專利名稱：一種火龍果蛋撻及其制作方法
技術領域：
本發明涉及甜品制作領域，特別是一種火龍果蛋撻及其制作方法。
背景技術：
火龍果，又稱紅龍果。原產于中美洲熱帶地區。火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。火龍果作為一種低熱量、高纖維的水果，經常食用火龍果，能降血壓、降血脂、潤肺、解毒、養顏、明目，對便秘和糖尿病有輔助治療的作用，低熱量、高纖維的火龍果也是那些想減肥養顏的人們最理想的食品，可以防止〃都市富貴病〃的蔓延。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。蛋白還具有清熱解毒、利咽潤肺、滋養肌膚的功能，可用于咽喉腫痛、中耳炎、外感風熱所致聲音撕啞、某些藥物中毒等。因此說火龍果蛋撻不僅具有食用功能，還具有養生保健功效。

發明內容
本發明提供了一種火龍果蛋撻及其制作方法。本發明通過以下技術方案予以實現一種火龍果蛋撻及其制作方法，其中，制作方法是一、制作撻水(I)、材料低筋面粉I 2斤、牛奶I 2L、煉乳I 2勺、火龍果500 1000克；(2)、預處理將火龍果洗凈去皮，取出果肉搗碎成泥；(3)、制奶漿低筋面粉I 2斤、牛奶I 2L、煉乳I 2勺將全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱，邊攪拌便加入火龍果肉泥，攪拌均勻；(4)、制撻水將制得的奶漿放涼后，邊攪拌邊緩慢加入已經打散的雞蛋，調勻后即制成批水；二、制作撻皮(I)、皮料低筋面粉I 2斤、雞蛋50 100克，黃油100 150克、水250 500ml ；(2)、制撻皮將低筋面粉I 2斤、雞蛋50 100克，加水揉和至不粘手，再將黃油黃油100 150克包入，用搟面杖搟薄至O. 2 O. 3cm ；三、制蛋撻(I)、成形在模具內撒如面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的撻皮放入模具內輕壓，使之貼邊；(2)、烘焙烤箱220度預熱10-20分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20-30分鐘至上色即可。本發明的有益效果為本發明所述的火龍果蛋撻是以雞蛋、低筋面粉、高筋面粉、黃油、牛奶、煉乳為原料，配以火龍果肉泥制成的一種蛋撻。該蛋撻品嘗起來既有蛋香又有火龍果味道，且它還是一種保健甜品。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步詳細的描述，但本發明的實施方式并不局限于實施例表示的范圍。實施例I一種火龍果蛋撻及其制作方法，其中，一種火龍果蛋撻及其制作方法，其中，制作方法是:一、制作撻水(I)、材料低筋面粉I斤、牛奶1L、煉乳I勺、火龍果500克；(2)、預處理將火龍果洗凈去皮，取出果肉搗碎成泥；(3)、制奶漿低筋面粉I斤、牛奶1L、煉乳I勺將全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿,小火加熱,邊攪拌便加入火龍果肉泥,攪拌均勻；(4)、制撻水將制得的奶漿放涼后，邊攪拌邊緩慢加入已經打散的雞蛋，調勻后即制成批水；二、制作撻皮(I)、皮料低筋面粉I斤、雞蛋50克，黃油100克、水250ml ；(2)、制撻皮將低筋面粉I斤、雞蛋50克，加水揉和至不粘手，再將黃油黃油100克包入，用搟面杖搟薄至O. 2cm ；三、制蛋撻(I)、成形在模具內撒如面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的撻皮放入模具內輕壓，使之貼邊；(2)、烘焙烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。實施例2一種火龍果蛋撻及其制作方法，其中，制作方法是一、制作撻水(I)、材料低筋面粉I. 5斤、牛奶I. 5L、煉乳I勺、火龍果500克；(2)、預處理將火龍果洗凈去皮，取出果肉搗碎成泥；(3)、制奶漿低筋面粉I. 5斤、牛奶I. 5L、煉乳I勺將全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱，邊攪拌便加入火龍果肉泥，攪拌均勻；(4)、制撻水將制得的奶漿放涼后，邊攪拌邊緩慢加入已經打散的雞蛋，調勻后即制成批水；二、制作撻皮(I)、皮料低筋面粉I. 5斤、雞蛋50克，黃油100克、水250ml ；(2)、制撻皮將低筋面粉I. 5斤、雞蛋50克，加水揉和至不粘手，再將黃油黃油100克包入，用搟面杖搟薄至O. 2cm ；三、制蛋撻
(I)、成形在模具內撒如面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的撻皮放入模具內輕壓，使之貼邊；(2)、烘焙烤箱220度預熱15分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤25分鐘至上色即可。實施例3一種火龍果蛋撻及其制作方法，其中，制作方法是一、制作撻水(I)、材料低筋面粉2斤、牛奶2L、煉乳2勺、火龍果1000克； (2)、預處理將火龍果洗凈去皮，取出果肉搗碎成泥；(3)、制奶漿低筋面粉2斤、牛奶2L、煉乳2勺將全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿,小火加熱,邊攪拌便加入火龍果肉泥,攪拌均勻；(4)、制撻水將制得的奶漿放涼后，邊攪拌邊緩慢加入已經打散的雞蛋，調勻后即制成批水；二、制作撻皮(I)、皮料低筋面粉2斤、雞蛋100克，黃油150克、水500ml ；(2)、制撻皮將低筋面粉2斤、雞蛋100克，加水揉和至不粘手，再將黃油黃油150克包入，用搟面杖搟薄至O. 3cm ；三、制蛋撻(I)、成形在模具內撒如面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的撻皮放入模具內輕壓，使之貼邊；(2)、烘焙烤箱220度預熱20分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤30分鐘至上色即可。
權利要求
1. 一種火龍果蛋撻及其制作方法，其特征在于該火龍果蛋撻的制作方法包括以下步驟 制作撻水 (1)、材料低筋面粉I 2斤、牛奶I 2L、煉乳I 2勺、火龍果500 1000克； (2)、預處理將火龍果洗凈去皮，取出果肉搗碎成泥； (3)、制奶漿低筋面粉I 2斤、牛奶I 2L、煉乳I 2勺將全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱，邊攪拌便加入火龍果肉泥，攪拌均勻； (4)、制撻水將制得的奶漿放涼后，邊攪拌邊緩慢加入已經打散的雞蛋，調勻后即制成批水； 制作撻皮(1)、皮料低筋面粉I 2斤、雞蛋50 100克，黃油100 150克、水250 500ml； (2)、制撻皮將低筋面粉I 2斤、雞蛋50 100克，加水揉和至不粘手，再將黃油黃油100 150克包入，用搟面杖搟薄至O. 2 O. 3cm ； 制蛋批 (1)、成形在模具內撒如面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的撻皮放入模具內輕壓，使之貼邊； (2)、烘焙烤箱220度預熱10-20分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20-30分鐘至上色即可。
全文摘要
本發明公開了一種火龍果蛋撻及其制作方法，屬甜品制作領域。所述的火龍果蛋撻是以雞蛋、低筋面粉、黃油、牛奶、煉乳為原料，配以火龍果肉泥制成的一種蛋撻。該蛋撻品嘗起來既有蛋香又有火龍果味道，且它還是一種保健甜品。
文檔編號A21D13/08GK102940015SQ201210494820
公開日2013年2月27日 申請日期2012年11月28日 優先權日2012年11月28日
發明者林雀萍 申請人:林雀萍