專利名稱：一種同時提取青稞若葉青汁和青稞膳食纖維的制備方法
技術領域：
本發明涉及生物工程技術領域，具體涉及一種同時提取青稞若葉青汁和青稞膳食 纖維的制備方法。
背景技術：
近年來，國內外的醫學專家、營養學專家對大麥葉類食品在醫學和健康養生方面 功效有極高的評價。大麥若葉是大麥生長到20 30cm的幼苗，此時期的幼苗所含各種營 養素最為豐富。大麥若葉青汁類產品風靡日本、臺灣及歐美等國家已有十多年歷史。青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸 大麥、元麥、米大麥。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有約3500年。青稞主要 分布在我國西藏、青海、四川的甘孜州和阿壩州、云南的迪慶、甘肅的甘南等地區。青稞具有 豐富的營養價值和突出的保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常 食青稞以及青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。據《本草拾遺》記載青稞，下氣寬 中、壯精益力、除濕發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治 療多種疾病。最新的研究表明，青稞富含葡聚糖、膳食纖維、植物蛋白、微量元素、支鏈 淀粉及活性礦物質。青稞若葉青汁(Tibet Barley Serum)和青稞膳食纖維(Tibet Barley Dietary Fiber)是兩種均衡含有人體所需六大基本營養素及幾十種微量元素、具有顯著排 毒功效，并可營養細胞的高堿性純天然健康食品。青稞若葉青汁和青稞膳食纖維可以改善 的不理想健康狀態包括便秘、口臭、體臭、肥胖、糖尿病、尿毒癥、高血壓、動脈硬化等心腦 血管疾病，癌癥、骨質疏松、結石癥、潰瘍癥、其他慢性炎癥，痛風、肝臟疾病、貧血、更年期 綜合癥、孕產婦皮膚生痘、粗糙、過敏癥、疲倦乏力等。青稞若葉青汁主要成分及作用1.天然維生素及礦物質含有豐富的天然硫胺素 (維生素Bi)、核黃素(維生素B2)、尼克酸、維生素E等，這些物質對促進人體健康發育均有 積極的作用關系，同時含有大量的活性礦物質。2.堿性食物之王(平衡血液酸堿度)人類 80%的疾病與酸性體質有關，酸性體質是百病之源，青稞若葉青汁的堿性度高達66. 5，可中 和體內酸性毒素，平衡酸堿，有效改善酸性體質。3.葉綠素青稞若葉青汁中含有豐富的被 國際營養專家稱為“綠色血液”的葉綠素。葉綠素的結構跟人體的紅血球非常相似，因此被 稱為“綠色血液”。葉綠素有很強的中和毒素、凈化血液、消除體臭功能，同時也具有殺菌消 炎作用，能對很多炎癥，如皮膚發炎，外傷，久治不愈的胃潰瘍、腸炎都有意想不到的效果。 葉綠素可阻止人體代謝過程中產生硫化物，因此能對口臭，腋臭有良好的除臭作用。4.活 性酶青稞若葉青汁中還有多種生物酶，能有效分解體內有毒過氧化物，促進廢物代謝，如 SOD活性酶抗氧化成分等，能排除農藥毒素，抵抗自由基。5.蛋白質青稞若葉青汁含有人 體易吸收的優質植物蛋白質。青稞若葉膳食纖維主要成分及作用1.含天然可溶性膳食纖 維90 %左右膳食纖維可有效養顏美容，增加飽腹感，有助控制體重，并能改善高血壓，糖 尿病，脂肪肝，動脈硬化等癥狀，降低患癌風險。2.含一定量的蛋白質、維生素、和礦物質。現有技術中，大麥若葉類產品多采用施過化肥的普通大麥或小麥葉作為原料，其制備工藝通常采用常規方法干燥后再進行粉碎包裝。