專利名稱：口味增強劑組合物及包含該組合物的飲料的制作方法
技術領域：
本發明包括用于飲料中的口腔用組合物，所述的口腔用組合物提供包含在其中的活性物質的增進的感覺。具體地，所述組合物可以包括活性物質，例如甜味劑，以及口 味增強劑(taste potentiator),所述的口味增強劑可以增強活性物質在食用時的感覺。所述的組合物可以加入到各種類型的飲料產品(例如液汁(juice)或充碳酸氣的飲料(carbonated beverage))中。
背景技術：
人類感受的口味主要有五類酸、咸、甜、苦和鮮(umami)(美味(savory)的或谷氨酸鹽的口味)。物質的口味是由位于味蕾中的味覺受體細胞感受的，所述的味蕾主要位于口腔中舌頭和上腭的表面。每種主要的口味性質通過特定的機理被感受。人們認為酸味和咸味分別是由經由味蕾細胞中的離子通道的氫和鈉離子通過而檢測到的。這觸發在腦中被感受為酸或咸的神經信號。與此不同，人們認為甜味、苦味和鮮味是通過物理結合到受體而感覺到的。一般來說，甜、苦和鮮口味感受細胞在其表面具有G蛋白耦聯受體(GPCR)。當這些受體與口味物(tastant)結合時它們被激活，這啟動一系列的發信號事件，所述的發信號事件觸發在大腦中感受為甜、苦或美味的神經脈沖。在過去的幾年中，在口味感覺的研究中已有大量進步。已經在哺乳動物中鑒別(identify) 了新的味覺受體蛋白，尤其是兩個族的被認為與口味感覺有關的G蛋白耦聯受體(T2R類和TlR類)。這樣的受體在國際公布No. WO 02/064631和WO 03/001876中更為詳細地討論。這些公開文本揭示了某些TlR受體的共同表達(co-expression)導致分別響應所述的鮮味或甜味刺激的鮮味或甜味受體。在理解口味感覺上的新進展業已引起了對于鑒別用于刺激這些味覺受體的新化合物的興趣。具體地，研究工作還已經針對鑒別可以增進主要口味感覺(例如甜或鮮的感覺)的化合物的方法。尤其感興趣的是提供風味增進的物質的開發，并且這樣的物質通常被稱作口味或風味增進劑或增強劑。這些物質已被認為對口味、香味和感覺因素，以及增強和抑制其他的風味做出貢獻。口味或風味增進劑的活性經常被稱為協同劑(synergistic)，因為其增進或增強另一物質的感覺。一類尤其感興趣的口味增強劑是增進甜味的化合物。盡管天然存在的碳水化合物甜味劑(例如蔗糖)是使用最廣泛的甜味劑，但是它們受高成本和高熱量含量的缺點影響。人造甜味劑已被設計為克服這些問題，但其常由于不具有足夠的“像蔗糖”的口味而被消費者抵制。人造甜味劑具有與蔗糖不同的甜味特性(profile)并經常受副作用的影響，所述的副作用例如在甜味感覺起始的延遲和/或不愉快的余味。那些當與甜味劑組合時調控甜味劑的口味的化合物是已知的。這樣的化合物通常被稱為甜味調控劑(modifier)或增強劑。它們可以作用來產生增進或抑制甜味劑甜味的感覺或者可以以某種方式影響甜味特性。舉例來說，加拿大專利No. 1208966公開了廣闊范圍的作為甜味調控劑要求保護的芳香化合物。歐洲專利No. 0132444和美國專利No. 4，627，987公開了 3_羥基苯甲酸(3-HB)作為甜味增強劑并例示了其在PH 2. O到5. 5時與蔗糖、阿斯巴甜和糖精一起使用以增進甜味。2，4_ 二羥基苯甲酸(2，4_DHB)也作為甜味增強劑被描述，但是關于其效果的文獻不明確。