專利名稱：添加維生素c、維生素c鹽類或維生素c立體異構物的豆奶的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種豆奶，特別是涉及一種添加維生素C、維生素C鹽類或維生素C立體異構物的豆奶，具有增加小腸對鐵的吸收率的功效。
背景技術：
根據聯合國糧農組織與世界衛生組織(FA0/WH0)的報告，缺鐵為現代人不可忽視的營養缺乏問題之一，鐵缺乏的問題除了盛行于經濟落后的開發中國家外，在經濟富裕的歐美先進國家也沒有完全解決。缺鐵為一漸進而連續的變化過程，初期為體內儲存的鐵耗盡，使得血液中運送的鐵短缺，而逐漸地不敷造血組織的需要，最后導 致血紅素的合成不足，而造成貧血癥狀，因此，貧血是缺鐵末期的癥狀。美國自1943年開始強制實行面粉營養強化措施，添加的營養素包括維生素BI、B2、煙堿素與鐵，然而根據美國健康調查NHANES III (1988-1994)，美國缺鐵盛行率以生育年齡女性有9-11%最高，其次是1-2歲幼兒9%，50歲以上女性也有5-7%之多，男性缺鐵率則低于2%。瑞典的調查指出其青少年的缺鐵盛行率超過15%，女性甚至高達40%，有明顯的性別差異，以女性較男性為嚴重。根據人體與動物實驗證實，缺鐵會影響人體兩項免疫功能中性白血球吞噬細菌能力降低以及T淋巴細胞對細胞增生劑或抗原的反應降低。此外，缺鐵還會增加鉛中毒的危險，其原因在于缺鐵時小腸負責鐵吸收的蛋白質DMTl表現增加，但是它缺乏專一性，故對其他二價金屬元素，例如鉛、鉻等重金屬的吸收率也伴隨增高。另外，研究也指出，影響鐵吸收的主要因素包括鐵的化學形式以及鐵的可用率(bioavailability),其中，鐵的化學形式可區分為“血鐵質”(heme iron)與“非血鐵質”(non-heme iron)兩種。“血鐵質”主要來自肉類，其吸收不受其它飲食成分的影響，吸收率平均25% ;“非鐵血質”來自各種植物性食品，如鐵蛋白(ferritin)以及鐵補充劑等，其吸收率平均約7. 5%。飲食成分會影響“非血鐵質”的吸收率，因此，鐵可用率代表食物或飲食中可被人體正常消化、吸收并供生理利用的鐵，這是綜合數個生理過程的結果，所述生理過程可分為三個步驟(I)消化；(2)小腸細胞攝入鐵(iron uptake)與血液運輸；以及
(3)形成功能性蛋白質以執行生理功能。此外，許多研究與實驗發現，促進吸收鐵吸收率的成分包括維生素C以及禽、畜、魚貝等動物的肌肉蛋白質，維生素C含量在25-100mg之間與鐵吸收率有正比關系，當維生素C的添加劑量超過IOOmg則無進一步的效益。禽、畜、魚貝等動物的肌肉蛋白質，其消化分解的小分子產物可以與鐵形成可溶性錯合物以增加鐵的溶解度而促進吸收。在人類的日常生活中，豆奶為常見的飲品之一，也被稱為豆漿。豆奶是一種以黃豆(或黑豆)為原料而制成的飲品，其簡易的制作方法如下(I)將黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發后呈橢球狀；(2)將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，并用紗布將豆渣分離，以得到生豆奶；以及(3)將水加入生豆奶之中，并煮沸生豆奶持續5至10分鐘。由于生豆奶具有會引發過敏的黃豆皂堿，引此，由黃豆渣所獲得的生豆奶必須加以煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂堿，如此，食用豆奶才不會引發過敏。