為了縮短大麥或小麥的生長時間，增 加產量，人們通常施用化工合成的肥料；化肥的使用削弱了莊稼的生產能力和抗病蟲能力， 一方面大量土壤中有益的微量元素不能有效的被作物吸收，另一方面導致莊稼易發生病蟲 害，從而增加了使用農藥的可能性，間接的導致了農藥殘留的危害和對環境的污染。大麥若 葉類產品在生產過程中，使用常規干燥方法，其干燥過程中的高溫極容易破壞產品中的維 生素等營養成分。另外市場上的大麥若葉類產品大多沒有將不同功效的營養物質進行分 離，從而不能有針對性的為不同的人群提供營養補充劑。本發明克服現有技術的以上缺陷，以來自青藏高原的青稞嫩葉為原料，整個過程 不加入其他動物源性添加劑，保證了產品的清真性，也保證了產品的綠色無污染性，為穆斯 林國家及世界各國食品、保健品界十分需要的制品。同時，本發明可以有效地保留了青稞嫩 葉中的營養成分，降低原料成本，無污染，適合工業化生產。

發明內容
本發明提供一種同時提取青稞若葉青汁和青稞膳食纖維的制備方法，其特征在 于，依次包括以下步驟
(1)青稞嫩葉經清洗后，放置熱水中浸泡進行殺酶滅菌，經再次清洗后，用壓干機壓
干；
(2)將壓干后的青稞嫩葉進行超臨界萃取，分別收集含青稞若葉青汁的萃取組分、含膳 食纖維的萃取組分；
(3)將所述含青稞若葉青汁的萃取組分進行低溫研磨，經噴霧干燥后，得到粉末狀的青 稞若葉青汁；
(4)將所述含膳食纖維的萃取組分進行高速離心脫水，經恒溫干燥、超微粉碎后，得到 粉末狀青稞膳食纖維。本發明中的所述青稞嫩葉是來自青藏高原的生長至20 30厘米的青稞嫩苗。所 述青稞嫩葉是青稞經收割后再次生長的二次嫩葉。本發明中所述步驟(1)中是采用85°C純水進行浸泡。本發明中，所述步驟(3)中 低溫研磨后的粉末為200目以上。所述步驟(4)中超微粉碎后的粉末為160目以上的均一 粉末。本發明采用超臨界萃取方法，將壓干后的青稞葉分為三部分，一部分是含青稞若 葉青汁的萃取組分、一部分為含膳食纖維的萃取組分、另一部分為少量的殘渣。分別收集含 青稞若葉青汁的萃取組分，含膳食纖維的萃取組分。本發明采用超臨界萃取的辦法提取兩 種營養成分，全過程不用有機溶劑，絕無殘留的溶劑物質，從而防止了提取過程中對人體有 害物的存在和對環境的污染，保證了 100%的純天然性。本發明采用80°C純水進行浸泡，一方面使青稞葉中的酶失活保持青稞葉的顏色， 起到滅活青稞嫩葉中氧化酶、避免產品變質的作用，另一方面也起到消毒殺菌作用。本發明采用來自青藏高原青稞產區的青稞嫩葉作為原料，一方面保證了產品的綠 色無污染，另一方面由于青稞的特殊性，提取的青稞若葉青汁和青稞膳食纖維較之從大麥 中提取的同類產品具有更豐富更全面的營養。本發明整個制備過程中不加入其他動物源性 添加劑和有機溶劑，保證了產品的清真性，為穆斯林國家及世界各國食品保健品界提供十分需要的制品，同時也保證了產品的綠色無污染性。并且，本發明制備方法中僅僅使用自來 水和純水，不使用其他化學試劑，工藝過程中亦不產生污染環境的廢渣廢液廢氣，很好地保 護了青稞產地的生態環境。本發明采用的以低溫膠體研磨技術提取青稞若葉青汁，有效地保留了青稞嫩葉中 的營養成分，避免了極端條件造成食物營養成分的損失。采用本發明制備方法其營養成分 的提取率可達95%以上，有效控制生產成本。本發明采用超微粉碎技術，有效解決了常規粉 碎方法導致的產物粉碎不均勻、粒度形狀不一致的技術問題，從而方便地制備得到160目 以上的均一粉末。用本發明的工藝，從收割后再生長的二次嫩葉中還能提取青稞若葉青汁 和青稞膳食纖維，進一步降低了原料成本，適合工業化生產。
具體實施例方式以下結合具體實施方式
進一步詳細地說明本發明。本發明的制備工藝路線，主要包括