在美國專利No. 5，232，735中其被列為“基本上無味的甜味抑制劑”，而在加拿大專利No. 1208966中，據稱向5%的蔗糖溶液中加入O. 2%的2，4_DHB導致甜味的增加。國際公布No. W099/15032描述了與阿斯巴甜一起使用2，4_DHB來協同地增加甜味并且提供更“像蔗糖”的口味和口感。此組合被認為是特有的，因為當2，4-DHB與替換的人造甜味劑一阿力甜、Ace-K (乙酰磺胺酸鉀)、糖精或甚至是阿斯巴甜和Ace-K的混合物組合時，未觀察到同樣的效果。美國專利No. 6，461，658要求保護2，4_DHB通過顯著減少三氯蔗糖甜味被感覺的時間長度來改進人造甜味劑三氯蔗糖的甜味遞送特性。盡管根據國際申請公開NO.W099/15032的啟示應該可以預期，但是對于阿斯巴甜沒有觀察到同樣的效果。美國專利No. 6，461，658的圖I和2以及表I和2似乎表明2，4_DHB對于三氯蔗糖和阿斯巴甜兩者的甜味強度都具有輕微的抑制效果，但是這在其文本中并未討論。國際公開No. W000/69282描述通過添加至少一種口味調控性的疏水酸性添加劑來調控甜味劑紐甜的口味和物理化學性質。所述的口味調控性的疏水性酸添加劑只限于它必須正向影響至少一種由紐甜所賦予的口味特征。這些特征似與甜味特性(具體地，起始和延緩時段)相關，但實施例并未描述這些特征如何被影響。在非常多這樣的添加劑中列舉了 3-HB 和 2，4-DHB。另外，已有大量與鑒別起口味增強劑作用的物質的方法相關的新進展。已開發了各種檢驗方法以鑒別目標化合物，所述的目標化合物調節味覺受體的活性并由此可以成為結果良好的口味增強劑。舉例來說，上面提到的國際公布No. WO 02/064631和WO03/001876公開了測量在目標化合物存在時某種TlR受體活性的檢驗和高通量篩選。授予Adler等人的美國專利No. 6，955，887公開了用新鑒別的哺乳動物口味細胞專有的G蛋白耦聯受體鑒別口味增強劑的方法。更具體地，美國專利No. 6，955，887教導用于篩選可以用于調節甜味感覺的目標化合物的方法。各種其他用于篩選可以用作口味增強劑的化合物的方法在美國專利公開 No. 2005/0287517AU2005/0084932AU2005/0069944AU2005/0032158A1,2004/0229239AU2004/0209286AU2004/0191805AU2004/0185469AU2004/0175793AU2004/0175792Α1、2004/0171042Α1、2004/0132075Α1、2004/0072254Α1、2003/0232407Α1、2003/0170608A1 和 2003/0054448A1 中公開。盡管在鑒別新的口味增強劑的方法開發上有進步，仍有對于包含這樣的口味增強齊U、尤其是甜味劑增強劑的飲料的需要。開發這樣的甜味劑增強劑組合物是合乎期望的，所述甜味劑增強劑組合物允許減少飲料產品中的天然或人造甜味劑的量，由此減少所述飲料產品的生產成本和熱量含量，但避免對于風味物的反作用。

發明內容
