專利名稱：一種降糖強化營養餅干粉及其制備方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，具體涉及一種降糖強化營養餅干粉及其制備法。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，健康意識的增強。國家對強化營養面粉的試點和推廣，營養強化面粉在市場中的份額將不斷增長。我國至今有70余家面粉廠生產營養強化面粉， 年產量約為100多萬噸。但是這些營養強化面粉只是強化增加健康人群所必須的幾種微量元素，對于特殊人群，特別是血糖比較高的糖尿病人，只強化這些基礎營養還是不夠的，必須還要有針對性的添加能起到降低血糖的其它營養。

發明內容
為實現上述目的，本發明提供了一種降糖強化營養餅干粉及其制備方法。本發明的強化餅干粉具有營養全面，同時添加了能調節血糖的營養物質，特別適合糖尿病人食用。本發明采用的技術方案如下
一種降糖強化營養餅干粉，其特征在于其含有下列原料組分，各組分的重量配比為低筋面粉1000、黑豆凍干粉3-5、山藥凍干粉10-15、山楂凍干粉8-10、苦瓜凍干粉3-5、葛根凍干粉10-15、療菜凍干粉8-10、絞股藍凍干粉1-2、南瓜凍干粉10-15、蠶蛹凍干粉3_5。所述的降糖強化營養餅干粉，其特征在于其原料組分的重量配比為低筋面粉1000、黑豆凍干粉4、山藥凍干粉12、山楂凍干粉9、苦瓜凍干粉4、葛根凍干粉12、芹菜凍干粉9、絞股藍凍干粉I、南瓜凍干粉13、蠶蛹凍干粉4。所述的降糖強化營養餅干粉，其特征在于每千克面粉中還添加有下列重量的微量元素:維生素BI 3. 4-3. 5mg、維生素B2 3. 4-3. 5mg、尼克酸 34-35 mg、葉酸 O. 8-1. O mg、鐵 19-20 mg、鋅 24-25 mg 和鈣 980-1000 mg。如權利要求I所述的降糖強化營養餅干粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟
(1)將新鮮的黑豆、山藥、山楂、苦瓜、葛根、芹菜、絞股藍、南瓜、和蠶蛹洗凈后浸泡10-15min ；
(2)將浸泡好的上述原料組分分別加入到冷凍干燥機里進行冷凍干燥，先開啟冷凍機進行制冷，冷凍到物料溫度為一 30°C以下，并維持8-10小時干燥，然后開啟真空，并加熱到95-100°C，繼續干燥1-2小時；
(3)將上述冷凍干燥所得到的固體物質進行粉碎，制得上述原料的凍干粉；
(4)按配方比例分別稱取主、輔料；
(5)將稱取好的主、輔料各組分粉碎、過篩，充分混合，得到混合面粉；
(6)按稱量微量元素的常規法稱取各微量元素原料，并按照配方比例混合好，得到微量元素預混粉；(7)將上述混合好的微量元素預混粉采用多次遞次放大混合方式，混合到步驟(5)制得的混合面粉中充分混合，每次放大倍數為10-20倍，即制得降糖強化營養餅干粉。制備餅干按照餅干制作的常規方法，制作成餅干，如果制成甜味餅干，應該以木糖醇代替白糖。本發明的優點
本發明的強化營養餅干粉，由于采用低溫冷凍加工技術保證了各原料的原有成分，具有營養全面，具有營養全面，同時添加了能調節血糖的營養物質，特別適合糖尿病人食用，糖尿病人長期食用用這樣餅干粉制成的餅干，有降低和穩定血糖的功能，同時能提高免疫力，降低血糖的功能，可以減少降糖藥的服用量，甚至可以不服用降糖藥，減少長期服藥給身體帶來的副作用。
具體實施例方式實施例I 一種降糖強化營養餅干粉，其原料組分的為低筋面粉1000g、黑豆凍干粉4g、山藥凍干粉12g、山楂凍干粉9g、苦瓜凍干粉4g、葛根凍干粉12g、芹菜凍干粉9g、絞股藍凍干粉lg、南瓜凍干粉13g、蠶蛹凍干粉4g。制備方法
