專利名稱：一種超聲輔助酶法提取茶籽油的生產方法
技術領域：
本發明涉及食用油加工的工藝方法，特別是一種茶籽油的生產方法。
背景技術：
茶籽油又名山茶油，茶樹籽油，是從我國山區經濟作物山茶的果實中提取的一種純天然植物油。茶油營養豐富，并且不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素等有害物質。經測試，茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。茶油是我國特有的木本油脂，其脂肪酸組成與世界上公認的最好的植物油脂橄欖油相似，有“東方橄欖油”之美稱，茶油中含有多種功能性成分，長期食用，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。茶籽油的提取有壓榨法、有機溶劑浸提法、水代法和水酶法等。目前，工業生產常用的方法主要是壓榨法、有機溶劑浸提法。壓榨法工藝簡單，但壓榨設備檢修拆換勞動量大，提取效率較低；有機溶劑浸提法效率很高，生產成本較低，但有機試劑存在潛在的安全問題；水代法生產設備簡單，操作容易，成本較低，但其出油率低，且提出的油脂酸價高，用水量較大。時下新興一種超聲輔助亞臨界CO2萃取茶油的方法，但由于超臨界必須在超高壓的狀態下才能進行，極高的壓力限制了有效容積的方法，對設備的要求高，難以實現大規模應用。

發明內容
為克服現有茶籽油提取方法提取率低、設備要求高、操作復雜等不足，本發明提供一種超聲輔助酶法提取茶籽油的方法，該方法操作簡單、安全，提取率高，所需要的設備廉價易得，非常適合在經濟不發達地區推廣應用。本發明的技術方案是:利用超聲波對茶籽粉進行處理，使茶籽粉中的茶油分子更易于游離，然后在合適的條件下先用堿性蛋白酶分解，再用復合纖維素酶分解，最后經離心作用將水分離，真空干燥，即得茶籽油。本發明的具體工藝:
(1)將茶籽去殼，干燥后粉碎；
(2)稱取粉碎的茶籽仁，按1:(1-10)的比例與水混合，熱處理滅內源性酶；
(3)超聲處理10 15分鐘;
(4)調節溫度為40-50°C，用調節pH值為7.0后加入的堿性蛋白酶，反應2_4h ;再調節pH為4.5后加入的復合纖維素酶,反應2-4h ；
(5)離心，取上層油液，真空干燥，即得成品油。所述熱處理，溫度為7(Tl00°C，處理時間為1(T5分鐘。所述超聲處理，操作頻率為15 40kHz，容器內溫度為2(T50°C。所述調節pH，使用的溶劑 為酸或堿性鹽，均為可食用級別。
所述堿性蛋白酶與復合纖維素酶，其添加量為茶籽溶液總量的19Γ3%。所述離心，操作條件為室溫，轉速為1500(T20000r/min，離心時間為20 40分鐘。本發明的有益效果是，對茶籽粉進行了超聲波處理，并輔以酶解，大大提高了茶籽的出油率。相比與現有的茶油提取工藝，本發明操作簡單，不會對人體產生危害，而所需的設備廉價易得，適合大規模推廣。
具體實施例方式下面結合具體實施例，對本發明作進一步說明，但不以任何形式限制本發明。實施例1:稱取茶籽10kg，去外殼后裝在托盤上，放入烘箱中以80°C高溫烘烤30分鐘；用粉碎機將茶籽粉碎至40目的茶籽粉，掃取茶籽粉裝入塑料桶中，按1:6的比例加入自來水；將混合液倒入鍋內，煮沸滅酶5分鐘；冷卻后倒入超聲儀的清洗槽中，以25kHz的頻率超聲處理10分鐘；調節溫度為40°C，用NaHCO3調節pH值為7.0后按1%的比例加入的堿性蛋白酶，反應2小時；控制溫度為45°C，再用檸檬酸調節pH值為4.5后，再按3%的比例加入復合纖維素酶,反應2 h ;分裝至離心管中，室溫下以15000 r/min的轉速離心40min，取上層茶籽油；放入真空干燥機中干燥I小時后，得到成品茶籽油。實施例2:稱取茶籽50kg，去外殼后裝在圓竹箕上，在烈日下暴曬5天；用粉碎機將茶籽粉碎至30目的茶籽粉，掃取茶籽粉倒入鍋中，按1:6的比例加入自來水；加熱，維持鍋內溫度在70度左右；10分鐘后倒出至超聲儀的清洗槽中，以40 kHz的頻率超聲處理15分鐘；維持鍋內溫度在45°C左右，用NaHCO3調節pH值至7.0，按3%的比例加入的堿性蛋白酶，反應2小時后，再用檸檬酸調節pH值至4.5，加按2%的比例加入復合纖維素酶，反應2小時后分裝至離心管中；以20000 r/min的轉速離心20分鐘，取上層茶籽油；放入真空干燥機中干燥30分鐘， 得到成品茶籽油。
權利要求
1.一種超聲輔助酶法提取茶籽油的生產方法，將茶籽去殼、干燥、粉碎后與水混合，熱處理滅酶后超聲處理，并調節PH后加入堿性蛋白酶與復合纖維素酶進行酶解，離心取上層油液，真空干燥而成，其特征在于對茶籽粉進行了超聲波處理，并輔以酶解，大大提高了茶籽的出油率。
2.根據權利要求I所述的一種超聲輔助酶法提取茶籽油的生產方法，其特征是熱處理溫度為7(Tl00°C，處理時間為10 5分鐘。
3.根據權利要求I所述的一種超聲輔助酶法提取茶籽油的生產方法，其特征是超聲處理操作頻率為15 40kHz，容器內溫度為2(T50°C，處理時間為1(Γ 5分鐘。
4.根據權利要求I所述的一種超聲輔助酶法提取茶籽油的生產方法，其特征是調節PH所使用的溶劑為酸或堿性鹽，均為可食用級別。
5.根據權利要求I所述的一種超聲輔助酶法提取茶籽油的生產方法，其特征是堿性蛋白酶與復合纖維素酶添加量為茶籽溶液總量的1% 3%。
6.根據權利要求I所述的一種超聲輔助酶法提取茶籽油的生產方法，其特征是離心的操作條件為室溫，轉速1500(T20000r/min，離心時間為20 40分鐘。
全文摘要
一種超聲輔助酶法提取茶籽油的生產方法，將茶籽去殼、干燥、粉碎后與水混合，熱處理滅酶后超聲處理，調節pH后加入堿性蛋白酶與復合纖維素酶進行酶解，離心取上層油液，真空干燥而成。相比與現有的茶油提取工藝，本發明出油率高、操作簡單、不會對人體產生危害，所需的設備廉價易得，適合大規模推廣應用。
文檔編號A23D9/02GK103254989SQ20121003335
公開日2013年8月21日 申請日期2012年2月15日 優先權日2012年2月15日
發明者周理金 申請人:河源市綠康生態農業科技有限公司