在一些實施方案中，存在包括至少一種活性物質和至少一種口味增強劑的飲料組合物。在一些實施方案中，至少一種活性物質包括選自由提供風味、甜味、酸味、鮮味、淳厚味、美味、咸味、涼味、暖味和麻刺味的化合物組成的組的化合物。在一些實施方案中，提供甜味的化合物包括選自由有糖甜味劑、無糖增量甜味劑、強力甜味劑組成的組。在一些實施方案中，至少一種活性物質包括口腔護理劑、藥物活性物或者類營養 藥劑活性物。在一些實施方案中，至少一種口味增強劑包括3-羥基苯甲酸和2，4- 二羥基苯甲酸。并且，在一些實施方案中，至少一種口味增強劑還包括3，4-二羥基苯甲酸。在上述實施方案中，至少一種活性物質包括選自由蔗糖、果糖、塔格糖、麥芽糖醇和葡萄糖組成的組的增量甜味劑。在上述實施方案中，至少一種活性物質包括至少一種選自由阿斯巴甜、乙酰磺胺酸鉀、三氯蔗糖、糖精、紐甜及其組合組成的組的強力甜味劑。在一些實施方案中，飲料組合物還包括選自由羅漢果、甜菊、莫那亭及其組合組成的組的甜味劑。在一些實施方案中，存在包括第一量的3_輕基苯甲酸和第二量的2, 4_ 二輕基苯甲酸的飲料組合物。在一些實施方案中，第一量和第二量可以分別是至少200ppm、至少400ppm或至少500ppmo在一些實施方案中，第一量的3-羥基苯甲酸的至少一部分是被包封的。在一些實施方案中，第二量的2，4- 二羥基苯甲酸的至少一部分是被包封的。在一些實施方案中，第一量的3-羥基苯甲酸的至少一部分是被包封的，并且第二量的2，4- 二羥基苯甲酸的至少一部分是被包封的。在一些實施方案中，甜味劑增強劑組合物包括足夠量的所述第一量的3-羥基苯甲酸和所述第二量的2，4_ 二羥基苯甲酸以建立至少7%的蔗糖等效值。在一些實施方案中，甜味劑增強劑組合物包括足夠量的所述第一量的3-羥基苯甲酸和所述第二量的2，4- 二羥基苯甲酸以建立至少8%的蔗糖等效值。一些實施方案提供包括第一量的3-羥基苯甲酸和第二量的2，4- 二羥基苯甲酸的飲料組合物，其中所述第一量等于所述第二量。在一些實施方案中，存在所提供的一種飲料組合物，包括(a)風味物組分；(b)甜味劑；以及(C)甜味劑增強劑組合物，包括(i)第一量的3-羥基苯甲酸，以及
(ii)第二量的2，4_ 二羥基苯甲酸。在一些實施方案中，飲料組合物還包括3，4- 二羥基苯甲酸。在一些實施方案中，存在在飲料組合物中維持期望的甜味強度的方法，其包括如下步驟(a)確定期望的甜味強度；(b)向飲料組合物添加一量值(a quantity of)的天然或人造甜味劑,所述一量值的天然或人造甜味劑提供比期望甜味強度更低的甜味強度；以及(c)向所述飲料組合物添加一量值的包括3-羥基苯甲酸和2，4_ 二羥基苯甲酸的甜味劑增強劑組合物，從而遞送期望的甜味強度。 一些實施方案提供增強飲料組合物甜味強度的方法，其包括如下步驟(a)向飲料組合物添加一量值的天然或人造甜味劑；(b)確定得自所述量值的天然或人造甜味劑的甜味強度；以及(c)向所述飲料組合物添加一量值的包括3-羥基苯甲酸和2，4-二羥基苯甲酸的甜味劑增強劑組合物，從而使甜味強度大于得自所述天然或人造甜味劑的所述甜味強度。在一些實施方案中，存在減少飲料組合物中天然或人造甜味劑的量的方法，包括如下步驟(a)確定提供期望的甜味強度的飲料組合物中天然或人造甜味劑的量；(b)減少天然或人造甜味劑的量；以及(c)向所述飲料組合物添加一量值的包括3-羥基苯甲酸和2，4-二羥基苯甲酸的甜味劑增強劑組合物，從而維持期望的甜味強度。一些實施方案提供制備飲料產品的方法，包括如下步驟(a)提供包括第一量的3-羥基苯甲酸和第二量的2，4_ 二羥基苯甲酸的甜味劑增強劑組合物；以及(b)將所述的甜味劑增強劑組合物添加到飲料組合物以增進所述飲料組合物一旦被食用時甜味的感覺。在一些實施方案中，飲料組合物進一步包括風味物組分和甜味劑。


