專利名稱：一種海蓬子、甜玉米餅或烙食品及其加工方法
技術領域：
本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種玉米餅或玉米烙食品及其加工方法，具 體地說涉及一種以海蓬子和甜玉米為主要成份的海蓬子、甜玉米餅或烙食品及其加工方法。
背景技術：
隨著經濟的迅速發展，人們生活水平的提高，對食品的營養性、純天然性等方面要求越來越高。目前我國市場上的加工食品雖然種類繁多，但絕大多數加工食品都存在著營養元素破壞，對微量元素的攝取明顯不足，營養不均衡的缺點，且沒有任何的保健功能，而且大多數食品在制作過程中，須添加礦物食鹽、味精等調味品，有些特殊人群不適合長期食用，會加重腎和血管的負擔，引起腎病加重和高血壓病等其他疾病。

發明內容
針對現有加工食品的上述不足，本發明所要解決的技術問題是提供一種以海蓬子和甜玉米為主要成份的玉米餅或玉米烙食品，該食品充分利用了海蓬子富含天然植物鹽、 海鮮味的特點和甜玉米中天然甜味的特點，不需要添加礦物鹽、味精、雞精、糖等調味品，口感好，味道佳，保持了純天然的食物特性。而且海蓬子和甜玉米中富含多種礦物質元素及多種人體所必需的微量元素和氨基酸，使得該食品營養全面均衡，保健功能顯著。本發明所解決的另一個技術問題是提供該食品的加工方法。本發明技術方案如下一種海蓬子、甜玉米餅或烙食品，其特征在于原料主要由占總重量20-50%的海蓬子鮮菜、50-78 %的甜玉米、2 % -10 %淀粉組成。本發明的一種優選實施方式為原料由占總重量42%的海蓬子鮮菜、50%的甜玉米、8%的淀粉組成；本發明的另一種優選實施方式為原料由占總重量35%的海蓬子鮮菜、60%的甜玉米、5%的淀粉組成上述的海蓬子、甜玉米餅或烙食品的加工方法包括如下步驟(1)、采摘海蓬子鮮菜用清水沖洗干凈，在100°C的開水中漂燙10 20秒，立即放入常溫以下的水中冷卻后，浙干表面水份，切成粒待用；(2)、將速凍的鮮嫩甜玉米粒或甜玉米罐頭，倒出，用清水過后浙干水份備用；(3)、將經過前述步驟海蓬子粒和速凍鮮嫩玉米粒或罐頭玉米粒，加淀粉拌均勻；(4)、鍋燒熱，倒出熱油，放入拌勻備用的原料，用手搪平壓實。鍋放在小火上烙一分鐘，再加熱油，使兩面受熱均勻，煎2-6分鐘，倒出油，這樣玉米烙就煎好了，色澤美觀，外脆內嫩，咸甜適中，改刀裝盤。(5)、工業化生產時，可以將經過前3個步驟后的原料放置到各種模具，用蒸汽蒸熟定型冷卻后，包裝、儲藏。食用時，蒸熱或油炸后裝盤即成。
本發明有如下效果1)原料獨特、營養全面均衡、保健功能顯著本發明的原料之-海蓬子俗稱“海蘆筍”、“海蟲草”、“海鹿茸”、“鹽角草”等，是一種鮮美多汁、咸脆的綠色海水蔬菜，屬黎科 (Chenopodiaceae)鹽角草屬(Mlicomia)植物，由于海蓬子是利用天然海水灌溉種植，在鹽堿荒灘上生長，極少病蟲害，不使用化學肥料和農藥，符合有機蔬菜生產標準和要求，是一種生態保健農產品。海蓬子嫩尖富含VA、VC和鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質元素及多種人體所必需的氨基酸和微量元素，如碘、鐵、銅、鋅、錳等。與普通蔬菜相比，胡蘿卜素高出40倍， 鋅、錳、碘、鈣高出2 6倍。其嫩尖組織中的微量皂角甙，可降低血管壁上膽固醇的活性， 清除血管壁上的膽固醇，降低血壓、血脂，促進肝臟新陳代謝，對提高人體免疫力及預防帕金森病有明顯作用，減肥效果也很好，還具有利尿、抗壞血病的藥用價值，是一種具有保健作用的蔬菜。甜玉米玉米被公認為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高 4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。 經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。玉米中所含有的胡蘿卜素被人體吸收后轉化為維生素A，具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。天然維生素E則有促進細胞分裂， 延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。(甜玉米與普通玉米的區別就是籽粒胚中的含糖量高，一般含糖量達10% 20%，甚至更高，是普通玉米含糖量的1 4倍。其中甜玉米氨基酸總量分別比普通玉米和糯玉米高23. 2%和 12. 7%，在氨基酸組分中，以賴氨酸、色氨酸的含量較高，比普通玉米高2倍以上，8種人體必需氨基酸總量則分別比普通玉米和糯玉米高出23. 