豆奶極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素；此外，豆奶的蛋白質含量比牛奶還要高，價廉物美的蛋白質來源；并且，豆奶之中更含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子；再者，豆奶也不含乳糖，故對于具有乳糖不耐癥的人不會產生副作用。有鑒于豆奶所富有的高度營養價值，學者認為，適當的飲用豆奶能夠防止衰老、糖尿病、高血壓、冠心病、癌癥、腦中風、支氣管炎、老年癡呆、便秘、肥胖等疾病，而達到強身健體的功效。然而，豆奶雖具有豐富的營養成分，但也含有大量的草酸與植酸，這兩種物質容易與鐵離子螯合，形成不溶性的草酸亞鐵與植酸鐵沉淀，大 幅降低人體對鐵的吸收，故，長期飲用豆奶者，有可能會因鐵質吸收被抑制而造成缺鐵性貧血。因此，有鑒于飲用豆奶具有強身健體的輔助功效以及鐵為人體所不可或缺的營養，本發明的發明人極力加以研究，冀望研發出不會對人體鐵吸收率造成影響的豆奶飲品，經過多次的實驗驗證，最終，本發明的發明人提出一種添加維生素C、維生素C鹽類或維生素C立體異構物的豆奶。由此可見，上述現有的豆奶在結構與使用上，顯然仍存在有不便與缺陷，而亟待加以進一步改進。為了解決上述存在的問題，相關廠商莫不費盡心思來謀求解決之道，但長久以來一直未見適用的設計被發展完成，而一般產品又沒有適切結構能夠解決上述問題，此顯然是相關業者急欲解決的問題。因此如何能創設一種新型結構的添加維生素C、維生素C鹽類或維生素C立體異構物的豆奶，實屬當前重要研發課題之一，亦成為當前業界極需改進的目標。

發明內容
本發明的目的在于，克服現有的豆奶存在的缺陷，而提供一種新型的添加維生素C的豆奶，所要解決的技術問題是使得人們飲用該添加維生素C的豆奶后，會因為抗壞血酸所解離出的抗壞血酸離子的作用，而避免發生體內鐵可用率被抑制的現象，進一步地，更可增加小腸對鐵的吸收率，非常適于實用。本發明的另一目的在于，提供一種新型的添加維生素C鹽類的豆奶，所要解決的技術問題是使得人們飲用該添加維生素C鹽類的豆奶后，會因為抗壞血酸鹽所解離出的抗壞血酸離子的作用，而避免發生體內鐵可用率被抑制的現象，進一步地，更可增加小腸對鐵的吸收率，從而更加適于實用。本發明的再一目的在于，提供一種新型的添加維生素C鹽類的豆奶，所要解決的技術問題是借由添加一抗壞血酸鹽(ascorbate)于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，可增加小腸對鐵的吸收率，其中，該抗壞血酸鹽所貢獻的抗壞血酸離子的劑量為25-50mg/100mL,從而更加適于實用。本發明的還一目的在于，提供一種新型的添加維生素C立體異構物的豆奶，所要解決的技術問題是使得人們飲用該添加維生素C立體異構物的豆奶后，會因為抗壞血酸的立體異構物所解離出的抗壞血酸離子的作用，而避免發生體內鐵可用率被抑制的現象，進一步地，更可增加小腸對鐵的吸收率，從而更加適于實用，且具有產業上的利用價值。本發明的再一目的在于，提供一種新型的添加維生素C立體異構物的豆奶，所要解決的技術問題是借由添加一抗壞血酸(ascorbate)的立體異構物(stereoisomer)于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，可增加小腸對鐵的吸收率，其中，該抗壞血酸的立體異構物所貢獻的抗壞血酸離子的劑量為25-50mg/100mL。本發明的目的及解決其技術問題是采用以下技術方案來實現的。依據本發明提出的其借由添加一抗壞血酸(ascorbic acid)于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，可增加小腸對鐵的吸收率，其中，該抗壞血酸的添加劑量為25-50mg/100mL。本發明的目的及解決其技術問題還可采用以下技術措施進一步實現。