20 30cm的青稞嫩苗一預處理一80°C滅菌浸泡一壓干一超臨界萃取一得 到萃取組分一
本發明的制備方法，具體過程如下
(1)收割來自青藏高原的生長到20 30厘米的青稞嫩苗，并在收割后的30分鐘內運 到生產車間。剔除雜質后用水洗凈。洗凈的青稞嫩葉放入80°C純水中浸泡3分鐘，進行殺 酶滅菌。取出后用純水沖洗，迅速冷卻至室溫，然后用壓干機壓干。(2)壓干后的青稞葉進入SFE設備中進行超臨界萃取，收集含青稞若葉青汁的萃 取組分、含膳食纖維的萃取組分。(3)開啟膠體研磨機的冷卻鹽水，向含青稞若葉青汁的萃取組分中加入45%量的 純水，進行研磨，逐漸調整膠體研磨機細度，直至研磨至200目以上。研磨好的物料立即輸 送至噴霧干燥間進行噴霧干燥，保持進風溫度172°C以下、出風溫度80至85°C之間，研磨的 物料在1小時內完成干燥。噴霧干燥收集的粉末即為產物青稞若葉青汁，對成品進行檢測 后包裝入庫。(4)超臨界萃取收集的含膳食纖維的萃取組分進入高速離心機進行脫水，收集離 心濾餅。離心濾餅分散均勻，進入恒溫鼓風干燥機內進行干燥，恒溫60 65°C，干燥8 10小時。干燥后的物料進入超微粉碎機進行微粉，調節粉碎粒度至160目，收集粉碎后的產 物青稞膳食纖維。成品取樣進行檢測后包裝入庫。本發明方法制備得到的產物青稞若葉青汁和青稞膳食纖維，含有營養成分如以下 表ι所示。
權利要求
一種同時提取青稞若葉青汁和青稞膳食纖維的制備方法，其特征在于，依次包括以下步驟(1)青稞嫩葉經清洗后，放置熱水中浸泡進行殺酶滅菌，經再次清洗后壓干；(2)將壓干后的青稞嫩葉進行超臨界萃取，分別收集含青稞若葉青汁的萃取組分、含膳食纖維的萃取組分；(3)將所述含青稞若葉青汁的萃取組分進行低溫研磨，經噴霧干燥后，得到粉末狀青稞若葉青汁；(4)將所述含膳食纖維的萃取組分進行高速離心脫水，經恒溫干燥、超微粉碎后，得到粉末狀青稞膳食纖維。
2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述青稞嫩葉是來源于青藏高原的生 長至20 30厘米的青稞嫩苗。
3.如權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述青稞嫩葉是青稞經收割后再次生 長的二次嫩葉。
4.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中是采用85°C純水進行 浸泡。
5.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中低溫研磨后的粉末為 200目以上。
6.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中超微粉碎后的粉末為 160目以上的均一粉末。
全文摘要
本發明提供一種同時提取青稞若葉青汁和青稞膳食纖維的制備方法，依次包括以下步驟先清洗青稞嫩葉，放置熱水中浸泡進行殺酶滅菌，再次清洗后壓干；然后進行超臨界萃取，分別收集含青稞若葉青汁的萃取組分、含膳食纖維的萃取組分；將所述含青稞若葉青汁的萃取組分進行低溫研磨，噴霧干燥，得到粉末狀青稞若葉青汁；將所述含膳食纖維的萃取組分進行高速離心脫水，恒溫干燥，超微粉碎后，得到粉末狀青稞膳食纖維。本發明保證產品的清真性，且降低原料成本，又無污染。
文檔編號A23L1/28GK101971972SQ201010501148
公開日2011年2月16日 申請日期2010年10月9日 優先權日2010年10月9日
發明者唐甜, 蘇有錄, 蘇翰 申請人:上海阿敏生物技術有限公司