圖I是3-羥基苯甲酸濃度相對于感覺的甜味的圖。圖2是2，4- 二羥基苯甲酸濃度相對于感覺的甜味的圖。圖3是以多個不同比例包含3-羥基苯甲酸和2，4_ 二羥基苯甲酸的溶液的蔗糖減少量的柱形圖。圖4是以多個不同濃度包含3-羥基苯甲酸和2，4_ 二羥基苯甲酸的溶液的蔗糖減少量的柱形圖。圖5是針對多種包含被替代的苯甲酸溶液的感覺的甜味的柱形圖。圖6是針對多種包含被替代的苯甲酸溶液的感覺的甜味的柱形圖。圖7是針對以各種組合包含3-羥基苯甲酸、2，4- 二羥基苯甲酸和3，4- 二羥基苯甲酸的多種溶液的感覺甜味的柱形圖。圖8是針對包含2，4-二羥基苯甲酸、其鉀鹽或其鈉鹽的蔗糖溶液的感覺的甜味相對于蔗糖濃度的圖。圖9是針對含有強力甜味劑的溶液的感覺的甜味的柱形圖。圖10是針對含有增量甜味劑的溶液的感覺的甜味的柱形圖。
具體實施例方式如本文中使用的，與“包括(including) ”、“包含(containing) ”或“其特征在于(characterized by) ”同義的過渡術語“包括”(comprising,還有comprises等)，是包括性或開放式的，并且不排除額外的、未陳述的要素或方法步驟，與其是用于權利要求的前序部分還是主體部分無關。如本文中使用的，術語“飲料”意指任何可以飲用的液體或半液體，包括例如調味的水、軟飲料、水果飲料、基于咖啡的飲料、基于茶的飲料、基于液汁的飲料、基于乳汁的飲料、膠凍飲料(ielly drinks)、充碳酸氣的或非充碳酸氣的飲料、含酒精的或無酒精飲料。 如本文中使用的，術語“飲料濃縮物”或“飲料基礎劑”意指當與合適量的水或其他合適的液體或半液體和/或甜味試劑混合時形成飲料糖漿或可替換地形成飲料的中間飲料產品。飲料濃縮物通常包括調味劑和可選的添加劑。如本文中使用的，術語“飲料糖漿”意指由飲料濃縮物、甜味試劑以及一定量的水或其他合適的液體或半液體制備的中間飲料產品。所述飲料糖漿是能夠被稀釋以形成飲料的濃縮形式。所述的飲料糖漿通常包括調味劑、甜味試劑以及可選的添加劑例如食品級酸、
著色劑等。如本文中所使用的，術語“風味關鍵物(flavor key)”是包含調味劑(flavoringagent)(例如調味油等等)的風味物組分，并且通常用于制備風味香精。如本文中所使用的，術語“風味香精(flavor essence) ”( “風味共混物”、“風味提取物”)是一般從風味關鍵物制備的風味物組分。本文所描述的組合物可含有一部分添加的水。如本文中所使用的，“添加的水”不包括通過其他的組分(舉例來說，例如牛奶和果汁)被附帶加至所述組合物的水。所述的飲料組合物可以包含基于組合物的總重量高達約99%重量百分數重量)的添加的水，具體地大約0. I %到大約90%重量，更具體地大約I. O %到大約80%重量，再更具體地大約5. 0%到大約70%重量的添加的水，每一個均基于組合物的總重量。 所述添加的水在使用前用本領域公知的工藝例如過濾、去離子、蒸餾或反滲透特別地被純化。本文所描述的實施方案提供用于活性物質的口腔遞送的組合物。可以使用多種不同的活性物質，例如，舉例來說，甜味劑。所述的組合物還可以包括口味增強劑，例如甜味劑增強劑。