奶油蛋糕的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種奶油蛋糕的制作方法，攪拌打發(fā)工序采用分次慢攪拌，即將攪拌打發(fā)工序分二階段，笫一階段將部分奶油加入益生菌粉慢速混合攪拌，而另一部分奶油進(jìn)行高速攪拌打發(fā)；第二階段是將分兩部分?jǐn)嚢璐虬l(fā)后的奶油再合在一起進(jìn)行慢速混合打發(fā)。這樣既解決了因高速攪拌打發(fā)產(chǎn)生熱量不利于益生菌生存的問題，又兼顧了若奶油未經(jīng)高速攪拌，發(fā)泡不充分而影響口味的問題。
【專利說明】奶油蛋糕的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于蛋糕制作【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及奶油蛋糕的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]以往奶油蛋糕采用的原料多為奶油、白砂糖、雞蛋等，質(zhì)地松軟、美味，但不可避免有其高熱量、高糖份、高脂肪的特點(diǎn)。經(jīng)測試，根據(jù)世界衛(wèi)生營養(yǎng)組織公布的最新信息，其營養(yǎng)成分的比例,不符合人體的消化和吸收要求,如蔗糖含量過高,可能造成人體消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，不利于腸道環(huán)境的平衡，經(jīng)常食用可能會引起肥胖，所以“三高”的亞健康人群不能經(jīng)常享受蛋糕的美味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供的奶油蛋糕的制作方法，能制作出既讓食客享受的蛋糕，又能減少脂肪在體內(nèi)堆積，且對人體有良好保健作用。
[0004]本發(fā)明提供的奶油蛋糕的制作方法，它包括配料準(zhǔn)備工序，口味料調(diào)制工序，攪拌打發(fā)工序，攪拌工序，混合灌模工序，烘烤工序，脫模工序，裝飾工序，所述攪拌打發(fā)工序采用分次慢攪拌，即將攪拌打發(fā)工序分二階段進(jìn)行，第一階段是將部分奶油加入益生菌粉慢速混合攪拌，而另一部分奶油進(jìn)行高速攪拌打發(fā)；笫二階段是將分兩部分?jǐn)嚢璐虬l(fā)后的奶油再合在一起進(jìn)行每分鐘30?90次混合攪拌；所述口味料調(diào)制工序中，將所加口味料降溫至35°C以下。
[0005]本發(fā)明提供的奶油蛋糕的制作方法，其有益效果在于:既能讓食客享受蛋糕之美味，又能減少脂肪在體內(nèi)堆積，且對人體有良好保健作用。
【具體實(shí)施方式】實(shí)施例
[0006]本發(fā)明提供的奶油蛋糕的制作方法，它包括配料準(zhǔn)備工序，口味料調(diào)制工序，攪拌打發(fā)工序，攪拌工序，混合灌模工序，烘烤工序，脫模工序，裝飾工序，所述攪拌打發(fā)工序采用分次慢攪拌，即將攪拌打發(fā)工序分二階段進(jìn)行，第一階段是將部分奶油加入益生菌粉慢速混合攪拌，而另一部分奶油進(jìn)行高速攪拌打發(fā)；笫二階段是將分兩部分?jǐn)嚢璐虬l(fā)后的奶油再合在一起進(jìn)行每分鐘80次混合攪拌；所述口味料調(diào)制工序中，將所加口味料降溫至35°C以下。
【權(quán)利要求】
1.一種奶油蛋糕的制作方法，它包括配料準(zhǔn)備工序，口味料調(diào)制工序，攪拌打發(fā)工序，攪拌工序，混合灌模工序，烘烤工序，脫模工序，裝飾工序，其特征在于:所述攪拌打發(fā)工序采用分次慢攪拌，即將攪拌打發(fā)工序分二階段進(jìn)行，第一階段是將部分奶油加入益生菌粉慢速混合攪拌，而另一部分奶油進(jìn)行高速攪拌打發(fā)；笫二階段是將分兩部分?jǐn)嚢璐虬l(fā)后的奶油再合在一起進(jìn)行每分鐘30?90次混合攪拌。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶油蛋糕的制作方法，其特征在于:所述口味料調(diào)制工序中，將所加口味料降溫至35°C以下。
【文檔編號】A21D2/34GK103875768SQ201210565689
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2012年12月23日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月23日
【發(fā)明者】呂艷 申請人:呂艷