專利名稱：一種山楂番茄醬的制備方法
一種山楂番前醬的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種山楂番茄醬的制備方法。
本發(fā)明的目的是提供一種原料易取，制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富的山楂蕃茄醬 的制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的，其特征在于山楂 1000 - 5000g 番茄 2500 — 15000g 胡蘿卜 2000_10000g 白糖 5000-15000g首先將山楂去柄、去核后，同番茄、胡蘿卜用清水洗凈，放入80-100°C的熱水中浸燙5 分鐘，再將其冷卻，然后將山楂、番茄、胡蘿卜切片放鍋中加熱I 一 3小時(shí)煮熟，煮時(shí)要不斷 攪拌，使之充分軟熟均勻，然后將軟熟的山楂、番茄、胡蘿卜放入打漿機(jī)中打漿過網(wǎng)篩除去 種子、果渣后，放入鍋中熬煮，加入白糖，防止糊鍋，熬煮時(shí)間約30 — 80分鐘，待果漿溫度達(dá) 105 - 106°C時(shí)，糖含量達(dá)60 - 65%時(shí)停止熬煮，出鍋后趁熱裝入洗凈消毒過的罐頭瓶?jī)?nèi)密 封，放入開水中煮5 - 15分鐘消毒后即為成品。
本品有濃厚的果醬味，入口內(nèi)味潤(rùn)滑酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們常食的健美防病 的佳品。
實(shí)施例山楂4000g 番茄12000g 胡蘿卜5000g 白糖13000g 首先將山楂去柄、去核后，同番茄、胡蘿卜用清水洗凈放入80-100°C的熱水中浸燙5分 鐘，再將其冷卻，然后將山楂、番茄、胡蘿卜切片，放鍋中加熱I 一 3小時(shí)煮熟，煮時(shí)要不斷攪 拌，使之充分軟熟均勻，然后將軟熟的山楂、番茄、胡蘿卜放入打漿機(jī)中打漿，過網(wǎng)篩除去種 子、果渣，防止糊鍋，熬煮時(shí)間約60分鐘，待果漿溫度達(dá)105 °C時(shí)，糖含量達(dá)60%時(shí)停止熬煮， 出鍋后趁熱裝入洗凈消毒過的罐頭瓶?jī)?nèi)密封，放入開水中煮15分鐘消毒后即為成品。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種山楂蕃茄醬的制備方法，其特征在于 山楂 1000 - 5000g 蕃茄 2500 — 15000g 胡蘿卜 2000 — IOOOOg 白糖 5000 — 15000g 根據(jù)權(quán)利要求1所述，首先將山楂去柄核，同蕃茄、胡蘿卜用清水洗凈，放入80 -1OO0C的熱水中浸燙5分鐘冷卻，然后放鍋中加熱I 一 3小時(shí)煮熟。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，將軟熟的山楂、番茄、胡蘿卜放入打漿機(jī)中打漿，入鍋中熬煮放入白糖，熬煮30 - 80分鐘，待果漿溫度達(dá)105°C時(shí)糖含量達(dá)60 — 65%時(shí)停止。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種山楂番茄醬的制備方法，是將山楂去柄核，同番茄、胡蘿卜用清水洗凈，放入熱水中浸燙，冷卻，切片放鍋中煮熟，后打漿過篩，熬煮，裝罐頭瓶?jī)?nèi)密封，消毒后即為成品。本品有濃厚的果醬味，口味潤(rùn)滑酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們常食的健美防病的佳品。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102987337SQ20111026573
公開日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2011年9月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月8日
發(fā)明者吳寶義 申請(qǐng)人:吳寶義