專利名稱：一種增強底味的肉骨茶燉牛腩調味粉的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品技術領域，尤其是涉及一種增強底味的肉骨茶燉牛腩調味粉。
背景技術：
目前，人們大多采用復配香辛料來進行食品的烹調，其優點是所需材料配備齊全、 比例固定，香味俱全且風味獨特，給人們的烹調帶來了極大的方便。但是，傳統的復配香辛料僅僅包括胡椒、姜粉等烹調常用的材料，香味不足、味道不夠濃厚，底味小，不能滿足人們對食物的要求。因此，需要研發一種復配口感型香辛料復合調味粉。

發明內容
本發明要解決的技術問題是提供一種味道醇厚，使用方便、增強底味的肉骨茶燉牛腩調味粉。本發明的技術方案是包括如下重量份數的原料牛腩粉4-7份、食鹽3-4份、混合辛香調味料10-12份。優選的，還包括以下重量份數的原料牛肉粉2 4份、醬油粉4 6份。優選的，還包括以下重量份數的原料牛肉粉2 4份、牛骨粉4 6份、谷氨酸鈉 0.5 1.5份、醬油粉4 6份。優選的，所述混合辛香調味料是當歸粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、 白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上。本發明中所述的牛腩粉是將牛腩按常規方法處理成粉末狀。所述原料均可由市場購得。本發明的優點及效果將以往的單純復配香辛料粉改進成復配口感型香辛料復合調味粉，從而增強了香精的香氣香味特征和濃郁的口感。該調味粉可作為優質的底味料廣泛地應用于休閑小食品、方便面調料等領域。
具體實施例方式為了理解本發明，下面通過具體的實施例對本發明作進一步說明。實施例一按重量份數取牛腩粉7份置于容器中，加入食鹽3份，加入由2份當歸粉、3份大茴香粉、1份甘草粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋蔥和1份姜粉組成的混合辛香調味料，混合30s，得到的增強底味的肉骨茶燉牛腩調味粉，其香氣特征好，口感逼真。實施例二按重量份數取牛腩粉4份以及牛肉粉3份置于容器中，加入食鹽3份，醬油粉5 份，加入由2份白芷粉、1份大茴香粉、1份肉桂粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋蔥粉、2份小茴香粉和1份姜粉組成混合辛香調味料，混合30s，得到的增強底味的肉骨茶燉牛腩調味粉，其香氣特征好，口感逼真。
實施例三按重量份數取牛腩粉7份、牛肉粉3份以及牛骨粉5份置于容器中，加入谷氨酸鈉 1份，加入食鹽3份，加入醬油粉5份，加入由1份當歸粉，1份白芷粉，1份甘草粉，1份肉桂粉，2份蒜粉，1份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉組成混合辛香調味料12份，混合30s，得到的增強底味的肉骨茶燉牛腩調味粉，其香氣特征好，口感逼真。本發明不局限于上述最佳實施方式，任何人在本發明的啟示下得出的其他任何與本發明相同或相近似的產品，均落在本發明的保護范圍之內。
權利要求
1.一種增強底味的肉骨茶燉牛腩調味粉，其特征在于包括如下重量份數的原料牛腩粉4-7份、食鹽3-4份、混合辛香調味料10-12份。
2.如權利要求1所述的一種增強底味的肉骨茶燉牛腩調味粉，其特征在于還包括以下重量份數的原料牛肉粉2 4份、醬油粉4 6份。
3.如權利要求1所述的一種增強底味的肉骨茶燉牛腩調味粉，其特征在于還包括以下重量份數的原料牛肉粉2 4份、牛骨粉4 6份、谷氨酸鈉0. 5 1. 5份、醬油粉4 6 份。
4.如權利要求1所述的一種增強底味的肉骨茶燉牛腩調味粉，其特征在于所述混合辛香調味料為當歸粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上。
全文摘要
本發明公開了一種增強底味的肉骨茶燉牛腩調味粉，按如下重量份數取牛腩粉4～7份、食鹽3～4份、混合辛香調味料10～12份，混合30s。還可以包括牛肉粉2～4份、醬油粉4～6份，或者包括牛肉粉2～4份、牛骨粉4～6份、谷氨酸鈉0.5～1.5份、醬油粉4～6份；所述混合辛香調味料是當歸粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋蔥粉、小茴香粉或姜粉中的一種或兩種以上，即可得到香氣特征好，口感逼真，增強底味的肉骨茶燉牛腩調味粉。
文檔編號A23L1/226GK102258184SQ20111025431
公開日2011年11月30日 申請日期2011年8月31日 優先權日2011年8月31日
發明者劉鵬, 白健, 邢海鵬 申請人:天津春發生物科技集團有限公司