專利名稱：小球藻在食品中的應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及小球藻在食品中的應(yīng)用，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
小球藻(Chlorella)屬于綠藻門小球藻屬的一類單細(xì)胞真核微藻,具有原始形態(tài)的單細(xì)胞真核藻類。大約在20億年前就出現(xiàn)在地球上。通常在淡水中進(jìn)行浮游生活，形狀呈球形或橢圓形，直徑3 - 12微米，細(xì)胞壁平滑，進(jìn)行無性分裂繁殖，分裂周期為10 - 20小時(shí)。富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鐵、鈣等營養(yǎng)成分，被認(rèn)為是極有價(jià)值的食品和飼料添加劑的來源，具易繁殖培養(yǎng)，適宜于規(guī)模化生產(chǎn)。小球藻具有很強(qiáng)的光合作用能力，它通過空氣中的二氧化碳和水在陽光的照射下能合成包括蛋白質(zhì)在內(nèi)的各種有機(jī)物。近年來，隨著藻類分子遺傳學(xué)的發(fā)展，將外源基因?qū)朐孱惒⒏咝П磉_(dá)，把藻類作為新型生物反應(yīng)器，生產(chǎn)貴重的藥品，保健品和精細(xì)化工產(chǎn)品，以及通過基因工程方法提高藻類蛋白含量，改善其 營養(yǎng)品質(zhì)是近年來藻類生物技術(shù)發(fā)展的主要趨勢(shì)之一。小球藻是世界上生長最快的植物，任何動(dòng)、植物均無法像小球藻那樣，能夠每20小時(shí)增長4倍。這主要?dú)w功于小球藻的生長因子(小球藻精，CGF)。小球藻的生長因子是小球藻特有的細(xì)胞活性物質(zhì)，其中水解氨基酸含量達(dá)到38. 8%，還含有核酸、游離核苷酸、多糖、短連多肽、蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)。此外，還含有一些“神秘成分”。由于小球藻的生長因子具有活化人體細(xì)胞、加快兒童生長發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、抵抗外來疾病的入侵、促進(jìn)人體受傷組織發(fā)育、減少或減輕因有機(jī)物、重金屬等的中毒反應(yīng)、能防治胃潰瘍、高血壓和心血管等疾病，因此極具推廣應(yīng)用價(jià)值。此外，由于含有大量游離氨基酸、核苷酸，因此還可以做成美容產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是在食品中加入小球藻破壁后的小球藻濃縮液或破壁小球藻干粉，加工成具有安全、營養(yǎng)、保健、價(jià)格低，并且適宜人們長期食用的含小球藻的食品。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)食品的組分中包括小球藻，小球藻占食品組分總質(zhì)量的O. 9 — 10%O所述小球藻同面粉、水組合，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的O. 9 - 10%，面粉占食品組分總質(zhì)量的90 — 99%及適量的水。所述小球藻同糖漿組合，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的O. 9 - 10%，糖漿占食品組分總質(zhì)量的90 — 99%及適量的水。所述小球藻采用的是破壁小球藻濃縮液或破壁小球藻干粉。所述小球藻同面粉、水組合，該組合物可與其他食料搭配做成面食產(chǎn)品。所述小球藻同糖漿組合，該組合物可做成糖果產(chǎn)品。本發(fā)明利用小球藻及相應(yīng)的原料加工成餅干、月餅、面條、糖果等食品，因小球藻的加入，豐富了食品的口味，增加了食品的營養(yǎng)，提聞了食品的聞蛋白含量，增加了食品的維生素及礦物元素鈣、鉀、碘、鐵等微量元素。特別是面條，增加了耐煮性，不易糊湯。并且使食品更易于人體吸收。使食品的色、香、味更好。本發(fā)明有效利用了小球藻的資源，為普通大眾提供了價(jià)格低、營養(yǎng)高、且能長期安全食用的系例食品。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體的實(shí)施方式來對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說明。實(shí)施例一，小球藻同面粉、水組合，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的O. 9%，面粉占食品組分總質(zhì)量的99%以上及適量的水混合攪拌，得到面粉和小球藻的混合物；該混合物可做成面條，也可與其他食材搭配做成餅干、月餅、餃子等食品。實(shí)施例二，小球藻同面粉、水組合，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的10%，面粉占食品組分總質(zhì)量的90%以上及適量的水混合攪拌，得到面粉和小球藻的混合物；該混合物可做成面條，也可與其他食材搭配做成餅干、月餅、餃子等食品。實(shí)施例三，小球藻同面粉、水組合，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的5%，面粉占食 品組分總質(zhì)量的94%以上及適量的水混合攪拌，得到面粉和小球藻的混合物；該混合物可做成面條，也可與其他食材搭配做成餅干、月餅、餃子等食品。實(shí)施例四，小球藻同面粉、水組合，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的2%，面粉占食品組分總質(zhì)量的97%以上及適量的水混合攪拌，得到面粉和小球藻的混合物；該混合物可做成面條，也可與其他食材搭配做成餅干、月餅、餃子等食品。