專利名稱：獼猴桃果脯的制作方法
技術領域：
本發明涉及ー種食品的制作方法，特別涉及獼猴桃果脯的制作方法。
背景技術：
獼猴桃維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供ー個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為“維C之王”。獼猴桃營養全面、豐富，含有ー些人體不可缺少的重要物質，因此，對保持人體健康，防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預防老年骨質疏松；抑制膽固醇在動脈內壁的沉積，從而防治動脈硬化，可改善心肌功能，防治心臟病等。目前市面上已經有許多種獼猴桃保健食品供消費者選擇，但是其制作エ藝復雜，且不能保持獼猴桃固有的風味，很多的獼猴桃果脯中放入太多的化學添加剤，對人身體百害而無一利。

發明內容
本發明的目的是提供一種獼猴桃果脯的制作方法，它克服了現有技術的不足，是ー種制作エ藝簡單、衛生的方法，且其制作出的獼猴桃果脯ロ感好、營養豐富。本發明為實現上述目的采用的技術解決方案是
獼猴桃果脯的制作方法包括以下步驟
(1)選取新鮮獼猴桃，進行漂洗、分切；
(2)用水提取的動物、植物富含的營養成分和藥用成分，井分別用醇溶液萃取出含有動物、植物營養成分和藥用成分的水溶物、醇溶物和酯溶物；
(3)蒸煮獼猴桃，在煮制過程中每隔20 30分鐘，將糖液按照獼猴桃與糖液重量比100 5 10加入；
(4)將獼猴桃撈出烘干，加入蜂蜜，在低于70°C的溫度下蜜制21 24小時；
(5)將步驟(2)中制得的水溶物、醇溶物和酯溶物加入步驟(4)蜜制后的獼猴桃中，浸泡2 3小時；
(6)將獼猴桃的多余水分和浸泡液濾出，并對獼猴桃進行整形；
(7)冷卻，紫外線滅菌，封裝，即為產品。上述步驟(2)中的動物營養成分和藥用成分是以下成分中的ー種或兩種以上的混合物
①魚肉中的脂酸、碘、磷、溶脂維他命；
②畜禽血、水產及從其下腳料提取的動物性蛋白質。上述步驟(2)中的植物營養成分和藥用成分是以下成分中的ー種或兩種以上的混合物
①蘆薈中的蘆薈素A、蘆薈凝膠原糖、蘆薈凝膠葡甘聚糖、蘆薈こ酰化葡干聚糖、こ酰化甘露聚糖、蘆薈多糖、蘆薈創傷激素、聚糖、蘆薈檸檬酸鈣、蘆薈大黃素；
②甘草中的甘草甜素、甘草甙；
③菊花中的菊甙、黃酮素、蛋白質、氨基酸、脾嘌呤、膽堿、水蘇堿、醣類、酯類、鞣質、維生素BI、葉綠素、揮發油。上述步驟(2)中的醇溶液是こ醇溶液。
上述步驟(3)中糖液采用濃度為40% 55%的低熱值糖液。上述低熱值糖液是甜菊糖液或木糖醇糖液。本發明的有益效果是該制作方法簡單、衛生，屬于純天然滋補食品，食用方便，味道鮮美。加入多種動物、植物的營養成分和藥用成分，増加了制品的營養價值，長期服用還可以促進大腦發育，延緩記憶カ衰退，抗衰老。
具體實施例方式 實施例I:
獼猴桃果脯的制作方法包括以下步驟
(1)選取新鮮獼猴桃，進行漂洗、分切；
(2)用水提取的動物、植物富含的營養成分和藥用成分，井分別用醇溶液萃取出含有動物、植物營養成分和藥用成分的水溶物、醇溶物和酯溶物；
(3)蒸煮獼猴桃，在煮制過程中每隔20分鐘，將糖液按照獼猴桃與糖液重量比100:5加
入;
(4)將獼猴桃撈出烘干，加入蜂蜜，在60°C的溫度下蜜制21小時；
(5)將步驟(2)中制得的水溶物、醇溶物和酯溶物加入步驟(4)蜜制后的獼猴桃中，浸泡2小時；
(6)將獼猴桃的多余水分和浸泡液濾出，并對獼猴桃進行整形；
(7)冷卻，紫外線滅菌，封裝，即為產品。上述步驟(2)中的動物營養成分和藥用成分是魚肉中的脂酸、碘、磷、溶脂維他命A和鴨血中的動物蛋白的混合物。上述步驟(2)的植物營養成分和藥用成分是蘆薈中的蘆薈素A、蘆薈凝膠原糖、蘆薈凝膠葡甘聚糖、蘆薈檸檬酸鈣、蘆薈大黃素、甘草中的甘草甜素、甘草甙、菊花中的菊甙、黃酮素、蛋白質、維生素BI的混合物。上述步驟(2)中的醇溶液是こ醇溶液。上述步驟(3)中糖液采用濃度為40%的低熱值糖液。上述低熱值糖液是甜菊糖液。實施例2:
