一種花香保健醋的制備方法
【專利摘要】本發明公開一種花香保健醋的制備方法，其步驟如下：1）原料預處理：將茉莉花、菊花、金銀花、桂花分別粉碎成粒度為60～100目的粉末，按1～2︰1～2︰1～2︰1～2的重量比混合茉莉花、菊花、金銀花、桂花粉末，得原料粉末；2）浸提：將原料粉末置于提取罐中，加入10～15倍重量的水浸泡1～3h，回流提取1～3次，每次0.5～1h，過濾，濾液在50～55℃下減壓濃縮至以生藥計為0.2～0.5g/mL的濃縮液；3）調配：將濃縮液和醋按1:10～20的體積比調配均勻，得混合液；4）灌封、滅菌：用低真空灌封機將混合液灌封后，再經巴斯低溫滅菌法進行消毒滅菌，即得。該花香保健醋香味濃郁，沒有濃烈的中藥味和醋酸味，同時具有清解血毒、養肝明目的功效。
【專利說明】一種花香保健醋的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工領域，特別涉及一種花香保健醋的制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著食品科學的發展和人民生活水平的提高，食醋的營養保健功能越來越為人們所認識。從現代醫學和營養學角度看，醋的主要成分是醋酸和有機酸。醋酸有利于糖和脂肪充分轉化為能量， 防止體內脂肪過多積累，還可以軟化血管、降低血液中的膽固醇含量；有機酸則有利于維持人體內環境酸堿度的平衡和穩定，使各種代謝和生理功能得以正常進行。目前，人們多在醋中加入各種植物成分，制成具有一定功能的保健醋。因為醋可使水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，從而保證植物成分中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。因此，說保健醋可以將植物成分中的各種維生素、無機鹽和其他微量元素較完整地保留下來，是有道理的。目前的保健醋多是添加中草藥或單一成分的果蔬，制得的保健醋或是藥味太濃，或是保健效果單一，或是醋酸味太濃、不好聞。茉莉花、菊花、金銀花和桂花是幾種常見的可食用鮮花，亦具有一定的保健功能。目前，很少見到將幾種鮮花同時加入醋中制成保健醋的相關專利文獻。

【發明內容】

[0003]本發明要解決的技術問題是提供一種花香保健醋的制備方法，制得的花香保健醋香味濃郁，沒有濃烈的中藥味和醋酸味，同時具有清解血毒、養肝明目的功效。
[0004]為解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案:
[0005]一種花香保健醋的制備方法，其步驟如下:
[0006]I)原料預處理:將茉莉花、菊花、金銀花、桂花分別粉碎成粒度為60~100目的粉末，按I~2:1~2:1~2:1~2的重量比混合茉莉花、菊花、金銀花、桂花粉末，得原料粉末；
[0007]2)浸提:將原料粉末置于提取罐中，加入10~15倍重量的水浸泡I~3h，回流提取I~3次，每次0.5~Ih，過濾，濾液在50~55°C下減壓濃縮至以生藥計為0.2~0.5g/mL的濃縮液；
[0008]3)調配:將濃縮液和醋按1:10~20的體積比調配均勻，得混合液；
[0009]4)灌封、滅菌:用低真空灌封機將混合液灌封后，再經巴斯低溫滅菌法進行消毒滅菌，即得成品。
[0010]優選的,所述茉莉花、菊花、金銀花、桂花粉末的重量比為1:1:1:1。
[0011]優選的，所述濃縮液和醋的體積比為1:15。
[0012]本發明的有益效果為:
[0013]1、本發明花香保健醋的制備方法簡單易控，不需要復雜的設備，可有效降低生產成本，適于推廣使用；
[0014]2、本發明花香保健醋以茉莉花、菊花、金銀花和桂花為主要原料，其花香味濃郁，沒有濃烈的中藥味和醋酸味；
[0015]3、本發明的原料中，茉莉花理氣和中、開郁辟穢，菊花清熱解毒、養肝明目，金銀花宣散風熱、清解血毒，桂花散寒破結、化痰止咳，各原料功效協同作用，具有清解血毒、養肝明目的保健效果。
【具體實施方式】