前述的添加維生素C的豆奶，其中所述的該抗壞血酸取制于天然食物。前述的添加維生素C的豆奶，其中所述的該抗壞血酸取制于化學合成。 前述的添加維生素C的豆奶，其中所述的該豆類可為下列任一種黃豆與黑豆。前述的添加維生素C的豆奶，其中所述的其可進一步地添加下列任一種添加物玄米、牛奶、咖啡、紅茶、燕麥、雞蛋。本發明的目的及解決其技術問題還采用以下技術方案來實現。依據本發明提出的其借由添加一抗壞血酸鹽(ascorbate)于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，可增加小腸對鐵的吸收率，其中，該抗壞血酸鹽所貢獻的抗壞血酸離子的劑量為25-50mg/100mL。本發明的目的及解決其技術問題還可采用以下技術措施進一步實現。前述的添加維生素C鹽類的豆奶，其中所述的該抗壞血酸鹽取制于天然食物。前述的添加維生素C鹽類的豆奶，其中所述的該抗壞血酸鹽取制于化學合成。前述的添加維生素C鹽類的豆奶，其中所述的該抗壞血酸鹽可為下列任一種抗壞血酸1丐(Calcium Ascorbate)、抗壞血酸鈉(Sodium Ascorbate)、抗壞血酸鋒(ZincAscorbate)、與抗壞血酸鉀(Potassium Ascorbate)。前述的添加維生素C鹽類的豆奶，其中所述的該豆類可為下列任一種黃豆與黑豆。前述的添加維生素C鹽類的豆奶，其中所述的其可進一步地添加下列任一種添加物玄米、牛奶、咖啡、紅茶、燕麥、雞蛋。本發明的目的及解決其技術問題另外再采用以下技術方案來實現。依據本發明提出的其借由添加一抗壞血酸(ascorbate)的立體異構物(stereoisomers)于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，可增加小腸對鐵的吸收率，其中，該抗壞血酸的立體異構物所貢獻的抗壞血酸尚子的劑量為25-50mg/100mL。本發明的目的及解決其技術問題還可采用以下技術措施進一步實現。前述的添加維生素C立體異構物的豆奶，其中所述的該抗壞血酸的立體異構物取制于天然食物。前述的添加維生素C立體異構物的豆奶，其中所述的該抗壞血酸的立體異構物取制于化學合成。前述的添加維生素C立體異構物的豆奶，其中所述的該抗壞血酸的立體異構物可為下列任一種異抗壞血酸(Erythorbic Acid)、異抗壞血酸I丐(Calcium Erythorbate)、異抗壞血酸鈉(Sodium Erythorbate)、異抗壞血酸鋒(zinc Erythorbate)、與異抗壞血酸鉀(Potassium Erythorbate)。
前述的添加維生素C立體異構物的豆奶，其中所述的該豆類可為下列任一種黃
豆與黑豆。前述的添加維生素C立體異構物的豆奶，其中所述的其可進一步地添加下列任一種添加物玄米、牛奶、咖啡、紅氽、燕麥、雞蛋。本發明的目的及解決其技術問題另外還采用以下技術方案來實現。依據本發明提出的其借由添加一抗壞血酸(ascorbic acid)于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，可增加小腸對鐵的吸收率，其中，該抗壞血酸的添加劑量為10025-30050mg/100mL。本發明與現有技術相比具有明顯的優點和有益效果。由以上技術方案可知，本發明的主要技術內容如下為了達成本發明的主要目的,本發明的發明人提出一種添加維生 素C的豆奶,借由添加抗壞血酸(ascorbic acid)于以至少一豆類為制造原料的飲品內而制成，可增加小腸對鐵的吸收率，其中，抗壞血酸的添加劑量為25-50mg/100mL。