獼猴桃果脯的制作方法包括以下步驟
(1)選取新鮮獼猴桃，進行漂洗、分切；
(2)用水提取的動物、植物富含的營養成分和藥用成分，井分別用醇溶液萃取出含有動物、植物營養成分和藥用成分的水溶物、醇溶物和酯溶物；
(3)蒸煮獼猴桃，在煮制過程中每隔30分鐘，將糖液按照獼猴桃與糖液重量比10010加入；
(4)將獼猴桃撈出烘干，加入蜂蜜，在50°C的溫度下蜜制24小時；
(5)將步驟(2)中制得的水溶物、醇溶物和酯溶物加入步驟(4)蜜制后的獼猴桃中，浸泡3小時；
(6)將獼猴桃的多余水分和浸泡液濾出，并對獼猴桃進行整形；
(7)冷卻，紫外線滅菌，封裝，即為產品。上述步驟(2)中的動物營養成分和藥用成分是魚肉中的脂酸、碘、磷、溶脂維他命和雞血中的動物性蛋白的混合物。上述步驟(2)中的植物營養成分和藥用成分是蘆薈中的蘆薈素A、蘆薈凝膠原糖、蘆薈凝膠葡甘聚糖、蘆薈こ酰化葡干聚糖、こ酰化甘露聚糖、蘆薈多糖、蘆薈創傷激素、聚糖、蘆薈檸檬酸鈣、蘆薈大黃素、甘草中的甘草甜素、甘草甙。上述步驟(2)中的醇溶液是こ醇溶液。上述步驟(3)中糖液采用濃度為55%的低熱值糖液。上述低熱值糖液是木糖醇糖液。 當然，上述說明并非是對本發明的限制，本發明也并不僅限于上述舉例，本技術領域的普通技術人員在本發明的實質范圍內所做出的變化、改型、添加或替換，也應屬于發明的保護范圍。
權利要求
1.獼猴桃果脯的制作方法，其特征在于所述制作方法包括以下步驟 (1)選取新鮮獼猴桃，進行漂洗、分切； (2)用水提取的動物、植物富含的營養成分和藥用成分，并分別用醇溶液萃取出含有動物、植物營養成分和藥用成分的水溶物、醇溶物和酯溶物； (3)蒸煮獼猴桃，在煮制過程中每隔20 30分鐘，將糖液按照獼猴桃與糖液重量比100 5 10加入； (4)將獼猴桃撈出烘干，加入蜂蜜，在低于70°C的溫度下蜜制21 24小時； (5)將步驟(2)中制得的水溶物、醇溶物和酯溶物加入步驟(4)蜜制后的獼猴桃中，浸泡2 3小時； (6)將獼猴桃的多余水分和浸泡液濾出，并對獼猴桃進行整形； (7)冷卻，紫外線滅菌，封裝，即為產品。
2.根據權利要求I所述的獼猴桃果脯的制作方法，其特征在于所述步驟(2)中的動物營養成分和藥用成分是以下成分中的一種或兩種以上的混合物 ①魚肉中的脂酸、碘、磷、溶脂維他命； ②畜禽血、水產及從其下腳料提取的動物性蛋白質。
3.根據權利要求I或2所述的獼猴桃果脯的制作方法，其特征在于所述步驟(2)中的植物營養成分和藥用成分是以下成分中的一種或兩種以上的混合物 ①蘆薈中的蘆薈素A、蘆薈凝膠原糖、蘆薈凝膠葡甘聚糖、蘆薈乙酰化葡干聚糖、乙酰化甘露聚糖、蘆薈多糖、蘆薈創傷激素、聚糖、蘆薈檸檬酸鈣、蘆薈大黃素； ②甘草中的甘草甜素、甘草甙； ③菊花中的菊甙、黃酮素、蛋白質、氨基酸、脾嘌呤、膽堿、水蘇堿、醣類、酯類、鞣質、維生素BI、葉綠素、揮發油。
4.根據權利要求3所述的獼猴桃果脯的制作方法，其特征在于所述步驟(2)中的醇溶液是乙醇溶液。
5.根據權利要求4所述的獼猴桃果脯的制作方法，其特征在于所述步驟(3)中糖液采用濃度為40% 55%的低熱值糖液。
6.根據權利要求5所述的獼猴桃果脯的制作方法，其特征在于所述低熱值糖液是甜菊糖液或木糖醇糖液。
全文摘要
本發明公開一種獼猴桃果脯的制作方法，包括以下步驟(1)選取新鮮獼猴桃，進行漂洗、分切；(2)用水提取的動物、植物富含的營養成分和藥用成分；(3)蒸煮獼猴桃，在煮制過程中每隔20～30分鐘，將糖液按照獼猴桃與糖液重量比1005～10加入；(4)將獼猴桃撈出烘干，用蜂蜜蜜制；(5)將步驟(2)中制得的水溶物、醇溶物和酯溶物加入步驟(4)蜜制后的獼猴桃中，浸泡2～3小時；(6)將獼猴桃的多余水分和浸泡液濾出，并對獼猴桃進行整形；(7)冷卻，紫外線滅菌，封裝，即為產品。該制作方法簡單、衛生，屬于純天然滋補食品，食用方便，味道鮮美。
文檔編號A23G3/48GK102948574SQ20121050656
公開日2013年3月6日 申請日期2012年12月3日 優先權日2012年12月3日
發明者辛慰 申請人:辛慰