[0016]下面以實施例作進一步說明，但本發明不局限于這些實施例。
[0017]實施例1
[0018]一種花香保健醋的制備方法， 其步驟如下:
[0019]I)原料預處理:將茉莉花、菊花、金銀花、桂花分別粉碎成粒度為80目的粉末，按1:1:1:1的重量比混合茉莉花、菊花、金銀花、桂花粉末，得原料粉末；
[0020]2)浸提:將原料粉末置于提取罐中，加入12倍重量的水浸泡2h，回流提取2次，每次lh，過濾，濾液在52°C下減壓濃縮至以生藥計為0.3g/mL的濃縮液；
[0021]3)調配:將濃縮液和醋按1:15的體積比調配均勻，得混合液；
[0022]4)灌封、滅菌:用低真空灌封機將混合液灌封后，再經巴斯低溫滅菌法進行消毒滅菌，即得成品。
[0023]實施例2
[0024]一種花香保健醋的制備方法，其步驟如下:
[0025]I)原料預處理:將茉莉花、菊花、金銀花、桂花分別粉碎成粒度為60目的粉末，按1.5: 2: I: 1.5的重量比混合茉莉花、菊花、金銀花、桂花粉末，得原料粉末；
[0026]2)浸提:將原料粉末置于提取罐中，加入15倍重量的水浸泡lh，回流提取2次，每次lh，過濾，濾液在50°C下減壓濃縮至以生藥計為0.4g/mL的濃縮液；
[0027]3)調配:將濃縮液和醋按1:20的體積比調配均勻，得混合液；
[0028]4)灌封、滅菌:用低真空灌封機將混合液灌封后，再經巴斯低溫滅菌法進行消毒滅菌，即得成品。
[0029]實施例3
[0030]一種花香保健醋的制備方法，其步驟如下:
[0031]I)原料預處理:將茉莉花、菊花、金銀花、桂花分別粉碎成粒度為80目的粉末，按
2:1: 1.5: 2的重量比混合茉莉花、菊花、金銀花、桂花粉末，得原料粉末；
[0032]2)浸提:將原料粉末置于提取罐中，加入10倍重量的水浸泡2h，回流提取3次，每次0.5h，過濾，濾液在52°C下減壓濃縮至以生藥計為0.5g/mL的濃縮液；
[0033]3)調配:將濃縮液和醋按1:10的體積比調配均勻，得混合液；
[0034]4)灌封、滅菌:用低真空灌封機將混合液灌封后，再經巴斯低溫滅菌法進行消毒滅菌，即得成品。
[0035]實施例4
[0036]一種花香保健醋的制備方法，其步驟如下:
[0037]I)原料預處理:將茉莉花、菊花、金銀花、桂花分別粉碎成粒度為100目的粉末，按1: 1.5: 2:1的重量比混合茉莉花、菊花、金銀花、桂花粉末，得原料粉末；
[0038]2)浸提:將原料粉末置于提取罐中，加入12倍重量的水浸泡3h，回流提取I次，每次0.8h，過濾，濾液在55°C下減壓濃縮至以生藥計為0.2g/mL的濃縮液；
[0039]3)調配:將濃縮液和醋按1:15的體積比調配均勻，得混合液；
[0040]4)灌封、 滅菌:用低真空灌封機將混合液灌封后，再經巴斯低溫滅菌法進行消毒滅菌，即得成品。
【權利要求】
1.一種花香保健醋的制備方法，其步驟如下: 1)原料預處理:將茉莉花、菊花、金銀花、桂花分別粉碎成粒度為60~100目的粉末，按I~2: I~2: I~2: I~2的重量比混合茉莉花、菊花、金銀花、桂花粉末，得原料粉末； 2)浸提:將原料粉末置于提取罐中，加入10~15倍重量的水浸泡I~3h，回流提取I~3次,每次0.5~Ih,過濾,濾液在50~55°C下減壓濃縮至以生藥計為0.2~0.5g/mL的濃縮液； 3)調配:將濃縮液 和醋按1:10~20的體積比調配均勻，得混合液； 4)灌封、滅菌:用低真空灌封機將混合液灌封后，再經巴斯低溫滅菌法進行消毒滅菌，即得成品。
2.根據權利要求1所述的花香保健醋的制備方法，其特征在于:所述茉莉花、菊花、金銀花、桂花粉末的重量比為1:1:1:1。
3.根據權利要求1所述的花香保健醋的制備方法，其特征在于:所述濃縮液和醋的體積比為1:15。
【文檔編號】C12J1/00GK103725586SQ201210392401
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2012年10月16日 優先權日:2012年10月16日
【發明者】張儒麗 申請人:張儒麗