當與所述的活性物質共同使用時，所述的口味增強劑可以以協同的方式起作用以增進在食用期間對所述活性物的感覺。所述的組合物可以被合并入飲料產品以增進活性物(例如其中使用的甜味劑)的感覺。增強劑組合物本文所描述的實施方案提供可以包括至少一種活性物質和至少一種口味增強劑的組合物。所述的增強劑組合物可以具有受控釋放性質。所述的一種或多種口味增強劑可以以與所述的一種或多種活性物質協同的方式作用，以提升所述的一種或多種活性劑的感覺。舉例來說，在一些實施方案中，所述的活性物質可以是甜味劑。遞送與所述的至少一種口味增強劑組合的甜味劑可以增進在食用該組合物時的甜味。具體地，所述的一種或多種口味增強劑可以以與甜味劑協同的方式作用以增進甜味。因此，所述一種或多種增強劑的加入允許減少甜味劑的量而不損及組合物提供的甜味水平。鑒于在許多常規甜味劑(例如糖)中包含的熱量，這些結果可以是高度合乎期望的。另外，與減少組合物中使用的甜味劑的量相關，可以存在顯著的成本節省。為了本文所描述的一些實施方案的目的，“ 口味增強劑”指可以在食用組合物期間增進活性物質的感覺的物質。為了本文所描述的一些實施方案的目的，術語“增進(enhance) ”意為加強(intensify)、補充、調控(modify)、調節(modulate)或增強(potentiate)。可以通過引用其所增進的活性物的類型來更具體地指代一些口味增強劑。舉例來說，甜味劑(或甜味)增強劑增進在食用期間甜味劑的感覺，而風味物增強劑增進在食用期間風味物的感覺。然而，這些更具體的實施例僅僅是口味增強劑的子集，并且被本文使用的一般術語“ 口味增強劑”所包含。 當與活性物共同使用時，口味增強劑可以具有協同作用，即通過增進活性物質的口味效果以使總效果比單獨的物質獨自的口味效果的總和大。另外，一些口味增強劑不引入其自身的特征性口味和/或芳香感覺。在一些實施方案中，舉例來說，所述的一種或多種口味增強劑可以增進組合物的酸、甜、苦、咸或鮮味。如以下更詳細地討論的，所述的一種或多種口味增強劑還可以起增進各種其他活性物質效果的作用。各種可以起口味增強劑作用的物質中的任何一種都可以用于本文所描述的組合物中。舉例來說，適當的口味增強劑包括水溶性口味增強劑，例如(但不限于)新橘皮苷二氫查耳酮、綠原酸、alapyridaine、洋薊酸、非洲奇異果蛋白(miraculin)、glupyridaine、批啶-甜菜堿化合物、谷氨酸鹽，如谷氨酸單鈉鹽和谷氨酸單鉀鹽、紐甜、索馬甜、塔格糖、海藻糖、鹽類，如氯化鈉，甘草酸單銨鹽，香草提取物(在乙醇中)、水溶性糖酸物質、氯化鉀、酸式硫酸鈉、水溶性水解植物蛋白、水溶性水解動物蛋白、水溶性酵母提取物、單磷酸腺苷(Amp)、谷胱甘肽、水溶性核苷酸,如肌苷單磷酸、肌苷酸二鈉鹽、黃苷單磷酸(xanthosine)、鳥苷單磷酸、alapyridaine (N-(I-羧乙基)_6_(輕甲基)卩比唳鐵_3_醇內鹽)、甜菜提取物(醇提取物)、甘鹿葉香精(醇提取物)、仙茅蛋白(curcurin)、strogin、馬檳榔甜蛋白(mabinlin)、匙羹藤酸、2-羥基苯甲酸(2-HB)、3_羥基苯甲酸(3-HB)、4_羥基苯甲酸(4-HB) ,2,3- 二羥基苯甲酸(2，3-DHB) ,2,4- 二羥基苯甲酸(2，4-DHB) ,2,5- 二羥基苯甲酸(2，5-DHB) ,2,6-二羥基苯甲酸(2，6-DHB) ,3,4-二羥基苯甲酸(3，4-DHB) ,3,5-二羥基苯甲酸(3，5-DHB) ,2,3,4-三羥基苯甲酸(2，3，4-THB) ,2,4,6-三羥基苯甲酸(2，4，6-THB) ,3,4,