實(shí)施例五，小球藻同面粉、水組合，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的7%，面粉占食品組分總質(zhì)量的92%以上及適量的水混合攪拌，得到面粉和小球藻的混合物；該混合物可做成面條，也可與其他食材搭配做成餅干、月餅、餃子等食品。實(shí)施例六，小球藻同糖漿組合，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的O. 9%，糖漿占食品組分總質(zhì)量的99%以上及適量的水。混合攪拌，得到糖漿和小球藻的混合物；該混合物與其他食材搭配可做成糖果等食品。實(shí)施例七，小球藻同糖漿組合，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的10%，糖漿占食品組分總質(zhì)量的90%以上及適量的水。混合攪拌，得到糖漿和小球藻的混合物；該混合物與其他食材搭配可做成糖果等食品。實(shí)施例八，小球藻同糖漿組合，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的2%，糖漿占食品組分總質(zhì)量的97%以上及適量的水。混合攪拌，得到糖漿和小球藻的混合物；該混合物與其他食材搭配可做成糖果等食品。實(shí)施例九，小球藻同糖漿組合，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的5%，糖漿占食品組分總質(zhì)量的94%以上及適量的水。混合攪拌，得到糖漿和小球藻的混合物；該混合物與其他食材搭配可做成糖果等食品。實(shí)施例十，小球藻同糖漿組合，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的7%，糖漿占食品組分總質(zhì)量的92%以上及適量的水。混合攪拌，得到糖漿和小球藻的混合物；該混合物與其他食材搭配可做成糖果等食品。實(shí)施例十一，小球藻同糖漿組合，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的8%，糖漿占食品組分總質(zhì)量的91%以上及適量的水。混合攪拌，得到糖漿和小球藻的混合物；該混合物與其他食材搭配可做成糖果等食品。采用上述發(fā)明利用小球藻及相應(yīng)的原料加工成餅干、月餅、面條、糖果等食品，因小球藻的加入，豐富了食品的口味，增加了食品的營養(yǎng)，提高了食品的高蛋白含量，增加了食品的維生素及礦物元素鈣、鉀、碘、鐵等微量元素。特別是面條，增加了耐煮性，不易糊湯。并且使食品更易于人體吸收。使食品的色、香、味更好。本發(fā)明有效利用了小球藻的資源，為普通大眾提供了價(jià)格低、營 養(yǎng)高、且能長期安全食用的系例食品。
權(quán)利要求
1.小球藻在食品中的應(yīng)用，食品的組分中包括小球藻，其特征在于小球藻占食品組分總質(zhì)量的O. 9 — 10%ο
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的小球藻在食品中的應(yīng)用，其特征在于所述小球藻同面粉、水組合，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的O. 9 — 10%,面粉占食品組分總質(zhì)量的90 - 99%及適量的水。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的小球藻在食品中的應(yīng)用，其特征在于所述小球藻同糖漿組合，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的O. 9 — 10%,糖楽:占食品組分總質(zhì)量的90 — 99%及適量的水。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的小球藻在食品中的應(yīng)用，其特征在于所述小球藻采用的是破壁小球藻濃縮液或破壁小球藻干粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的小球藻在食品中的應(yīng)用，其特征在于所述小球藻同面粉、水組合，該組合物可與其他食料搭配做成面食產(chǎn)品，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的O. 9 -10%。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的小球藻在食品中的應(yīng)用，其特征在于所述小球藻同糖漿組合，該組合物可做成糖果產(chǎn)品，其中小球藻占食品組分總質(zhì)量的O. 9 - 10%。
全文摘要
本發(fā)明涉及小球藻在食品中的應(yīng)用，其特征在于在食品中添加小球藻，小球藻占食品組分總質(zhì)量的0.9－10%，所述小球藻為破壁小球藻濃縮液或破壁小球藻干粉，所述小球藻同面粉、水或糖漿組合，做成面食或糖果產(chǎn)品，如餅干、月餅、面條、糖果等食品；這些食品中因小球藻的加入，豐富了食品的口味和營養(yǎng)，提高了食品的高蛋白含量，增加了食品的維生素及礦物元素鈣、鉀、碘、鐵等微量元素。特別是面條，增加了耐煮性，不易糊湯。并且使食品的營養(yǎng)成份更易于人體吸收。使食品的色、香、味更好。本發(fā)明有效利用了小球藻的資源，為普通大眾提供了價(jià)格低、營養(yǎng)高、且能長期安全食用的系例食品。
文檔編號(hào)A23L1/30GK102934810SQ20121047464
公開日2013年2月20日 申請(qǐng)日期2012年11月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月21日
發(fā)明者湯永強(qiáng) 申請(qǐng)人:湯永強(qiáng)