專利名稱：一種藍莓果酒渣提取花青素的方法
技術領域：
本發明涉及花青素提取技術領域，特別是涉及一種藍莓果酒渣提取花青素的方法。
背景技術：
藍莓(Blueberry)學名 越桔,屬于杜醇花科越桔屬植物,具有較高的營養保健功能，在美國、法國、日本等國譽為“黃金漿果”、“神奇果”。研究表明藍莓除營養豐富以夕卜，還有改善大腦記憶力，減少人體膽固醇積累，防止心臟病和尿路感染，增強膠原質，調節血糖，改善夜視和治療腹瀉等功效。藍莓所含花青素是目前所有植物花青素中功能最優良，應用范圍最廣，副作用最低，也是價格最昂貴的品種，藍莓花青素價格是葡萄籽花青素的5 6倍。傳統藍莓花青素提取工藝復雜，周期長，生長成本高，生產工藝采用常規熱殺菌，易褐變，嚴重影響成品口感與香氣；由于生產過程中藍莓特色天然香色的流失，造成了花青素獨特香氣的缺失與不和諧，產品特色風味不突出等問題，在一定程度上阻礙了花青素的發展。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是克服現有藍莓花青素生產過程中生產周期長，成本較高，提取率低，藍莓特色天然香氣的流失與不和諧，產品特色風味不突出
等缺陷，提供一種藍莓果酒渣提取花青素的方法。為了解決上述技術問題，本發明采用如下的技術方案
本發明藍莓果酒渣提取花青素的方法包括如下步驟
(I)原料的干燥與粉碎
將藍莓果酒渣于45 50°C下干燥72h，然后將其粉碎至200目。為了確保藍莓花青素化學性質的穩定，將藍莓果酒渣于45 50°C下干燥72h。( 2)乙酸-檸檬酸浸提
采用75%乙醇檸檬酸99 1的溶劑系統對藍莓果酒渣粉末進行花青素浸提。藍莓花青素易溶于水和酸性，堿性條件下溶解度降低，因此采用75%乙醇檸檬酸99 1的溶劑系統對藍莓果酒渣粉末進行花青素浸提。(3)大孔吸附樹脂吸附
采用DHA大孔吸附樹脂對浸提液進行吸附。(4)柱層析
將經過大孔吸附樹脂的流出液進行濃縮，經過柱層析進行分離純化，展開劑系統二氯甲烷乙醇1:1.5洗脫。(5)濃縮干燥
45 50°C下對洗脫液進行真空濃縮干燥，即可得藍莓花青素粉末。
與現有技術相比，本發明專利以藍莓果酒和藍莓果醋的殘渣為原料，采用こ酸-檸檬酸浸提、大孔吸附樹脂吸附、柱層析等技術，可使花青素提取率達29%以上(傳統技術僅為20%左右)。不僅降低了生產成本，還縮短了生產周期(7d)。本發明的制備エ藝中將藍莓果酒渣于45 50°C下干燥，確保了藍莓花青素化學性質的穩定。本發明用藍莓果酒渣提取花青素的方法克服了傳統生產中藍莓特色天然香氣的流失與不和諧，產品特色風味不突出等缺陷，利用藍莓殘渣提取花青素，從而可以實現規模化、產業化生產，而且可増加其經濟價值，延長藍莓產業鏈，同時也可解決藍莓果渣的處理問題，保護生態環境。
具體實施例方式實施例I :
(I)原料的干燥與粉碎
將藍莓果酒渣于45 50°C下干燥72h，然后將其粉碎至200目。( 2 )こ酸-檸檬酸浸提
采用75%こ醇檸檬酸99 1的溶劑系統對藍莓果酒渣粉末進行花青素浸堤。(3)大孔吸附樹脂吸附
采用DHA大孔吸附樹脂對浸提液進行吸附。(4)柱層析
將經過大孔吸附樹脂的流出液進行濃縮，經過柱層析進行分離純化，展開劑系統ニ氯甲烷こ醇1:1.5洗脫。(5)濃縮干燥
45 50°C下對洗脫液進行真空濃縮干燥，即可得藍莓花青素粉末。本方法可實現藍莓花青素的規模化、產業化生產。
權利要求
1.一種藍莓果酒渣提取花青素的方法，其特征在于包括如下步驟 (1)原料的干燥與粉碎 將藍莓果酒渣于45 50°C下干燥72h，然后將其粉碎至200目； (2)乙酸-檸檬酸浸提 采用75%乙醇檸檬酸99 1的溶劑系統對藍莓果酒渣粉末進行花青素浸提； (3)大孔吸附樹脂吸附 采用DHA大孔吸附樹脂對浸提液進行吸附； (4)柱層析 將經過大孔吸附樹脂的流出液進行濃縮，經過柱層析進行分離純化，展開劑系統二氯甲烷乙醇1:1.5洗脫； (5)濃縮干燥 45 50°C下對洗脫液進行真空濃縮干燥，即可得藍莓花青素粉末。
全文摘要
本發明公開了藍莓果酒渣提取花青素的方法，包括原料的干燥與粉碎、乙酸-檸檬酸浸提、大孔吸附樹脂吸附、柱層析、濃縮干燥等步驟，與現有技術相比，本發明以藍莓果酒和藍莓果醋的殘渣為原料，可使花青素提取率達29%以上，降低生產成本，縮短生產周期(7d)，將將藍莓果酒渣于45～50℃下干燥，確保藍莓花青素化學性質的穩定，減少藍莓特色天然香氣的流失與不和諧，產品特色風味不突出等缺陷，從而可以實現規模化、產業化生產，而且可增加其經濟價值，延長藍莓產業鏈，同時也可解決藍莓果渣的處理問題，保護生態環境。
文檔編號A23L1/28GK102643261SQ201210141110
公開日2012年8月22日 申請日期2012年5月9日 優先權日2012年5月9日
發明者任春光, 向準, 孫超, 王瑩, 羅心毅, 賀紅早 申請人:貴州省生物研究所