5-三輕基苯甲酸(3,4, 5-THB)、4-輕基苯乙酸、2-輕基異己酸、3-輕基肉桂酸、3-氨基苯甲酸、4-氨基苯甲酸及其組合。其他適當的口味增強劑在水中基本上不溶或完全不溶，例如(但不限于)，枳實提取物(citrus aurantium)、香草油樹脂、水不溶性糖酸物質、水不溶性水解植物蛋白、水不溶性水解動物蛋白、水不溶性酵母提取物、不溶性核苷酸、甘蔗葉香精及其組合。一些其他適當的口味增強劑物質包括微溶于水的物質，例如(但不限于)，麥芽酚、乙基麥芽酚、香蘭素、水微溶糖酸物質、水微溶水解植物蛋白、水微溶水解動物蛋白、水微溶酵母提取物、水微溶核苷酸及其組合。另外的適當的口味增強劑包括(但不限于)，甘草甘草甜素(licoriceglycyrrhizinates)、響應于G蛋白I禹聯受體(T2R類和TlR類)的化合物、G蛋白I禹聯受體(T2R類和TlR類)和如授予Kuroda等人的美國專利No. 5，679，397中公開的賦予淳厚味(kokumi)的口味增強劑組合物，所述專利通過引用整體包括在本文中。“淳厚味”指賦予“濃厚感(mouthful) ”和“濃郁感(good body) ”的材料。賦予淳厚味的組合物可以是水溶性的、水微溶性的或在水中不溶的。如以上提及的，作為一種口味增強劑的甜味劑增強劑增強甜味的口味。示例性的甜味劑增強劑包括(但不限于)，甘草酸單銨鹽、甘草甘草甜素、枳實提取物、alapyridaine、alapyridaine (N-(I-羧乙基)_6_ (輕甲基)卩比唳鐵_3_醇內鹽)、非洲奇異果蛋白、仙茅蛋白、strogin、馬檳榔甜蛋白、匙羹藤酸、洋薊酸、glupyridaine、卩比唳鹽-甜菜堿化合物、甜菜提取物、紐甜、索馬甜、新橘皮苷二氫查耳酮、塔格糖、海藻糖、麥芽酚、乙基麥芽酚、香草提取物、香草油樹脂、香蘭素、甜菜提取物(醇提取物)、甘蔗葉香精(醇提 取物)、響應于G-蛋白耦聯受體(T2R類和TlR類)的化合物、2-羥基苯甲酸(2-HB)、3-羥基苯甲酸(3-HB)、4-羥基苯甲酸(4-HB)、2，3-二羥基苯甲酸(2，3-DHB)、2，4-二羥基苯甲酸(2，4-DHB)、2，5-二羥基苯甲酸(2，5-DHB)、2，6-二羥基苯甲酸(2，6-DHB)、3，4-二羥基苯甲酸(3，4-DHB)、3，5-二羥基苯甲酸(3，5-DHB)、2，3，4-三羥基苯甲酸(2，3，4-THB)、2，4，6-三羥基苯甲酸^^^-丁冊丨^^^-三羥基苯甲酸(3，4，5-THB)、4-羥基苯乙酸、2-羥基異己酸、3-羥基肉桂酸、3-氨基苯甲酸、4-氨基苯甲酸及其組合。用于增進咸味的另外的增強劑包括酸性多肽，例如那些在美國專利No. 6，974，597中公布的，該專利通過引用被包括在本文中。酸性多肽包括具有的酸性氨基酸(例如天冬氨酸和谷氨酸)較之堿性氨基酸(例如賴氨酸、精氨酸和組氨酸)更大量的多肽。所述的酸性多肽是通過多肽合成或如果需要的話將蛋白質用肽鏈內切酶水解以脫酰胺化而獲得的。