專利名稱：橙味薯片及其制備方法
技術領域：
本發明涉及食品加工技術領域，具體是一種橙味薯片及其加工方法。
背景技術：
馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值，一般新鮮薯中所含成分淀粉9_20%，蛋白質1.5-2. 3%，脂肪O. 1-1. 1%，粗纖維O. 6-0.8%。IOOg馬鈴薯中所含的營養成分熱量 66-113J，鈣 ll-60mg，磷 15_68mg，鐵 O. 4-4. 8mg,硫胺素 O. 03-0. 07mg,核黃素O. 03-0. llmg，尼克酸O. 4-1. lmg。除此之外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養角度看，它比大米、面粉具有更多的優點，能供給人類大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。馬鈴薯片屬于休閑食品，因味美受到少年兒童喜愛，但薯片多為油炸、且其中成分單一，一方面危害兒童健康，同時不能提供復合營養成分，許多家長視薯片為垃圾食品，迫切需要一種非油炸、有益健康的薯片面市。

發明內容
本發明的目的提供一種口感新穎、健康營養的橙味薯片及其制作方法。為實現上述目的，本發明的技術方案在于
一種橙味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成馬鈴薯泥100、綠豆粉20-25、木糖醇5-10、蕎麥粉10-15、橙汁2_3、葡萄籽油2、茼蒿凍干粒2_3、菠菜凍干粒2_3、桑椹泥1-2、煉乳1-2、生姜1-2、姜黃粉O. 5-1、小蘇打粉O. 5-1. O、食鹽2_3，白糖5_10、味精
0.5、水適量。所述橙味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成馬鈴薯泥100、綠豆粉20、木糖醇10、蕎麥粉10、橙汁3、葡萄籽油2、茼蒿凍干粒2、菠菜凍干粒2、桑椹泥2、煉乳
1、生姜2、姜黃粉I、小蘇打粉I.O、食鹽2，白糖10、味精O. 5、水適量。制備方法如下
(1)取新鮮馬鈴薯，洗凈除雜、除皮后，放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘后研成馬鈴薯泥備
用；
(2)白糖粉碎備用；
(3)將生姜用打漿機打碎，得姜汁；
(4)綠豆粉、木糖醇、蕎麥粉、茼蒿凍干粒、菠菜凍干粒、桑椹泥一并混合，加水混合揉練成粉團；
(5)將粉團放入蒸鍋中蒸練，溫度為80-100°C，時間30-40分鐘；
(6)將粉團、馬鈴薯泥、姜汁、橙汁、葡萄籽油、煉乳、姜黃粉、小蘇打粉、食鹽，白糖、味精等加水適量混合揉練，至手掰開面團，端口邊緣光滑；
(7)送入軋輥機中，將面團軋成面皮；
(8)切成薯片坯；(9)輸送帶進入烤制線，溫度220-250°C，時間12-15分鐘；
(10)分揀，裝袋。和已有薯片相比，本發明制備工藝獨特，選料科學，本發明薯片為非油炸，減少了熱量產生；同時其中配合有綠豆粉、蕎麥粉、橙汁、葡萄籽油、茼蒿凍干粒、菠菜凍干粒、桑椹泥、具有豐富的維生素，同時能提升人體免疫功能、抗氧化，有益健康，姜黃能健胃、具有保健功能，配方合乎人體需要，使人們在享用美味的同時，也能維護了身體健康。綠豆粉可有效調節綠豆味，更適合于人的口感，、木糖醇可減少糖的攝入，小蘇打可使薯片膨松，口感好。
具體實施方式

一種橙味薯片，其由下列重量份的原料制成馬鈴薯泥100、綠豆粉20、木糖醇10、蕎麥粉10、橙汁3、葡萄籽油2、茼蒿凍干粒2、菠菜凍干粒2、桑椹泥2、煉乳I、生姜2、姜黃粉I、小蘇打粉I. O、食鹽2，白糖10、味精O. 5、水適量。制備包括以下步驟