5%和6. 6%，且人體必需氨基酸組成比例較為平衡；蛋白質含量達到13%以上，以水溶性蛋白為主，粗脂肪含量達9.9%，比普通玉米高出1倍左右；葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍，籽粒中富含VB1、VB2 VB5、VB6、VC、VE、胡蘿卜素和18種氨基酸等營養元素。)2)咸甜適度，調味天然海蓬子富含天然植物鹽成份，海鮮味濃郁；甜玉米的含糖量較高，加工過程中，兩種原料自然綜合，咸甜適度，不需要添加礦物鹽、味精、雞精、糖等調味品，口感好，味道佳，保持了純天然的食物特性。3)工藝簡單、生產制作方便。本發明既可用于家庭作坊、酒店也可應用于工業化生產。
具體實施例方式實施例-一種海蓬子、甜玉米烙餅，原料由占總重量42%的海蓬子鮮菜、50%的甜玉米、8% 的淀粉組成；本實施例的加工方法包括如下步驟(1)、采摘海蓬子鮮菜用清水沖洗干凈，在100°C的開水中漂燙10 20秒，立即放入常溫以下的水中冷卻后，浙干表面水份，切成粒待用；(2)、將速凍的鮮嫩甜玉米粒或甜玉米罐頭，倒出，用清水過后浙干水份備用；(3)、將經過前述步驟海蓬子粒和速凍鮮嫩玉米粒或罐頭玉米粒，加生粉拌均勻；
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0)、鍋燒熱，倒出熱油，放入拌勻備用的原料，用手搪平壓實。鍋放在火上，加熱油，使兩面受熱均勻，煎2-6分鐘，倒出油，這樣玉米烙就煎好了，色澤美觀，外脆內嫩，咸甜適中，改刀裝盤。實施例二一種海蓬子、甜玉米烙餅，原料由占總重量35%的海蓬子鮮菜、60%的甜玉米、5% 的淀粉組成；本實施例的加工方法包括如下步驟(1)、采摘海蓬子鮮菜用清水沖洗干凈，在100°C的開水中漂燙10 20秒，立即放入常溫以下的水中冷卻后，浙干表面水份，切成粒待用；(2)、將速凍的鮮嫩甜玉米粒或甜玉米罐頭，倒出，用清水過后浙干水份備用；(3)、將經過前述步驟海蓬子粒和速凍鮮嫩玉米粒或罐頭玉米粒，加生粉拌均勻；0)、將攪拌均勻的原料放置到各種模具上，用蒸汽蒸熟定型冷卻后，包裝、儲藏。 食用時，蒸熱或油炸后裝盤即成。本發明中所描述的具體實施例僅是對本發明精神作舉例說明。本發明所屬技術領域的技術人員可以對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，如將海蓬子原料由海蓬子鮮菜改為海蓬子粉或海蓬子汁等，玉米用粉加營養酵母制作成各種形狀不同的玉米餅，但并不會偏離本發明的精神或者超越所附權利要求書所定義的范圍。
權利要求
1.一種海蓬子、甜玉米餅或烙食品，其特征在于它的原料主要由占總重量20-50%的海蓬子鮮菜、50-78%的甜玉米、2% -10%淀粉組成。
2.如權利要求1所述的海蓬子、甜玉米餅或烙食品，其特征在于所述原料由占總重量 42 %的海蓬子鮮菜、50 %的甜玉米、8 %的淀粉組成
3.如權利要求1所述的海蓬子、甜玉米餅或烙食品，其特征在于所述原料由占總重量 35%的海蓬子鮮菜、60%的甜玉米、5%的淀粉組成；
4.一種制備如權利要求1所述的海蓬子、甜玉米餅或烙食品的加工方法，其特征在于其加工方法包括如下步驟(1)、采摘海蓬子鮮菜用清水沖洗干凈，在100°C的開水中漂燙10 20秒，立即放入常溫以下的水中冷卻后，浙干表面水份，切成粒待用；(2)、將速凍的鮮嫩甜玉米粒或甜玉米罐頭，倒出，用清水過后浙干水份備用；(3)、將經過前述步驟海蓬子粒和速凍鮮嫩玉米粒或罐頭玉米粒，加淀粉拌均勻；(4)、鍋燒熱，倒出熱油，放入拌勻備用的原料，用手搪平壓實。鍋放在小火上烙一分鐘， 再加熱油，使兩面受熱均勻，煎2-6分鐘，倒出油，這樣玉米烙就煎好了，色澤美觀，外脆內嫩，咸甜適中，改刀裝盤。(5)、工業化生產時，可以將經過前3個步驟后的原料放置到各種模具，用蒸汽蒸熟定型冷卻后，包裝、儲藏。食用時，蒸熱或油炸后裝盤即成。
全文摘要
本發明公開了一種以海蓬子和甜玉米為主要成份的餅或烙食品及其加工方法。該方便食品充分利用了海蓬子富含天然植物鹽和甜玉米中含糖量高的特點，不需要添加礦物鹽和糖等調味品，口感好，味道佳，降低了長期食用礦物鹽而造成腎病和高血壓疾病的風險。而且海蓬子和甜玉米中富含多種礦物質元素及多種人體所必需的微量元素和氨基酸，使得該方便食品營養全面均衡，保健功能顯著。本發明工藝簡單、獨特、口感好，產品種類多樣、適合不同的消費人群。
文檔編號A21D13/08GK102150693SQ201110025230
公開日2011年8月17日 申請日期2011年1月21日 優先權日2011年1月21日
發明者張春銀 申請人:張春銀