專利名稱：一種烤蟹黃的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種烤蟹黃，特別是一種特制的烤蟹黃，屬于食品技術領域。
背景技術：
一種烤蟹黃是一種休閑食品，其主要成分是蟹黃、蟹肉、蟹膏、蛋清為原料。椒鹽、辣椒粉、芥末、大豆油、鹽、鴿精、雞精、黃酒、蔥、姜、蒜為輔料。蟹黃為紅色熟制后成顆粒狀，公螃蟹擁有的是精囊，里面白色的物質就是精子，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏(俗稱蟹油)。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。蟹膏與蟹黃含有大量 人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富，每每IOOg中含能量660. 38千卡，維生素B60. 02毫克，蛋白質180. 08克，脂肪160. 15克，碳水化合物100. 72克；膽固醇1311. 5毫克、維生素A900. 97微克。

發明內容
本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種特制的烤蟹黃。為達到上述目的，本發明采用的技術方案是一種烤蟹黃，包括蟹黃、蟹肉、蟹膏、蛋清為原料，椒鹽、辣椒粉、芥末、大豆油、鹽、鴿精、雞精、黃酒、蔥、姜、蒜為輔料。其中蟹黃占20-50%、蟹肉占20-50%、蟹膏占20-50%、蛋清占3-10%、椒鹽2_5%、辣椒粉2_5%、芥末2_5%、大豆油占3_8%、鹽占2-5%、鴿精占1_5%、雞精占1-5%、黃酒占2-5%、蔥占2-5%、姜占2_5%、蒜占2_5%。
用本發明采用新鮮的蟹黃、蟹肉作為原料，生產出來的蟹黃花生醬營養豐富、口味鮮美。
具體實施例方式 實施例一
本發明的一種烤蟹黃，包括蟹黃、蟹肉、蟹膏、蛋清為原料，椒鹽、辣椒粉、芥末、大豆油、鹽、鴿精、雞精、黃酒、蔥、姜、蒜為輔料。其中蟹黃占25%、蟹肉占25%、蟹膏占20、蛋清占5%、椒鹽1%、辣椒粉2%、芥末2%、大豆油占5%、鹽占2%、鴿精占1%、雞精占1%、黃酒占2%、蔥占2%、姜占2%、蒜占5%。注各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。實施例二
本發明的一種蟹黃花生醬，包括蟹黃、蟹肉、蟹膏、蛋清為原料，椒鹽、辣椒粉、芥末、大豆油、鹽、鴻精、雞精、黃酒、蔥、姜、蒜為輔料。其中蟹黃占30%、蟹肉占20%、蟹膏占18、蛋清占7%、椒鹽1%、辣椒粉2%、芥末2%、大豆油占5%、鹽占2%、鴿精占1%、雞精占1%、黃酒占2%、蔥占2%、姜占2%、蒜占5%ο
注各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。
本發明的有益效果主要體現在本發明所述的烤蟹黃營養豐富、口味鮮美。上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人
士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。
權利要求
1.一種烤蟹黃，其特征在于包含蟹黃、蟹肉、蟹膏、蛋清、椒鹽、辣椒粉、芥末、大豆油、鹽、鴻精、雞精、黃酒、蔥、姜、蒜。
2.根據權利要求I所述的一種烤蟹黃，其特征在于所述的蟹黃占20-50%、蟹肉占20-50%、蟹膏占20-50%、蛋清占3-10%、椒鹽2_5%、辣椒粉2_5%、芥末2_5%、大豆油占3_8%、鹽占2-5%、鴿精占1_5%、雞精占1-5%、黃酒占2-5%、蔥占2-5%、姜占2_5%、蒜占2_5%。
全文摘要
本發明公開了一種烤蟹黃，選用蟹黃、蟹肉、蟹膏、蛋清為原料，椒鹽、辣椒粉、芥末、大豆油、鹽、鴿精、雞精、黃酒、蔥、姜、蒜為輔料。其中蟹黃占20-50%、蟹肉占20-50%、蟹膏占20-50%、蛋清占3-10%、椒鹽2-5%、辣椒粉2-5%、芥末2-5%、大豆油占3-8%、鹽占2-5%、鴿精占2-5%、雞精占2-5%、黃酒占2-5%、蔥占2-5%、姜占2-5%、蒜占2-5%。用本發明方案生產出來的烤蟹黃營養豐富、口味鮮美。
文檔編號A23L1/33GK102697100SQ20121019636
公開日2012年10月3日 申請日期2012年6月15日 優先權日2012年6月15日
發明者顧建忠 申請人:蘇州琪樂豆商貿有限公司