(1)取新鮮馬鈴薯，洗凈除雜、除皮后，放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘后研成馬鈴薯泥備
用；
(2)白糖粉碎備用；
(3)將生姜用打漿機打碎，得姜汁；
(4)綠豆粉、木糖醇、蕎麥粉、茼蒿凍干粒、菠菜凍干粒、桑椹泥一并混合，加水混合揉練成粉團；
(5)將粉團放入蒸鍋中蒸練，溫度為80-100°C，時間30-40分鐘；
(6)將粉團、馬鈴薯泥、姜汁、橙汁、葡萄籽油、煉乳、姜黃粉、小蘇打粉、食鹽，白糖、味精加水適量混合揉練，至手掰開面團，端口邊緣光滑；
(7)送入軋輥機中，將面團軋成面皮；
(8)切成薯片坯；
(9)輸送帶進入烤制線，溫度220-250°C，時間12-15分鐘；
(10)分揀，裝袋。本發明薯片配合有綠豆粉、蕎麥粉、橙汁、葡萄籽油、茼蒿凍干粒、菠菜凍干粒、桑椹泥、具有豐富的維生素，同時能提升人體免疫功能、抗氧化，有益健康，姜黃能健胃、具有保健功能，配方合乎人體需要，使人們在享用美味的同時，也能維護了身體健康。，屬于美味食品。
權利要求
1.一種橙味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成馬鈴薯泥100、綠豆粉20-25、木糖醇5-10、蕎麥粉10-15、橙汁2_3、葡萄籽油2、茼蒿凍干粒2_3、菠菜凍干粒2_3、桑椹泥1-2、煉乳1-2、生姜1-2、姜黃粉O. 5-1、小蘇打粉O. 5-1. O、食鹽2_3，白糖5_10、味精O.5、水適量。
2.根據權利要求I所述的橙味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成馬鈴薯泥100、綠豆粉20、木糖醇10、蕎麥粉10、橙汁3、葡萄籽油2、茼蒿凍干粒2、菠菜凍干粒2、桑椹泥2、煉乳I、生姜2、姜黃粉I、小蘇打粉I. O、食鹽2，白糖10、味精O. 5、水適量。
3.根據權利要求I或2所述的橙味薯片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)取新鮮馬鈴薯，洗凈除雜、除皮后，放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘后研成馬鈴薯泥備用； (2)白糖粉碎備用； (3)將生姜用打漿機打碎，得姜汁； (4)綠豆粉、木糖醇、蕎麥粉、茼蒿凍干粒、菠菜凍干粒、桑椹泥一并混合，加水混合揉練成粉團； (5)將粉團放入蒸鍋中蒸練，溫度為80-100°C，時間30-40分鐘； (6)將粉團、馬鈴薯泥、姜汁、橙汁、葡萄籽油、煉乳、姜黃粉、小蘇打粉、食鹽，白糖、味精等加水適量混合揉練，至手掰開面團，端口邊緣光滑； (7)送入軋輥機中，將面團軋成面皮； (8)切成薯片坯； (9)輸送帶進入烤制線，溫度220-250°C，時間12-15分鐘； (10)分揀，裝袋。
全文摘要
本發明公開了橙味薯片，其由下列重量份的原料制成馬鈴薯泥100、綠豆粉20、木糖醇10、蕎麥粉10、橙汁3、葡萄籽油2、茼蒿凍干粒2、菠菜凍干粒2、桑椹泥2、煉乳1、生姜2、姜黃粉1、小蘇打粉1.0、食鹽2，白糖10、味精0.5、水適量。本發明薯片配合有綠豆粉、木糖醇、蕎麥粉、橙汁、葡萄籽油、茼蒿凍干粒、菠菜凍干粒、桑椹泥、具有豐富的維生素，同時能提升人體免疫功能、抗氧化，有益健康，姜黃能健胃、具有保健功能，配方合乎人體需要，使人們在享用美味的同時，也能維護了身體健康，屬于美味食品。
文檔編號A23L1/09GK102754795SQ201210210128
公開日2012年10月31日 申請日期2012年6月25日 優先權日2012年6月25日
發明者路坤 申請人:蕪湖市祥榮食品有限公司