借由上述技術方案，本發明添加維生素C、維生素C鹽類或維生素C立體異構物的豆奶至少具有下列優點及有益效果借由多組實驗數據的佐證，本發明所提出的添加維生素C、維生素C鹽類或維生素C立體異構物的豆奶，的確可提升人體內鐵的可用率，經由上述，可以得知本發明具有下列的優點I、由于本發明的所提出的添加維生素C、維生素C鹽類或維生素C立體異構物的豆奶可提升人體內鐵的可用率，因此，其可用以替代人們經常飲用的傳統豆奶，使得經常飲用豆奶的人們可以免除罹患缺鐵性貧血的疑慮，且可繼續其飲用豆奶的習慣。2、本發明的所提出的添加維生素C、維生素C鹽類或維生素C立體異構物的豆奶，可添加玄米、牛奶、咖啡、紅茶、燕麥、雞蛋等物質，使得人們在飲用本發明的豆奶時，除了可增加小腸對鐵的吸收率之外，也可獲得除了豆奶以外的不同口感，一舉兩得。3、本發明的所提出的添加維生素C、維生素C鹽類或維生素C立體異構物的豆奶，可不限于以直接將維生素C維生素C鹽類或維生素C立體異構物添加入豆奶的方式達成，也可提供調配好的具有維生素C、維生素C鹽類或維生素C立體異構物的一粉末配方予豆奶制造商，再由制造商調配而得。綜上所述，本發明添加維生素C、維生素C鹽類或維生素C立體異構物的豆奶，其中，該添加維生素C的豆奶借由添加一抗壞血酸于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，可增加小腸對鐵的吸收率，其中，該抗壞血酸的添加劑量為25-50mg/100mL ;該添加維生素C鹽類的豆奶則借由添加一抗壞血酸鹽于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，該抗壞血酸鹽所貢獻的抗壞血酸離子的劑量為25-50mg/100mL ;該添加維生素C立體異構物的豆奶則借由添加一抗壞血酸的立體異構物于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，該抗壞血酸的立體異構物所貢獻的抗壞血酸離子的劑量為25-50mg/100mL。本發明在技術上有顯著的進步，并具有明顯的積極效果，誠為一新穎、進步、實用的新設計。上述說明僅是本發明技術方案的概述，為了能夠更清楚了解本發明的技術手段，而可依照說明書的內容予以實施，并且為了讓本發明的上述和其它目的、特征和優點能夠更明顯易懂，以下特舉較佳實施例，并配合附圖，詳細說明如下。


圖I是鐵劑添加量與豆奶可釋放鐵濃度的關系曲線圖。
圖2是抗壞血酸與抗壞血酸鹽對于添加硫酸亞鐵的豆奶的可釋放鐵濃度的關系曲線圖。圖3是硫酸亞鐵豆奶添加不同抗壞血酸鹽類但具有相同抗壞血酸離子濃度時的平均可釋放鐵濃度的曲線圖。圖4是抗壞血酸與抗壞血酸鹽對于添加甘胺酸亞鐵的豆奶的可釋放鐵濃度的關系曲線圖。圖5是甘胺酸亞鐵豆奶添加不同抗壞血酸鹽類但具有相同抗壞血酸離子濃度時的平均可釋放鐵濃度的曲線圖。
圖6是抗壞血酸與抗壞血酸鹽對于添加焦磷酸鐵的豆奶的可釋放鐵濃度的關系曲線圖。圖7是焦磷酸鐵豆奶添加不同抗壞血酸鹽類但具有相同抗壞血酸離子濃度時的平均可釋放鐵濃度的曲線圖。圖8是抗壞血酸與抗壞血酸鹽對于添加葡萄糖酸鐵的豆奶的可釋放鐵濃度的關系曲線圖。圖9是葡萄糖酸鐵豆奶添加不同抗壞血酸鹽類但具有相同抗壞血酸離子濃度時的平均可釋放鐵濃度的曲線圖。圖10是異抗壞血酸鈉對于添加葡萄糖酸鐵的豆奶的可釋放鐵濃度的關系曲線圖。
具體實施例方式為更進一步闡述本發明為達成預定發明目的所采取的技術手段及功效，以下結合附圖及較佳實施例，對依據本發明提出的添加維生素C、維生素C鹽類或維生素C立體異構物的豆奶其具體實施方式
