專利名稱：一種玫瑰茄醋飲料及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種飲料，尤其涉及一種醋飲料及其制備方法。
背景技術：
目前市場上飲料大致可分為碳酸型飲料、茶飲料、中草藥保健飲料、一般性礦泉水飲料。醋飲料被譽為是繼碳酸飲料、飲用水、果汁和茶飲料之后的“第四代”飲料。食醋是我國傳統的酸性調味料，其保健作用早在《黃帝內經》、《本草綱目》中就有記載。醋富含有機酸及多種營養元素，對人體健康大有裨益。醋酸有利于糖和脂肪充分轉化為能量，防止體內脂肪過多堆積，還可以軟化血管、降低血液中的膽固醇含量；有機酸則有利于維持人體內環境酸堿度的平衡和穩定，使各種代謝和生理功能得以正常進行。經常服用醋飲料，可保持肌膚光澤，防止皮膚松弛，延緩皮膚衰老。玫瑰茄，又名洛神花、山茄子，含有豐富的蛋白質、有機酸、維生素、氨基酸、礦物質、纖維素、半纖維素及大量天然色素。其中冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸等17種氨基酸以及抗氧化功能顯著的花青素、多元酚、呋喃醛等成分具有平肝降火、清熱消炎、生津止渴、降壓減脂、醒腦安神、清除自由基等作用。然而，用玫瑰茄、食醋制成的飲料目前資料尚少有報道。本發明目的在于提供一種原料易得、配方合理、生產工藝簡單、口感可口、老少咸宜的玫瑰茄醋飲料及其制備方法。

發明內容
針對現有技術存在的問題，本發明所要解決的技術問題是提供一種具有原料易得、配方合理的醋飲料，其口感可口。為達上述目的，本發明的一種玫瑰茄醋飲料通過下述技術方案予以實現
一種玫瑰茄醋飲料，該飲料由玫瑰茄、食醋、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、乳酸、白砂糖以及甜味劑、水組成，其各組分重量配比如下
3000 10000 g水玫瑰茄40 200g
食醋1 50g檸檬酸1 IOg
檸檬酸鈉1 IOg蘋果酸0.8 IOg
乳酸1 50g白砂糖300 IOOOg
甜味劑0. 1 IOg。進一步地，所述玫瑰茄醋飲料各組分重量配比，用量優選如下
4000g水中摻入玫瑰茄40g、食醋6g、檸檬酸2g、檸檬酸鈉2g、蘋果酸0. Sg、乳酸Sg、白砂糖260g、甜味劑0. 4g，攪拌、分裝即得；本發明所述甜味劑，是指阿斯巴甜；本發明所述食醋，為市場上普通的米醋、山西老陳醋；本發明所述水，是經過消毒處理的純凈水。
本發明的一種玫瑰茄醋飲料制備方法，包括下述步驟
步驟一取玫瑰茄40 200g加水3500ml煎煮保持微沸45分鐘，過濾；步驟二 濾液加入6g食醋、2g檸檬酸、2g檸檬酸鈉、0. 8g蘋果酸、8g乳酸、260g白砂糖、0. 4g甜味劑溶解后，再過濾；
步驟三濾液加水至4000ml后，攪拌、分裝即得。本發明所述玫瑰茄imbisens sabdariffa L.)，又名洛神花、山茄子，為錦葵科木槿屬一年生草本植物或多年生灌木的花萼。本發明制備的玫瑰茄醋飲料具備了生產工藝簡單、老少咸宜等特點。
具體實施例方式為能進一步了解本發明的特征、技術手段以及所達到的具體目的、功能，解析本發明的優點與精神，下面結合具體實施方式
對本發明作進一步詳細描述。本發明公開了一種玫瑰茄醋飲料及其制備方法。該飲料主要由玫瑰茄、食醋、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、乳酸、白砂糖以及甜味劑、水組成。將藥材加水煎煮，過濾得水提液，將適量食醋、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、乳酸、白砂糖以及甜味劑溶于水提液中，再加水至一定量后，攪拌、分裝即得。本發明的醋飲料具有原料易得、配方合理、生產工藝簡單、口感可口、老少咸宜的特點。實施例1
取玫瑰茄50g，加入5000ml水煎煮45分鐘，過濾得煎煮液，加入食醋lg、檸檬酸lg、檸檬酸鈉lg、蘋果酸lg、乳酸lg、白砂糖300g、甜味劑0. Ig溶解完全，加入水至10000ml，加入適量食品添加劑，過濾，攪拌、分裝制成醋飲料。本實施例中，所述添加劑可以為增稠劑、香精、色素、防腐劑等通用食品添加劑。實施例2:
取玫瑰茄150g，加入5000ml水煎煮45分鐘，過濾得煎煮液，加入食醋25g、檸檬酸5g、檸檬酸鈉5g、蘋果酸4g、乳酸30g、白砂糖850g、甜味劑2g溶解完全，加入水至10000ml，加入適量食品添加劑，過濾，攪拌、分裝制成醋飲料。本實施例中，所述添加劑可以為增稠劑、香精、色素、防腐劑等通用食品添加劑。實施例3:
