專利名稱：一種花甜粑的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品加工領域，特別涉及一種以糯米和粳米由為加工原料的花甜粑的制作方法。
背景技術：
花甜粑是貴州思南土家族獨有的美食，因其制作工藝獨特，味道甜美而享譽四方。 其傳統的制作方法是首先要選擇上等的糯米和粳米按照2 1的比例混合，然后淘去米糠、谷頭和未輾出米的谷子，用水浸泡，待米浸透開始發漲時，把水濾干，再把浸透發漲的米磨成細粉，然后將磨成的細粉提取四分之一煮成熟漿，與干面糅合成團，再將面團分成若干、搟成薄片，每片涂上食紅或其他顏色，根據自己所做花樣的需要，以三層、四層、五層不等重疊，將疊好的面片卷成圓條撻合，再用一條預制好的薄竹片，在圓條的周圍向內壓數條細槽，再將細槽用少許水抹濕撻合，再用一層涂色面片，包在撻合的圓條上，再撻合，最后把撻合的圓條切開，便能清晰的看見所做的花樣，撻合花甜粑是一件十分辛苦的事情，一般由家中的成年男子完成，必須要費盡全部力氣，否則做出來的花甜粑里面的花樣就要變形或者無法形成花樣。最后將做好的各色花樣的花甜粑進行蒸熟，這樣一道味道可口的美食就算完成了。這種傳統的制作方法有2大缺點，第一撻合花甜粑需要選擇力氣較大的人才可以，第二在撻合時花甜粑中的字容易變形，無法形成具體的花樣，而且成本非常高。

發明內容
本發明的目的是提供一種花甜粑的制作方法，該方法制作簡單、操作方便，并且能根據食用者的不同需要進行加工制作。一種花甜粑的制作方法(1)首先，選擇上等的糯米和粳米按照2 1的比例混合，淘去米糠、谷頭和未輾出米的谷子等雜物，用水浸泡；(2)待米浸透開始發漲時，把水濾干，將浸透發漲的米磨成細粉；(3)把磨成的細粉提取四分之一與水按1 2的比例攪勻煮成熟漿，采用攪拌設備把熟漿和剩下四分之三的細粉進行攪拌均勻；(4)把攪拌好的面團放入擠壓設備進行壓花和上色，形成所需形狀；(5)最后再用蒸氣設備蒸3個小時即可；專用設備為各種字形和花形的刀模。采用本發明制作花甜粑，操作簡單、方便。不像傳統方法那樣需要很大的力氣。而且因為有揉搓攪拌和加火蒸煮的過程，這些花甜粑制作出來如同陶瓷燒烤過程中釉色的變
化一樣，非常漂亮誘人。
具體實施例方式目前，很多人在過節日的時候都喜歡用糯米作一些食品來慶祝節日，花甜粑就是其中之一，它是貴州思南土家族獨有的美食，香糯微甜，色香味俱全，可以說是一種藝術美食。花甜粑便于儲存，待蒸熟的花甜粑涼透后放在水缸里用清水浸泡，可以吃到第二年的農忙季節。其吃法多樣，可將花甜粑切成薄片，可用甜米酒煮食，也可放在油鍋里烙吃，還可以放在火爐上烤吃。無論哪種吃法味道都很爽口，而更讓人稱絕的是切成的薄片上花的顏色和式樣都不會改變。本發明花甜粑的制作方法為(1)首先，選擇上等的糯米和粳米按照2 1的比例混合，淘去米糠、谷頭和未輾出米的谷子等雜物，用水浸泡；(2)待米浸透開始發漲時，把水濾干，將浸透發漲的米磨成細粉；(3)把磨成的細粉提取四分之一與水按1 2的比例攪勻煮成熟漿，采用攪拌設備把熟漿和剩下四分之三的細粉進行攪拌均勻；(4)再將攪拌好的面團放入擠壓設備進行壓花和上色，形成所需形狀；(5)最后再用蒸氣設備蒸3個小時即可。本發明中擠壓設備包括各種字形和花形的刀模、上色工藝、成型，通過擠壓設備的擠壓，不論是自然景物中的花、鳥、魚，有漢字中的福祿壽喜、新年快樂、國慶快樂、元旦快樂、生日快樂、情人節快樂、新婚快樂、天作之合等吉祥文字都能快速的，完整無缺的擠壓出來，達到理想的效果，這種制作方法不選勞動力，只要有人操作設備就行，況且成本降低了許多，適合產業化生產。
權利要求
1.一種花甜粑的制作方法(1)首先，選擇上等的糯米和粳米按照2 1的比例混合，淘去米糠、谷頭和未輾出米的谷子等雜物，用水浸泡；(2)待米浸透開始發漲時，把水濾干，將浸透發漲的米磨成細粉；(3)把磨成的細粉提取四分之一與水按1 2的比例攪勻煮成熟漿，把熟漿和剩下四分之三的細粉進行攪拌均勻；(4)把攪拌好的面團進行壓花和上色；(5)最后再用蒸氣設備蒸3個小時即可；其特征在于所述攪拌是采用專用攪拌設備完成；所述壓花和上色都是采用專用設備進行擠壓和上色，形成所需形狀。
2.根據權利要求1所述制作方法，其特征在于所述專用設備為各種字形和花形的刀模。
全文摘要
本發明涉及一種花甜粑的制作方法，它是由糯米和粳米按照2∶1的比例混合，通過繁瑣的工序制作出來的花樣繁多的一種米制品，花甜粑的各種花形可以根據需要制做，有自然景物中的花、鳥、魚，有漢字中的福祿壽喜、天作之合等吉祥文字。
文檔編號A23L1/10GK102342421SQ201110286540
公開日2012年2月8日 申請日期2011年9月23日 優先權日2011年9月23日
發明者蘇星 申請人:銅仁市舒心科技有限責任公司