲料穩定劑0.25份。
2.根據權利要求1所述的一種桑果茶飲料，其特征在于上述原料中加入VcO.02份、 山梨酸鉀0. 03份、單甘脂和蔗糖酯0. 06份。
3.根據權利要求1所述的一種桑果茶飲料，其特征在于上述茶葉提取液的制備方法 是依照下列步驟完成(1)將茶葉烘干至水分含量低于8%；(2)通過細度為0.06mm的干粉粉碎機將烘干后的茶葉粉碎成茶粉；(3)將上述茶粉用開水浸泡，水量為茶粉重量的5-6倍；(4)用細度在0.01-0. 03mm之間的膠體磨將浸泡后的茶粉進一步細化；(5)用均質機在40-50Mpa的壓力下將步驟(4)的產物進一步細微化后備用。
4.一種根據權利要求1或2或3所述的一種桑果茶飲料的制作工藝，其特征在于依 照下列步驟完成(1)將白砂糖、果葡糖漿用水溶解稀釋，過濾；(2)將桑果汁與茶葉提取物均勻混合；(3)將飲料穩定劑放入40-60°C溫水中在強力攪拌下溶解后膠磨備用；(4)將步驟(1)、(2)、(3)的產物混合泵入調配罐中定容，調整PH為4.8士0.1，顏色為 茶色；(5)在135°C條件下通過UHT滅菌4-5秒；(6)無菌灌裝或灌裝后在85-90°C條件下滅菌10-15分鐘。
全文摘要
一種桑果茶飲料，由下列原料按照如下的重量配比制成水30-60份、桑果汁30-50份、茶葉提取物1-2份、果葡糖漿2-4份、白砂糖1-2份、飲料穩定劑0.25份。上述桑果茶飲料的制作工藝為1、將白砂糖、果葡糖漿用水溶解稀釋，過濾；2、將桑果汁與茶葉提取物均勻混合；3、將飲料穩定劑放入40-60℃溫水中在強力攪拌下溶解后膠磨備用；4、將步驟1、2、3的產物混合泵入調配罐中定容，調整pH為4.8±0.1；5、在135℃條件下通過UHT滅菌；6、無菌灌裝或灌裝后滅菌。本發明集合了桑果汁和茶葉的營養成分，具有清肝明目、解酒、改善睡眠、軟化血管和抗氧化的功效。口感細膩、適合各類人群飲用。
文檔編號A23F3/14GK101971897SQ201010293200
公開日2011年2月16日 申請日期2010年9月27日 優先權日2010年9月27日
發明者劉振龍 申請人:天津市恒安食品有限公司