、結構、特征及其功效，詳細說明如后。為了能夠更清楚地描述本發明所提出的一種添加維生素C、維生素C鹽類或維生素C立體異構物的豆奶，以下將配合圖示，并通過實驗，以詳盡說明本發明的實施例。豆奶為人們日常生活的中所常見的飲品之一，因此，可想而知，人們必定經常飲用豆奶。然而，研究發現，豆奶雖具有豐富的營養成分但也含有大量的草酸與植酸，其中，草酸與植酸這兩種物質容易與鐵離子螯合，而形成不溶性的草酸亞鐵與植酸鐵沉淀，導致人體對鐵的吸收率的下降，因此，長期飲用豆奶的人極有可能會因為鐵吸收率被抑制之故，而造成缺鐵性貧血。此外，研究也指出，人體適量地攝取維生素C會促進小腸對鐵的吸收率，其原因為維生素C能降低抑制物質(例如草酸與植酸)與鐵的結合力，使得鐵離子在小腸中更容易釋放成水溶性的形式，并被人體所吸收(請見參考文獻I :Hallberg L, Brune M,Rossander-Hulthen L(1987). Isthere a physiological role of vitamin C in ironabsorption Ann NY Acad Sci. ,498 :324-32,以及參考文獻 2 :Hunt JR, Mullen LM,LykkenGI, Gallagher SK, Nielsen FH(1990). Ascorbic acid effect on ongoingironabsorption and status in iron-depleted young women. Am J ClinNutr. Apr ；51 (4)649-55)。在此，必須特別說明的是，維生素C除了最常見的酸式抗壞血酸以及經中和后產生的抗壞血酸鹽,例如,抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣、抗壞血酸鉀、以及抗壞血鎂等；維生素C存在有人工合成的維生素C的立體異構物，即，異抗壞血酸。承上述，為了使得經常飲用豆奶的人們可以免除罹患缺鐵性貧血的疑慮，且可繼續其飲用豆奶的習慣，本發明借由將一抗壞血酸(ascorbic acid)添加于以至少一豆類為制造原料的一飲品內，而制成一種添加維生素C的豆奶，其中，該添加維生素C的豆奶可增加小腸對鐵的吸收率，且該抗壞血酸的添加劑量為25-50mg/100mL。此外，必須特別說明的是，由于抗壞血酸(即維生素C)可取制于天然食物也可通過化學合成的方式制成，故，對于添加于該以豆類為制造原料的飲品的抗壞血酸而言，并不限定為天然取得的抗壞血酸或化學合成的抗壞血酸；另外，由于黃豆與黑豆皆可用以制成豆奶，故該豆類的原料可不限定為黃豆或黑豆。另外，由于維生素C具有多種型式，因此，根據維生素C的不同型式，在本發明之中，也借由將一抗壞血酸鹽(ascorbate)添加于以至少一豆類為制造原料的一飲品內，而制成一種添加維生素C鹽類的豆奶。其中，同樣地,該添加維生素C鹽類的豆奶可增加小腸對鐵的吸收率，且該抗壞血酸鹽所貢獻的抗壞血酸離子的劑量為25-50mg/100mL。對于·該添加維生素C鹽類的豆奶而言,抗壞血酸鹽可為抗壞血酸|丐(Calcium Ascorbate)、抗壞血酸鈉(Sodium Ascorbate)、抗壞血酸鋒(Zinc Ascorbate)、與抗壞血酸鉀(PotassiumAscorbate);當然，如同前述本發明的添加維生素C的豆奶，對于該添加維生素C鹽類的豆奶而言，并不限定其抗壞血酸鹽必須為天然取得的抗壞血酸鹽或者化學合成的抗壞血酸鹽。再者，根據維生素C的不同型式，在本發明之中，又借由將一抗壞血酸(ascorbate)的立體異構物(stereoisomer)添加于以至少一豆類為制造原料的一飲品內，而制成一種一種添加維生素C立體異構物的豆奶的豆奶，其中，該添加維生素C立體異構物的豆奶也可增加小腸對鐵的吸收率，且該抗壞血酸的立體異構物所貢獻的抗壞血酸離子的劑量為25-50mg/100mL。