(1)將新鮮的黑豆、山藥、山楂、苦瓜、葛根、芹菜、絞股藍、南瓜、和蠶蛹洗凈后浸泡10-15min ；
(2)將浸泡好的上述原料組分分別加入到冷凍干燥機里進行冷凍干燥，先開啟冷凍機進行制冷，冷凍到物料溫度為一 30°C以下，并維持8-10小時干燥，然后開啟真空，并加熱到95-100°C，繼續干燥1-2小時；
(3)將上述冷凍干燥所得到的固體物質進行粉碎，制得上述原料的凍干粉；
(4)按配方比例分別稱取主、輔料；
(5)將稱取好的主、輔料各組分粉碎、過篩，充分混合，得到混合餅干粉。按照餅干制作的常規方法，制作成餅干，如果制成甜味餅干，應該以木糖醇代替白糖。實施例2
一種降糖強化營養餅干粉，其含有下列原料組分，各組分的重量為低筋面粉1000、黑豆凍干粉3g、山藥凍干粉10 g、山楂凍干粉8 g、苦瓜凍干粉3 g、葛根凍干粉10g、芹菜凍干粉Sg、絞股藍凍干粉lg、南瓜凍干粉10g、蠶蛹凍干粉3g，維生素BI 3.4 mg、維生素B2
3.4mg、尼克酸 34mg、葉酸 0. 8mg、鐵 19mg、鋅 24mg 和|丐 980mg。制備方法
(1)將新鮮的黑豆、山藥、山楂、苦瓜、葛根、芹菜、絞股藍、南瓜、和蠶蛹洗凈后浸泡10-15min ；
(2)將浸泡好的上述原料組分分別加入到冷凍干燥機里進行冷凍干燥，先開啟冷凍機進行制冷，冷凍到物料溫度為一 30°C以下，并維持8-10小時干燥，然后開啟真空，并加熱到95-100°C，繼續干燥1-2小時；
(3)將上述冷凍干燥所得到的固體物質進行粉碎，制得上述原料的凍干粉；
(4)按配方比例分別稱取主、輔料；(5)將稱取好的主、輔料各組分粉碎、過篩，充分混合，得到混合面粉；
(6)按稱量微量元素的常規法稱取各微量元素原料，并按照配方比例混合好，得到微量元素預混粉；
將上述混合好的微量元素混合粉采用多次遞次放大混合方式，混合到步驟(5)制得的混合面粉A中充分混合后，每次放大倍數為10-20分鐘，即制得降糖強化營養餅干粉。按照餅干制作的常規方法，制作成餅干，如果制成甜味餅干，應該以木糖醇代替白糖。實施例3
一種降糖強化營養餅干粉，其含有下列原料組分，各組分的重量為低筋面粉lOOOg、 黑豆凍干粉5g、山藥凍干粉15g、山楂凍干粉10g、苦瓜凍干粉5g、葛根凍干粉15g、芹菜凍干粉10g、絞股藍凍干粉2g、南瓜凍干粉15g、蠶蛹凍干粉5g，維生素BI 3.5mg、維生素B2
3.5mg、尼克酸 35mg、葉酸 I. Omg、鐵 20mg、鋅 25mg 和鈣 lOOOrng。制備方法同實施例2。按照餅干制作的常規方法，制作成餅干，如果制成甜味餅干，應該以木糖醇代替白糖。從2007至今有上千例血糖高的人以本發明的餅干作為零食，跟蹤得出，一般連續食用3個月，身體狀況具有明顯改善，血糖穩定，食用半年后有部分患者可以停止服用降糖藥，血糖也能維持在正常值范圍內。高某，男，62歲，退休教師，長豐縣人。近半年來感覺口渴，每日飲水過多，身體逐漸消瘦，平時感覺很疲憊，嗜睡，測量空腹血糖14. 6 mmol/Ι，飯后兩小時血糖為20. O mmol/1，建議口服米格列醇，建議每日做適當運動，同時開始改變飲食方式，降低主食的用量，添加以食用本發明的營養強化餅干粉為主料制備的餅干，20天癥狀即有些緩解，身體疲乏感消失，精力恢復正常，三個月后，測其空腹血糖5. 9 11111101/1，飯后2小時血糖為9.4 mmol/L·現在已經停止用藥，繼續食用本發明的營養餅干，再加上適當的鍛煉，血糖非常穩定，正常。韋某，女，45歲，2009年9月5日。患者自述近一年體重減輕，身體疲乏，伴胃脹，腹瀉、便秘交替出現。