取玫瑰茄200g，加入5000ml水煎煮45分鐘，過濾得煎煮液，加入食醋50g、檸檬酸10g、檸檬酸鈉10g、蘋果酸10g、乳酸50g、白砂糖1000g、甜味劑IOg溶解完全，加入水至10000ml，加入適量食品添加劑，過濾，攪拌、分裝制成醋飲料。本實施例中，所述添加劑可以為增稠劑、香精、色素、防腐劑等通用食品添加劑。實施例4:
取玫瑰茄150g，加入5000ml水煎煮45分鐘，過濾得煎煮液，加入食醋50g、檸檬酸4g、檸檬酸鈉4g、蘋果酸2g、乳酸15g、白砂糖750g、甜味劑0. 5g溶解完全，加入水至10000ml，加入適量食品添加劑，過濾，攪拌、分裝制成醋飲料。本實施例中，所述添加劑可以為增稠劑、香精、色素、防腐劑等通用食品添加劑。實施例5:
取玫瑰茄40g，加入3500ml水煎煮45分鐘，過濾得煎煮液，加入食醋6g、檸檬酸2g、檸檬酸鈉2g、蘋果酸0. 8g、乳酸8g、白砂糖260g、甜味劑0. 4g溶解完全，加入水至4000ml，加入適量食品添加劑，過濾，攪拌、分裝制成醋飲料。本實施例中，所述添加劑可以為增稠劑、香精、色素、防腐劑等通用食品添加劑。實施例6
取玫瑰茄40kg，加入3500L水煎煮45分鐘，過濾得煎煮液，加入食醋^g、檸檬酸^g、 檸檬酸鈉^g、蘋果酸0. ^g、乳酸m^g、白砂糖^Okg、甜味劑0. 4kg溶解完全，加入水至 4000L，加入適量食品添加劑，過濾，攪拌、分裝制成醋飲料。本實施例中，所述添加劑可以為增稠劑、香精、色素、防腐劑等通用食品添加劑。根據生產的規模和煎煮罐的大小，可按實施例中各原料的重量，選擇適當的重量倍數投料生產，參照上述實施例6，適合于工業化大生產。以上所述實施例僅表達了本發明的部分實施方式，其描述較為具體和詳細，但并不能因此而理解為對本發明范圍的限制。應當指出的是，對于本領域的普通技術人員來說， 在不脫離本發明構思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本發明的保護范圍。因此，本發明的保護范圍應以所附權利要求為準。
權利要求
1. 一種玫瑰茄醋飲料，其特征在于，該飲料由玫瑰茄、食醋、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、乳酸、白砂糖以及甜味劑、水組成，其各組分重量配比如下.3000 10000 g 水食醋1 50g檸檬酸鈉1 IOg乳酸1 50g玫瑰茄40 200g檸檬酸1 IOg蘋果酸0.8 IOg白砂糖300 IOOOg甜味劑0.1 IOg。
2.根據權利要求1所述的一種玫瑰茄醋飲料，其特征在于所述玫瑰茄醋飲料各組分重量配比如下.4000g水中摻入玫瑰茄40g、食醋6g、檸檬酸2g、檸檬酸鈉2g、蘋果酸0. Sg、乳酸Sg、白砂糖260g、甜味劑0. 4g。
3.根據權利要求1所述的一種玫瑰茄醋飲料，其特征在于所述甜味劑是阿斯巴甜。
4.根據權利要求1所述的一種玫瑰茄醋飲料，其特征在于所述食醋是米醋、山西老陳醋。
5.根據權利要求1所述的一種玫瑰茄醋飲料，其特征在于所述水是經過消毒處理的純凈水。
6.一種玫瑰茄醋飲料制備方法，其特征在于，該方法由以下步驟組成步驟一取玫瑰茄40 200g加水3500ml煎煮保持微沸45分鐘，過濾；步驟二 濾液加入6g食醋、2g檸檬酸、2g檸檬酸鈉、0. 8g蘋果酸、8g乳酸、260g白砂糖、.0.4g甜味劑溶解后，再過濾；步驟三濾液加水至4000ml后，攪拌、分裝即得。
全文摘要
本發明提供一種玫瑰茄醋飲料，其原料易得、配方合理的醋飲料、口感可口。本發明的飲料由玫瑰茄、食醋、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、乳酸、白砂糖以及甜味劑、水組成，取玫瑰茄40～200g加水3500ml煎煮保持微沸45分鐘，過濾；濾液加入6g食醋、2g檸檬酸、2g檸檬酸鈉、0.8g蘋果酸、8g乳酸、260g白砂糖、0.4g甜味劑溶解后，再過濾；濾液加水至4000ml后，攪拌、分裝即得。本發明制備的玫瑰茄醋飲料具備了生產工藝簡單、老少咸宜等特點。
文檔編號A23L1/09GK102551162SQ20121002813
公開日2012年7月11日 申請日期2012年2月9日 優先權日2012年2月9日
發明者梁海春, 蘇子仁, 譚麗容, 賴小平 申請人:東莞廣州中醫藥大學中醫藥數理工程研究院