并且，添加于該豆類飲品內的該抗壞血酸立體異構物可為下列任一種異抗壞血酸(Erythorbic Acid)、異抗壞血酸I丐(CalciumErythorbate)、異抗壞血酸鈉(Sodium Erythorbate)、異抗壞血酸鋒(zincErythorbate)、與異抗壞血酸鉀(PotassiumErythorbate)。如此，經由上述，本發明所提出的添加維生素C、維生素C鹽類或維生素C立體異構物的豆奶，已清楚地被描述及揭露。接著，為了證明人體飲用該添加維生素C、維生素C鹽類或維生素C立體異構物的豆奶之后，的確可提升體內鐵的可用率，以下將通過多組實驗加以證明此一事實。其中，實驗所采用的分析方法為“體外消化透析法(in vitro digestionanddialysis) ”，此方法為測定經模擬人體胃液、腸液消化過的食物所釋放的鐵離子，以可釋放鐵作為人體可吸收鐵的指標。首先，實驗采用硫酸亞鐵七水合物作為標準品，并將硫酸亞鐵七水合物的水溶液進行體外消化透析處理，并測定經消化后硫酸亞鐵水溶液的可透析鐵。結果顯示，鐵離子濃度為IOOppm的硫酸亞鐵水溶液經胃液和腸液作用后,僅剩下50. 39%的鐵離子可被釋放，這表示，人體腸胃會自然地抑制49. 61%的鐵，使得人體攝取的鐵無法全部被釋放與吸收。另外，根據美國農業部(UnitedStates Department of Agriculture,USDA)的數據庫，可以得知豆奶的總鐵含量約為每一百公克O. 4mg(即4ppm)，但是體外消化透析測試的結果完全無法偵測到可釋放鐵，這代表人們飲用豆奶之后，除了腸胃道的自然抑制之外，豆奶中的成份也會抑制鐵離子釋放，使得豆奶所含的鐵無法完全釋放給人體吸收。為了改善此一抑制現象，本發明進行了第一個實驗，即，將抗壞血酸與抗壞血酸鈉分別加入豆奶之中，并測定豆奶經體外消化透析處理后的可釋放鐵。請參閱下列表(一)，豆奶經體外消化透析處理后的可釋放鐵的統計表。
添力口物相對~~
豆奶可釋放鐵鐵釋放率
等效劑量釋放率· 添加物(ppm)(%)
(mg/100mL)(%)
無添加 O O O
~抗壞血酸752.075 1.751 02. 7
~抗壞血酸Γ753. 1 578. 751 56. 28
抗壞血酸鈉Γ751.9548. 7596. 75表(一)豆奶經體外消化透析處理后的可釋放鐵的統計表*相對釋放率=(鐵釋放率)/ (硫酸亞鐵水溶液的鐵釋放率)如上述表(一)所示，添加抗壞血酸和抗壞血酸鈉在豆奶內，可明顯降低豆奶對鐵釋放的抑制力，使鐵離子能釋放到消化液中；若添加更高劑量的抗壞血酸，則可讓原本會被腸胃液抑制而無法釋放的鐵也釋放出來，因此，經由實驗證明，抗壞血酸和抗壞血酸鈉能促進豆奶中鐵的釋放。為了更進一步地證明添加抗壞血酸、抗壞血酸鹽、或抗壞血酸立體異構物在豆奶內，的確可增強豆奶的鐵釋放率，在本發明之中，又進行了第二個實驗，即，將硫酸亞鐵七水合物、甘胺酸亞鐵、焦磷酸鐵、以及葡萄糖酸鐵分別加入豆奶之中，并測定豆奶經體外消化透析處理后的可釋放鐵。接著，將上述四種鐵依不同的鐵濃度梯度添加至豆奶中，測定其經體外消化透析后的自然釋放率，并以可釋放鐵濃度恰開始隨添加量增加而上升的點為基準，將該添加量視為對相對應鐵劑在豆奶中開始明顯被大量抑制的濃度(即，抑制起始濃度)，其實驗的結果整理如下表(二)。
權利要求
1.一種添加維生素C的豆奶，其特征在于其借由添加一抗壞血酸于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，可增加小腸對鐵的吸收率，其中，該抗壞血酸的添加劑量為25-50mg/100mL。
2.如權利要求I所述的添加維生素C的豆奶，其特征在于該抗壞血酸取制于天然食物。
3.如權利要求I所述的添加維生素C的豆奶，其特征在于該抗壞血酸取制于化學合成。