適于用在生產酸性多肽或通過將蛋白水解和脫酰胺化獲得的多肽的蛋白質包括植物蛋白(例如，麥麩、玉米蛋白(例如玉米和麩粉)、大豆蛋白分離物)、動物蛋白(例如牛奶蛋白，如牛奶酪蛋白和牛奶乳清蛋白、肌蛋白如肉類蛋白和魚肉蛋白、卵白蛋白和膠原蛋白)以及微生物蛋白(例如微生物細胞蛋白和由微生物產生的多肽)。暖味和涼味效果的感覺也可以用如美國專利公開No. 2003/00722842A1中描述的疏水甜味劑來延長，所述專利公開通過引用被整體包括在本文中。舉例來說，這樣的疏水甜味劑包括那些具有如以下闡明的結構式I-XI的甜味劑其中X，Y，Z是選自由CH2, O和S組成的組；
權利要求
1.一種飲料組合物，包括 (i)至少一種活性物質；以及 ( )至少一種口味增強劑， 其中，所述至少一種口味增強劑選自3-氨基苯甲酸、4-氨基苯甲酸及其組合。
2.如權利要求I所述的飲料組合物，其中所述至少一種活性物質包括選自由提供風味、甜味、酸味、鮮味、淳厚味、美味、咸味、涼味、暖味和麻刺味的化合物組成的組的化合物。
3.如權利要求I所述的飲料組合物，包括第一量的3-氨基苯甲酸和第二量的4-氨基苯甲酸。
4.如權利要求3所述的飲料組合物，其中所述第一量等于所述第二量。
5.如權利要求3所述的飲料組合物,其中所述第一量是500ppm。
6.如權利要求3所述的飲料組合物,其中所述第二量是500ppm。
7.如權利要求2所述的飲料組合物，其中所述提供甜味的化合物包括選自由有糖甜味齊U、無糖增量甜味劑、強力甜味劑及其組合組成的組的甜味劑。
8.如權利要求I所述的飲料組合物，其中所述至少一種活性物質還包括口腔護理劑。
9.如權利要求I所述的飲料組合物，其中所述至少一種活性物質還包括藥物活性物。
10.如權利要求I所述的飲料組合物，其中所述至少一種活性物質還包括類營養藥劑活性物。
11.如權利要求I所述的飲料組合物，其中所述至少一種活性物質是被包封的。
12.如權利要求I所述的飲料組合物，其中所述至少一種活性物質包括選自由蔗糖、果糖、塔格糖、麥芽糖醇和葡萄糖組成的組的增量甜味劑。
13.如權利要求I所述的飲料組合物，其中所述至少一種活性物質包括至少一種選自由阿斯巴甜、乙酰磺胺酸鉀、三氯蔗糖、糖精、紐甜及其組合組成的組的強力甜味劑。
14.如權利要求I所述的飲料組合物，其中所述至少一種口味增強劑是水溶性的。
15.如權利要求I所述的飲料組合物，其中所述至少一種口味增強劑是被包封的。
16.如權利要求I所述的飲料組合物，還包括選自由羅漢果、甜菊、莫那亭及其組合組成的組的甜味劑。
17.一種制備飲料產品的方法，包括如下步驟 (a)提供包括3-氨基苯甲酸、4-氨基苯甲酸或其組合的甜味劑增強劑組合物；以及 (b)將所述甜味劑增強劑組合物添加至飲料組合物以增進所述飲料組合物一旦被食用時的甜味感覺。
18.如權利要求17所述的方法，其中所述飲料組合物進一步包括風味物組分和甜味劑。
全文摘要
本發明涉及口腔組合物以及飲料產品，包括口味增強劑以增進其所含活性物質的感覺。更具體地，一些實施方案提供包括至少一種活性物質(如甜味劑)和至少一種增強劑(如甜味增強劑)的增強劑組合物，提供一旦被食用時增進的所述組合物的甜度。
文檔編號A23L2/56GK102845804SQ20121003193
公開日2013年1月2日 申請日期2006年5月23日 優先權日2005年5月23日
發明者C·A·哈格里夫斯, A·米斯特雷, T·凱萊赫 申請人:卡夫食品環球品牌有限責任公司