就診時查血脂總膽固醇7. I mmol/Ι甘油三酯3. O mmol/Ι空腹血糖12. 0mmol/l,飯后血糖17. 5 mmol/Ι,診斷為II型糖尿病。建議每日做適當運動，同時口服降糖藥美吡達，服藥20天癥狀即有些緩解，身體疲乏感消失，精力恢復正常，兩個月后，測其空腹血糖6. 3 mmol/1，飯后2小時血糖為7.6 mmol/L·建議飲食宜清淡，調暢情緒，多吃蔬菜水果，減少淀粉含量比較高的主食量，添加本發明的特制餅干，加上適當鍛煉，半年后門診隨訪已愈，現繼續食用以本發明的餅干粉制作的餅干，隨時食用。
權利要求
1.一種降糖強化營養餅干粉，其特征在于其含有下列原料組分，各組分的重量配比為低筋面粉1000、黑豆凍干粉3-5、山藥凍干粉10-15、山楂凍干粉8-10、苦瓜凍干粉3-5、葛根凍干粉10-15、療菜凍干粉8-10、絞股藍凍干粉1-2、南瓜凍干粉10-15、蠶蛹凍干粉3-5。
2.根據權利要求I所述的降糖強化營養餅干粉，其特征在于其原料組分的重量配比為低筋面粉1000、黑豆凍干粉4、山藥凍干粉12、山楂凍干粉9、苦瓜凍干粉4、葛根凍干粉12、芹菜凍干粉9、絞股藍凍干粉I、南瓜凍干粉13、蠶蛹凍干粉4。
3.根據權利要求I或2所述的降糖強化營養餅干粉，其特征在于每千克面粉中還添加有下列重量的微量元素維生素BI 3. 4-3. 5mg、維生素B2 3. 4-3. 5mg、尼克酸34-35mg、葉酸 O. 8-1.0 mg、鐵 19-20 mg、鋅 24-25 mg 和鈣 980-1000 mg。
4.如權利要求I所述的降糖強化營養餅干粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將新鮮的黑豆、山藥、山楂、苦瓜、葛根、芹菜、絞股藍、南瓜、和蠶蛹洗凈后浸泡10_15min ； (2)將浸泡好的上述原料組分分別加入到冷凍干燥機里進行冷凍干燥，先開啟冷凍機進行制冷，冷凍到物料溫度為一 30°C以下，并維持8-10小時干燥，然后開啟真空，并加熱到95-100°C，繼續干燥1-2小時； (3)將上述冷凍干燥所得到的固體物質進行粉碎，制得上述原料的凍干粉； (4)按配方比例分別稱取主、輔料； (5)將稱取好的主、輔料各組分粉碎、過篩，充分混合，得到混合面粉； (6)按稱量微量元素的常規法稱取各微量元素原料，并按照配方比例混合好，得到微量元素預混粉； (7)將上述混合好的微量元素預混粉采用多次遞次放大混合方式，混合到步驟(5)制得的混合面粉中充分混合，每次放大倍數為10-20倍，即制得降糖強化營養餅干粉。
全文摘要
本發明提供了一種降糖強化營養餅干粉，其原料組分的重量配比為低筋面粉1000、黑豆凍干粉3-5、山藥凍干粉10-15、山楂凍干粉8-10、苦瓜凍干粉3-5、葛根凍干粉10-15、芹菜凍干粉8-10、絞股藍凍干粉1-2、南瓜凍干粉10-15、蠶蛹凍干粉3-5，先將各種輔料浸泡后，采用冷凍干燥法進行干燥，然后粉碎過篩后，按配方比例攪拌均勻后，制得產品。本發明的強化餅干粉由于采用低溫冷凍加工技術保證了各原料的原有成分，具有營養全面，同時添加了能調節血糖的營養物質，特別適合糖尿病人食用，糖尿病人長期食用這樣的面粉有降低和穩定血糖的功能，同時能提高免疫力，降低血糖的功能，可以減少降糖藥的服用量，甚至可以不服用降糖藥，減少長期服藥給身體帶來的副作用。
文檔編號A21D13/08GK102696710SQ20121013055
公開日2012年10月3日 申請日期2012年4月28日 優先權日2012年4月28日
發明者郝保梅, 馬天沖, 馬洪亮, 馬飛亞 申請人:臨泉縣金禾面粉有限公司