4.如權利要求I所述的添加維生素C的豆奶，其特征在于該豆類可為下列任一種黃豆與黑豆。
5.如權利要求I所述的添加維生素C的豆奶，其特征在于其可進一步地添加下列任一種添加物玄米、牛奶、咖啡、紅氽、燕麥、雞蛋。
6.一種添加維生素C鹽類的豆奶，其特征在于其借由添加一抗壞血酸鹽于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，可增加小腸對鐵的吸收率，其中，該抗壞血酸鹽所貢獻的抗壞血酸尚子的劑量為25-50mg/100mL。
7.如權利要求6所述的添加維生素C鹽類的豆奶，其特征在于該抗壞血酸鹽取制于天然食物。
8.如權利要求6所述的添加維生素C鹽類的豆奶，其特征在于該抗壞血酸鹽取制于化學合成。
9.如權利要求6所述的添加維生素C鹽類的豆奶，其特征在于該抗壞血酸鹽可為下列任一種抗壞血酸鈣、抗壞血酸鈉、抗壞血酸鋅、與抗壞血酸鉀。
10.如權利要求6所述的添加維生素C鹽類的豆奶，其特征在于該豆類可為下列任一種黃豆與黑豆。
11.如權利要求6所述的添加維生素C鹽類的豆奶，其特征在于其可進一步地添加下列任一種添加物玄米、牛奶、咖啡、紅茶、燕麥、雞蛋。
12.—種添加維生素C立體異構物的豆奶，其特征在于其借由添加一抗壞血酸的立體異構物于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，可增加小腸對鐵的吸收率，其中，該抗壞血酸的立體異構物所貢獻的抗壞血酸離子的劑量為25-50mg/100mL。
13.如權利要求12所述的添加維生素C立體異構物的豆奶，其特征在于該抗壞血酸的立體異構物取制于天然食物。
14.如權利要求12所述的添加維生素C立體異構物的豆奶，其特征在于該抗壞血酸的立體異構物取制于化學合成。
15.如權利要求12所述的添加維生素C立體異構物的豆奶，其特征在于該抗壞血酸的立體異構物可為下列任一種異抗壞血酸、異抗壞血酸鈣、異抗壞血酸鈉、異抗壞血酸鋅、與異抗壞血酸鉀。
16.如權利要求12所述的添加維生素C立體異構物的豆奶，其特征在于該豆類可為下列任一種黃豆與黑豆。
17.如權利要求12所述的添加維生素C立體異構物的豆奶，其特征在于其可進一步地添加下列任一種添加物玄米、牛奶、咖啡、紅茶、燕麥、雞蛋。
18.—種添加維生素C的豆奶，其特征在于其借由添加一抗壞血酸于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，可增加小腸對鐵的吸收率，其中，該抗壞血酸的添加劑量為25-50mg/100mL。
全文摘要
本發明是有關于一種添加維生素C、維生素C鹽類或維生素C立體異構物的豆奶，其中，該添加維生素C的豆奶借由添加一抗壞血酸于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，可增加小腸對鐵的吸收率，其中，該抗壞血酸的添加劑量為25-50mg/100mL；該添加維生素C鹽類的豆奶則借由添加一抗壞血酸鹽于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，該抗壞血酸鹽所貢獻的抗壞血酸離子的劑量為25-50mg/100mL；該添加維生素C立體異構物的豆奶則借由添加一抗壞血酸的立體異構物于以至少一豆類為制造原料的一飲品內而制成，該抗壞血酸的立體異構物所貢獻的抗壞血酸離子的劑量為25-50mg/100mL。
文檔編號A23C11/02GK102948484SQ20111024129
公開日2013年3月6日 申請日期2011年8月17日 優先權日2011年8月17日
發明者潘子明, 吳政倫 申請人:晨暉生物科技股份有限公司