專利名稱：一種全麥營養面條的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品加工領域，具體來說涉及一種全麥營養面條。
背景技術：
麥麩，即麥皮，它是小麥加工面粉副產品。麥麩的端部有部分小麥胚芽，大約占麥皮總量的5-10%左右，胚芽富含蛋白質、維生素、礦物質以及8種人體必需的氨基酸。其中， 每百克胚芽蛋白質含量達到31. 6克，維生素E達到19. 7克，而脂肪僅有9. 6克，因此小麥胚芽堪稱“黃金營養品”。麥麩中還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是人體必需的營養元素， 可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄。由于人們普遍認為面粉細一點、白一點較好，所含麩星越少越好，導致面粉加工企業對小麥的加工精度越來越高，相應的，小麥經過加工成為面粉后許多營養成分進入麥麩。 面粉的精度越高其營養損失越大，用精制面粉加工的面條營養同樣不全面，而麩皮過多的面粉制作的面條則不容易被人體消化吸收且口感粗糙，不能滿足人們的需求，需要進一步
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發明內容
本發明要解決的問題是提供一種營養豐富、口感好，又容易消化吸收的營養全麥面。為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是一種全麥營養面條，由包括如下步驟制成(1)將麥麩置于超微粉碎機中，粉碎成100目-300目的粒度，得麥麩細粉；(2)以重量份數計，將10-20份麥麩細粉加入到80-90份面粉中，再加入20_40份水，和面10分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，經過壓延、切條、干燥、切斷即制成所述的全
麥營養面條。優選的，所述的全麥營養面條，由包括如下步驟制成(1)將麥麩置于超微粉碎機中，粉碎成100目的粒度，得麥麩細粉；(2)以重量份數計，將15份麥麩細粉加入到85份面粉中，再加入30份水，和面10 分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，經過壓延、切條、干燥、切斷即制成所述的全麥營養面
^^ O100-300目這樣粒度的麥麩細粉，人體易于吸收，并且流動性較好，加入到面粉中易于混合制作面條。本發明具有的優點和積極效果是麩皮經過超微粉碎，使其粒度利于人體吸收， 麥麩和面粉的的配比科學，既保證口感的細膩，又保證了其營養全面，制作的全麥面條口感好、營養豐富、容易消化吸收，具有制作簡單、成品質量高等優點。
具體實施方式
以下通過具體例對本發明進一步說明。實施例1一種全麥營養面條，由包括如下步驟制成(1)將麥麩置于超微粉碎機中，粉碎成100目的粒度，得麥麩細粉；(2)以重量份數計，將15份麥麩細粉加入到85份面粉中，再加入30份水，和面10 分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，經過壓延、切條、干燥、切斷即制成所述的全麥營養面
^^ O實施例2一種全麥營養面條，由包括如下步驟制成(1)將麥麩置于超微粉碎機中，粉碎成100目的粒度，得麥麩細粉； (2)以重量份數計，將10份麥麩細粉加入到90份面粉中，再加入30份水，和面10 分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，經過壓延、切條、干燥、切斷即制成所述的全麥營養面
^^ O按上述方法制成的全麥面條口感好、營養豐富、容易消化吸收，具有制作簡單、成品質量高等優點。以上對本發明的較佳實施例進行了詳細說明，但所述內容僅為本發明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發明的實施范圍。凡依本發明申請范圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬于本發明的專利涵蓋范圍之內。
權利要求
1.一種全麥營養面條，其特征在于由包括如下步驟制成(1)將麥麩置于超微粉碎機中，粉碎成100目-300目的粒度，得麥麩細粉；(2)以重量份數計，將10-20份麥麩細粉加入到80-90份面粉中，再加入20-40份水，和面10分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，經過壓延、切條、干燥、切斷即制成所述的全麥營養面條。
2.根據權利要求1所述的全麥營養面條，其特征在于由包括如下步驟制成(1)將麥麩置于超微粉碎機中，粉碎成100目的粒度，得麥麩細粉；(2)以重量份數計，將15份麥麩細粉加入到85份面粉中，再加入30份水，和面10分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，經過壓延、切條、干燥、切斷即制成所述的全麥營養面條。
全文摘要
本發明提供一種全麥營養面條，由包括如下步驟制成(1)將麥麩置于超微粉碎機中，粉碎成100目-300目的粒度，得麥麩細粉；(2)以重量份數計，將10-20份麥麩細粉加入到80-90份面粉中，再加入20-40份水，和面10分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，經過壓延、切條、干燥、切斷即制成所述的全麥營養面條。本發明的麩皮經過超微粉碎，使其粒度利于人體吸收，麥麩和面粉的的配比科學，既保證口感的細膩，又保證了其營養全面，制作的全麥面條口感好、營養豐富、容易消化吸收，具有制作簡單、成品質量高等優點。
文檔編號A23L1/16GK102366053SQ201110281058
公開日2012年3月7日 申請日期2011年9月21日 優先權日2011年9月21日
發明者陳中紅 申請人:宜墾(天津)農業制品有限公司